Pečena cvetača: hitra, okusna in zdrava

Na seznamu najbolj zdrave zelenjave eno vodilnih mest zaseda cvetača. Vsebuje veliko koristnih makro- in mikroelementov, vitamine H, E, K, C. Zelenjava je priljubljena med dieteti: po vsej hrani je nizkokalorična, spodbuja zdravo prebavo in blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro.

Redno uživanje zelja pomaga izboljšati imuniteto, koristno je tudi za delo srca, živčnega sistema, ženskih reproduktivnih organov. Ena od pomembnih funkcij je preprečevanje raka. Najbolj presenetljivo ni to, ampak dejstvo, da cvetača niti med toplotno obdelavo - vretjem in cvrtjem v ponvi ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Pogovorimo se o drugi možnosti: razmislite o najbolj znanih načinih cvrtja zelja, ugotovite, s katerimi izdelki se kombinira in kako postreči zdravo jed do mize.

Priprava

Kljub temu, da cvetača ostaja uporabna, je ni vredno prekuhavati (ali prebavljati). Za okrepitev okusa in zadrževanje uporabnih elementov je priporočljivo, da ga pred kuhanjem nekaj časa namočite v mleko.

Za cvrtje niso primerne samo sveže vilice, ampak tudi zamrznjene: kuhati jih je potrebno 2-3 minute, nato jih odstraniti in nekoliko posušiti. Če vzamete sveže, se prepričajte, da so sveže nabrani: sočni, prožni, s svežimi listi. Določanje svežine po barvi je nesmiselno: zelenjava ima različne sorte, ki se razlikujejo po videzu.

Pred cvrtjem operite glave in jih razstavite na socvetje. V večini receptov svetujemo, da ga najprej skuhate, vendar to ni potrebno, še posebej, če želite ohraniti prijetno drobljenje.

Bolje je, da ne odrežete noge socvetja: priročno jih je držati, še posebej pri kuhanju v testo ali kruh.

Najpomembnejše pri cvrtju je ohranjanje koristnih lastnosti. Da bi to naredili, najprej zelenjavo ocvrto na visoki vročini, dokler ne nastane gosta hrustljava krema, potem ko se ogenj zmanjša na minimum in duši pod pokrovom, dokler ne kuha.

Kalorija ocvrta cvetača

Cvetača je nizkokalorična - le 20-30 kcal na 100 gramov v surovi obliki in 100-120 kcal na 100 gramov v ocvrti. Kazalnik hranilne vrednosti vključuje:

• 3 grame beljakovin;
• 10 gramov maščobe;
• 5,7 grama ogljikovih hidratov.

Nizka kalorična vsebnost vam omogoča, da jo uporabljate med dieto in na tešče dni. Jedi iz njega odlično zadovoljujejo lakoto in telo napolnijo s koristnimi snovmi, hkrati pa vam omogočajo, da ne pridobivate teže.

Klasičen recept

• majhna glava zelja;
• 60-70 ml rastlinskega olja;
• začimbe.

1. Izperite zelje, narezano na majhne rezine.
2. Segrejte olje, enakomerno razporedite rezine, premešajte.
3. Dušite na visoki vročini, dokler se ne pojavi hrustljava skorja, in pražite nekaj minut na nizki vročini.
4. 2-3 minute pred odstranjevanjem od vročine dodajte začimbe. Mimogrede, imeli boste česen omako.
5. Postrezite kot prilogo k glavni jedi.

Cvetača v testo in pečenje

Spomnimo se klasičnega recepta za cvrtje v testo. Je zelo preprost.

• ⅔ glava zelja;
• 150 g moke;
• začimbe po okusu;
• kozarec vode.

1. Najprej pripravimo testo: vodo in moko zmešamo do kisle smetane, dodamo začimbe po okusu, vključno s soljo in črnim poprom.
2. Zelje sperite, posušite, narežite, ne vrejte. Razvaljamo v vnaprej pripravljeno maso.
3. Segrejte olje, dajte rezine, pražite na srednjem ognju, dokler se ne pojavi skorja.

Kruh

Zelo okusna priloga. Recept odmeva prejšnji. Kuhanje traja največ pol ure.

• majhna glava zelja;
• 2 jajci
• pakiranje drobtin;
• začimbe.

1. Izperite socvetja, posušite, narežite na koščke, po vreli vodi kuhajte 7-8 minut.
2. Olupite in stresite jajca, dodajte sol, črni poper.
3. V dobljeni masi rezite kruh, nato pa v drobtine.
4. Segrejte olje, zelje položite v ponev, prepražite na srednji vročini.

Izvirni recept z jajci za sekundo

Ta recept sploh ni stranska jed, ampak pravi drugi tečaj, primeren za okusno in hranljivo večerjo.

• glava cvetače;
• 3-4 jajca;
• 50 g masla ali 25 g masla in 25 ml zelenjave;
• 100 g sira;
• začimbe po okusu.

1. Izperite socvetja, odcedite vodo, narežite na koščke. Po vrenju tekočine kuhajte 7-8 minut.
2. Segrejte olje, dajte zelje, pražite malo do zlato rjave barve (5-6 minut).
3. V posodo pretlačite in stresite jajca, dodajte začimbe, v dobljeno maso razvaljajte zelenjavo.
4. Kuhajte na srednji vročini do rjave barve.
5. Damo na posodo, naribamo sir, potresemo po vrhu, dodamo zelenico.

Braised Diet Cvetača

Na to temo je veliko možnosti, smatral bom najpreprostejše.

• ⅓ glava zelja;
• 100 g korenja;
• 100 g bučk;
• 2 paradižnika;
• 1 beli poper;
• ½ čebule;
• 50 ml rastlinskega ali olivnega olja;
• začimbe po okusu.

1. Izperite vse sestavine, narežite na velike rezine, zelje razdelite na socvetje.
2. V ponvi segrejemo olje, najprej prepražimo čebulo in korenje, nato socvetja in poper, nato pa bučke in paradižnik.
3. Enolončnico zalijemo z malo vode in kuhamo približno 15 minut pod zaprtim pokrovom.
4. Proti koncu kuhanja potresemo z limoninim sokom in dodamo začimbe.

Koristni nasveti

Za konec bom dal nekaj koristnih nasvetov. Izkazalo se je, da je cvetača prepovedana jesti ob naslednjih boleznih:

• S povečanim ali znižanim tlakom.
• Med poslabšanjem bolezni ledvic in prebavil brez posvetovanja z zdravnikom.
• Z protinom pri starejših.
• Po operaciji v prsih ali trebuhu. Po operaciji naj bi minilo več tednov.
• Previdnost za ljudi z boleznijo ščitnice.
• Za kronične alergije.

Ne zanemarjajte teh nasvetov, saj je vaše zdravje v vaših rokah!

Cvetačo lahko doma ocvrti, okusno in zdravo. Naštela sem najpreprostejše recepte, a v resnici jih je še veliko več! Preizkusite različne možnosti in izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Oglejte si video: Zapečeni karfiolUkusan ručak od karfiola (November 2024).