Kako narediti okusne rake doma

Rak je vodno bitje. Živi v sladki ali morski vodi, včasih se prilagaja življenju na zemlji: kopenski raki ali rakovi puščavniki. Vse vrste rakov so pomemben del ribolova. Govorimo o pridelavi kozic, jastogov in rakov, ki so povpraševanje med ljubitelji morske hrane.

Kuhana raka je najljubša jed, ki služi kot dober prigrizek za pivo. Obstaja veliko receptov, kako kuhati rake doma, ki se razlikujejo po uporabljenih začimbah. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z začimbami, sicer bodo ubili okus mesa.

5 koristnih nasvetov

1. Čas kuhanja - 15-20 minut, odvisno od velikosti. Pripravljenost je določena z barvo: popolnoma pripravljen rak postane rdeč. Voda mora biti soljena.
2. Najboljši raki - spomladi ujeti. Bolje je izbrati velike, njihovo meso je okusnejše.
3. Žive rake hranimo v hladilniku 3 dni. Kuhani se shranijo tudi v vodi, v kateri so se kuhali. Zamrznjene rake hranimo mesec dni.
4. Zamrznjene rake takoj vržemo v vrelo vodo brez predhodnega odmrzovanja.
5. Če kuhano rako postrežete v restavraciji ali kavarni, bodite pozorni na videz. Pri rakah, kuhanih živo, so repi zategnjeni pod telesom. Če so repi ravna, so najverjetneje raki mrtvi ali bolni.
6. Meso je prehranski izdelek, bogat z beljakovinami, vitamini, minerali in jodom.

Kako kuhati rake

Za kuhanje vzemite žive rake. Operite jih v tekoči vodi in hranite v mleku pol ure, da izboljšate okus. "Mlečna kopel" naredi meso nežno in sočno. Nato jih večkrat operemo v hladni vodi in skuhamo.

Nekateri kuharji pred kuhanjem odvzamejo črevesje in želodec, kar bo meso rešilo pred znaki grenkobe. To se naredi tako: rak se obrne na hrbet, ga zgrabi z dvema prstoma, želodec in črevesje pa se odstranijo z rotacijskimi gibi.

• raki 20 kosov
• voda 4 l
• sol 4 žlice. l
• koper 3 veje
• lovorjev list 5 listov
• poper 10 zrn

• Za kuhanje potrebujete prostorno ponev, sol in koper. Svetujem vam, da ne varčujete s koprom in soljo. Norma soli je 1 žlica. l soli na liter vode.
• Ljubitelji bolj pikantnega okusa dodajo poper, približno 10 kosov in lovorjev list - 5-7 kosov.
• Običajno se vzame 12 rakov na liter vode, velikosti 10-12 cm, če so raki manjši od 10 cm, jih vzamemo več.
• Začimbe nato vržemo v vrelo vodo, nato pa rake. Vzemite z dvema prstoma na hrbtu, tako da kremplje ne ugrizne na prst.
• Ogenj mora biti močan. Ko voda zavre, zmanjšajte na srednjo. Priprava se spremlja, saj voda z vsebino pogosto beži.
• Po 10 minutah ogenj ugasnemo in vztrajamo pod zaprtim pokrovom še 10 minut. Po rakah jih vzamemo ven in položimo na krožnik, okrašen z limoninimi rezinami in koperjevimi vejami.

Ni vredno zapletati ali nalagati z začimbami, glavna stvar pri kuhanju je okus mesa. Po nekaj poskusih kuhanja rakov bo že jasno, koliko in kaj dodati v ponev.

Fantastični recepti za kuhanje

V kuhani vodi razprostrite čebulo, koper, poper in grah, prerezano na pol, dodajte liste črnega ribeza za poseben okus.

Žive rake damo v lonec z vrelo vodo, kuhamo jih najmanj 25 minut (čas kuhanja je odvisen od velikosti). Kuhajte, dokler ne porumenijo. Za pivo strežejo rake, ki jih polagajo na ravno posodo.

Rake kuhamo v pivu - 2 recepta

Recept - 1

Pripravljeni tudi raki v kvassu.

Recept - 2

Nenavadni so raki, narejeni v pivu z mastjo. Rakice potopimo v vrelo vodo, po vrenju porežemo rezino, rezino. Nato limonin sok stisnemo v ponev, dodamo gorčico in premešamo. Po vrhu posujte svež koper in posujte s pokrovom. Kuhamo do popolne kuhanosti.

Rak v mleku

Potrpežljivost je potrebna več, rezultat pa je neverjeten.

1. Rak 3 ure namočimo v mleku, nato jih odstranimo in operemo v hladni vodi. Mleko ne vlijemo.
2. Rak se razprostira v vreli, osoljeni vodi, kamor dodamo koper.
3. Kuha se do kuhanja, nakar se voda odlije in vlije mleko, v katerem se namoči.
4. Po vrenju mleka ponev odstavimo z ognja, rake položimo na krožnik in jih okrasimo s koprom.

Za takšno jed je primerna kisla smetana ali mlečna omaka.

Raki, kuhani v kumarinih kumaricah

Izkaže se začinjenega okusa.

1. Rake kuhamo, tako kot v prejšnjih receptih do kuhanja vodo odlijemo in slanico vlijemo v ponev.
2. Takoj, ko slanica zavre, dodajte 7 žlic kisle smetane.
3. Po rakah jih odstranimo in postrežemo na mizi s kislo smetano omako, v kateri so bili kuhani.

Če rakov ni treba zaužiti takoj po kuhanju, jih hranite v slanici, sicer bo meso izgubilo sočnost.

Predloge in recepti na osnovi rakov

Poleg tradicionalne priprave rakov jih pečemo v pečici ali na ognju. Oglejmo si 7 ločenih jedi iz rakov.

Rak v pečici

Za peko v pečici vzemite srednje rake.

1. Na pekač nalijemo malo olja in razporedimo prej oprane rake.
2. Potresemo z začimbo in pošljemo v hladno pečico, pri čemer temperaturo nastavimo na 200 stopinj.
3. Pečemo v pečici 15-20 minut, nakar jih postrežemo.

Rak na kocki

Na kocki se pečejo tudi raki. To je ena izmed idealnih rešitev za kuhanje v naravi.

1. Rakice operemo in posušimo.
2. Vsaka je zavita v peki folijo in položena v vroče oglje kresa.
3. Kuhajte 10-15 minut, odvisno od velikosti rakov in temperature premoga.

Rakasta juha

Rak kuhamo na enega izmed znanih načinov (kuhano meso naj bo približno 300 g).

1. Majhno čebulo in korenje narežemo na kocke, drobno nasekljano zeleno z nožem.
2. Čebulo razmažemo na segretem maslu, prepražimo, dodamo korenje in zeleno.
3. V ponev vlijemo vročo piščančjo zalogo (0,5 litra) in enako količino vode.
4. Po vrenju juhe vržemo sesekljano meso rakov, lovorjev list, sol in poper. Dodamo po okusu malo koriandra in timijana, kuhamo 30 minut.
5. Da bi juha postala homogena konsistenca, jo premagajte z mešalnikom.
6. V drugi ponvi zmešamo maslo z žlico moke do gladkega, vlijemo ožeto juho in zavremo.
7. V zadnjem trenutku dodajte nasekljano zelenico, sol, pekočo papriko (za ljubitelja), pol kozarca smetane, limetin sok.

Juha bo okusna!

Rak kremna juha

1. V ponev damo srednje veliko drobno sesekljano čebulo, piščančjo zalogo, približno 0,5 litra. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.
2. V ponev damo 2 žlici. maslo, poganjamo piščanca 2 žlici. moko. Bejte, dokler konsistenca mase ni kot kisla smetana.
3. Olupimo, postopoma prilijemo juho, vroče mleko (2 skodelici), sol, poper po okusu, olupljeno kuhano, drobno sesekljane rake (500 g).
4. Juho, nenehno mešajte, segrejte, vendar ne pustite, da zavre.
5. Preliven v krožnike, okrašen s celim rakovim vratom in sesekljano zelenico, takoj postrežen s krutoni.

Video posnetek za kremno juho

Prigrizek "Tujci"

Za prigrizek boste potrebovali 10 rakov, kozarec belega vina, 2 žlici. maslo, sol, poper, kuminovo seme.

1. Rakice operemo in posušimo. Maslo segrejemo v ponvi, takoj ko zavre, razporedimo rake in pražimo, dokler ne postane roza.
2. Solimo, popramo, dodamo malo kumine, prilijemo vino in pokrijemo, kuhamo na srednjem ognju približno 15 minut.
3. Pripravite omako. Juho, kjer so kuhali rake, filtriramo, dodamo žlico masla in žlico moke. Omako kuhamo minuto in ko se zgosti, dodamo žlico olja, počakamo, da se stopi, nato pa dobro zmešamo z leseno lopatico ali žlico.

Rak prelijemo s smetanovo omako in postrežemo. Če želite dodati prefinjenost, jed okrasite z olivami, zelišči in zelenjavo.

Rak Pilaf

Precej preprost za pripravo, vendar nenavadno okusen in aromatičen bo pilaf iz rakov.

1. Združite 2 skodelici riža (predhodno kuhanega do polovice kuhanega) s pol skodelice sesekljanih oliv, dobro nasekljano čebulo, 1 sladko papriko (narezano na kocke), dodajte 3 skodelice sesekljanega kuhanega rakovega mesa in pol kozarca naribanega cheddarjevega sira.
2. Sestavine zmešamo in damo v pekač. V ponvi stopite maslo (3 žlice), ki ga postopoma stepite z metlico, dodajte enako količino moke. Mešamo, pražimo približno minuto.
3. Moki dodamo 2 skodelici mleka in med mešanjem vztrajamo še 2 minuti.
4. Pilaf prelijemo z omako in damo v pečico za pol ure do zlato rjave barve.

Pripravljen pilaf prelijemo s stopljenim maslom, po vrhu potresemo s svežimi zelišči in takoj postrežemo k mizi.

Riž z rakom materničnega vratu

1. Rak se kuha in očisti. Dobro operemo z vodo, lupino posušimo v mikrovalovni pečici, nato jo čim bolj drobno zdrobimo, nekateri uporabljajo mlinček za kavo.
2. V ponvi sesekljamo maslo, dodamo karapas in pražimo, dokler maslo ne pordeči, občasno mešamo.
3. Maslo presejemo skozi fino cedilo in riž ocvremo, dokler ne porjavi. Šele nato dodajte vodo (v razmerju 1 skodelica riža in 3 skodelice vode), sol, tesno pokrijte.
4. Stojte na nizkem ognju, dokler riž ni pripravljen, občasno dodajte vodo.
5. Na koncu kuhanja dodamo muškatni orešček.

Rak vratove narežemo, razporedimo po rižu, potresemo z zelišči in postrežemo.

Oglejte si video: How to make stress your friend. Kelly McGonigal (November 2024).