Zelna juha s svežim in vloženim zeljem - 5 korakov po korakih

Tradicionalna ruska klasična zelna juha je bila narejena iz svežega ali kislega zelja. Dobri so, ker lahko dodajo tisto, ki jo najdemo v hladilniku. In še ena pomembna točka: zelna juha mora biti gosta, da žlica "stoji".

Preden začnete kuhati, morate izbrati recept, ker ima jed veliko sort. V poletni sezoni lahko postavite sveže zelje, pozimi prelijete kislo zelje. Dodamo korenje, koren peteršilj, čebulo, česen, peteršilj, zeleno, paradižnik, krompir in papriko.

Priprava na kuhanje

Skrivnost prave zelje juhe je v tem, da morajo biti debele, bogate, s kislostjo - kislo zelje ali paradižnikova omaka daje takšen učinek. In ostalo je svoboda za kulinarično domišljijo.

Atraktivno zelje juho lahko pripravimo v najbolj običajni ponvi doma. Vnaprej kupite meso, približno 400-500 g, majhno vilico belega zelja, 2 gomolji drobljivega krompirja, 2 zrela paradižnika, 1 korenček, čebulo in korenine in zelenice dajte po okusu. Sesekljana zelišča začinite s kislo smetano in sesekljanimi zelišči.

"Zeljna juha se kuha tudi z žiti, le dodajte jih pred zelenjavo, upoštevajoč posamezni čas kuhanja."

Kako izbrati in nasekljati zelje

Odlična izbira je močna jesenska glava z gostimi listi. Ne kuhajte iz mlade zelenjave, bolj je primerna za solato. Sveže zelje sesekljamo na trakove in po želji ločeno popečemo. Mladega položite v ponev 15 minut in debelega specite v pečici z uporabo glinenih jedi. Zakaj to? Zelenjava, ko jo dušimo, pridobi posebno aromo, ki bo obogatila okus končne juhe.

Koliko kuhati

Če boste kuhali juho, vzemite cel kos mesa in ga kuhajte v vodi približno dve uri, da se bo zelna juha izkazala za bogato in nasičeno. Bodite prepričani, da postavite dišeče začimbe in korenine. V končno juho dodamo nasekljano zelje. Počakajte, da zavre in spustite krompir, predhodno narezan.

Medtem ko se zelna juha kuha, na olju prepražite korenje, čebulo in korenine. Papriko sesekljamo s kocko, olupimo paradižnik, pošljemo vse v juho in malo zavremo. Na koncu kuhanja dodajte ocvrto zelenjavo, lavrushko, črni poper.

Zadnji korak se lahko spremeni, če čas dopušča. Ponev postavite v pečico, pokrito s folijo, in kuhajte približno eno uro. Nato dodamo krompir (narezan na kocko) in pustimo stati še 30 minut. Po 1,5 ure boste dobili mehko meso z nežno gosto enolončnico, saj od krompirja ne bo ostalo grudice. In zmešajte to dišečo tekočino z zeljem, dodajte, kar vam je všeč - paradižnik, sladka paprika, fižol (stroki), sveža zelišča, gobe. Tomite približno 30 minut.

"Dovoljeno je, da zelju dodamo malo moke, ocvrte v ponvi do zlato rjave barve, jo razredčimo z juho in malo zavremo, nato damo v sito in zdrobimo."

Vsebnost kalorij

Jed iz kisle zelje ali kisle zelje je uravnotežena in vključuje vsa potrebna hranila. Strogo štetje kalorij ni obvezno, kalorije so lahko videti nekako takole:

Sestavine	Teža g	Beljakovine, g	Maščobe, g	Ogljikovi hidrati, g	Kalorije, kcal
Zeljna juha
Govedina	700	130,2	91,7	-	1078
Sveže zelje	400	7,2	0,8	27,2	108
Lok	150	2,1	-	15,6	72
Korenje	150	1,95	-	13,8	54
Krompir	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Paradižnik	160	1,76	-	8,0	24
Olje brez vonja	35	-	34,9	-	305,5
SKUPAJ:	1745	146,21	128	93,25	1775
Na 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Zelja iz zelja iz zelja
Govedina	800	148,8	104,8	-	1232
Sauerkraut	500	5,0	-	22,5	115
Lok	225	3,2	-	23,4	108
Korenje	225	2,9	-	20,7	81
Krompir	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Peteršilj koren	50	0,4	-	2,2	10,5
Olje brez vonja	35	-	34,9	-	305,5
SKUPAJ:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Na 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Juha iz svežega zelja - klasičen recept

Za začetek skuhajte dobro znano zeljno juho iz svežega zelja. Pomembno je, da v njih ne škrtite začimbe in zelišča. Lahko dodate več krompirja ali brez njega. A vsekakor postavite paradižnik - kislina je vedno primerna.

Sestavine

0,7 kg govejega mesa;
0,4 kg zelja;
2 čebuli;
2 korenja;
4 krompir;
2 paradižnika;
4 stroki česna;
lovorjev list (2 kos);
rafinirano olje za cvrtje;
zelenice, poper, sol po okusu.

Kako kuhati:

Meso sperite, položite v ponev, nalijte hladno vodo in postavite na štedilnik. Vrzi celo čebulo. Ko zavre, nastavite najnižjo temperaturo, goveje meso kuhajte do kuhanja. Odstranite, ohladite, ločite od kosti (če obstaja).
Mesno juho presejte skozi sito, da odstranite majhne delce. Daj na štedilnik.
Sesekljamo zelje, čebulo olupimo s korenčkom (narežemo na kocke).
V ponev vlijemo rafinirano olje in dodamo zelenjavo, da se ocvrti.
V juho dajte nasekljano zelenjavo, kuhajte na nizkem ognju.
Paradižnik brez lupine postavite v ponev za zelenjavo (dovoljeno je nadomestiti s paradižnikovo omako). Olupljen olupljen krompir narežemo na kocke.
V juho damo ocvrto zelenjavo, krompir, meso. Kuhajte do mehkega krompirja.
Zelenje dobro sperite, posušite. Česen nasekljamo.

MALO Triki! Nekaj minut pred kuhanjem damo nasekljan česen in zavremo. Posodo postrezite s kislo smetano in potresemo s sesekljanim koperjem.Video recept

Zelja iz zelja iz zelja - klasičen recept

Drugo število predstavlja kislo zelje, ki je vedno dobro. Kisle, začinjene, pikantne note - imajo vse, da je večerja dolgočasna. In kakšno meso vzeti za juho, je izključno stvar vašega okusa.

Sestavine

0,8 kg govejega ramena;
0,5 kg kisle zelje;
6 krompirjev;
2-3 korenja;
3 čebule;
45-50 g korenine peteršilja;
črni poper;
lovorjev list;
sol.

Kuhanje:

Potrebovali boste 5-litrsko ponev. Vanj položite oprano meso, nalijte vodo. Po vrenju kuhamo 1,5 ure. Med kuhanjem odstranite peno s površine.
Po 60 minutah začnite pripravljati zelenjavo. Korenje grobo naribajte, čebulo nasekljajte na majhne kockice.
V rafiniranem olju prepražimo čebulo do prosojne, nato damo korenje in kuhamo do mehkega.
Medtem ko korenje in čebula ocvrta, olupljen krompir narežemo na kocke.
Lopatico odstranite iz ponve, odstranite kosti, narežite na rezine, postavite nazaj.
V juho dajte krompir. Kuhajte do mehkega - približno 10 minut.
Položimo kislo zelje. Morala bi biti hrustljava, ne preveč slana in slana.
Dodamo ocvrto zelenjavo, papriko, peteršilj (koren), peteršilj, sol. Po 10 minutah prekinite povezavo.
Naj vzhaja. Postrezite s sesekljanimi zelišči.

Zanimivo! Juha iz kisle zelje je bila po naročilu princa Potemkina vključena v prehrano ruskega vojaka kot "posebno srčna in zdrava jed". Mimogrede, vojaki so bili zadovoljni s to inovacijo.

Kuhanje okusne zelje juhe s svinjino.

Če želite, lahko juhi dodate krompir. Olupljen in narezan krompir damo v lonec 20 minut po dodajanju zelja.

Sestavine

500 g svinjine;
½ belega zelja;
80 g čebule;
50 g korenine peteršilja;
40 g olja;
2 paradižnika brez kože;
poper, lovorjev list, sol po okusu.

Kuhanje:

Skuhamo mesno juho. Svinjino odstranite po 1,5 ure, tekoči del odcedite v drugo ponev.
Vanj posipite sveže zelje, narezano na tanke trakove.
Po vrenju dodajte predhodno ocvrto čebulo in koren peteršilja, nato meso vrnite tja in kuhajte še pol ure.
10 minut pred koncem kuhanja dajte narezan paradižnik, lovorjev list.
Začinite in odstranite s toplote.

MALO Triki! Preden postrežete, v vsako porcijo dajte rezino svinjske, maščobne kisle smetane in drobno sesekljane zelenice.

Recept kislega zelja s piščancem

Za zelje juha z kislo zelje je pomembno, da izberemo masten domači piščanec. Trup prerežemo na pol in skuhamo juho. Če želite, lahko dodate čebulo, in ko je pripravljena, vzemite.

Sestavine

½ dela piščanca;
500 g kislega zelja;
120 g korenja;
50 g korenine peteršilja;
25 g paradižnikovega pireja;
po okusu začimbe in sol.

Kuhanje:

Skuhajte piščančjo zalogo.
Ločeno dajte kislo zelenjavo, vanjo vlijte 370 ml juhe.
Združite juho in dušeno kislo zelje v ponvi.
Dodamo zelenjavo, ocvrto s paradižnikovo mezgo (korenje, čebula, koreninski peteršilj), kuhamo 20 minut. Začinimo z začimbami in soljo.

Mimogrede, ker je v sestavi kislo zelje, gre dobro po "aktivno" praznični pojedini. Pri serviranju na krožnik dajte kislo smetano, drobno sesekljan koper ali peteršilj.

Kako kuhati zelje juho v počasnem kuhalniku

Za pripravo bogate juhe so uporabljali glinene lončke. Vse sestavine so dali vanje in jih poslali v rusko peč, v kateri je hrano ves dan hlepela, zvečer pa so jo postregli za mizo. Zdelo bi se preprostejše, vendar ženske zdaj nimajo časa za dolgo žuborenje, vendar obstaja sodoben aparat - multiokoker.

Sestavine

0,6 kg mesa;
½ glave zelja;
300 g krompirja;
100 g korenja;
1 strok sladkega popra;
75 g čebule;
1 paradižnik
40 ml olja brez vonja.

Kuhanje:

Na olju brez vonja prepražite čebulo, korenje, sladko papriko, paradižnik.
Košček mesa (priporočljivo je uporabiti celo) damo v skledo večkrilca za zelenjavo. Nato vlijemo zelje (sesekljane slamice), krompir. Nalijte vodo, sol.
Nastavite program "Juha". Običajno ta program traja dve uri, vendar lahko vržete še pol ure.
Na koncu kuhanja dodajte začimbe, lavrushko, česen in sveža zelišča. Odstranite in sesekljajte meso iz multikuka.

OBVESTILO! Ko zalijemo zelje iz juhe, v servirni krožnik damo žlico kisle smetane, po vrhu potresemo s sesekljanim koperjem. Postrezite takoj.Video kuhanje

Korist in škoda

Bogata, okusna zelna juha - to je seveda super. Toda glavno je, da je jed varna za zdravje. Kljub številnim pozitivnim lastnostim je zelja iz zelja iz zelja iz zelja precej zahrbtna. Tako sem sestavil majhen goljufijski list.

Zelna juha izboljša prebavo. Vlaknine in mlečnokislinske bakterije v sestavi pomagajo želodcu in črevesju, olajšajo absorpcijo in prebavo hrane.
Prinesli bodo številne koristi pri prehladu in gripi, saj vsebujejo askorbinsko kislino (vitamin C).
"Zanimivo dejstvo: z mokrim kašljem kislo zelje," predpisano "v obliki zelja, zelo pomaga."
Z prehladom potešite žejo in nekoliko znižajte telesno temperaturo. En krožnik zelne juhe - in počutili se boste bolje.
Lahko povzroči poslabšanje gastritisa, presnovne motnje in vodno-solno ravnovesje zaradi visoke vsebnosti soli v vloženi zelenjavi.
Ni priporočljivo za holecistitis in razjede dvanajstnika

Koristni nasveti

Če čas dopušča, je dobro, da zeljno juho skuhamo po vseh pravilih, včasih pa je treba večerjo hitro pripraviti. V tem primeru priporočam, da juho kuhamo zvečer, ponoči bo meso postalo mehkejše in nežnejše, potrebno ga je razrezati in vrniti v tekočino.

Dnevna zelna juha, narejena iz kisle zelje, bo po segrevanju postala še okusnejša, zato so na Severu pogosto skuhali velik lonec, nato zamrznili in po potrebi narezali kos, ga dali v litoželezo in segrevali v ruski pečici. Jed, kuhana na štedilniku in pozneje zamrznjena, po okusu ni slabša od tiste iz štedilnika.

Zelja naj bo kislega okusa, to je predpogoj. Poleg tradicionalnih sestavin jih lahko dopolnite s kislimi jabolki ali jagodami (lingonberry, brusnice), kislo smetano, kumaricami in gobami. Paradižnik in paprika so položeni na jugu Rusije, sodobni recepti pa vsebujejo krompir, ki naredi juho gosto in okusno.

Meso postavite v močno juho, ki ji dodate lovorjev list in papriko. Medtem ko se kuha, čebulo prepražite na maslu do prosojnega, nato pa združite z naribanim korenčkom. Ko je zelenjava mehka, odstranite ponev s štedilnika. Odstranite meso, narezano na rezine, vrnite v juho, nalijte kocke krompirja in sesekljane korenine peteršilja.

Po 8-10 minutah začinimo z kislo zelje (stisnjeno iz slanice). Če pa ni zdravstvenih težav, vam ni treba ničesar narediti, samo kuhajte ga v mesni juhi 15 minut, nato pa položite ocvrto zelenjavo in začimbe. Kuhamo še 7 minut. Postrezite s kislo smetano ali smetano, posuto s svežim zeliščem.