Kako kuhati tanke in debele sirotkine palačinke

Občasno ima vsaka gospodinja željo kuhati palačinke. Kaj pa, če v hladilniku ni mleka in so trgovine že zaprte? Izvirni recepti za slastne palačinke na sirotki bodo prišli na pomoč, iz katerih bo pripravljena čudovita tekoča podlaga za pripravo mehkih in nežnih dobrot.

Na domači sirotki dobimo slastne palačinke, če pa gre za urbane razmere, ko domače živali predstavljajo papiga ali akvarijske ribe, bo to storila trgovina.

Vsebnost kalorij

Človeštvo je nedavno začelo preučevati koristne lastnosti sirotke. Kot se je izkazalo, ta naravni izdelek pomaga telesu pri odstranjevanju toksinov in odvečne tekočine, pospešuje razgradnjo škodljivih snovi, uporablja se kot napitek, za pripravo zelenjavnih in sadnih smoothijev, pri peki.

Če govorimo o energijski vrednosti,

kot palačinke v mleku. Če iz testa izključite jajca in zmanjšate količino sladkorja, se bo vsebnost kalorij zmanjšala. Nutricionisti svetujejo uporabo te jedi v kombinaciji s pire krompirjem ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Tandem je hkrati srčen, okusen, zdrav.

Koristni nasveti

Upoštevanje osnovnih pravil je ključnega pomena za pripravo okusnih palačink doma, zato pred študijem receptov svetujem, da si preberete koristne nasvete profesionalnih kuharjev.

1. Mnogi kuharji menijo, da izdelava testa brez grudic ni enostavna. To ni tako. Če želite rešiti težavo, tekočo podlago speljite skozi veliko mrežno sito. Če je testo preveč gosto, bo ohlajena kuhana voda pripomogla k popravitvi njegove konsistence.
2. Če želite narediti bujne palačinke, beljake in rumenjake, premagajte ločeno. Skrivnost bujne teksture se skriva v uporabi tople sirotke. 35 stopinj - optimalna temperatura.
3. Vsak recept označuje količino moke, vendar so to približne številke. Strokovnjaki svetujejo uravnavanje količine s pomočjo oči, saj je indikator odvisen od velikosti jajc in vsebnosti maščob v mlečnem izdelku.
4. Če testo vsebuje rastlinsko olje, ponev namastite samo pred cvrtjem prve palačinke. Končne izdelke zložite na krožnik. Zahvaljujoč lastni toploti so v celoti pečeni.
5. Najpogosteje se doda vanilin za spremembo okusa gostiteljice. Če želite presenetiti ljubljene, priporočam, da v osnovo postavite malo muškatnega oreščka, rozin ali sesekljanega kandiranega sadja.

Izdelana priporočila so preprosta in preprosta. Po teh nasvetih lahko brez težav skuhate neprimerne sirotkine palačinke, s katerimi boste pomagali diverzificirati svojo prehrano.

Klasične tanke sirotkine palačinke

Klasični recept velja za univerzalen. Primeren je za slane in sladke dobrote. Če kuhate za sladico, za aromo dodajte malo vanilije. Kot nadev je popolno nasekljano sveže sadje.

• Sirotka - 800 ml.
• Jajca - 3 kosi.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 1 ščepec.
• Pšenična moka - 3 skodelice.
• Sončnično olje - 30 ml.

1. V globoki skledi stepemo jajca s sladkorjem in ščepcem soli. Če mešalnika ni, uporabite vilico ali vilico.
2. Jajcem dodamo polovico sirotke sobne temperature in mešamo do gladkega. Vnesite moko in premešajte, zdrobite grudice. Izlijemo preostali izdelek in olje, premešamo.
3. Če želite sladici dati plastičnost, pustite maso četrt ure.
4. Vročo ponev obdelajte z oljem samo za prvo palačinko.
5. Z lončkom zarežemo malo testa in pošljemo v ponev. Razprostrite po površini, pekač pošljite na ogenj. Ko je brskal na eni strani, se obrnite na drugo.

Tanke palačinke lahko ovijejo ne samo sladke, temveč tudi slane nadeve: meso, ribe, brokoli. Brez polnjenja so tudi okusni. Zavite jih v trikotnik, na mizo postrezite s kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

Klasične debele sirotkine palačinke

Po tem receptu so palačinke debele, bujne in okusne, še posebej, če uporabljate domačo sirotko. Vsekakor preizkusite recept v praksi.

• Serum - 650 ml.
• Moka - 400 gramov.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol - 0,5 čajne žličke.

1. Potrebujete serum pri sobni temperaturi. V globoki posodi združite moko, sol, sodo in sladkor.
2. Zmes v fazah vlijemo v tekočino in premešamo. Dodamo rastlinsko olje in premešamo. Končano osnovo pustite na toplem mestu pol ure ali, pokrijete jo s pokrovom, pošljite v hladilnik za 8 ur.
3. Ko je testo vnet, vročo ponev obdelajte z rastlinskim oljem. Z lončkom zavijte malo testa, ga vlijte v ponev in enakomerno porazdelite po dnu.
4. Pražite 1-2 minut pod pokrovom in obrnite na drugo stran.

Na krožnik položite debele palačinke, ki jih prekrijete s skledo. Tako ostanejo dlje časa tople. Slast postrežite k mizi toplo z medom ali marmelado.

Slastne palačinke z luknjami

Če po kuhanju skute ostane veliko sirotke, je ne zavrzite, ampak jo uporabite za peko okusnih palačink z luknjami. V kombinaciji z nadevom bodo postali polnovredna jed ali čudovit dodatek čaju ali kakavu.

• Moka - 1 skodelica.
• Topel serum - 250 ml.
• Jajce - 1 kos.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 2 ščepeca.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Soda - 0,5 čajne žličke.

1. Ločite rumenjak, zmešajte s sladkorjem in mleto rezultirno maso, dokler ne porjavi. Če želite sladko sladico, povečajte količino sladkorja.
2. V posodo z stepenim rumenjakom vlijemo rahlo segreto sirotko in zmešamo z metlico. V penasto zmes dodamo moko na obroke in vsako porcijo dobro premešamo, da se znebimo grudic.
3. Združite jajčni beljak s soljo, premagajte v gosto maso. Nato v testo dodajte beljakovine po delih in dosežete enakomernost. Vlijte olje in dušeno soda, premešajte. Pustite počivati ​​10 minut.
4. Segrejte ponev, namažite z oljem. V ponev vlijemo polovico lončka testa, pomakamo po cvrtju, da ga razporedimo po dnu. Ko palačinko ocvremo od spodaj, jo obrnite z leseno lopatico ali vilicami.

Palačinke z luknjami preložite v kup in jih postrezite z marmelado, marmelado ali kislo smetano, naredite čaj in pokličite gospodinje. V nekaj minutah ne bo sledi "perforiranih" izdelkov.

Kako kuhati brez jajc

Odsotnost jajc in mleka ne vpliva negativno na okus palačink. Takšna jed ima občutljivo teksturo in se dolgo ne obarva, tudi če je gostiteljica ni namazala z maslom. Čudovit antikrizni recept.

• Topel serum - 1 liter.
• Moka - 4,5 skodelice.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Sladkor in sol po okusu.

1. Segreto sirotko združite s presejano moko in premešajte z metlico. Soda in sol prelijemo s sladkorjem, premešamo.
2. Čez trenutek je tekoča osnova prekrita z mehurčki. Testo nastavite za pol ure, da počiva. Nato dodajte olje in premešajte.
3. Kuhajte v vroči ponvi. Pošljite majhno količino testa v ponev, razdelite, ocvrite do zlate barve, obrnite.

Palačinke po receptu brez jajc so neverjetno okusne in nežne. Svetujem jim, da jih namesto kruha postrežejo na mizi za juho ali borsch ali uporabljajo kot sladico v kombinaciji z marmelado ali kondenziranim mlekom.

Recept za palačinke iz rezancev

Težko je verjeti, toda palačinke iz krem, izdelane iz sirotke, po okusu niso slabše od analogov v mleku ali vodi. In vsak človek, ki je kdaj poskusil takšno dobroto, se bo s tem strinjal. Ponujam vam korak za korakom recept, da se boste lahko prepričali sami.

• Serum - 1 L
• Moka - 300 g.
• Škrob - 50 g.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Soda - 0,5 čajne žličke.
• Maslo - 50 g.

1. V manjšo ponev vlijemo 500 ml seruma, postavimo na štedilnik, prižgemo ogenj. Tekočina naj bo vroča, vendar ne vre.
2. Jajca združite s sladkorjem in soljo, prelijte preostali fermentirani mlečni izdelek, premešajte.
3. Pripravljeno moko zmešajte s škrobom in porcijo dodajte v tekočo osnovo, pri tem pa gnetite z metlico.
4. Vroči masi dodamo sodo, premešamo in vlijemo v testo. Vstavite stopljeno maslo.
5. Po mešanju pečemo v ponvi. Ni treba mazati.

Kumarjeve palačinke so čudovita samostojna jed in če uporabite nadev, dobite popolno poslastico. Vsako polnjenje bo ustrezalo, uporabite, kar vam je všeč.

Bujne palačinke s kvasovkami

Si želite okusne, dišeče in zlate palačinke? Recept za kvasno testo je tisto, kar potrebujete, saj se bodo izkazalo, da bodo debele in se bodo dobro podale kakršnim koli dodatkom, naj bo to marmelada ali kondenzirano mleko.

• Serum - 1 liter.
• Moka - 4 skodelice.
• Jajca - 4 kos.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 0,5 čajne žličke.
• Kvas - 1 vrečica.
• Vaniljev sladkor po okusu.
• Sončnično olje - 50 ml.
• Maslo

1. Serum segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, nato v njem raztopite kvas, pretlačite v jajca, nalijte preostale hitre sestavine. Mešajte z mešalnikom. Pridobite testo srednje gostote.
2. Posodo pokrijemo s pergamentom in jo pustimo na toplem pol ure. V veliko posodo lahko nalijete toplo vodo in vanjo postavite skledo z maso.
3. Čez pol ure se bo testo dvojno povečalo. Zalijemo s sončničnim oljem in premešamo.
4. Za peko uporabite ponev iz litega železa. Pekač segrejte, enkrat ga namažite z oljem, na sredini prelijte polovico testa, porazdelite in pecite na zmernem ognju do zlato rjave barve, nato pa obrnite z lopatico.

Končano bujno poslastico na krožnik položite na kup in namažite z maslom. Po tem receptu boste dobili eno in pol ducata dobrih palačink, kar bo dovolj za prehrano majhne družine.

Oglejte si video: KORE ZA PITU - Kako napraviti jufke za pitu (Maj 2024).