Kako narediti slane kumare doma

Za oknom je sezona sadja in zelenjave v polnem razmahu. V tem obdobju hostese izdelujejo raznovrstne kumarice. Nekateri solni paradižnik, drugi gobe in tretje zelje. Iz te sorte najraje naredim svetlo osoljene kumare, za katere je značilna hrustljava struktura in edinstven okus.

Soljene kumare so izdelek, pripravljen s kratkim soljenjem. To je zlata sredina med kumaricami za zimo in svežimi. Predjed je najbolj priljubljen med ruskimi, poljskimi, ukrajinskimi in beloruskimi kulinaričnimi strokovnjaki.

Delil bom zbirko receptov, ki jih letno uporabljam za pripravo hrustljavih priboljškov doma. Poleg tega bom razkril nekaj skrivnosti, ki bodo uporabne pri pripravi popolnih slanih kumar.

Kalorične soljene kumare

Kumare v soljeni obliki so neverjetno uporabne. Imajo veliko vlaknin, kar pomaga pospešiti prebavne procese. Izdelek vsebuje naravne antioksidante, ki očistijo telo prostih radikalov in radioaktivnih elementov.

V soljenih kumarah je veliko koristnih elementov v sledovih, ki sodelujejo pri tvorbi vezivnega in kostnega tkiva, ki prispevajo k krepitvi imunosti. In če se kis uporablja za soljenje, izdelek ščiti telo pred patogenimi bakterijami, uravnava rast maščobnih tkiv in normalizira presnovo ogljikovih hidratov.

Redna uporaba prispeva k izgubi teže, svež okus v kombinaciji z edinstveno aromo pa izravna nizko hranilno vrednost.

Recept za instant soljene kumare

Začnimo s hitrim receptom. Mnogi kuharji ga raje zaradi enostavnosti in nizke porabe časa. Ena noč je dovolj, da okus in aroma kumar dosežeta vrhunec.

• Kumare
• Voda - 3 litre.
• Suhi koper - 3 veje.
• Češnjevi listi - 4 kos.
• Črni poper - 5 grah.
• Lovor - 1 list.
• Sol - 3 žlice.

1. Vnaprej pripravite kumare. Izperite enako obliko in velikost z vodo in namočite dve uri. Nato odrežite konce vsake zelenjave in naredite več vzdolžnih rez. To bo pospešilo postopek kuhanja.
2. Vzemite tri litrski lonec. Najprej na dno dajte zelenice, dodajte poper in lovor. Napolnite posodo s kumarami, nalijte sol. Nalijte ledeno vodo in na vrh kumare pristavite malo zelene.
3. Pokrijte in pustite čez noč. Zjutraj posodo s hladno osoljenimi kumarami odstranite na hladnem.

Po tem receptu se soljene kumare kuhajo zelo hitro. In da se izdelek ne poslabša in zadrži okus, hranite pločevinke v hladilniku.

Slane kumare z česnom in koperjem

V svetovni kuhinji česen in koper veljata za najboljši sestavini za kuhanje začinjenih slanih predjedi, če pa v slanico dodate malo hrena in koriandra, dobite kulinarično mojstrovino. Takšna aromatična raznolikost nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

• Kumare - 2 kg.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 3 žlice.
• Koper - 2 šopki.
• Česen - 16 nageljnovih žbic.
• Namizni hren - 2 žlici.
• Koriander - 2 čajni žlički.

1. Kumare napolnite z ledeno vodo in počakajte nekaj ur, da se zmočijo.
2. Naredite kumarico. Če želite to narediti, zmešajte vodo s soljo in segrejte do vretja.
3. Na dno čiste ponve dajte nekaj vejic kopra, malo namiznega hrena in sesekljan česen. Na vrh zelenice položite kumare. Zelenjavo prekrijemo s preostalimi zelišči in potresemo s koriandrom.
4. Olupite kumare s slanico. Kozarce s kumaricami prekrijemo v majhnem krožniku. Po enem dnevu je izdelek pripravljen za degustacijo. Kumarice shranite v slanici na hladnem.

Strinjam se, težko je verjeti, da lahko s pomočjo tako preprostih manipulacij dobite odlične priboljške, ki bodo odličen dodatek pire krompirju ali ocvrtemu krompirju, ampak v resnici je.

Kako narediti hrustljave soljene kumare

Če želite zagotoviti, da boste doma dobili hrustljavo soljene kumare, uporabite naslednji recept. Temelji na uporabi mineralne vode, ki zagotavlja prijeten drobtin.

• Kumare - 1 kg.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Sol - 2 žlici.
• Mineral s plinom - 1 liter.
• Koper in peteršilj po okusu.

1. Na dnu čiste ponve naredite blazino iz svežih zelišč in sesekljanega česna, na vrh položite vrsto kumar z rezanimi konci. Ponavljajte plasti, dokler kumare ne zmanjka. Preostale zelenice dajte na vrh zelenjave.
2. Sol raztopimo v mineralni vodi. Prilijemo kumare z nastalo sestavo, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v hladilnik. Zjutraj vas bodo kumarice na mineralni vodi presenetile s prijetnim drobtinami in edinstvenim okusom.

To je hiter in okusen recept. Dober je tudi zato, ker je kadarkoli primeren za kuhanje slanih kumar. Bodite prepričani, da napišete v kuharsko knjigo.

Vroče soljene kumare v kozarec

Obstaja veliko načinov za pripravo slanih kumar. Nekateri temeljijo na suhem soljenju, drugi pa na uporabi hladne ali vroče slanice. Najprej se pogovorimo o vroči metodi, ker je veliko hitrejši od hladnega kolega.

• Kumare - 1 kg.
• Sol - žlica na liter vode.
• Koper - 4 dežniki.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Listi ribeza - 4 kos.
• Listi hrena - 3 kosi.

1. Izperite kumare z vodo, odrežite konice. Zelenje operemo in osušimo, česen olupimo in po želji nasekljamo.
2. Na dno kozarca dajte nekaj česna in zelišč. Napolnite posodo s kumarami, pokrijte s plastjo preostale zelenice.
3. Na štedilnik postavite lonec vode, nalijte sol in zavrejte. Vroče kisle kumarice prelijemo kumare. Kumar pustite en dan v sobi, nato pa ga postavite na hladno.

Ta jed ima neponovljiv okus, če pa jo želite razvejati, dodajte v kozarec nekaj narezanih jabolk. Kot rezultat tega bodo kumare pridobile sladkast okus in jabolčni okus. Temu receptu lahko dodate nekaj medu ali svoje najljubše začimbe. Te sestavine ne škodujejo.

Hladno soljene kumare v vrečki

Spretne hostese delajo soljene kumare ne samo v kozarcih in ponvah, ampak tudi v plastičnih vrečkah. Ta tehnologija kuhanja ima številne prednosti. Sem spadajo preprostost, visoka hitrost kuhanja in odlični rezultati.

• Kumare - 1 kg.
• Koper - 1 šopek.
• Česen - 1 glava.
• Sol - 1 žlica.

1. Izperite kumare z vodo in olupite. Vsakega narežemo na štiri dele, da pospešimo postopek kuhanja. Pripravljeno zelenjavo dajte v vrečko.
2. Glavo česna razdelite na rezine, olupite, narežite na rezine in pošljite kumaram skupaj z grobo sesekljanim koprom.
3. V vrečko dodajte sol, stresite in hladite za en dan.

Lahke soljene kumare, pripravljene v vrečki, so primerne za vsako pojedino. To je odličen prigrizek za močne pijače in dober dodatek k drugim jedem. Ne pozabite, da odstranite preostalo sol pred serviranjem. V paru s svežimi zelišči bodo kumare ustvarile odlično kulinarično sliko.

Kaj je bolje kuhati - na vodi ali mineralni vodi?

Klasični recept za kumare vključuje uporabo zelenjave, soli, kopra, česna in hrena z dodatkom navadne vode. Toda obstaja veliko receptov, ki temeljijo na mineralni vodi s plinom. Zanima me, katera vrsta zagotavlja najboljši rezultat?

Če govorimo o okusu soljenih kumar, je opaziti, da je razlika problematična. Hkrati soda zagotavlja končnemu izdelku dodaten drobtin, zato je njegova uporaba primerna, če želite zagotoviti hrustljavo poslastico.

Koristni nasveti

Pregledala sem najbolj priljubljene in okusne recepte po korakih. Na koncu bom delil preprosta pravila, ki se ne nanašajo na določen recept, temveč na splošno tehnologijo kuhanja. Po priporočilih vedno dobite odlične rezultate.

• Za pripravo prigrizkov uporabite majhno, močno, tanko narezano zelenjavo enake dolžine in oblike. V tem je skrivnost enotnega soljenja. Rumene kumare ne ustrezajo.
• Pri soljenju kumare absorbirajo tekočino, zato za kuhanje vzemite le čisto, filtrirano vodo. Če želite dobiti hrustljav prigrizek, bo mineralna voda s plinom pripomogla k doseganju cilja.
• Soljenje kumar priporočamo v steklenih, keramičnih ali emajliranih jedeh.
• Ob nadaljnjem kuhanju obvezno namočite kumare. 4 ure je optimalno trajanje vodnega čiščenja.
• Za kisanje je primerna groba kamnita sol, ki se uporablja za soljenje lososa ali skuše. Nemogoče je dobiti kakovostno prigrizek z drugo soljo.
• Najbolje soljene kumare dobimo le v začinjeni marinadi. Svetujem vam, da v tekočino dodate malo kopra, česna, črnega popra, poper, lovorjev list ali ribez.
• Pri uporabi vroče slanice jed doseže pripravljenost na dan. V primeru uporabe hladne slanice potrebujete vsaj 3 dni, da se v celoti pripravite.

Od prijateljev sem že večkrat slišal, da se slane kumare v nekaj dneh spremenijo v slani izdelek. Da bi to preprečili, jih hranite v hladilniku, k vrtinam pa dodajte svežo zelenjavo, saj se kumare zmanjšajo. Upam, da se bo zaradi tega članka v vašem hladilniku kmalu pojavil krožnik s to odlično poslastico. Se vidimo kmalu!