Kako kuhati ribe in krompir v pečici

Ribe so uporabne v kateri koli starosti. Je bogata z vitamini, mikro in makro elementi. Ribje beljakovine telo absorbira hitreje in lažje kot meso. Za morsko morje je značilna visoka vsebnost omega maščobnih kislin, joda, vendar je v vsebnosti beljakovin manjvredna rečnim vrstam. Izdelek je priporočljivo jesti vsaj enkrat na teden.

Delil bom recepte za nekatere ribje jedi, pečene v pečici. Najprej nekaj besed o vsebnosti kalorij. Najnižja kalorija je pollock, v 100 gramih pa le 70 kcal. Najbolj kalorični saury je velik, vsebuje 262 kcal. Ribe, uporabljene v receptih, imajo energijsko vrednost 100 gramov:

• Trska - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Šaran - 96 kcal;
• Losos - 219 kcal.

Splošna načela kuhanja

Rečne ribe se od drugih vrst razlikujejo po specifičnem vonju po blatu. Obstaja več načinov, kako se ga znebiti:

1. Očiščene ribe položite v globoko posodo. Vzemite nekaj lovorjevih listov, razdelite na štiri kose in posujte po vrhu. Eno uro napolnite s hladno vodo. Po pretečenem času odcedite tekočino in začnite kuhati.
2. Neprijeten vonj bo izginil, če na uro ribe damo v raztopino dveh žlic kisa in enega litra hladne vode.
3. Tradicionalno rečne ribe doma pečemo cele, položimo na zelenjavni blazino krompirja ali položimo okoli gomoljev, razrežemo na dve polovici.
4. Jedi dodamo začimbe: majaron, lovorjev list, kurkuma, koriander. Uporabite svežo čebulo, peteršilj, zeleno.
5. Pečemo cele brez omake, z dodatkom olja. Če želite izboljšati okus in dati prijeten videz, trup namažite z majonezo, kislo smetano ali mlečno omako.

Klasična polloka s krompirjem

Preprost in proračunski recept. Hitro se pripravi iz razpoložljivih izdelkov. Možnost za večerjo ali nedeljsko kosilo.

• Sveže zamrznjen pollock - 1 kilogram;
• Povprečni krompir - 15 kosov;
• Čebula - 1 glava;
• Majoneza - 300 gramov;
• Rastlinsko olje - 5 žlic;
• Limonin sok - čajna žlička;
• Peteršilj - majhen šopek;
• Sol, poper.

Izperite predhodno odmrznjeno pollock, odstranite semena, ločite file. Ne odstranite kože. V posodo nalijemo 2 žlici olja, limonin sok. Dodamo sol, poper, drobno sesekljan peteršilj, premešamo. Deljene fileje dajte in zavijte v omako, da se vsi namočijo. Pokrijte in pustite krompir, da se pripravi.

Krompir olupite, narežite na trakove, položite na pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem. Na vrh narezano sesekljano čebulo, rahlo solimo, popramo, premešamo. Krompirjeve klime v celoti premažite z oljem, da se ne izsušijo.

Zelenjavo enakomerno razporedite po pekaču. Zgoraj položite vloženi ribji file s kožo navzgor, prelijte z majonezo. Pečemo, dokler krompir ni kuhan.

Pečena trska s krompirjem

Ponujam nežno jed s kremastim okusom, ki jo lahko postrežemo kot prehransko.

• File trske - 500 gramov;
• Velik krompir -7 kosov;
• Maščobna smetana - en in pol kozarcev;
• Sir - 150 gramov;
• Sol, poper, zelišča.

Oprani file položite na papirnato brisačo. Pustimo, da se posuši in narežemo na majhne koščke. Pošljite v skledo, potresemo s soljo, poprom, premešamo in pokrijemo s oprijemnim filmom.

Olupljen krompir narežemo na kolobarje, kuhamo do polovice kuhanega v osoljeni vodi.

V namaščeno obliko z rastlinskim oljem damo kuhan krompir, nanj porazdelimo file. Vlijemo vso smetano, potresemo z naribanim sirom.

Pečemo do kuhanja in ne porjavi. Pri serviranju potresemo z zelišči.

Ribja enolončnica

Za jed je primeren filet rečne ribe brez majhnih kosti: som, zander, rečna postrv. Pečemo cele krape, lončke in krape.

• 1 kilogram rečnega ribjega fileja;
• 1,5 kilograma krompirja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 250 gramov kisle smetane;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• Trije lovorjev list;
• Šopek peteršilja;
• Čajna žlička koriandra.

File razstavite, odstranite semena, narežite na velike kose. Marinirajte: potresemo s soljo, poprom, koriandrom, prilijemo olje in pustimo pri sobni temperaturi, pokrito s pokrovom.

Zdaj pa poskrbimo za zelenjavo. Korenje grobo naribajte, čebulo narežite na tanke obroče, olupljen krompir v krogih, posujte s soljo in premešajte.

Na dnu kalupa nalijte rastlinsko olje, položite zelenjavo in filet po plasteh: krompir, korenje, čebula, vloženi file, drobno sesekljan peteršilj in spet plast krompirja. Obraz pokrijte s folijo, za dvajset minut postavite v predhodno ogreto pečico.

Kislo smetano razredčimo z vodo do tekoče konsistence in prinesemo do želenega okusa, dodamo papriko in sol. Po dvajsetih minutah krompir prelijemo z omako, dodamo list lovorja, pokrijemo s folijo ali pokrovom. Kuhajte še eno uro in pol.

Preprost in hiter recept s krapi

• Krapov trup;
• 8 krompirjevih gomoljev;
• 4 čebule;
• 3 žlice majoneze;
• 5 žlic rastlinskega olja.

Očiščeno krapo sperite pod tekočo vodo, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo. Na obeh straneh naredite prečne reze. Trup dobro posolite, popoprajte in hladite v hladilniku dvajset minut.

Olupljen krompir narežemo na štiri dele, solimo, dodamo poper in olje. Dobro premešamo.

V kalup vlijemo majhno količino olja, krap namažemo z majonezo, damo v kalup. Čebulo, narezano na obroče, položite na trebuh in jo vstavite v koščke. Krompir razporedite naokoli.

Krape pečemo eno uro v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C.

Kuhanje sočne rdeče ribe

Včasih želite svojo družino razvajati z nečim okusnim, včasih pa nimate dovolj časa in energije. V tem primeru predlagam recept za pečeno rdečo ribo s krompirjem.

• 0,5 kilograma fileta rdeče ribe;
• 3 krompirja;
• 2 srednje velika paradižnika;
• 120 gramov sira;
• 3 stroki česna;
• 4 žlice majoneze;
• 4 žlice kisle smetane.

Filete narežite na porcije, položite na pekač, predhodno prekrit s pergamentom in namažite z rafiniranim oljem. Filete začinimo s soljo in poprom. Medtem ko delate omako in krompir, se bodo ribe delno solile.

Naredite omako. Paradižnik na drobno nasekljajte, sir naribajte na finem graterju, česen stisnite skozi stiskalnico. Pripravljeni hrani dodajte kislo smetano, majonezo, dobro premešajte. Solite malo.

Grobo olupljen krompir, sol, položite okoli fileja. Omako razporedimo po vrhu.

Pečemo štirideset minut.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

• Pri nakupu sveže ribe bodite pozorni na škrge. Pri novo ujetem posamezniku so svetlo rdeče. Če je ulov star, bodo škrge belkaste, motne, z rjavkastim odtenkom.
• Pri izbiri zamrznjenih rib bodite pozorni na videz. Če je kakovostna in se prej ni odtajila, je trup enakomerne, običajne barve, brez rumene barve, prekrit z mraziščem.
• Ribe s tehtnice očistite z vilicami, trup potopite v posodo z vodo.
• Da se znebite grenkobe, ko pride žolč, obrišite mesto s soljo in sperite s hladno vodo.
• Za odmrzovanje postavite ribe na spodnjo polico hladilnika. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali tople vode.
• Za peko vzemite folijo ali kuharski rokav, da se meso bolje pari in ne izsuši.
• Če 10 minut pred kuhanjem držite rdečo ribo v limoninem soku, se bo izkazalo bolj sočno.

Ne pozabite, da so ribe, pečene v pečici, bolj zdrave od ocvrtih rib. Ima manj maščob, med toplotno obdelavo ni tvorjenih škodljivih rakotvornih snovi.

Oglejte si video: Hrustljav pečen krompir v pečici (Maj 2024).