Kako soliti lisičke doma - 4 navodila po korakih

Z nastopom jeseni se gospodinje sprašujejo, kako doma soliti lističe za zimo. Zanimajo jih recepti, ki vam omogočajo, da dolgo časa ohranite svojo najljubšo poslastico in ji daste edinstven okus.

Med raznolikostjo metod nabiranja gob je zelo priljubljeno soljenje. Ni presenetljivo, saj gobe zahvaljujoč tej tehnologiji ohranjajo svojo obliko, celovitost in korist. Danes bomo razmislili o naprednih metodah domačega soljenja in nabiranja lisičk, začnimo pa s klasiko.

Klasičen način nabiranja lisičk za zimo

Priprava lisičk po klasični tehnologiji velja za najpreprostejšo v primerjavi z drugimi metodami obiranja. Ima pa številne prednosti, vključno z majhnim časom, porabljenim za dosego rezultata. Drug klasičen recept ponuja priložnost za eksperimentiranje.

• Lisičarke - 2 kg.
• Groba sol - 100 g.
• Česen po okusu.

1. Najprej lisice očistite, sperite z vodo. Pripravljene gobe potopimo v vrelo vodo, dodamo sol in kuhamo 20 minut, nato speremo v ledeni vodi. Olupljen česen narežite na tanke rezine.
2. Dno steklenih, lesenih ali emajliranih posod za soljenje pokrijemo s plastjo soli, gobe položimo na vrh z nogami navzgor. Na vrh sloja gob položite plošče česna, dodajte sol. Nadomestite plasti, dokler sestavin ne zmanjka.
3. Na lisice z dodatno težo položite lesen krog. Pustite ga kot takega v shrambi za en mesec. Med soljenjem občasno sperite krog s slano vrelo vodo.
4. Po enem tednu preverite zmogljivost soka. Če je malo tekočine, povečajte obremenitev. Pomembno je, da gobe popolnoma prekrijejo tekočino. Slane lisičke hranite na hladnem.

Klasični recept je idealen za kuhanje lisičkov pikantnega soljenja. Za pridobitev takšne dobrote poleg česna dodajte v posodo za kisanje še malo popra, kopra, bazilike, ribeza in češnjevih listov. Rezultat ne bo razočaral. Oglejte si tudi prejšnji članek o kuhanju lisičk. Prišla bo prav.

Metode soljenja lisičk za zimo

Slane lističe so čudovita samostojna jed in vsestranski izdelek, ki se tradicionalno pripravlja hladen ali vroč. Če želite dobiti odličen prigrizek, na krožnik z gobami dodajte malo sesekljane čebule in začimb.

Vroč način

Vroča tehnologija kuhanja zagotavlja predhodno toplotno obdelavo v začinjeni slanici, ki končni jedi zagotavlja odličen okus.

• Lisičarke - 2 kg.
• Voda - 2 l.
• Česen - 4 stroki.
• Lovor - 6 listov.
• Allspice - 10 grah.
• Črni poper - 10 grah.
• Nageljnove žbice - 6 kosov.
• Sol po okusu.

1. Razvrstite in sperite z vodo sveže lisičke. Pripravljene gobe z začimbami pošljemo v ponev, napolnimo z vodo, nalijemo sol, postavimo na štedilnik. Ko zavre, kuhajte pol ure.
2. S ščepcem z žlico prestavite lisičke v skledo za kisanje, dodajte narezan česen, razdelite slanico iz ponve, pokrijte s krogom in zdrobite z bremenom. Po enem dnevu odstranite tovor in gobe prestavite v hladilnik.
3. Po drugem dnevu sterilizirane kozarce z lisavkami napolnite s slanico in zavijte. Shranjujte na hladnem.

Hladen način

V primeru hladnega soljenja gobe dosežejo pripravljenost v lastnem soku, kar prispeva k ohranjanju aromatičnih lastnosti.

• Lisičarke - 3 kg.
• Sol - 150 g.
• Rastlinsko olje - 500 ml.
• Česen - 5 nageljnovih žbic.
• Krovni dežniki - 10 kosov.

1. Izbrane in očiščene lisičke sperite z vodo, odrežite klobuke in jih nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Da bi povečali varnost, svetujem, da vrete 10 minut, vendar to ni potrebno. Česen narežite na rezine.
2. V debelo posodo damo tri dežnike kopra. Na vrh polovice lisičk, nasekljan česen in sol pokrijte s tremi dežniki kopra. Preostale gobe damo, dodamo sol, ostanke česna in koper.
3. Posodo pokrijemo s krogom, pritisnemo s tovorom in jo pustimo v shrambi za en dan. Nato pripravite kozarce napolnite z gobami, dodajte malo segretega rastlinskega olja v vsako posodo, zaprite pokrove. Hranite na hladnem.

Kot lahko vidite, obstaja več načinov, kako doma nabirati lisice za zimo. Težko je reči, kaj je boljše. Najboljšo možnost boste določili le na praktičen način. Pomembno je, da pozimi ne boste ostali brez čudovitih kumaric.

Kako nabirati lisice

Bučice so nezahtevne in enostavne za pripravo gob, pa tudi masla. Prav tako niso vključene v prehrano črvov, zato se predhodna priprava zmanjša na odstranjevanje gozdnih naplavin, izpiranje v vodi in sušenje.

Metoda nabiranja lisičk, ki jo pričakujemo spodaj, je dobra, saj je po 2 dneh poslastica pripravljena za jesti. Najdaljši rok uporabe je 6 mesecev. Tako je ohranjenosti dovolj, dokler pomlad ni zagotovljena, kot koruza.

• Lisičarke - 2,5 kg.
• Čebula - 1 glava.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Voda.
• Nageljnove žbice - 5 kosov.
• Črni poper - 5 grah.
• Lovor - 3 liste.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sladkor in sol - 2 žlici vsaka.
• Kis - 1,5 žlice.

1. Na štedilnik postavite veliko ponev, nalijte vodo, nalijte sol s hitrostjo 1 ščepec na 1500 ml tekočine. Ko zavre, pošljite lisičke v ponev in kuhajte četrt ure, pri čemer odstranite peno. Gobe ​​odstranite, sperite z vodo in posušite.
2. Naredite marinado. V ponev pošljite vodo, začimbe, sol in sladkor, narezan česen in polovico čebule. Ko zavre, marinado kuhajte nekaj minut. Nato prilijemo olje in gobe potopimo v tekočino. Po 10 minutah vlijemo kis, premešamo in odstavimo s štedilnika.
3. Pikantne lisičke damo v pripravljene kozarce, razdelimo marinado in pokrijemo s pokrovi. Pustite pločevinke pod pokrovi 12 ur, nato jih postavite v hladilnik.

Če imate pri roki vložene lističe, boste kadar koli v nekaj sekundah dobili odlično prilogo k ocvrtemu krompirju ali novoletni solati.

Koristni nasveti

Ne glede na izbrani način nabiranja lisav za zimo, svetujem, da upoštevate nekaj preprostih pravil, da dosežete najboljši rezultat.

• Pred solitvijo se prepričajte, da gobe razvrstite po velikosti. Solite srednje ali majhne cele, velike pa narežite na koščke, saj odvzamejo velike primerke dlje časa.
• Posebno pozornost posvetite odstranjevanju gozdnih naplavin: listja, trave. Postopek odstranjevanja peska bo olajšal uporabo stare zobne ščetke. Po pripravi obvezno sperite sestavine v vodi.
• Namakanje lisičk pred soljenjem ni potrebno, če pa se odločite za to, uporabite kislo-slano vodo. Vzemite 10 gramov soli in ščepec citronske kisline na liter vode, gobe pa držite v tekočini vsaj 24 ur in jih pred solitvijo sperite.
• Za soljenje je običajno uporabljati kamnito sol. Bolje je soliti in nabirati gobe v emajlirani, stekleni ali leseni posodi. Glinene in pocinkane posode niso primerne.

V teh preprostih nasvetih je skrivnost okusnih slanih lisičk. Vsa ostala dejanja so določena po izbranem receptu.

Lisičarke - korist in škoda

Gobe ​​so neverjetno zdrav in hranljiv izdelek. Z individualnim pristopom k temu vprašanju se izkaže, da ima vsaka sorta gob svoje lastnosti in značilnosti. Vodim k temu, da na človeško telo vplivajo na različne načine in ta učinek ni vedno pozitiven. Pogovorimo se o koristih in škodah lisic.

Uporabne lastnosti

1. Lisičarke slovijo po odličnem okusu z nežnim oreškovim okusom, bogatim z vitaminsko in mineralno sestavo.
2. Vsebujejo hinomanno - polisaharid, ki ubija parazite. Zato je črvnega goba v košarici nemogoče najti.
3. Lisičarke vsebujejo veliko mineralov, ki izboljšujejo motorično aktivnost, uravnavajo aktivnost telesnih sistemov, normalizirajo hormone in ustavijo glavobol.
4. Lisavice podpirajo telo pri izločanju toksinov, razkrojnih produktov in drugih škodljivih spojin.

Opažam, da pod vplivom visoke temperature izginejo koristi vseh gob. Zato v zdravstvene namene uporabite suhe lističe ali decoction, pripravljen na njihovi osnovi.

Škoda

Zdaj nekaj besed o nevarnostih. Lisičarke imajo veliko beljakovin, katerih prekomerna uporaba otežuje prebavo hrane. Zato jih ne priporočamo jesti pred spanjem. Prav tako se izdelek ne priporoča ljudem, ki imajo težave s trebušno slinavko in prebavo na splošno.

Priporočamo, da gobe predelite v 6 urah od trenutka nabiranja. Dolgotrajna izpostavljenost sobni temperaturi prispeva k kopičenju škodljivih presnovkov.