Kako kuhati lazanjo doma - 5 korakov po korakih

Polnjena lazanja v pečici je tradicionalna italijanska jed, priljubljena zunaj Sredozemlja. V klasičnem smislu je jed sestavljena iz treh sestavin - testenin v obliki listov, med katerimi je nadev, posebna kremna omaka in trdi sir.

V trgovinah se prodaja veliko število polizdelkov italijanske lazanje. Dovolj je, da embalažo odprete in segrejete. Vendar je veliko bolje, če se naučite kuhati lazanje v pečici doma, tako da med testeninske lističe nadevate po svojem okusu. Gospodarice kot dodatke uporabljajo zelenjavno enolončnico, meso ali piščančje mlete meso, gobe, celo ribe.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

1. Tradicionalni siri so parmezan, rikota, mocarela.
2. Eden najbolj okusnih prelivov je mešanica mlete govedine in svinjine.
3. Bolje je kuhati lazanjo v posodah z debelimi stenami za enakomerno peko v pečici. Ne pozabite namazati plesni z olivnim oljem.
4. Liste testenin zlagajte bolje navzkrižno, tako da je gotova jed močnejša in lažje razrezana.
5. Posebna omaka Bechamel je ena glavnih sestavin te klasične lazanje. Kako narediti, bom povedal spodaj.

Recept omake Bechamel

Sestavine

• Maslo - 20 g.
• Pšenična moka - 25 g.
• Sol - 1 ščepec.
• Mleko (3,2% vsebnost maščobe) - 400 ml.
• Mleti muškatni orešček - pol čajne žličke.

Kuhanje:

1. Na štedilnik sem dal mleko. Ne zavrem do vrenja, samo segrejte. Odstavim z ognja.
2. V ponvi utopim maslo. Ogenj je minimalen. Nenehno mešajte, da ne bi zgoreli.
3. Moko vlijemo v stopljeno maslo. Z zelo hitrimi aktivnimi gibi z bičem mešam do homogene mase. Rahlo prepražimo.
4. Počasi prilijemo vroče mleko. Mešam. Temperatura kuhalne plošče je minimalna. Ne bi smelo biti nobenih grudic.
5. Na šibkem ognju in nenehno mešam omako, da dobim gosto konsistenco. Predviden čas kuhanja - 5 minut. Na koncu dodam sol in mlet muškatni orešček.

Bechamel bo odličen preliv za pravo italijansko lazanje.

Klasičen italijanski recept

SestavineObrok: - + 8

• mleto goveje meso 300 g
• šunka 150 g
• listi za testo 250 g
• paradižnik v lastnem soku 400 g
• česen 1 zob.
• korenje 1 kos
• Parmezan 150 g
• oljčno olje 4 žlice. l
• suho rdeče vino 1 žlica. l
• zelena 2 korenine
• čebula 1 kos
• sol, poper po okusu
• Bechamelova omaka po okusu

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 315 kcalBeljakovine: 14,7 gMaščobe: 17,3 gOgljikovi hidrati: 25 gKoraki1 ura 20 min video//www.youtube.com/watch?v=hoCMJxaro9w

• Začnem z glavno stvarjo - lazaninim prelivom. Zelenjavo očistim in operem v vodi. Čebulo in česen na drobno nasekljamo, korenje na graterju narežemo, zeleno narežemo na tanke plošče. Paradižniku odstranim lupino, narezano na koščke. Previdno in tanko narežem šunko na slamice.
• V ponvi segrejem olivno olje. Čebulo vržem s česnom. Mešam in dušim 1,5 minute. Kasneje dodam še zeleno in korenje. Premešamo in kuhamo na srednjem ognju 5-6 minut.
• Sileno meso sem dal v ponev. Kuham 4 minute z zelenjavno mešanico, ki jo postopoma drobim na majhne koščke. Po dajanju pršuta.
• Ko je sivo meso porjavelo in pridobi svetlo rjav odtenek, dodajte vino. Trup 10 minut pred izhlapevanjem vse tekočine iz zelenjave. Ponev ne pokrijem s pokrovom.
• Dodamo paradižnik, poper, sol. Temperaturo gorilnika nastavim na minimalno, trup pa 30-40 minut. Zaprem pokrov.
• Vzamem pekač (po možnosti kvadratni). Dno premažem z omako. Širil sem končne liste, izmenično z mesnim prelivom in bešamelom. Zadnjo plast zalijte z veliko omake in jo okrasite z naribanim sirom.
• Pečico predgrejem na 180 stopinj. Obrazec pošljem z dišečo večplastno posodo, da se kuha 40 minut.

---

Lazanje lahko postrežemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati lazanje v počasnem kuhalniku

Sestavine

• Polnjenje - 500 g.
• Čebula - 1 malenkost.
• Korenje - 1 kos.
• Rastlinsko olje - pol žlice.
• Paradižnikova pasta - 2 veliki žlici.
• Bechamel - 250-300 g.
• Česen - 2 stroka.
• Pripravljeni listi lazanje, 200 g.
• Sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Kuhanje nadeva v ponvi. Najprej v olju prepražimo drobno nasekljano čebulo in korenje.
2. Vložim mleto meso, nežno premešam. Frite do mehčanja. Potem, ko sem dala 2 žlici paradižnikove paste, nasekljan česen. Ne pozabim na sol in poper. Mešam. Trup na srednjem ognju 5-10 minut.
3. Dno posode za večkratno kuhanje namažem z oljem. List testa razprostrem na samo dno. Na vrh položim nadev in namažem že pripravljeno omako Bechamel.
4. Večkrat ponovim.
5. Nastavil sem način delovanja "Pečenje". Čas peke je 1 ura.
6. Za previdno odstranitev končne lazanje uporabljam mrežo za parenje.

NASVET! Za zadnjo plast (naj bo iz listov testa) pustite preliv za preliv.

Oven pita lazanjo s piščancem in gobami v pečici

Sestavine

• Piščančji file - 500 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Čebula - 250 g.
• Paradižnik - 750 g.
• Armenski lavash - 3 kosi.
• Trdi sir - 300 g.
• Sol, mleta paprika - po okusu.
• Bechamel - 250-300 g.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol, mleta paprika - po okusu.

Kuhanje:

1. Čebulo očistim in narežem. Pošiljanje v veliko ponev. Frite v olju do prosojnega. Dodamo paradižnik, narezan na polovice krogov. Zelenjavo dušimo do mehkega. Na koncu zaspim črni poper in sol.
2. Hkrati v drugi ponvi prepražim koščke srednje velikega piščančjega fileja. Začinimo s poprom, soljo. Končni filet sem dal v skledo.
3. Gobe ​​naslednjič pošljemo v ponev. Gobe ​​je treba najprej oprati in narezati. Stew narežite rezine s poprom in soljo.
4. Sir zdrobim na fino grater.
5. Pekač namastim z oljem. Postavil sem armenski lavash, namazan z omako, nato pa je pasiviranje paradižnika. Potem pride čas piščanca in gob. Nalijem sir. Ponavljam plasti.
6. Po vrhu pokrijem lavaš. Zalijemo z omako, potresemo z naribanim sirom.
7. V predhodno ogreto pečico na 190 stopinj pošljite pekač. Optimalni čas kuhanja je 15-20 minut.

Lazanje z mletimi bučkami

Sestavine

• Bučke - 2 kosa srednje velikosti.
• Mleto meso - 700 g.
• Čebula - 2 glavi.
• Korenje - 1 kos.
• Beli poper - 1 malenkost.
• Paradižnik - 1 kos.
• Nizozemski sir - 350 g.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Maslo - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Sol po okusu.

Kuhanje:

1. Začnem s standardno zelenjavno pasivnostjo čebule in korenja. Pražim do zlato rjave čebule.
2. Potem, ko dodam paradižnik in poper. Mešam. Na srednji vročini jo dušim 5-7 minut.
3. Hkrati segrejem in zmehčam mleto meso v drugi ponvi. Poper, sol. Trup do napol pripravljenega stanja.
4. Mešanje pasivizacije z mletim mesom.
5. Bučke popražite z minimalno soljo. Sir zdrobimo na grater in odložimo.
6. Pekač namažite z maslom.
7. Izdelke razporedim na naslednji način: ocvrte bučke, mleto meso, bešamel, nariban sir. Izdelam večplastno zasnovo. Po vrhu nalijem veliko sira.
8. Pošljite v pečico za 35-45 minut pri 180-200 stopinj.

Video recept

Izvirni recept za testenine

Sestavine

• Makaroni - 300 g.
• Voda - 2,5 litra.
• Mlet piščanec - 400 g.
• Čebula - 1 glava.
• Korenje - 1 koreninska zelenjava.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Sladki poper - 1 malenkost.
• Sladkor - 1 majhna žlica.
• Paradižnik - 4 kosi.
• Bazilika, peteršilj, koper - 1 vejica.
• Oljčno olje - za pasiviranje.
• Sol, poper - po okusu.
• Bechamel - 250 g
• Maslo - 1 žlica.
• Trdi sir - 100 g.

Kuhanje:

1. Vzamem ponev. Vlijem 2,5 litra vode. Posolite in počakajte, da zavre. Testenine sem dala v vrelo vodo. Mešamo, da se ne držijo. Kuham 7-10 minut (natančen čas kuhanja je napisan na embalaži in je odvisen od vrste testenin).
2. Čebulo tanko nasekljamo, česen prepražimo skozi posebno stiskalnico. Korenje na drobno nasekljam.
3. Paradižnik olupim in narežem na majhne dele, poper - na rezine, potem ko jih olupim iz semen.
4. Jaz zdrobim sir, drobno sesekljano zelenico.
5. Česen in čebulo prepražim v ponvi skupaj z naribanim korenčkom. Mimo 5-7 minut. Mešam, ne dovolim, da hrana gori. Potem sem dal papriko. Kuham 1-2 minute in dodam glavno sestavino - mleto meso. Sol in poper. Trup je 10 minut. Na koncu dodam paradižnik in granuliran sladkor. Pogasim 8 minut, občasno motim.
6. Globok pekač namažem z maslom. Vlijem posebno omako, pripravljeno vnaprej. Sledijo testenine (1/3 celotne vrednosti), nato - polnjenje lazanje. Nadomestim plasti, po vrhu prelijem omako in potresem s sirom.
7. Pečico predgrejem na 180 stopinj. Pošiljam testenino lazanje, da jo kuhamo 25 minut.

Vsebnost kalorij

Energijska vrednost lazanje je odvisna od uporabljenih izdelkov. Klasična italijanska jed je pripravljena z dodatkom velikega števila sestavin (zlasti v nadevu), kar otežuje natančno izračunavanje.

Povprečna kalorična vsebnost lazanje z majhno količino mletega svinjine, pomešanega s paradižnikom, čebulo, papriko,

znaša 170-230 kcal na 100 gramov

. Energetska vrednost posameznih receptov z veliko količino mesa doseže 300 kcal / 100 g.

Oglejte si video: 20160807 SONJA KROPIVSEK - IZDELAVA SIRA TRNICA (November 2024).