Kako kuhati jagnjetino, svinjino, piščančji piščanec beshbarmak

Vsak prebivalec srednjeazijske regije dobro ve, kako kuhati beshbarmak doma. V teh državah so dobrote za praznike običajno pripravljene v velikih kotlih na kocki.

Če pogledam naprej, ugotavljam, da za pravi okusen beshbarmak posebne kuharske spretnosti niso potrebne. Potrebovali boste preproste izdelke, ki se prodajajo v kateri koli trgovini z živili.

Kot osnova za klasični kazahški beshbarmak se tradicionalno uporablja sočno ovčje ali konjsko meso. Vendar pa kulinarični strokovnjaki v ta namen uporabljajo goveje, piščančje in celo svinjsko meso. S katerim koli mesom je rezultat preprosto krasen.

Klasičen recept za jagnjetino

Za klasičen recept potrebujete jagnjetino. Lahko uporabite konjsko meso, vendar ga je težavno pridobiti in pri iskanju takega mesa ni nobene posebne potrebe.

Delil bom skrivnosti, tankosti, nasvete in trike, katerih znanje bo pomagalo postati pravi profesionalec pri pripravi te dobrote.

SestavineObrok: - + 25

• jagnjetina 1500 g
• čebula 200 g
• voda 5 l
• jajce 1 kos
• moka 600 g
• ledena voda 200 ml
• sol, začimbe po okusu

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 54 kcalBeljakovine: 2,9 gMaščobe: 0,8 gOgljikovi hidrati: 8,5 gKoraki3 ure 15 min video//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• V kost z debelo steno dajte cel kos jagnjetine v kost in nalijte pet litrov vode. Po vrenju damo začimbe in sesekljano čebulo v juho. Uporabljam koriander, lovor in mešanico paprike. Vodite se po svojih okusih.
• Na šibkem ognju kuhajte vsaj tri ure, nenehno nabirajte peno. Ne priporočam, da posode pokrijete s pokrovom. To bo negativno vplivalo na kakovost in preglednost končnega juha.
• Ker se meso kuha dlje časa, bomo začeli kuhati rezance. Eno piščančje jajce zmešajte s ščepcem soli in kozarcem hladne vode ter nato premažite z mešalnikom. Postopoma vmešamo moko v jajčno zmes in ročno gnetimo testo.
• Testo razdelite na več delov in iz njih naredite torte, katerih premer ustreza velikosti ponve. Vsako prepražite v ponvi brez olja. Pripravljenost dokazujejo rjave pike in bež odtenek. Ko odstranite torto iz ponve, narežite na srednje velike diamante.
• Ko je jagnje kuhano, previdno odstranite iz ponve, odstranite semena, ohladite in nasekljajte. V ločeni skledi segrejte del juhe in skuhajte rezance. Po približno treh minutah bo kuhala.
• Meso položite na veliko globoko posodo in na njem skuhajte rezance. Na samem koncu prelijte juho in okrasite z zelišči.

---

Če so vaši najbližji ljubitelji kazahstanske kuhinje ali pa so samo želeli poskusiti nekaj novega, lahko zadovoljite njihove gastronomske potrebe. Če imate radi evropsko kuhinjo, bodite pozorni na meso v francoščini.

Način kuhanja govejega mesa

Sestavine

• Teletina (govedina) - 600 g.
• Čebula - 3 glave.
• Korenje - 1 kos.
• Zelenice - 100 g.
• Moka - 3 skodelice.
• Jajce - 1 kos.
• Voda - 1 skodelica.
• Rastlinsko olje, začimbe in sol.

Kuhanje:

1. V srednjo ponev vlijemo dva litra vode, damo oprano govedino in vklopimo ogenj. Po vrenju odstranite peno, dajte grobo sesekljano čebulo in korenček. Ko dodate malo soli, kuhajte na šibkem ognju tri ure.
2. Medtem ko teletino pripravite, pripravite rezance. V skledo vlijte jajce, nalijte kozarec vode, dodajte žlico olja in dobro pretepajte. Solimo zmes in postopoma dodamo moko. Nastalo elastično testo pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure.
3. Testo razvaljamo in narežemo na rombo. Širina ene strani preskušanca je znotraj petih centimetrov. Za lažji postopek prvotno maso razdelite na dele.
4. Odstranite pripravljeno teletino iz juhe in jo narežite na rezine. Pošljite dve čebuli, sesekljani v obročih, v govejo juho in jo, ko malo zavre, dajte na krožnik.
5. Polovico juhe nalijemo v ločeno posodo, rezance pa skuhamo v preostali začinjeni tekočini. Ostaja, da rezance premaknemo v veliko posodo, nanj položimo koščke mesa.

Pripravljen beshbarmak postrežemo na mizi s čebulnimi obroči in vročo juho v ločeni skledi, začinjeni z zelišči.

Video recept podjetja Oblomoff

Triki in posebnosti, do katerih imate dostop, bodo pomagali pri pripravi jedi brez težav. Prosti čas, navdih in recepti lahko gostje razveselite s kazahstanskimi dobrotami.

Svinjski Beshbarmak

V vsaki državi Beshbarmak kuhajo po svoje in v skladu z osebnimi in nacionalnimi preferencami dodajo začimbe, zelišča, krompir, ribe ali meso. Okus jedi je neposredno odvisen od količine porabljenega časa, saj je nemogoče hitro kuhati beshbarmak.

Juha temelji na mesu, juhi in rezanci, kuhanih v njej. V nekaterih primerih kuharji uporabljajo svinjino. Tudi iz njega se dobi fantastičen rezultat. Če želite uživati ​​v pravem okusu mojstrovine, je priporočljivo jesti ročno.

Sestavine

• Svinjina - 1 kg.
• Čebula - 2 glavi.
• Korenje - 1 kos.
• Moka - 600 g.
• Jajca - 2 kos.
• Voda - 1 skodelica.
• Sol, poper, lovor, zelenice.

Kuhanje:

1. Svinjino sperite in v srednjo ponev položite cel kos, dodajte vodo in kuhajte tri ure. Če želite narediti bistro juho, solite na koncu kuhanja in nenehno odstranite peno.
2. Nekje uro pred koncem kuhanja pošljite v juho celo čebulo, korenček, lovor in poper. Pripravljeno zelenjavo je treba vzeti, saj je le ta potreben za dodajanje okusa.
3. Čas je, da naredimo testo. Jajca stepemo v moko, dodamo malo juhe in dodamo ščepec soli. Po gnetenju maso ovijte v oprijemljiv film in pustite pol ure. Nato previdno razvaljamo in narežemo na trakove, ki jih nato razrežemo na rombe ali kvadrate.
4. Odstranite svinjino iz juhe in previdno filtrirajte tekočino, jo vrnite v štedilnik. Po vrenju spustite koščke testa, dodajte poper in malo kuhajte.
5. Na olju prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Testo dajte na široko posodo, na sredini pa rezine svinjine. Juho z bešbarmakom servirajte v majhni skledi, začinite z začimbami in posujte z zelišči.

Kako kuhati piščančji beshbarmak

Kot sem že rekel, je navada kuhati beshmarmak iz konjskega mesa, jagnjetine ali govedine. Ampak, veliko lažje je dobiti svež piščanec.

Predstavila bom preprost recept, s pomočjo katerega bo mogoče samostojno poustvariti zadovoljivo, dišečo in neverjetno okusno mojstrovino, ki jo je treba postreči na veliki krožnici ali v porcijskih krožnikih. Juha tradicionalno postrežemo k mizi v ločeni posodi, čeprav jo pogosto vlijemo neposredno v krožnik z rezanci in mesom.

Če vam prej ni bilo treba kuhati kazahstanskega beshbarmaka, svetujem, da se dosledno držite recepta. Z malo izkušenj lahko spremenite tehnologijo, dodate zelenjavo in začimbe po okusu.

Sestavine

• Piščanca - 1 kg.
• Čebula - 3 glave.
• Moka - 2 skodelici.
• Jajce - 3 kosi.
• Bouillon - 0,75 skodelice.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.
• Sol, zelišča, začimbe.

Kuhanje:

1. Piščančji trup temeljito operemo, narežemo na koščke, damo v ponev. Meso prelijemo z vodo. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte toploto, kuhajte približno dve uri. Na koncu solite piščančjo zalogo in začinite z najljubšimi začimbami.
2. Medtem ko se piščanec kuha, gnetemo testo. V primerno posodo dodajte malo soli, pretlačite v jajca, nalijte rastlinsko olje skupaj z ohlajeno juho in vse premešajte. Po vlivanju moke gnetemo testo, ki ga nato ovijemo v film in ga za pol ure pošljemo v hladilnik.
3. Dobite maso in razdelite na več delov. Vsak zvitek v tanko plast, narezan na rombe, pustite, da se malo leže na deski, da se posuši.
4. Čebulo narežemo na pol obročev in pražimo na olju skoraj do konca. V ponev vlijemo pet žlic juhe in jo pokrijemo s pokrovom, nato pa čebulo nekaj minut zatemnemo.
5. Kuhan piščanec odstranimo in ohladimo. Odstranite semena in meso položite na krožnik. Polovico juhe nalijemo v drugo ponev, zavremo in uporabimo za kuhanje rezancev.
6. Na meso položimo čebulo in rezance, prelijemo čebulo z omako, potresemo s sesekljanimi zelišči.

Če piščanca niso našli, ga zamenjajte z račjim mesom ali zajcem. Rezultat se ne bo veliko spremenil.

Koristne informacije

Potem ko se je poglabljal v zgodovino, je težko razumeti, kje in kdaj so se pojavili z Beshbarmakom. Znano je le, da sta mesna in rezanci juha priljubljena med ljudmi, ki živijo v osrednji Aziji, in brez nje ni minilo niti eno praznično praznovanje.

INFORMACIJE! Starodavni predniki Tatarov, Kirgizijev in Kazahstanov so bili nomadi, ki niso imeli na voljo jedilnega pribora, zato so jedli z rokami. Ime posode v prevodu zveni kot "pet prstov".

Pred tem so pripravili jagnjetino, kameljo ali konjsko meso. Meso so tradicionalno kuhali moški, ki so zaklali govedo, mesovali trupla in jih postavljali v velike kotle. Ženske gnetejo rezance. Številni rezanci so pomemben element beshbarmaka.

Danes je beshbarmak narejen iz različnih vrst mesa po ogromnem številu receptov. Klasična različica vam omogoča, da se odpravite na vznemirljivo potovanje v preteklost, nove sestavine pa prinesejo nepredstavljiv okus.

Oglejte si video: Jagnjetina ispod saca u kucnim uslovima. Recepti Milica Mihailovic (April 2024).