Najbolj priljubljeni recepti za školjke

Pred desetletji školjke redko posegajo po mizi povprečne družine, saj so veljale za poslastico. Danes je ta morska hrana na voljo mnogim. Školjke najdemo skoraj v vseh kotičkih oceanov. Nekatere države so postavile posebne kmetije školjk V članku bom obravnaval najboljše recepte za pripravo tega dragocenega predstavnika morske favne.

Priprava

Klapavice - morske školjke, ki se prodajajo v specializirani trgovini z ribami ali supermarketu. Običajno so na embalaži informacije o njihovi pripravi. Pravilno izbrani mehkužci naj bodo z zaprtimi polkni, dovoljen je majhen klik, ki se zapre, če potrkate nanj. Carapace mora sijati, biti gladek, brez poškodb.

OBVESTILO! Svež izdelek diši po morju, manjkajoči pa izžareva gnilen vonj.

Najprej morsko hrano operemo s trdo krtačo, s čimer odstranimo naplavine. Ko odstranite antene Če želite odstraniti pesek v samem pomivalnem koritu, ga spustite v posodo s slano vodo približno eno uro. Če želite dodati školjke v drugo jed, jih osvobodite iz listov, sperite s toplo vodo, nato pa uporabite po receptu.

Kalorična vsebnost klapavic

Jedi iz školjk so dobre za vaše zdravje. Vključujejo: beljakovine, fosfatide, nenasičene, maščobne kisline, druge pomembne elemente v sledovih, ki lahko okrepijo imunski sistem, očistijo telo škodljivih snovi, normalizirajo sestavo krvi. In koža, lasje in nohti pomagajo ohranjati zdrav videz.

Tabela. Hranilna vrednost školjk (100 gramov)

Mollusks	Kalorije, kcal	Beljakovine, g	Maščobe, g	Ogljikovi hidrati, g
Sveže	77	11,5	2,0	3,3
Kuhano	50	9,1	1,5	0
Ocvrti	59	11,2	1,6	0
Kiseli	67	7,0	1,1	7,2
V pločevinkah	88	17,5	2,0	0

Klapavice so nizkokalorični izdelek, nepogrešljiv za vzdrževanje vitke figure.

Najboljši recepti za zamrznjene školjke

Obstaja veliko receptov za jedi z školjkami. Pilaf, juhe so pripravljene iz njihovega mesa, pečene s sirom, ocvrte s čebulo, marinirane v belem vinu, začinjene s česnovo omako. Morski hrani se dodajo v solate, enolončnice, juhe, pilaf. Postrežejo ga tudi kot ločeno prigrizek.

Kako kuhati

Kuhate lahko v ponorih in brez njih.

Sestavine

• klapavice - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• sol po okusu;
• začimba po okusu.

Kako kuhati:

1. V ponev nalijte hladno vodo, jo postavite na močan ogenj.
2. Ko voda zavre, namočite klapavice in katerokoli začimbo.
3. Dodajte sol.

Tabela. Čas kuhanja

Klapavice	Olupljen kuhani sladoled	Sveže v lupini	Shell Frozen
Čas kuhanja po vreli vodi	2-3 min	4-5 min	6-7 min

POMEMBNO! Upoštevajte čas kuhanja, saj bodo morski sadeži, izpostavljeni ognju, žilavi in ​​ne tako okusni.

Kuhane školjke postrežemo v ponorih, če je to ločena jed. Potresemo jih z limoninim sokom, dodamo omako, zelišča, pivo ali vino.

Kako pečemo

Praznično mizo bodo krasile pečene školjke. Lahko spečete školjčno meso, polovice školjk ali celoto.

Sestavine

• klapavice - 1 kg;
• česen - 4 stroki;
• oljčno olje - 80 g;
• limona - polovica;
• sol, poper;
• Lavrushka - 1 list;
• mešanica zeliščnih začimb.

Kuhanje:

1. Izdelek namočite v hladni vodi.
2. Vodo zavremo ločeno in v njej potopimo lavrushko, poper, školjke. Počakajte minuto po drugem vrenju in ugasnite štedilnik.
3. Davke odstranite iz ponve.
4. Mletite česen, nalijte citrusov sok, dodajte olje, mešanico aromatičnih zelišč.
5. Liste školjke odprite z rezilom noža in file prelijte po kuhani omaki.
6. Položimo na pekač in postavimo v pečico za 7 minut (temperatura - do 180 ° C).

Pečena eksotična jed je pripravljena.

Kako ocvrti

Ko boste izdelek pripravili na enega od naslednjih načinov, boste uživali v njegovem pikantnem okusu.

Sestavine

• školjke očiščene iz lupine - 250 g;
• čebula - 1 kos .;
• zelena čebula - 3 perja;
• maslo - 60 g;
• peteršilj - več vej;
• kardamom - 2 kos .;
• poper, sol.

Kuhanje:

1. Vsebino odstranimo iz listov, operemo s tekočo vodo, solimo, potresemo s poprom.
2. Sesekljajte čebulo, dodajte kardamom.
3. V predhodno segreto ponev damo košček masla, školjke, sesekljano čebulo.
4. Frite vse 4 minute.
5. Končno jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.

Kako enolončnico

Sestavine

• klapavice - 170 g;
• zelena čebula - 3 perja;
• česen - polovica srednje glave;
• peteršilj - 4 veje;
• oljčno olje - 35 g;
• sol, limonin sok, poper (mleta) - po okusu.

Kuhanje:

1. Odmrznjene školjke potopite v vrelo vodo. Kuhajte največ 4 minute, nato pa postavite v sito do vodnega kozarca.
2. V ponvi segrejemo olje, nanj nalijemo kuhane školjke. Dodamo aromatične začimbe in nasekljan česen. Neprestano mešajte, dušite približno par minut. Ogenj naj bo srednji. Ponev zaprite s pokrovom, zmanjšajte toploto.
3. Po 3 minutah ugasnite štedilnik.
4. Pripravljeno jed prelijemo z limoninim sokom in potresemo z drobno sesekljano zelenico.

Kako in kaj kuhati s kislimi školjkami v olju

Klapavice so marinirane preprosto. V tej obliki so primerne za pripravo juh, testenin, solat, prigrizkov.

Kako marinirati klapavice v olju

Sestavine

• klapavice - 330 g;
• voda - 20 ml;
• namizni kis - 10 ml;
• sol - 5 g;
• sladkor - 35-40 g;
• lovorjev list - 1 kos .;
• črni poper - 4 grah;
• rastlinsko olje - 60 ml.

Kuhanje:

1. Kiseli. Odmrznjene školjke prelijte z vrelo vodo. Pustite četrt ure, nato odcedite vodo.
2. Skuhamo marinado. V vrelo vodo vrzite lovor, poper, sladkor, sol. Vse skupaj vrejte minuto.
   Ko odstranite s toplote - dodajte kis.
3. Dobljeno marinado nalijte v školjke, predhodno zložene v stekleni kozarec.
4. Dodajte rastlinsko olje, zaprite posodo s pokrovom.
5. Ohlajeno morsko hrano postrezite kot ločen prigrizek ali uporabite za dodajanje drugim jedem.

Zdrava solata s kumarami in jajcem

Sestavine

• klapavice - 280 g;
• kumare - 2 kos .;
• jajce - 2 kos .;
• zelena čebula - 4 perja;
• majoneza - 50 g;
• sol - ščepec;
• svež koper - po okusu;
• mlet črni poper po okusu.

Kuhanje:

1. Zelenjavo temeljito sperite.
2. Trdo kuhana jajca.
3. Čiste školjke skuhajte v slani vodi, največ 3 minute.
4. Nato vse sestavine prenesite v solatno skledo, začinite z majonezo in premešajte.

Izkazalo se bo lahko in sočno jed.

Lahke testenine s paradižniki

Makaroni (testenine) bodo pridobili izjemen okus, če jih začinimo z omako iz kisanih mehkužcev in zrelih paradižnikov.

Sestavine

• kisle školjke - 0,5 kg;
• drobno sesekljan paradižnik - 380-420 g;
• testenine (kratke cevi) - 0,3 kg;
• oljčno olje - 50 g;
• česen - 3 stroki;
• sol, svež peteršilj, mlet črni poper - vse po okusu.

Kuhanje:

1. Testenine skuhamo v rahlo osoljeni vodi.
2. V veliki ponvi segrejte olje.
3. Nanjo položite sesekljan česen, sesekljana zelišča. Pečemo približno 5 minut.
4. Solimo, popramo, nato dodamo paradižnik.
5. Po 8 minutah vnesite školjke. Vse premešamo.

Video recept

Francoska juha z morskimi sadeži z morskimi sadeži

Sestavine

• klapavice - 280-320 g;
• rdeče ribe (rep, glava) - 0,5 kg;
• lignji, kozice - 180-220 gramov;
• zelena (korenina) - 180-220 gramov;
• čebula - 1 glava;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• paprika (začimba), morska sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Ribo, korenje, zeleno in zeleno narežite.
2. Naredite preliv. Olje nalijemo v predhodno ogreto ponev, nato v njem prepražimo čebulo (približno 6 minut).
3. Dodamo papriko, dobro premešamo. Pražite še eno minuto in pol.
4. Preliv pošljite v juho. Po 25 minutah dodamo kozice, po nadaljnjih 5 - lignje.
5. Po 3 minutah namočene klapavice potopite v ponev in izključite štedilnik. Vse zmešaj. Slastna morska juha je pripravljena.

Kako kuhati klapavice v počasnem kuhalniku

Morski mehkužci, kuhani v počasnem kuhalniku, imajo zelo sočen okus. Spodaj je eden preprostih receptov.

Sestavine

• mehkužci - 1 kg;
• čebula - 1 glava;
• česen - 1 strok;
• rastlinsko olje - 35 g;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Po odstranitvi lupine školjke operemo, nato pa jo posušimo na čisto bombažno krpo.
2. Olupljeno čebulo narežemo na pol obročev, česen nasekljamo.
3. V posodo nalijemo olje. Postavite počasen štedilnik v način "Pečenje".
4. V posodo dodamo česen in čebulo. Pasje meso ne več kot 3 minute.
5. Dajte školjkam zelenjavo. Vse solite, začinite s poprom.
6. Sestavine pražite 16-18 minut, nenehno mešajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Končano poslastico okrasite s svežimi zelišči.

Video recept

Koristni nasveti

Spodaj bom dal priporočila in nasvete, ki bodo pomagali pravilno pripraviti klapavice doma.

• Kuhana morska hrana je zelo nežna z rahlo sladkim okusom, zato ne zlorabljajte začimb, sicer bo začimba izničila naravno aromo.
• Na koncu kuhanja morsko hrano odstranite iz vode, sicer bo spoštovana in bo videti kot guma.
• Če školjke kuhate dlje časa, bodo postale suhe in trde.

NASVET! Za izboljšanje okusa mehkužcev jih namažemo s kisom, limoninim sokom, omako.

Klapavice lahko veljajo za najdragocenejši dar morja. Oboževali so jih tako ljubitelji morske hrane kot tisti, ki so sorodnike in prijatelje pripravljeni razvajati s slastno dobroto z očarljivo aromo morja. Vendar pa je za ohranitev posameznih lastnosti končnih jedi potrebno dosledno upoštevati zgornja priporočila. Dober apetit!

Oglejte si video: Jela za posne slave. Rum kuglice. Recepti Milica Mihailovic (Maj 2024).