Kako soliti sled doma - 9 postopnih receptov

Kako soliti sled doma okusno in hitro? Oglejmo si devet korak za korakom recepte za soljenje sleda - od klasičnih do slanih rezin v gorčični slanici.

Slana sled je dobrodošel gost na mizi vsakogar, priljubljena jed. Enostavno, okusno in hranljivo. Ribo postrežemo ločeno v obliki narezanih kosov s čebulnimi obroči, uporabljamo jih kot nadev za palačinke, dodatek k kuhanemu krompirju, sestavni del vinaigrette. Najbolj priljubljena jed slane ribe je sled pod krznenim plaščem. Samo poskok!

Da bi bil sled pod krznenim plaščem okusen, uporabite domače soljene ribe. To je najboljši način, da se zaščitite pred zasoljenimi ali zastarelimi izdelki dvomljive kakovosti.

Kako pripraviti sled za soljenje

Najboljši način za odmrzovanje sleda je naraven, brez uporabe vodnih kopel in mikrovalovnih pečic. Ribe vzamemo iz zamrzovalnika in jih postavimo v hladilnik za noč ali za 5-6 ur. Da se vonj ne bi širil po komori, posodo pokrijte s sledom s tesnim pokrovom.

Pri odtajanju mora imeti kri roza barvo ali rdečkast odtenek. To je znak svežega sleda. Temno rjava tekočina in neprijeten vonj sta dokaz poškodbe izdelka.

Pred kuhanjem temeljito (po možnosti večkrat) sled izperite, pazite, da odstranite škrle, da ne postanejo grenke. Namestite ga pod tekočo vodo in ribe posušite s papirnatimi brisačkami. Ali ste odvisni ali ne, je odvisno od vas. Tradicionalno je sled, nasoljen cel, velja za bolj okusen. Soljenje zahteva dolgo časa (do 3 dni). Riba iz drobovine z odstranjenimi vdolbinami se bo nasolila v nekaj urah.

Če je kaviar ujet, ga ne hitite, da ga vržete stran. V članku je predstavljen recept za okusno soljenje sledenega kaviarja.

Klasični recept za soljenje

• sled 5 kosov
• sol 5 žlic. l
• sladkor 1 žlica. l
• voda 1,5 l
• lovorjev list 4 listov
• črni poper, koriander po okusu

• Kuham kumarice. V vodo dodam sladkor, koriander, črni poper, lavrushko in sol. Pošljem ponev na štedilnik. Zavrem in ugasnem gorilnik.
• Slanico odstranim s štedilnika. Postavim, da se ohladi na 30-40 stopinj.
• Sleda nežno dajte v 3-litrski kozarec. Zalijem slanico, ki se je naravno ohladila. Pokrijte s pokrovom.
• Slani izdelek dobimo po 2 dneh infuzije na hladnem mestu. Kumarice poberem tri dni.

Okusni in zdravi sled domačega veleposlanika je pripravljen! Uporaba pri kuhanju različnih jedi.

Recept za slep sleda v celoti v slanici

Tuzluk je posebna solna raztopina. Je umetna in naravna. Uporabljam prvo možnost z dodatkom vode.

Za soljenje je potrebna natančnost in zmes. Sled je soljen cel. Pred kuhanjem preverite površino sleda za poškodovana območja. Soliti v močni solni raztopini mora biti koža rib nedotaknjena. V nasprotnem primeru boste dobili neužiten soljen izdelek, ki ga morate vreči stran. Bodite previdni.

• Voda - 1 L
• Sled - 500 g
• Sol - 6-7 velikih žlic
• Jajce - 1 malenkost.

1. Kuham slanico. Zavrem liter vode. Izklopim.
2. Dodajte sol. Ne mudi se. Dajem v majhne porcije, dokler se raztapljanje ne ustavi. Če želite preveriti, ali je slanica dosegla zadostno stopnjo slanosti, spustite surovo jajce. Popadki? Super. Slanico sem pustil, da se ohladi.
3. Odstranim škrle odmrznjene ribe. Dala sem ga v globok krožnik.
4. Sled potopite v ohlajeno slanico. Na mizi ga pustim 60 minut. Po uri sem ga za 1 dan dala v hladilnik. Postrežem na mizi, lovim ribe iz slanice.

Soljenje z rezinami v slanici (rahlo soljen recept)

• Sled - 2 kosa srednje velikosti,
• Čebula - 1 glava,
• Rastlinsko olje - 1 velika žlica,
• Sol - 1 velika žlica
• Voda - 0,5 l.

1. Ribe operem. S škarjami odstranim rep, glavo in plavuti. Režem z nožem na koščke. Sled narežite in očistite notranjost. Vsak kos natančno pregledujem.
2. Razširil sem ga na krožniku s prtički. Znebim se odvečne vlage. Sušim.
3. Kuham kumarice. V topli kuhani vodi razredčim žlico soli, dokler se ne raztopi.
4. Ribje delce razporedim v litrski kozarec. Ubijam Čebulo očistim, narežem na obroče. Dodaj v sled.
5. Slanico nalijem na sobno temperaturo. Povrhu dodajte rastlinsko olje, kot v receptu za soljenje lososa.
6. Zaprem pokrov. Pustite v temnem hladnem prostoru 24 ur. Po dnevu pošljem na dodatno soljenje v hladilnik. Čas kuhanja - 1 dan.

Bolje je, da takoj pojeste kuhano sled. Soljenje s čebulo ne pomeni dolgoročnega skladiščenja.

Najpreprostejši in najhitrejši recept

• Sled - 2 trupa,
• Sladkor - 1 velika žlica
• Sol - 1 žlica,
• Mleti črni poper - 5 g,
• Lovorjev list (sesekljan) - 5 g.

1. Ribe nežno drobite. Notra očistim, dobim škrge, odstranim glavo.
2. Čisto vodo nabiram v globoki posodi. Tja pošljem sled za 60 minut.
3. Pripravim si mešanico sladkorja, soli, popra in sesekljanega peteršilja.
4. Ulovim ribo iz vode. Znebite se odvečne vlage s papirnatimi brisačkami.
5. Ribo enakomerno zdrobim s pripravljeno mešanico.
6. Razširite na krožnik. Previdno jo ovijem s oprijeto folijo. Na kuhinjski mizi ga pustim 80-120 minut.
7. Končni sled sem narezala na kose. Premažemo z rastlinskim oljem in kisom. Postrežem na mizi.

Posnemanje videa

Pikantna slana sled z gorčico

• Sled - 1 kg,
• Gorčica v prahu - 1 čajna žlička,
• Voda - 1 L
• Črni poper - 5 grah,
• Sol - 4 velike žlice
• Lovorjev list - 2 kosa,
• Nageljni - 4 stvari,
• Koriander (zrna) - 5 g.

1. Sledke sem predhodno očistila in drobila v veliki plastični posodi.
2. Pripravim marinado. V ponev dodam sol z vodo, preostale začimbe (razen gorčice v prahu). Kuhajte dve minuti. Čistim iz peči. Dodajte gorčični prah. Mešam. Pustila sem, da se ohladi.
3. Ohlajeno marinado vlijem k ribam. Čistim v hladilniku 2 dni.

Kako sleda sleda v kozarec na poseben način

Ponujam izjemen kulinarični recept, v katerem lahko sled poberete tako, da mu dodate limonin sok, česen in korenje. Kuhanje je nekoliko bolj zapleteno kot običajno, a okus je odličen. Bodite prepričani, da poskusite!

• Sveže zmrznjeni sled - 1 velika riba,
• Čebula - 1 kos,
• Limona - polovica,
• Korenje - 1 malenkost,
• Česen - 2 majhna klinčka,
• Lovorjev list - 3 kosi,
• Allspice - 3 grah,
• Sladkor - 1 čajna žlička,
• Sol - 3 majhne žlice
• Gorčični prah - 1 čajna žlička.

1. Sled sem odvrgel.
2. Čebulo in korenje olupim in narežem na tanke koščke (polovičke in obroče).
3. Polovico limone prelijem z vrelo vodo. Narežem na tanke rezine, odstranim semena.
4. Česen očistim in ga na drobno narežem. Dve klinčki priporočajo ljubiteljem rib ostrejše.
5. Odstranim plavuti in rep, odrežem glavo. Obrnem se v notranjost. Previdno jo vzamem, sled narežem na enake dele. Izperem pod tekočo vodo.
6. V gorčični prašek dodam črni poper in sol. Za pikantnost sem dala majhno žlico granuliranega sladkorja.
7. Vzamem steklen kozarec. Sestavine razporedim po naslednjem vrstnem redu: del čebule s korenčkom, rezine limone, stroki česna, en lovorjev list, mešanica začimb, 4 koščki sleda. Večkrat ponovim.
8. Kozarec očistim v hladilniku 2 dni.
9. Končano posodo razporedite iz pločevinke. Aromatiziral sem z rastlinskim oljem. Po tem receptu lahko solite skušo.

Da se sok iz izdelkov enakomerno porazdeli, stresemo kozarec. Med kuhanjem dovolj 2-3 krat.

Dober apetit!

Izrazite soljenje sleda v 60 minutah

Gostje hitijo po okrepčevalnicah in želijo na mizo postreči slani sled? Brez panike. Ta recept uporabite, če kuhate v omejenem času. Ribe se bodo izkazale slane, a okusne.

• Olupljeni koščki sleda - 300 g,
• Sol - 2 veliki žlici
• Voda - 500 ml
• Koper - 1 šopek,
• Sladkor - 1 majhna žlica,
• Lovorjev list - 1 malenkost,
• Čebula - 1 srednje velika glava,
• Kis, rastlinsko olje - po okusu.

1. V kuhani vodi (40-50 stopinj) vmešamo sladkor in sol.
2. Delce rib, ki so bili popolnoma očiščeni in pripravljeni za kuhanje, popolnoma prenesem v steklovino. Nalijte rahlo slanico.
3. Odvržem koper in lovorjev list.
4. Po 60 minutah lovim koščke rib. Dodamo kis z rastlinskim oljem. V bližini dam malo čebule, narezano na pol obroče.

To je vse. Postopek kuhanja je preprost in preprost.

Kako soliti kaviar sleda

Okusen in preprost recept za soljenje kaviarja za sendviče. Kuhanje ne zahteva veliko časa in dodatnega napora.

• Kalijev sled - 300 g,
• Voda - 300 ml
• Rastlinsko olje - 1 velika žlica,
• Lovorjev list - 1 malenkost,
• Sol - 1 velika žlica.

1. Odmrzovanje kaviarja.
2. Vodo zmešam s soljo. Dodamo sončnično olje. Spet premešajte.
3. Jajca razporedim na dno ponve. Vlijem pripravljeno slanico, dodam lavrushko. Ponev zaprem s pokrovom in za noč postavim v hladilnik. Če želite dobiti izrazit slani okus, pustite 1-2 dni.
4. Zjutraj vzamem posodo iz hladilnika. Izdelek vzamem iz slanice in ga uporabim pri pripravi sendvičev.

Recept za soljenje kaviarja brez rastlinskega olja

• Kaviar - 500 g
• Voda - 500 ml
• Sol - 2 veliki žlici
• Limona - polovica sadja,
• Lovorjev list - 1 malenkost.

1. Sol dodam v toplo vodo. Mešam.
2. Na dno posode sem dal kaviar sleda. Dodamo lavrushko in narezane rezine sveže limone. Po vrhu vlijem solno slanico Zaprem pokrov.
3. Posodo sem dal v hladilnik. Čas kuhanja je en dan.

Prednosti sleda in kaviarja

Sledi v slanici so bogat vir lahko prebavljivih beljakovin, skladišče koristnih kislin Omega-3. Uživanje rib v razumnih količinah je dober preventivni ukrep pri boleznih srca. Kosi sleda so bogati z različnimi vitamini (A, D, več predstavnikov B-skupine). Kavijev sled vsebuje veliko koristnih snovi, vključno s selenom, jodom, natrijem, magnezijem.

Kontraindikacija za uporabo slane hrane (kaviar in ribe) je prisotnost bolezni, povezanih z ledvicami in jetri. Visoka vsebnost soli je razlog za povečanje količine pitne vode, zato se je ljudem, ki trpijo za edemom, bolje izogibati močno nasoljene hrane.

Oglejte si video: You Bet Your Life: Secret Word - Car Clock Name (April 2024).