Recept za okusne cmoke s krompirjem

Kaj so cmoki? To so kosi testa z okusnim nadevom, ocvrti, kuhani ali kuhani na pari. Kot ste že razumeli, vam bom v članku povedal, kako kuhati cmoke s krompirjem.

Klasičen recept za cmoke s krompirjem

Obstaja veliko receptov za cmoke s krompirjem. Mislim, da je bolje spoznati to jed s klasičnim receptom.

SestavineObrok: - + 10
  • pšenična moka 1000 g
  • jajce 2 kos
  • krompir 800 g
  • voda 400 ml
  • čebula 2 kos
  • poper, sol po okusu
Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 149 kcalBeljakovine: 4,2 gMaščobe: 1,9 gOgljikovi hidrati: 29,5 gKoraki35 min videoposnetka//www.youtube.com/embed/_qQBZde26uU
  • Presejte moko, dodajte jajca in malo soli. V posodo s sestavinami nalijemo vodo in zamesimo hladno testo. Izkazalo naj bi se mehko in nežno. Končano testo zavijemo v film in pustimo približno pol ure.
  • Kuhanje nadeva. Krompir skuhan v slani vodi s posebno drobtino dodamo sol, poper, polovico čebule, ocvrto v olju.
  • Vrnemo se k testu. Strokovnjaki za kulinariko testo tanko razvaljajo in po kozarcu narežejo kroge. Te tehnologije ne uporabljam. Vzamem testo, ga razvaljam v klobaso in narežem na rezine, debele približno pol centimetra.
  • Vsak kos testa razvaljamo v moki in razvaljamo v krog, na sredino damo malo nadeva. Pazite, da količina nadeva ne ovira enostavne povezave robov cmoka.
  • Kumarice previdno in odločno skuhajte. Če se robovi ne držijo skupaj, jih navlažite z vodo. Slepe cmoke je treba postaviti na površino, posuto z moko.
  • Na štedilnik pristavite plitvo ponev, nalijte vodo in zavrejte. Ko voda zavre, dodamo malo soli in popražimo cmoke.
  • Kuhajte največ tri minute. Nadev je že pripravljen, toda za to vreme je veliko testa. Pripravljene cmoke lovite z režo z žlico, dajte v skledo, dodajte preostalo ocvrto čebulo in jo lahko postrežete.

Veste, med pisanjem gradiva se mi je porodila zanimiva misel. Mnogi od nas vemo, kako kuhati okusne cmoke, uporabljati različne nadeve, o katerih bomo tudi govorili. Ampak, zdi se mi, da vsi ne poznajo zgodovine cmokov.

Zgodovina cmokov

Kot veste, je Ukrajina rojstni kraj borschta, slanine in seveda cmokov. Ukrajinska kuhinja ponuja široko paleto srčnih in okusnih jedi, ki so se uspele razširiti daleč preko ozemlja svoje domovine.

Ozemlje države je nastalo šele v začetku 19. stoletja. Takrat so se začele pojavljati ukrajinske kulinarične tradicije. Jedi, ki so bile prisotne na mizah ukrajinskih družin, so bile zelo podobne jedem Belorusov in Poljakov.

V teh dneh so si ukrajinski kuharji z zavidanja vrednim pohlepom izposojali kulinarične tehnike od tatarskih, madžarskih, nemških in turških kolegov. Seveda Ukrajinci niso marali Turkov, vendar so imeli radi turško hrano, nekoliko kot cmoke. Jed so imenovali dyush-vara. Čez nekaj časa se je ime spremenilo v cmoke.

Od antičnih časov so ukrajinske gospodinje za polnjenje uporabljale skuto, krompir, fižol, jabolka, jagode, ajdovo kašo, makova semena, viburnum in celo moko. Močna moka je bila zelo priljubljena v regiji Černihiv in Poltava.

Gospodinje so ocvrle masti v ponvi, dokler niso postale suho rumene ocvirke. Nato dodamo moko v vrelo mast in mešamo, dokler ne absorbira mast. Ta masa je bila polnjena s cmoki.

Cmoki so bili redki na vsakdanji mizi ukrajinskih kmetov. Pogosto so jih uporabljali za okrasitev prazničnih ali nedeljskih miz, pripravljali so jih za poroko, spomin ali krst.

Priljubljena polnila za cmoke

Govoril bom o nadevih, ki jih poznam, in delil skrivnosti njihove priprave.

  • Češnje Za polnjenje je potreben kilogram češnje. Odstranite semena iz jagodičja, jih dajte v stekleno posodo, dodajte sladkor in pustite nekaj ur. Ko odcedite sok, in cmoke napolnite s suhimi jagodami.
  • Skuta. Šeststo gramov skute, pomešane z dvema žlicama kisle smetane, žlico sladkorja, enim jajcem in ščepcem soli. Polnjenje je pripravljeno.
  • Krompir in ocvirki. Iz kilograma krompirja, ščepca soli in črnega popra naredite pire. Dvesto gramov gosje maščobe drobno sesekljamo in ocvremo s tremi sesekljano čebulo. Dobljeno maso zmešamo s krompirjem.
  • Zelje V ponev damo štiri kozarce kisle zelje z žlico olja. Zelju dodamo tri sesekljane in ocvrte čebule ter en korenček. Da nadev osušimo, ga malo dušimo. Na koncu dodajte sladkor in sol.
  • Zelje in sled. Majhno glavo zelja stresemo in dodamo z dodatkom majhne količine olja. Zelju dodajte malo kuhane in nasekljane gobe, lahko dodate maslo, ocvrto čebulo, sol, perje in sesekljan sled.
  • Borovnice Zrele borovnice temeljito sperite in posušite. Zmešamo s sladkorjem.
  • Slive. Odstranite semena zrelega sadja, kašo dajte v skledo in obložite s sladkorjem. Po pol ure odcedite sok. Polnjenje je pripravljeno.
  • Špinača Liste špinače skuhajte, odcedite in precedite skozi sito. Dobljeno maso zmešamo s sladkorjem, smetano in maslom, parjenim z moko. Polnjenje za cmoke naj se izkaže za debele.
  • Fižol in gobe. Kuhan fižol precedite skozi sito in zmešajte s sesekljanimi kuhanimi gobami. Ostane dodati malo olja, soli, popra in ocvrte čebule.
  • Gobe. Dvesto gramov posušenih gob prepražimo, skuhamo, drobno nasekljamo in pomešamo z dvema sesekljanima in dušenima čebulo. Uporabljam nožice. V nastalo maso dodamo malo gobove juhe in nekaj žlic naribanega ustalega kruha.

Najbolj spretni kuharji uspejo kuhati cmoke tudi z marmelado ali marmelado.

Oglejte si video: STARINSKE KNEDLE SA SLJIVAMA- GOMBOCE- KOJE CE SVIMA USPETI (Marec 2024).

Pustite Komentar