Kaj je falafel in kako ga pripraviti doma

Nacionalne jedi iz različnih držav aktivno dopolnjujejo kuharske knjige dobrih gospodinj. Ena od orientalskih jedi, ki jo bo zagotovo uživala vsaka družina, je falafel. V članku vam bom povedal, kaj je falafel, kako ga kuhamo iz čičerike, upoštevajte sorte in kalorije.

Falafel - kaj je to?

Jed z nenavadnim imenom "falafel" je zelo priljubljena v Izraelu in v vseh arabskih državah. To je ocvrta čičerikova kroglica z začimbami.

Po starodavni legendi so čičerikove kroglice prvič postregli v Izraelu med strogim postom, da bi nadomestili meso. Dolga leta se je tako zaljubil, da ni postal le nacionalna jed, ampak nekakšen simbol države. Vsak turist je dolžan poskusiti, saj tako raznovrstne dobrote ljubijo tako bogati poslovneži kot običajni študenti.

Koristni nasveti pred kuhanjem

Glavna sestavina klasičnega falafela je čičerika. Če želite maksimirati njegove uporabne lastnosti, lahko tradicionalni način kuhanja - cvrtje v olju zamenjate s preprostejšo metodo - pečenje v pečici. Dovolj je, da ponev namažemo z olivnim oljem, damo čičeriko in pečemo pol ure.

Kako kuhati klasični čičerikov falafel

Jeruzalema Jeruzalema in Tel Aviva ni mogoče zamisliti brez okusov falafela. Glavna sestavina je čičerika. Uživamo ga po namakanju in surovega. Čičerika - rastlina fižola, katerega mastno sadje ima prijeten oreškov okus.

Vsi, ki se odločijo, da bodo jed prvič kuhali doma, naj obvladajo klasični recept, ki bo postal osnova za nadaljnje poskuse.

Preden se naučite kuharskih spretnosti, morate vedeti nekaj konceptov:

• Bulgur - zdrobljena pšenična drobljenec, kuhana z vrelo vodo.
• Tahina testenine uporablja za hummus. Sestava vključuje sezamova semena, vodo, začimbe in sol. Za popolno omako tahini sta dodana drobno sesekljan česen in limonin sok.

V klasičnem falafelu se čičerika ne kuha, ampak namoči v hladni vodi vsaj 4 ure. Bolje je, da ga namakate celo noč, nato pa do jutra spije dovolj tekočine.

• čičerika 250 g
• voda 1 l
• Bulgur 3 žlice. l
• pšenična moka 4 žlice. l
• čebula 1 kos
• 5 zobnih česna.
• kumina 3 žlice. l
• koriander 1 žlica. l
• soda 1 tsp
• sol 1 tsp
• mleti črni poper ½ žličke
• mleti kajenski poper ½ žličke
• curry 1 tsp
• sončnično olje 200 ml
• peteršilj 10 g
• cilantro 5 g
• kardamom 5 g

• Grah zmeljemo v homogeno pirejevo maso v mešalniku ali predelavi hrane. Čebula in zelišča drobno sesekljajo. Česen stisnemo skozi stiskalnico česna ali naribamo.
• V globoko skledo dajte čičeriko, bulgur, čebulo, zelišča, česen, dodajte kumino, poper, koriander, kari, da okusite sol in poper. Močno mešajte, nalijte 3 žlice vode in ponovno dobro premešajte.
• Iz dobljene mase oblikujemo kroglice. Tako, da se mešanica ne prilepi na roke, jih navlažite z vodo. Pridobite približno 18 kosov.
• V globoko ponev nalijte olje. Na dobro ogreto ponev postavite falafel, da se ne dotika drug drugega. Kroglice bodo pripravljene v 3-4 minutah cvrtja na srednji vročini.
• Ko so kroglice prekrite z zlato skorjo, jih položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Postrežemo ga vroče skupaj s svetlo zelenjavno solato, ogreto s pita, olivami, tahinijem ali hummusom.

V Izraelu se falafel razprostira v pitah in ga prelijemo s tahini omako, postrežemo s solato iz svežih kumar, paradižnika in redkvice.

Falafel s hummusom

Hummus - Tradicionalna orientalska predjed iz čičerikovega pireja, v katero so dodani olivno olje, limonin sok, česen, paprika, sezamova pasta - tahini.

Falafel, kuhan po tradicionalnem receptu, bo dobil nov okus zahvaljujoč hummusu. Za pripravo hummus paste boste potrebovali kuhano čičeriko, sezamovo pasto, česen, sok polovice limone, olivno olje, sol in začimbe po okusu. Sestavine zmešamo v homogeno maso. Ona namaže žemljico ali pita kruh.

Slastni falafel recept v Pita kruhu

Sirijci so v pita kruhu zelo priljubljeni falafel. Jed je zelo zadovoljna, poceni in za kuhanje ne potrebuje veliko časa. V mestih vzhodnih držav ga kuhajo tik pred kupci. Recept v pita kruhu ima podobnosti z znamenito shawarmo - nekakšno orientalsko hitro hrano. Vendar za razliko od priljubljene hitre hrane ni škodljiva, ampak zdrava in hranljiva. Dobro se ujema s kozarcem piva in najljubšim sokom.

Po branju o prednostih jedi v pita kruhu so si ga verjetno vsi želeli skuhati doma. To je enostavno!

• pita kruh;
• falafel (po prvem receptu);
• sveže ali kisle kumare;
• Paradižnik
• peteršilj, bazilika, meta;
• beli poper;
• Hummus
• tahina;
• kisla smetana / majoneza;

1. Pripravimo zelenjavo - kumare, paradižnik, papriko in zelenico narežemo s tankimi trakovi. Pita kruh namažemo s tanko plastjo kisle smetane ali majoneze.
2. Lahko okusno omako skuhate tako, da v enakih razmerjih zmešate kislo smetano z majonezo.
3. Na pita kruh previdno položimo zelenjavo, zelišča in seveda falafel, ki ga lahko malo zdrobimo.
4. Od zgoraj vse zalivamo s hummusom, lahko dodate malo sezamove paste.
5. Preostalo je, da nastalo stvaritev, kot je šawarma, zavijemo s cevjo.

Preprost recept za lečo

Falafel ne bo izgubil uporabnih lastnosti, če zamenjate glavno sestavino - čičeriko, z nič manj hranljivimi lečami. Razlika med lečo je v tem, da je manj mehka in drobljiva, kroglice pa izidejo gostejše, bolje držijo obliko.

• 400-500 gr. leča;
• 100 gr. čebula;
• zelenice (peteršilj, cilantro);
• 5-6 stroka česna;
• 1 tsp koriander;
• 1 tsp kuminovo seme;
• 1 žlica. l oljčno olje;
• sok pol limone;
• 2 žlici. l moka;
• sol, rdeči in črni poper po okusu.

1. Lečo namočite čez noč in kuhajte pol ure zjutraj, ohladite in mletite v mešalniku do gladkega.
2. Leči dodamo moko, začimbe, olivno olje in ponovno mešamo, dokler se smoothie ne očisti.
3. Iz mase oblikujte kroglice ali majhne pleskavice, dajte na predhodno segreto ponev in pražite do zlate rjave barve.

Vsebnost kalorij

Tradicionalne prehrane falafela ne morete imenovati. Čičerika vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin. Zaradi te kakovosti je še posebej ljubljen v vročih državah. Hranilna vrednost na 100 gramov:

• beljakovine - 13,9 g;
• maščobe - 4,8 g;
• ogljikovi hidrati - 43,3 g.

To je veliko, zato ga ne smete jesti za večerjo. Za kosilo ali kosilo - odlična možnost, ki bo zagotovila energijo in popolnoma zadovoljila vašo lakoto.

Oglejte si video: Francija - Govedina po burgundsko in crepes suzette (Maj 2024).