Kako soliti paradižnik za zimo - 5 korakov po korakih

Konzerviranje zelenjave se prodaja povsod, vendar številne gospodinje še vedno raje solimo paradižnik za zimo sami. Ni presenetljivo, saj je domača kuhanja veliko okusnejša, pripravljena je iz sveže zelenjave in ne zahteva velikih finančnih stroškov.

Če nimate receptov za kuhanje krone, si oglejte članek. Naučila vas bo, kako soliti paradižnik na različne načine in v različnih jedeh.

Kalorični soljeni paradižniki

. Tako da je predjed kot nalašč za dietno hrano.

Prednosti slanega paradižnika zaradi njegove bogate sestave. Imajo veliko vitaminov, fosforja, magnezija in kalija. Da bodo paradižniki v obliki soli bolje ohranili vse to dobro, je priporočljivo, da jih pobirate za zimo kot celoto, pa tudi jajčevce.

Paradižnik vsebuje tudi likopen. Ta snov, ki je močan antioksidant, pomaga v boju proti številnim boleznim. Z redno uporabo slanega paradižnika se verjetnost srčnih bolezni znatno zmanjša.

Slani paradižnik ima protivnetne in antibakterijske učinke na telo. In zapomnite si, da je največja korist za telo zelenjava, pri soljenju katere kis ni bil uporabljen, katerega vpliva na prebavni sistem ne moremo imenovati blagodejno.

Klasičen recept za soljenje za zimo

Priljubljenost klasične tehnologije slanega paradižnika nenehno raste. Skrivnost je, da pomaga pripraviti kvaliteten izdelek, gurmansko najdbo.

• Paradižnik - 2 kg.
• Kis - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 4 žlice.
• Listi ribeza, češnje in hrena.
• Zelena, koper, peteršilj.
• Grah, česen.

Kako kuhati:

1. Paradižnik, liste in zelenice sperite z vodo in jih posušite, nato pa jih položite v pripravljene kozarce. Na dno položite del listov, zelišča in česen, na vrhu paradižnik, nato spet plast zelenja.
2. Preko vsebine pločevinke nalijemo vrelo vodo in pustimo 5 minut. Nato previdno vlijemo tekočino v ponev, dodamo sol in sladkor, zavremo. Paradižnik prelijte z nastalo slanico, dodajte malo kisa v vsako posodo in razvaljajte.
3. Zavijte šiv in ga pustite na glavo pod odejo, dokler se ne ohladi. Po tem premaknite obdelovanec na hladno, da počakate na nadaljnjo usodo.

Pomembno! Izkušeni kulinarični strokovnjaki priporočajo, da v vsakem paradižniku naredite luknjo z zobotrebcem v vsakem paradižniku, preden ga pošljete v kozarec. Ta preprosta tehnika preprečuje pokanje površin s toplo vodo.

Kako kuhati slane paradižnike v kozarec

Zdaj razmislite o najpreprostejšem načinu kuhanja slanih paradižnikov. Je preprost, hiter in ne zahteva velikih finančnih in fizičnih stroškov. Okus gotove predjedi je preprosto okusen.

• Paradižnik - 1,5 kg.
• Koper - 1 šopek.
• Čile - 1 kos.
• Listi ribeza - 2 kosi.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - 2 litra.
• Zelena in peteršilj.

1. Zavremo liter vode, dodamo sol in premešamo. Nastalo sestavo združite s preostalo hladno vodo. Po uri slanico odcedite.
2. Na dno pripravljenih pločevink položite zelenice, na vrh položite opran paradižnik brez pecljev in tako naredite plasti začimb. Pazite, da se plodovi ne zdrobijo.
3. Paradižnik prelijte s slanico, zaprite pokrov kaprona in pustite v sobi 2 tedna. Nato odstranite peno in plesen iz soljene zelenjave, dodajte svežo fiziološko raztopino, kozarce zavijte in pošljite na hladno.

Lažjega recepta preprosto ni mogoče najti. Končana malica se shranjuje dlje časa in vedno bo v družbi pire krompirja ali čipsa.

Kako soliti zelene paradižnike

Ob koncu sezone zelenjave številne gospodinje na vrtu ostanejo nezreli paradižnik. Postavlja se vprašanje, kaj storiti s podobnim pridelkom? Obstaja rešitev - soljenje. Slani zeleni paradižniki imajo začinjen okus in veljajo za dobro alternativo kumaricam. V paru s slano peso in papriko boste dobili odlično mešano zelenjavo.

• Zeleni paradižnik - 1 kg.
• Listi ribeza - 7 kosov.
• Koper - 2 dežnika.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Listi hrena - 3 kosi.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Sol - 2 žlici.
• Voda - 1 liter.

1. Vsaki zelenjavi odstranite steblo, sperite z vodo.
2. Na dnu dvolitrske kozarca naredite blazino zelenice, na vrh postavite paradižnik. Pokrijte s preostalimi zelišči, dodajte stroke česna in pekočo papriko brez semen.
3. V veliko posodo nalijemo vodo, solimo in počakamo, da se na dnu tvori enakomerna tanka plast. Po dveh minutah vlijemo vodo v kozarec s paradižnikom. Kozarec zaprite s plastičnim pokrovom, ki ga predhodno operete z vrelo vodo.

Za shranjevanje slanega zelenega paradižnika doma je najbolj primeren hladilnik, klet ali hladilnica. Mesec dni po zamašitvi je prigrizek pripravljen za degustacijo.

Kako nabirati paradižnik v sodu

Recept za soljeni paradižnik v sodu je primeren za gospodinje, ki imajo veliko družino. Omogoča vam, da naenkrat pripravite veliko okusne zelenjave. Glavna stvar je, da je primerno mesto za shranjevanje.

• Paradižnik - 20 kg.
• Sol - 900 g.
• Česen - 10 nageljnovih žbic.
• Listi hrena - 10 kosov.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Listi češnje in ribeza - 15 kosov.
• Koper semena - 50 g.
• Voda - 15 litrov.

1. Pripravite sestavine. Olupite stebla paradižnika, sperite z vodo, zelišča sperite, česen olupite.
2. Dno sodčka obložite z zelišči, dodajte semena kopra in nekaj strokov česna. Na vrh položite plast paradižnika. Ponavljajte plasti, dokler se sod ne napolni. Glavna stvar je, da do vrha ostane nekaj centimetrov. Na vrh zelenjave položite list hrena, raztrgan na velike kose.
3. Slanico naredite tako, da sol pomešate z vodo. Paradižnik prelijemo z nastalo sestavo, pokrijemo s kosom čiste gaze, na vrh postavimo krog in tovor. Po dveh desetletjih je predjed pripravljen.

Metoda obiranja paradižnika za zimo v sodu se v mnogih državah uporablja že od antičnih časov. In vsako leto njegova priljubljenost raste, saj je končni izdelek popoln glede na okus in aromo.

Pečen paradižnik za zimo - najboljši recept

Gospodarice nabirajo paradižnik na različne načine in v vsakem primeru je gotova jed različna po okusu, sladkosti in resnosti. Všeč mi je recept medene slanice. Tako pripravljeni marinirani paradižniki so neverjetno okusni in zadržijo največ hranilnih snovi.

• Paradižnik - 2 kg.
• Voda - 3 litre.
• Česen - 2 glavi.
• Med - 180 g.
• Kis - 60 ml.
• Sol - 60 g.
• Listi ribeza in hrena, koper.

1. Paradižnik sperite z vodo, odrežite predel peclja in v nastalo luknjo potisnite en strok česna.
2. Začimbe in zelišča potresemo z vrelo vodo in damo v pripravljene kozarce. Posode napolnite s pripravljenim paradižnikom in pokrijte s pokrovi.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, kis in med, zavremo. Kozarce prelijemo z vročo slanico. Po 15 minutah slanico odcedite in ponovite postopek. Po tretjem pristopu kozarce zavijte in zavijte, da se ohladijo.

Kozarce vloženih paradižnikov hranite na hladnem. Medena predjed bo dosegla pripravljenost in razkrila okus v enem tednu.

Koristne informacije

Načini soljenja zelenjave so skoraj enaki, razen nekaterih odtenkov. Delil bom nekaj skrivnosti, ki bodo pomagale pri pripravi popolnega slanega paradižnika.

• Za soljenje uporabite "smetano". Za te paradižnike je značilna gosta koža in mesnata struktura. Poleg tega med soljenjem ne bodo deformirane.
• Za pobiranje kumar je primerna vsaka jed. Pri paradižniku ne priporočam uporabe sodov in drugih velikih posod, sicer se bo izdelek zrušil pod lastno težo. Najboljša rešitev je 3-5 litrska steklena posoda.
• Paradižnik ima izrazit okus in aromo, zato dajanje veliko zelišč in začimb ni obvezno. Paradižnik je najbolje kombinirati z listi kopra, česna, rdeče paprike, peteršilja, zelene, hrena in ribeza.
• Paradižnik je bogat s solaninom. Ta snov upočasni proces fermentacije, zato pri predelkih pri 20 stopinjah predjed doseže pripravljenost ne prej kot po 2 tednih.

Značilnosti soljenja v vedru in ponvi

V ponvi soljeni paradižnik ni nič slabši kot v sodu. Število zelenjave je določeno s prostornino posode. Na dnu so začimbe in drugi dodatki, nato paradižnik. Pri polaganju priporočamo, da ponev stresete, da se tesni. Nazadnje je zelenjava prekrita z gazo, dajte krog in obremenite. Po mesecu dni je prigrizek pripravljen.

Tehnologija soljenja z vedrom se ne razlikuje le po tem, da so za soljenje primerni paradižniki različnih zrelosti. Na dnu položite zelene paradižnike, nato rjave in nazadnje zrele.

Oglejte si video: The Case of the White Kitten Portrait of London Star Boy (April 2024).