Kako narediti testo za testenine - 9 korakov po korakih

Če želite testo za paštete narediti doma, je dovolj, da vzamete 3 komponente - vodo, sol in moko. Možni so bolj zapleteni recepti z dodatkom jajc, lahkega piva.

Domače testo je osnova za dišavne testenine z mesom, šunko, sirom in drugimi nadevi. Pripravljajo ga na več načinov na navadni vodi, nizko vsebnem maščobnem kefirju, mleku, mineralni vodi. Postopek kuhanja ne traja veliko časa. Glavna stvar je poznati optimalno razmerje sestavin in upoštevati splošno tehnologijo gnetenja.

Kalorično pecivo za paštete

Kalorična vsebnost testa za testenine je približno 250-300 kcal na 100 gramov. Najmanj visokokalorične gredice dobimo na podlagi 3 preprostih sestavin - produkta predelave zrnja, vode in soli. Dodajanje piva ali kefirja poveča kalorično vrednost testa.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

1. Za pripravo testenin je bolje vzeti vrhunsko moko. Pred mešanjem je priporočljivo, da izdelek presejemo.
2. Vodka je dodatna sestavina pri peki. Minimalno potrebno. Poda testni elastičnost in trdnost. Spodbuja nastanek mehurčkov.
3. Pred kuhanjem testenin morate kos testa pustiti pri miru vsaj 30 minut.
4. Razvaljajte v majhne okrogle torte. Sokovi naj bodo tanjši kot pri cmokih.

Klasično okusno hrustljavo pecivo

• Topla voda - 1,5 skodelice,
• Pšenična moka - 700 g
• Sol - 1 čajna žlička,
• Sladkor - 1 majhna žlica,
• Rastlinsko olje - 50 g.

1. Moko nežno presejte skozi sito. Nalijem ga na veliko kuhinjsko desko.
2. Na sredini diapozitiva naredim depresijo.
3. Zalijem z rastlinskim oljem in kuhano vodo. Vanj sem dala 1 čajno žličko granuliranega sladkorja in soli.
4. Gnetemo do gladkega. Osredotočim se na gostoto. Pecivo za paštete ne sme biti preveč tekoče. Postopoma dodajamo moko. Vmešavam se.
5. Po gnetenju razdelim na kroglice enake velikosti in razvaljam. Testo je pripravljeno.

Testo z mehurčki kot v cheburechny

Testo z mehurčki v cheburechny je pripravljeno iz 3 sestavnih delov. To se naredi ne toliko, da dobimo dober okus, ampak zato, da prihranimo in pospešimo postopek kuhanja. Recept je zelo preprost.

• Voda - 2 kozarca
• Sol - 8-10 g,
• Moka - 700 g.

1. Sestavine vlijem v veliko in globoko posodo.
2. Mešam z aktivnimi gibi. Doslednost kosa testa mora biti tesna. Gnetejte, dokler se ne neha lepljati za moje roke.
3. Oblikujem veliko žogo. Čistim v hladilniku, prekrijem s oprijemnim filmom.
4. Kuhani nadev za testenine. Po tem vzamem testo in začnem peči.

Kako narediti testo za testenine na vodki

Vodka je pecilni prašek, ki naredi testo bolj nežno in zračno. Če dodate minimalno količino alkohola, lahko kuhate hrustljavo in okusno pecivo. Ne skrbite za okus in vonj alkohola. V končnem izdelku je prisotnost skrivne sestavine nevidna.

• Moka - 4,5 skodelice
• Piščančje jajce - 1 kos,
• Voda - 1,5 skodelice,
• Vodka - 2 veliki žlici,
• Rastlinsko olje - 2 žlici,
• Sol - 2 veliki žlici.

1. Čisto vodo nalijem v majhen lonec. Solite, dodajte rastlinsko olje.
2. Vklopite štedilnik. Vodo zavrem.
3. V vročo vodo vlijem 1 skodelico izdelka za predelavo zrnja. Temeljito premešajte z metlico, dokler ne postane gladka.
4. Maso ohladimo. Vozim v jajcu. Dal sem 2 žlici vodke. Prelijem preostalo moko. Ne mudi se, sestavine vnašam postopoma.
5. Moti me elastično in enakomerno stanje, brez grudic.
6. Zavijem v kuhinjsko brisačo. Na kuhinjski mizi jo pustim 30 minut, nato pa za 1 uro postavim v hladilnik.
7. Ko testo "zori", nadaljujem s kuhanjem testenin.

Kefirjevo testo za paštete

• Kefir s katero koli vsebnostjo maščob - 1 skodelica,
• Vrhunska pšenična moka - 500 g,
• Sol - 1 ščepec,
• Piščančje jajce - 1 kos.

1. Razbijem jajce v skledi. Dodajte sol. Premagajte z vilicami, stepite ali uporabite mešalnik.
2. Vlijem kefir. Temeljito premešamo.
3. Postopoma uvajam izdelek za predelavo žita. Vlijem v majhnih porcijah.
4. V skledi zmešajte vse. Kepico razmažem po kuhinjski plošči. Zamesite in prinesite gosto konsistenco.
5. Oblikujem žemljico. Očistim oprijeti film. Sama pustim 40-50 minut na kuhinjski mizi.

Moko je treba predhodno presejati, da dobimo mehkejšo in bujnejšo peko. Na kefirju lahko skuhate palačinke ali cmoke.

Testo za testenine v mleku brez jajc

• 2,5 odstotka maščobnega mleka - 1 skodelica,
• Vodka - 30 g
• Pšenična moka - 500 g
• Sol - 1 čajna žlička.

1. V ponev vlijem mleko. Postavim na štedilnik, segrejem in raztopim sol.
2. Sejanje moke. Naredim majhno poglobitev, prilijem mleko in postopoma dodajam vodko.
3. Testo gnetemo. Ovijem ga s oprijemnim filmom ali pa ga dam v plastično vrečko. Pošljem ga v hladilnik za 1 uro.
4. Potem ko nadaljujete z rezanjem na majhne koščke in valjanjem. Medtem ko testo zori, se tesno ukvarjam s polnjenjem testenin.

Recept za mineralno vodo. Hitro in enostavno

• Moka - 4 velike žlice,
• Piščančje jajce - 1 malenkost,
• Mineralna voda - 1 žlica,
• Sladkor - 1 majhna žlica,
• Sol - 1 ščepec.

1. Jajce dobro pretlačite in nežno s soljo in sladkorjem. Za pospešitev postopka uporabljam mešalnik.
2. Dodam mineralno vodo. Odložitev
3. Sejanje moke na mizo. Naredim majhen krater (poglobitev). Vmešam mešano tekočino.
4. Temeljito gnetite, dokler ne dobite gostega in enakomernega obdelovanca. Masa ne sme priti na roke.
5. Dala sem ga v velik in globok krožnik. Pokrijte z vlažno brisačo ali zaviti v oprijeten film.
6. Na toplem pustim 50-60 minut.
7. Zdrobim hrustljavo testno osnovo, razdelim na dele. Razvaljamo in začnemo kuhati, dodamo nadev.

Na mineralni vodi hitro in preprosto skuham palačinke in testo za cmoke.

Kako kuhati najboljše choux pecivo za chebureks

• Moka - 640 g
• Voda (vrela voda) - 160 ml,
• Rastlinsko olje - 30 ml,
• Piščančje jajce - 1 malenkost,
• Sol - 1 majhna žlica.

1. Na štedilnik sem dal vodo. Dodamo rastlinsko olje in sol. Segrejte.
2. Takoj dodajte pol kozarca moke. Temeljito premešajte do gladkega, brez kosmičev in grudic. Očistim ga s štedilnika in pustim, da se ohladi.
3. Jajce dodamo testni masi pri sobni temperaturi. Mešam.
4. Na mizo nalijem diapozitiv iz preostale količine moke. V zgornjem delu naredim luknjo. Dodajte kremno maso. Gnetemo do gladkega. Obdelovanec naj se raztegne.
5. Pustite pri miru 30 minut. Ponovno gnetite. Po tem nadaljujem s pripravo testenin.

Slastno lisnato pecivo

• Moka - 500 g
• Maslo - 250 g
• Hladna voda - pol kozarca,
• Sladkor - 5 g
• Sol - 10 g.

1. Stopljeno maslo rahlo narežem na majhne koščke.
2. Potresemo z izdelkom za predelavo zrnja. Mešajte do popolnega raztapljanja olja.
3. Lijak naredim na podlagi testa. Jaz vlijem vodo. Dodamo sladkor in sol.
4. Sestavine nežno premešajte. Po potrebi dodajte dodatno količino moke. Končani obdelovanec naj bo elastičen po konsistenci.
5. Dala sem ga v velik lonec. Pokrijem jo z navlaženo brisačo iz naravne tkanine.
6. Pošljem ga v hladilnik za 2-3 ure.
7. Vzamem puhasto podlago, položim jo na veliko kuhinjsko desko.
8. Razvaljam ga in zložim v kuverto, robove upognem v sredino. Še enkrat se zvrnem in strnem.
9. Ta postopek delam 3-4 krat. Nadaljujem s pripravo testenin.

Preostanek podlage ovijemo v oprijemljiv film in damo v zamrzovalnik.

Recept za pivo

• Svetlo pivo - 1 kozarec,
• Piščančje jajce - 1 malenkost,
• Moka - 0,5 kg
• Sol - 1 ščepec.

1. V ločeni posodi stepemo jajce. Dodajte pivo. Temeljito premešamo.
2. Postopoma dodajte moko in gnetite z metlico. Maso vzamem iz posod in začnem gneteti na mizi.
3. Osnova testa mora biti elastična, ne sme se držati rok.
4. Oblikujem veliko žogo. Pokrijem z brisačo. Na kuhinjski mizi ga pustim 60-90 minut za "zorenje".
5. Nadaljujem s pripravo nadeva.

Domače testo za testenine se izkaže za okusno, hrustljavo in bolj zdravo kot priročna hrana. Pripravljen je iz naravnih in svežih sestavin, katerih kakovost je mogoče nadzorovati. Med kuhanjem lahko spremenite razmerje komponent, se "igrate" s konsistenco itd.

Oglejte si video: Priprava ajdovih žgancev (November 2024).