Kako narediti okusno majonezo doma

Pozdravljeni dragi bralci! Nadaljevanje kulinarične teme vam bom povedal, kako narediti majonezo doma. Mislim, da bi morala vsaka gospodinja doma pripraviti to okusno omako.

Nove jedi, omake ali juhe se pojavijo kot rezultat uspešnega eksperimenta kuharja. Res je, nekateri izdelki, ki so danes priljubljeni, so se pojavili v zanimivih pogojih. Pogosto je to olajšala splošna potreba. Med njimi je majoneza.

Klasičen recept

Priporočam, da pripravite majonezo v kozarec, v katerem ga boste shranili.

• jajce 1 kos
• rastlinsko olje 250 ml
• gorčica 1 tsp
• sol 5 g
• kis 9% 1 tsp

• V kozarec nalijte rastlinsko olje. V ločeni skledi zmešamo gorčico, sol in kis. Po mešanju zmes zmešamo z maslom in stepemo jajce.
• Vzemite mešalnik, položite v kozarec, spustite na dno in vklopite. Po desetih sekundah izklopite kuhinjske aparate in preverite gostoto. Če vam ne ustreza, mešanico še malo pretepajte. To je vse.

Po obvladanju osnovnega recepta eksperimentirajte. Okus spremenite tako, da dodate zelišča ali začimbe. Če je fantazija slabo razvita, nadaljujte z branjem članka. Nato bom delil ideje za izboljšanje domače majoneze.

Kako narediti domačo majonezo z dodatki

Domača majoneza je alternativa nakupu. Bolj zdravo je, ker niso vključeni konzervansi. V omako lahko dodate zelišča in začimbe. S pomočjo dodatkov boste dobili še eno omako, ki se razlikuje po okusu in aromatičnih lastnostih.

• Pikantna majoneza. V kombinaciji z izdelki z žara. V domač izdelek dodamo dve žlici čilijeve paste in premešamo. Če se vam zdi preveč ostro, prepolovite količino čilijeve paste.
• Majoneza iz pese. Odlikuje jo svetla barva in dopolnjuje okus rakov in trske. 50 gramov kuhane pese, preskočimo grater in zmešamo z majonezo. Lahko dodate malo soli in popra.
• Majoneza iz bazilike. Poletna omaka, ki ji svetujem postrežbo s šunko, rižem, morskimi sadeži, lignji in školjkami. V preliv dodajte žlico paste iz bazilike skupaj z nekaj sesekljanimi listi.
• Curry majoneza. Univerzalna omaka, nežna ali začinjena. Poskusite z govedino, krompirjem, piščancem ali purani. Če želite narediti majonezo, dodajte žlico kari paste.
• Hrenova majoneza. Dodatek k pečeni goveji govedini. Dresing je primeren za sled, šunko, dimljeni roza losos in druge ribe. Dodajte nekaj žlic naribanega hrena h domači majonezi skupaj s soljo in poprom ter premešajte.
• Oyster majoneza. Domačemu izdelku dodajte malo omake iz fižola in ostrige. Rezultat bo preliv, za katerega je značilna čudovita aroma in bogat okus, ki bo ustrezal ribjim kebabom ali tunom. Vzemite žlico naštetih sestavin.
• Špargljeva majoneza. Nežnega okusa in v kombinaciji s prekajeno ribo ali šparglji. Na drobno nasekljajte sto gramov kuhanih špargljev in dodajte v omako. Vzemite sol in poper po okusu.
• Majoneza s paradižnikom. Aroma sušenega paradižnika se kombinira s testeninami, gobami in kozjim sirom. Na domač preliv dodajte žlico posušene paradižnikove paste.
• Majoneza iz zelene. Komplementarni piščanec, zajec, govedina, pečen losos ali šunka. Koren rastline skuhajte v količini sto gramov, na drobno naribajte in pomešajte z majonezo.
• Gorčična majoneza. Kot dodatek se uporablja tudi zrnata gorčica. Je v sožitju z avokadom, piščancem, zeleno ali pečenim sirom. V omako samo dodajte dve žlici gorčice in premešajte.

Kot vidite, ni šlo za tiste dodatke in polnila, ki jih proizvajalci uporabljajo. Vse naštete sestavine so naravne in varne za zdravje ob pravilni uporabi in uporabi.

Poskusite te ideje v praksi. Morda se bodo pojavile neodvisne ideje. Pustite jih v komentarjih, se bom seznanil. Kuhanje pozdravlja izmenjavo izkušenj, kar je dobro.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

Če nameravate narediti majonezo doma na osnovi jajc v trgovini, dobite lahko omako. Če želite to odpraviti, bo pomagalo dodajanje majhne količine kurkume. Glavna stvar je, da ne pretiravate.

Za domačo majonezo je primerno oljčno ali rafinirano sončnično olje. Dodajte malo soli in sladkor - vodeni po okusu. Uporabite limonin sok, da zakisate preliv, gorčica pa bo okus popestrila.

Če ni mešalnika in ročno mešajte, se prepričajte, da je temperatura sestavin enaka. Ta tehnika bo pospešila kuhanje. Količina sestavin je približno. Če položite več jajc, boste dobili bolj okusno in bogato omako.

Kakšna je razlika med domačo majonezo in trgovino

Domača majoneza se razlikuje od majoneze v trgovini, saj ne vsebuje umetnih dodatkov, mleka in vode. Klasični recept, ki sem ga delil, je izviren in skladen z receptom, ki so ga francoski kulinarični strokovnjaki uporabljali v 18. stoletju.

Domačo majonezo je enostavno narediti. Industrijski analog ne ustreza okusu. Poleg tega domača omaka ne pokvari jedi in je varna za zdravje. Obstaja ena pomanjkljivost - rok trajanja je en teden.

Izdelek v trgovini je dvomljiv užitek. Čudovit paket z olivami in zlatimi rumenjaki je zvita vaba, ki pogosto deluje. Po pregledu sestave izdelka v trgovini se izkaže, da poleg konzervansov in aromatskih snovi obstajajo zgostitve, stabilizatorji in druge snovi, ki podaljšajo rok uporabnosti.

Če dvomite o nevarnosti kupljene majoneze, jo poskusite uporabiti za čiščenje stranišča. Zagotavljam vam, da rezultat ne bo nič slabši kot uporaba čistilnega sredstva.

Domača majoneza je še ena stvar. Dolivanje goriva je narejeno iz naravnih sestavin, okusnejše in varnejše od proizvodnje. Za pripravo omake potrebujete preproste izdelke in nekaj minut časa. Rezultat je kremna kremna omaka brez eteričnih olj, želatina, sintetični škrob in sojini proteini.

Zakaj si naredite majonezo sami?

Mnogi kulinarični strokovnjaki dvomijo, da je treba narediti majonezo doma, saj se prodaja v kateri koli trgovini. In izbor v supermarketih je ogromen. Za to obstajajo razlogi. Najprej vsi vedo, da proizvajalci pogosto grešijo, vključno z dodatki v sestavi izdelkov. Na pultu poskusite najti izdelek, ki ne vsebuje konzervansov in barvil, ki škodujejo telesu.

Moj prijatelj, ki dela v podjetju za majonezo, nikoli ni užival izdelkov podjetja. Zdaj je popolnoma opustila kupljeno protipostavko in jo nadomestila z domačo. Ko je delila svojo zgodbo, sem imela tudi željo, da bi začela kuhati domač izdelek.

Majonezo lahko naredite doma samo z mešalnikom ali mešalnikom. Večkrat sem kuhala ročno, vendar nisem dosegla dobrega rezultata. Okus je odvisen od količine gorčice in kisa. Če daste več kot eno izmed sestavin, bo preliv podedoval vonj. Tudi če ne morete kuhati prvič, se ne vznemirjajte, ne zmanjšajte ali povečajte količine gorčice ali kisa.

Sprva sem bil mnenja, da je gostota odvisna od velikosti jajčeca, a sem se sčasoma prepričal, da ta sestavina ne vpliva na gostoto.

Obstajajo domači recepti za majonezo, ki uporabljajo 3-odstotni kis. Praksa je pokazala, da takšna esenca kisa proizvaja tekočo omako. Ne priporočam redčenja kisa.

Zgodovina majoneze

Po uradni različici se je zgodovina majoneze začela leta 1757. V tistih težkih časih so Britanci oblegali francosko mesto Mahon. Prebivalci mesta so z vsemi močmi zadrževali sovražnikov napad in trmasto obnavljali mestno obzidje.

Za gradnjo in popravilo sten in utrdb so kot raztopinsko sredstvo uporabili jajčni beljak. V takšnih pogojih so se rumenjaki nabrali v ogromnem številu. Francozi so jih vrgli, ko so se razvadili.

Vojvoda Richelieu, ki je poveljeval francoskim obrambnim silam, je hrepenel po domači kuhinji, ki je v obledenem mestu ni bilo mogoče najti. Zaradi tega je vojvoda kuharju naročil, naj pripravi omako na osnovi rumenjakov. Kuhar je za rešitev težave potreboval več dni, nakar je ponudil vojvodsko omako, ki je vključevala kis, rumenjake, gorčico in olivno olje. Francozi so cenili preliv, ki ga je kuhar poimenoval omaka Mao ali majoneza.

Oglejte si video: Kebab na žaru. (November 2024).