Kako očistiti in koliko kuhati lignje

Lignje niso proizvod vsakodnevnega povpraševanja, v zadnjih letih pa se je ta eksotična školjka začela pogosteje pojavljati na mizah naših rojakov. Gospodarice, ki želijo razvajati gospodinjstvo z izvirno jedjo, izberejo lignje. Nekateri od njih, ko so v supermarketu kupili zamrznjena trupla, sploh ne vedo, kako bi se jim približali.

Čiščenje in rezanje lignjev doma zahteva veliko časa in odvrača kuhanje od njih v prihodnosti. Ko ste se seznanili z nekaj skrivnostmi, se lahko brez težav spopadete z morskimi sadeži.

Priprava: izbira trgovine, shranjevanje v domu

Skrivnost priprave okusne jedi s lignji je njihova prava izbira. Izdelek, ki je bil večkrat zamrznjen, je težje očistiti, poleg tega pa je izgubil tudi okus. Kako prepoznati "prave" lignje?

1. Prvič, trupov ne smemo zamrzniti drug drugemu. Prodajalec naj jih zlahka loči in ne "trgajo" od glavnine.
2. Drugič, meso bi moralo imeti lepo belo barvo. Rdeče-modri odtenek koža sprosti med odtajanjem.

Bolje je, da kupljene lignje skuhamo isti dan ali, ne da bi jih odmrznili, pošljite v zamrzovalnik.

Očistite odmrznjene lignje iz filma

Občasno lahko v trgovinah naletite na že odmrznjene lignje, včasih pa se zgodi, da mehkužci odtajajo doma in čakajo, da se hostesa osvobodi drugih stvari. Ne odvračajte se in v teh razmerah lahko skuhate okusno jed. Glavna stvar je upoštevati postopek:

1. Zavremo nepopolno ponev z vodo.
2. Ko naredite rez vzdolž trupa, ga drobite.
3. Meso temeljito sperite.
4. Lignje potopite v ponev in držite 10 sekund.
5. Če potegnete trupla, boste ugotovili, da je prozorna lupina ostala v vodi.

Kako očistiti zamrznjene lignje

Ta postopek poteka v petih korakih:

1. Nepopolno posodo z vodo zavremo.
2. Lignje vzamemo iz zamrzovalnika in položimo globoko posodo (posodo, ponev).
3. Preko trupov nalijemo vrelo vodo. Zahvaljujoč temu delovanju se bo skoraj celotna koža ločila.
4. Hitro odcedite in morske sadeže sperite pod hladno tekočo vodo, pri čemer skrbno odstranite film. Če ne hitite, so trupla varjena.
5. Notranjost drobovja, odstranite greben.

Kako očistiti nedavno ujete mehkužce

Najboljši so lignji, ki niso zamrznjeni, ampak so bili dostavljeni neposredno z morskega dna v kuhinjo ali pa so bili pred prodajo ohlajeni nekaj ur. Meso takšnih mehkužcev je hranljivo, zdravo in okusno.

V tem primeru se nekatere gospodinje prestrašijo zaradi prisotnosti glave in pipkov, ker jih bodo morali odstraniti sami. Ta postopek ne zahteva posebnih znanj. Glavo odrežemo in vržemo ven, pico pa odrežemo blizu oči in uporabimo za pripravo jedi. Imajo tudi lupino, odstraniti pa jo bo treba enako kot pri odmrznjenem trupu.

Postopek čiščenja svežih trupov in tirkov lignjev je naslednji:

1. Vstavite potrebno količino vode do vretja.
2. Školjke, osvobojene notranjosti, damo v colander, prelijemo z vrelo vodo in nato damo pod curek hladne vode.
3. Film se odstrani z vlečenjem iz debelega dela na tanko stran. Primerneje je strgati krila z nožem.
4. Na enak način očistite pipke. To je enostavno storiti, saj se bo lupina pod vplivom vrele vode ločila sama.

Kako kuhati lignje in koliko

Obstajajo različni načini kuhanja lignjev, zato bom dal tri najpreprostejše in najbolj priljubljene.

1. V ponvi vodo zavremo, dodamo sol in začimbe. Na reži žlico za 10 sekund spustite trup v vrelo vodo in nato dobite. Skuhajte tudi preostanek trupa. Izkazalo se je polizdelek za nadaljnje kuhanje (rezine v solati, enolončnice itd.).
2. Druga metoda je primerna za kuhanje zamrznjenih, prej očiščenih obdelovancev. Vsi trupi se spustijo v vrelo vodo z začimbami, hranijo na nizkem ognju 1 minuto, štedilnik ugasnejo in pustijo stati v vroči vodi še 10 minut.
   Po vreli vodi vanjo damo odmrznjene mehkužce, ugasnemo ogenj in pustimo stati 10 minut.

Koristni nasveti

• Na različnih mestih priporočamo, da lignje kuhamo približno 4 ali celo več minut. Ne delaj tega! Čezmerna toplotna obdelava bo meso morskih sadežev naporna. Poleg tega bo izgubila svojo hranilno vrednost in okus.
• Za aromo dodajte pol limone ali vrečko črnega čaja vodi, v kateri se bo školjka kuhala.
• Pri odstranjevanju filmov je treba upoštevati, da je treba odstraniti tako barvne kot prozorne lupine. Če hostesa ne opazi ali namerno zapusti filma, potem bo meso po kuhanju trdo in zategnjeno.
• Ne kupujte lignjev velikih velikosti. Njihovo meso ima grenak okus in takšna velikana bo potrebovala več kot eno uro. V tem primeru bo končana jed naporna.

Prehranske vrednosti morske hrane ni mogoče preceniti. Meso lignjev je skladišče vitaminov in mineralov. Velika raznolikost jedi, ki jih lahko pripravimo iz tega mehkužca. Je dragocena sestavina številnih solat, polnjena je, dušena, ocvrta, kuhana, pečena, soljena in celo marinirana. Če se odločite ugoditi sebi in svoji družini z okusno jedjo z lignji, zdaj lahko to storite brez večjih težav, na podlagi mojih nasvetov.

Oglejte si video: Kako očistiti lignje + Recept: Lignje iz pećnice s povrćem (November 2024).