Kako narediti vinaigrette doma - recepti z videoposnetkom

Pred tem so znani kuharji pripravljali vinaigrette, sama jed pa se je našla le na kraljevi mizi. Zdaj si lahko vsakdo takšno solato naredi doma.

Vinaigrette je predjed, za katerega je značilna velika vsebnost vitaminov in mineralov, nizka vsebnost kalorij. Prebivalci evropskih držav ga imenujejo "ruska solata", saj sestava vključuje sestavine, ki so tradicionalne za našo državo. Na primer, srečati kislo zelje zunaj Rusije je precej težko.

Ime solata je dobila po času Aleksandra I. Po zgodbi se je znani kuhar iz Francije ustavil pred palačo kuhinjo, da bi videl, kako ruski kulinariki kuhajo hrano. Videl je kuharico, kako je v nepoznan krožnik vlil kis, in izgovoril besedo "vinaigrette". Tako so v Franciji imenovali kis. Dvorniki so menili, da je francoski strokovnjak izrazil ime. Od tega trenutka je kraljevi meni vključeval jed, imenovano francosko poreklo.

Klasični recepti vključujejo uporabo pese, korenja, krompirja, kumaric, kisle zelje in čebule v enakih razmerjih. Izjema sta čebula, ki ji je običajno dodano več, in korenje, ki dajeta manj. Kot preliv uporabimo omako iz rastlinskega olja, tri odstotke kisa, soli, popra.

Klasična vinaigretta

Klasična vinaigretta je zdrav, lahek in poceni prigrizek, ki pozitivno vpliva na prebavni sistem. Seznam potrebnih sestavin predstavljajo kumarice, krompir, pesa. Dodamo tudi kislo zelje ali namočena jabolka.

• krompir 2 kos
• pesa 1 kos
• korenje 1 kos
• kisela kumara 2 kos
• kislo zelje 100 g
• namočeno jabolko 1 kos
• kis 1 žlica. l
• rastlinsko olje 2 žlici. l
• suha gorčica 1 tsp
• zelena čebula za okras
• sladkor, sol po okusu

• Posamezno skuhajte korenje, krompir, peso. Končana zelenjava, narezana na trakove ali kocke. Sesekljajte tudi jabolko in kumare. Sestavine damo v skledo, dodamo slamo.
• Naslednji korak vključuje pripravo bencinske črpalke. V manjšo posodo nalijemo malo vode, dodamo suho gorčico, sladkor, maslo, sol. Po temeljitem mešanju dobljeno zmes razredčimo z jabolčnim kisom.
• Preden postrežemo, začinimo z omako, prestavimo v solatno skledo, potresemo s sesekljano čebulo.

Za okras uporabite rezine kuhane pese, svež paradižnik, kumare.

Slast fižol vinaigrette

Naslednji recept, ki ga bom predstavila, je fižolova solata. Če zelenjava ni kuhana, ampak kuhana v pečici, bo jed dobila neprekosljiv okus in aromatične lastnosti.

• Krompir - 2 kosi.
• Pesa - 1 kos.
• Kisana kumara - 1 kos.
• Suhi fižol - 0,5 skodelice.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.
• Sol, peteršilj, zelena solata.

1. Fižol sperite in namočite približno 7 ur v hladni vodi. Zamenjajte vodo, postavite fižol, da kuha na nizkem ognju. Po dveh urah odstavimo s štedilnika, damo v posodico.
2. Krompir in pes skuhajte brez luščenja. Priporočam, da kuhamo ločeno. Po ohladitvi kuhano zelenjavo s kumarami narežemo na kocke.
3. Zmešajte pripravljeno hrano, sol in olje. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem in solato. Rezultat je lepa predjed.

Vinigretu lahko dodate malo kislega zelja, vloženih gob ali namočenih jabolk. Upoštevajte, da je okus neposredno odvisen od kakovosti narezanih sestavin. Čim lepše so razrezane sestavine, tem okusnejša je solata. Drugi je ocvrt krompir ali kuhan riž z mesom.

Izvirni recept s sledom

V starih časih so francosko solato imenovali vinaigrette, za pripravo katere se uporabljajo oljčno olje, sladkor, vinski kis, sol in gorčica. Uporabili so ga kot preliv za različne solate, od katerih je ena dobila naziv vinaigrette. Temeljila je samo na sveži in kuhani zelenjavi.

K zelenjavni vinigreti pogosto dodajo fižol, soljene prsi, kislo zelje in celo domačo sled.

• Krompir - 5 kosov.
• Velika pesa - 1 kos.
• Korenček - 2 kosi.
• Čebula - 2 glavi.
• File sleda - 1 kos.
• Sončnično olje - 3 žlice. žlice.
• Jabolčni kis - 1 žlica. žlico.
• Zelena čebula, sladkor, poper in sol.

1. Krompir, peso, korenje in paro sperite. Ko se ohladi, krompir in korenje narežemo na majhne kocke, peso pa drobno nasekljamo (ne pozabite, da jo okusite, da popravite količino sladkorja).
2. Fileje sleda narežemo na majhne rezine, kot za sled pod krznenim plaščem, čebulo pa po čiščenju narežemo na pol obroče. Če narežete na kocke, okus ne bo trpel. Kot želite.
3. Za omako premažite rastlinsko olje s kisom in nato primešajte gorčico, sladkor, sol.
4. Sesekljane ribe združite s sesekljano čebulo, dobro premešajte, vlijte nekaj žlic gotove omake, pustite 10 minut, da se marinirajo.
5. Sled mešajte s čebulo s sesekljano zelenjavo in začinite z omako. Začinimo z malo soli in začinimo s poprom. Po mešanju pošljite uro ali dve v hladilnik. To je dovolj, da sestavine napolnite s prelivom.

Postrezite v porcijskih skledah ali v solatni skledi, predhodno okrašeni s čebulo in zelišči.
Priporočam, da vinaigrette s sledom servirate v porcijah. S kulinaričnim prstanom uporabite rezine rženega kruha, da naredite kroge kot osnovo. Ne da bi odstranili obroč, ga napolnite s solato. Ostaja, da odstranite obroč, okrasite vinjeto in postrežete na desertnih krožnikih.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku

Klasične metode kuhanja vinaigrette so poznane vsem gospodinjam. Ampak, recept v počasnem kuhalniku je znan enotam. Pred kratkim sem poskusil. Rezultati poskusa so bili presenetljivi, končana jed pa se je izkazala za uspešno.

Prvi plus vinaigrette v počasnem kuhalniku je parjena zelenjava. Takšna obdelava čim bolj ohrani okus, koristi in barvo. V njih je ostalo več vitaminov, kar je pomembno. Po kuhanju pese v ponvi se pojavijo težave pri pomivanju posode, ki jo je težko oprati. Uporaba počasnega štedilnika to potrebo odpravi. Poleg tega vam ni treba rezati kuhane zelenjave, jih narežite surovo in nato zmešajte.

Med poskusom so odkrili eno pomanjkljivost - za pripravo različnih izdelkov je potreben drugačen čas. Zato poskusite pravočasno odstraniti kuhano zelenjavo iz počasnega štedilnika.

• Krompir - 3 kosi.
• Korenje - 1 kos.
• Pesa - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Kisle kumarice - 4 kos.
• Konzerviran grah - 0,5 pločevink.
• Sol, zelišča, poper in rastlinsko olje.

1. Krompir operemo, olupimo in narežemo s peso in korenčkom. V posodo z več kuhalami nalijemo liter vode, damo sesekljano zelenjavo. Aktivirajte način parjenja.
2. Po približno štiridesetih minutah vzamemo krompir iz posode in damo na krožnik. Skuhajte korenje in peso. Po nadaljnjih dvajsetih minutah odstranite korenček. Kuhanje pese običajno traja približno osemdeset minut.
3. Kumarice narežite, prestavite v solatno skledo s sesekljano čebulo in konzerviranim grahom. Tam položite krompir s korenčkom, dodajte sol in poper.
4. Zadnje dajanje pese. Ostaja, da vlijete rastlinsko olje in dobro premešate.

Preden postrežete, položite vinjeto na krožnike in okrasite z zelenjem. Dobro se ujema s krompirjem, pečenim jagnjetino v pečici in drugimi jedmi.

Koristne informacije

Vinaigrette je na jedilniku vsakega človeka, ki živi v naši državi. V nasprotju s francoskim imenom in pruskimi koreninami je to ruska jed. V starih časih so uporabljali samo sled in peso. Težko je reči, zakaj je bila sled nadomeščena s korenčkom in krompirjem. Vendar pa je zdaj priboljšek kot nalašč za vitko mizo, dnevni meni, praznično pojedino.

Zahvaljujoč prizadevanjem kuharjev je bila solata spremenjena v sodobno različico, se je uveljavila v državi, postala tako priljubljena kot olivier.

Delil bom nekaj nasvetov.

• Da bi zelenjava obdržala barvo, najprej popražite peso in jih dobro začinite z oljem.
• Številni recepti za vinaigrette vključujejo uporabo kisanih kumar in sončničnega olja. Kombinacija teh izdelkov zmanjšuje rok trajanja. Dolivajte toliko goriva, kot jeste v enem poteku.
• Prednosti vinaigrette so nesporne, zlasti pozimi. Zdravniki ga priporočajo celo doječim materam.

Članek z recepti za kuhanje vinaigrette se je končal. Vsaka gostiteljica ga ne želi pripraviti zaradi dolge in naporne priprave sestavin. Mislim, da je rezultat vreden tega. Čas, ki ga porabite za kuhanje, se bo več kot izplačal z iskreno hvaležnostjo ljudem, ki predstavljajo to "rusko solato".

Oglejte si video: Homemade Ranch Dressing Recipe Low Carb Keto Salad Dressing. Saucy Sunday (November 2024).