Kako očistiti rečne ribe od lusk in sluzi

Če želite okusiti sveže ulovljene ribe iz kotla, okusno dišeče na obrežju reke, srečati svojega ljubljenega moža iz "tihega lova", hitro pripraviti ulov in privoščiti gospodinjstvo - ti trenutki bi bili lahko še bolj prijetni, če ne bi bilo čiščenja rib iz spolzkih lusk. To doda "muho v mazilu" za uživanje jedi z rečnimi ribami.

Ne bomo se odrekli položajem in bomo poskušali optimizirati objektivno resničnost. Navsezadnje so ribje jedi zdrave in okusne.

Osnovno pravilo obdelave rib: očistite od repa do glave, z majhnimi ostrimi gibi. Najprej očistimo stranice, nato pa trebuh trupa.

Priprava na čiščenje

• Tabla za rezanje.
• Kuhinja, velike škarje.
• Papirnate brisače.
• Ostri nož. Če niste mojster, vzemite navaden nož.
• Strgalo za čiščenje majhnih lusk. Ta naprava je kupljena na prodajnih mestih.
• Koristna je tudi grater.

Izziv je odstraniti smeti iz rib. To je trava, pesek zrna, tina in še kaj, zato ulov operemo v hladni vodi. Če voda teče - super! Če morate ribe umiti v bazenu, večkrat spremenite vodo.

NASVET! Med čiščenjem ne odrežite glave. To bo koristno pri odstranjevanju lusk. Odrežite ga, ko začnete drobiti trup.

Način, kako se znebiti luske in drobovine, je odvisen od vrste rib. Pri nekaterih sortah zdrava pamet pri čiščenju doma.

Hitro in enostavno čiščenje najbolj priljubljenih rečnih rib

Rečna in morska ostrešnica

Najprej odrežite plavuti s škarjami, kar lahko poškoduje kožo rok. Je boleče in nevarno.

Nato trup namočimo v hladno vodo in ga očistimo proti tehtnici z vilicami ali nožem. Dobljeni so žlebovi, ki na nekaterih območjih dvignejo lusko. Tako jih je lažje očistiti.

NASVET! Tehtnice lahko s kožo enostavno, hitro in varno odstranite skupaj s kožo.Video nasveti

Soma

Soma ima gladko kožo, v trupu pa ni majhnih kosti. Odstranjevanje sluzi, ki ga pokriva, je glavna naloga pri pripravi.

Na pomoč bo priskočila groba sol.

1. Sanje prinesite v soli.
2. Pusti za trenutek.
3. Trup (najprej oblečemo gumijasto rokavico) obrišemo z gobo ali očistimo krpe.
4. Z nožem (tupo stranjo) postrgamo kožo na svetlo senco.
5. Izperemo vse, kar je bilo odišavljeno. Nato ponovite vsaj enkrat.
6. Na "poletnem ribolovu" sol lahko nadomestimo s pepelom.

Video priporočila

Sudak

Zander ima sluzasto površino, zato uporabljamo tudi grobo sol.

1. Znebimo se sluzi in sluzi, obrišemo trup.
2. Z nožem narežite plavuti in pograbite nekaj mesa.
3. Za odstranjevanje lusk uporabljamo vrelo vodo. Čistimo od repa do glave, proti rasti lusk. Dobro očisti drobno fino kovinsko strgalo. Na palico pritrdimo grater in, držimo ročaj, obdelamo ribe.
4. Zdaj odstranite žlebove. Odrežite kožo ščuka med škrge in nož odnesite do repa, trup pa držite za škrge.
5. Odstranimo vse notranjosti, ne pozabimo odstraniti filmov. Kože s ščuka ni mogoče odstraniti.

NASVET! V notranjosti katere koli ribe očistite film, da se izognete grenkobi in neprijetnemu okusu končne jedi.Video vodič

Lin

Lin ima majhne, ​​goste luske in sluz. Za začetek izperemo sluz, nato potopimo v vrelo vodo in jo ostro prestavimo v hladno vodo. Začnemo čistiti tehtnico in nohte.

Križanec

Crucian je najčistejša riba. Umijemo ga v vodi, očistimo tehtnico z nožem. Drobovje

Srebrni krap

Srebrnega krapa je enostavno očistiti s posebno napravo (kupiti v trgovini ali obdelati s pomočjo graterja). Ribe hranite v vodi, če ne želite nabirati lusk, ki letijo po hiši.

Očiščeno, oprano s hladno vodo. Čas je, da se naučite nekaterih lastnosti pri čiščenju notranjosti.

POZOR V srebrnem krapu je veliko žolča, zato pri čiščenju poskušajte previdno odstraniti drobtine! Če poškodujete mesto kopičenja tekočine, ki jo izločajo jetra, se lahko poslovite od načrtov za "ribji dan" - meso bo postalo grenkega okusa.

Pazite, da izrežete škržne plošče z glave. Iz polizdelka (glava srebrnega krapa) lahko skuhate uho ali ocvrtite.

Šaran

Krap ima velike in goste luske, bolje ga je očistiti v posodi s hladno vodo, ki se giblje proti rasti lusk. Mesta, do katerih je težko dostopati, lahko zalijete z vrelo vodo. Potem se bo tehtnica zmehčala in oddaljila se bo lažje.

Video navodila

Koristni nasveti

• Za obdelavo vseh vrst rib je priporočljivo imeti posebno rezalno desko. Da preprečite, da bi se vonj rib vsrkal v platno, nosite plastično vrečko ali pokrijte papir.
• Obdelavo je treba opraviti čim prej po zajemu (ali prevzemu). Isti dan odstranite drobovje rib.
• Če se je riba posušila, jo nekaj minut namočite v hladni vodi. Nato nadaljujte s predelavo.
• Po obdelavi ribe temeljito sperite. Tako boste lahko opazili pomanjkljivosti čiščenja - majhen obseg, ki ni izginil na mestih, film znotraj trebuha.
• Kadar je riba namenjena kajenju in sušenju, je bolje zapustiti tehtnico.
• Ali ribe dišijo po rečnem blatu? Po čiščenju eno uro namakajte v slani vodi, težava bo izginila.
• Lahko uporabite zamrzovalnik. Trup postavite za en dan. Vzemite ven, počakajte trenutek, ko se tehtnica odmrzne, znotraj pa je meso še vedno zamrznjeno. Tehtnice se lahko očistijo, tehtnica se bo popolnoma odpravila.

Zato je čas, da v svojih zapiskih poiščemo recepte za ribje jedi. Zdaj se lahko spopadete s katerim koli "rečnim gostom", ujetim v mrežo ali na kavelj, nato pa neposredno v kuhinjo.

Oglejte si video: Kako očistiti ribu za samo 2 minuta (November 2024).