Kako ohraniti fižol doma - 5 postopnih receptov

Tema današnjega pogovora bo nabiranje fižola za zimo. V članku vam bom povedal, kako konzervirati fižol doma, razmislite o priljubljenih receptih, malo pozornosti namenite koristnostim in koristnim nasvetom.

Fižol, kot čičerika, je zdrav izdelek, bogat s snovmi, ki zagotavljajo popolno delovanje človeškega telesa. Govorimo o vitaminih, ogljikovih hidratih, beljakovinah, škrobu in različnih mineralih. Redno uživanje stročnic poživi in ​​pomaga pri ohranjanju dobrega razpoloženja.

Kalorična konzerva

Praksa kaže, da je konzervirani fižol univerzalni izdelek, ki odlično dopolnjuje mesne in ribje jedi in se aktivno uporablja v vegetarijanski kuhinji.

, fižol v pločevinkah so uporabljali v prehrani. In po količini lahko prebavljivih beljakovin je pred številnimi drugimi prehranskimi izdelki.

Klasičen zimski recept

Upoštevanje priljubljenih receptov se bo začelo s klasično različico. Klasična tehnologija obiranja fižola za zimo je boleče preprosta in vključuje uporabo preprostih sestavin, rezultat pa je fantastičen. Poleg tega je ta recept dobra osnova za eksperimentiranje.

• Fižol - 1 kg.
• Voda - 3,5 litra.
• Sol - 120 g.
• Sladkor - 120 g.
• Kis - 3 čajne žličke.
• Lovorjev list, klinčki, paprika, gorčična semena.

1. Čist fižol prelijemo z vodo. Svetujem vam, da svežo sestavino namočite eno uro, posušeno - ponoči. Po pretečenem času odcedite tekočino, napolnite s količino vode, navedeno v receptu, prelijte sladkor s soljo in začimbami, postavite na štedilnik.
2. Najprej prižgite močan ogenj. Ko zavre, fižol kuhamo na zmerni vročini do mehkega. Običajno traja 120 minut. Nato v ponev dodamo kis, kuhamo še dve do tri minute in odstavimo s štedilnika.
3. V pripravljene kozarce položite še vroč fižol, prelijte marinado, v kateri je bil pripravljen, zavijte pokrove. Pločevinke držite pod pokrovi, dokler se ne ohladijo.

Ne hitite, da bi sklepali o količini vode, navedeni v receptu. Med kuhanjem del tekočine izhlapi, del pa absorbira fižol. Včasih se jed izkaže suho in morate dodati vodo. Iz teh konzervi lahko pripravite juho, lobio, solate in priloge ter čudovit borš.

Način konzerviranja fižola v lastnem soku

Obstaja nepredstavljivo število načinov za obiranje fižola. Vsak od receptov je na svoj način dober in konzerviranje v lastnem soku ni izjema. Če ste to preizkusili v praksi, se prepričajte sami.

• Fižol - 1 kg.
• Čebula - 500 g.
• Korenje - 500 g.
• Rafinirano olje - 250 ml.
• Kis - 3 žlice.
• Nageljnove žbice, sveča začimba, sol po okusu.

1. Fižol namočite čez noč do jutra. Med postopkom večkrat zamenjajte vodo. Izperite zjutraj in kuhajte do mehkega. Čebula se razreže na pol obroče, korenje pa v krogih.
2. V prostorno ponev nalijte olje, dodajte sesekljano zelenjavo, postavite na štedilnik. Ko vre, zelenjavo dušite na šibkem ognju približno 20 minut.
3. Kuhan fižol pošljite v lonec z zelenjavo. Po 10 minutah vlijemo kis, dodamo sol in začimbe, zmes premešamo in vremo dve minuti.
4. Kuhane sestavine razporedite po kozarcih, tretjino ure sterilizirajte na zmerni vročini, jih varno zavijte s pokrovi. Pločevinke držite navzgor pod pokrovi, dokler se ne ohladijo.

Fižol v lastnem soku, tudi v čisti obliki, bo služil kot čudovit prigrizek. In če imate prosti čas ali se bližajo počitnice, ga uporabite za pripravo bolj zapletenih jedi, na primer lečo.

Kako ohraniti fižol v paradižnikovi omaki

Fižol - uporaben prehrambeni izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov, mineralov in beljakovin. Če je pravilno kuhana ali konzervirana, je neverjetno okusna. Ponujam recept za konzerviranje z dodatkom paradižnika.

• Fižol - 1,2 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Čebula - 2-3 kosov.
• Sol - 3 čajne žličke.
• Lovorjev list - 5 kosov.
• Allspice - 0,5 čajne žličke.
• Mlet črni poper - 1 čajna žlička.
• Kis 70% - 1 čajna žlička.

1. Fižol skuhamo v ponvi. Če želite to narediti, pošljite fižol v vrelo vodo in kuhajte na zmernem ognju do mehkega. Čebulo zmeljemo na majhne kvadratke in prepražimo v olju.
2. Odstranite lupino s paradižnikom, natočite z vrelo vodo. Zložimo v ponev in kuhamo na štedilniku, dokler se ne zmehča, dodamo malo soli. Nato odstranite s toplote in kaše.
3. Na zdrobljene paradižnike pošljite fižol, čebulo in vse druge začimbe. Vse premešamo in vrnemo na štedilnik. Kuhamo do vretja, nato pa vlijemo žličko kisa, premešamo.
4. Kuhan fižol damo v pripravljene kozarce. Zavijte pokrove. Pustite, da se ohladi z brisačo.

Fižol v paradižnikovi omaki je božanski. Tudi če so preproste testenine za kosilo, bo dodajanje nekaj žlic fižola v paradižnikovi omaki postalo jed prava mojstrovina.

Konzerviranje špargljevega fižola

Konzerviran špargljev fižol vsebuje veliko vitaminov in mineralov, hranimo ga dlje časa. Recept za kisenje se od slanice razlikuje po tem, da je glavni konzervans kis.

• Špargljev fižol - 0,5 kg.
• Koren hrena - 1,5 g.
• Svež koper - 50 g.
• Peteršilj - 50 g.
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 1 žlica.
• Črni poper - 10 grah.
• Mlet cimet - 2 grama.
• Klinček - 3 kosi.
• Kis - 50 ml.

KUHANJE:

1. Stroke popražite v ponvi z dodanim oljem. Velike stroke svetujemo, da jih razrežete na koščke.
2. Vzemite marinado. Sol in sladkor vlijemo v vrelo vodo in damo na ogenj. Ko vre 10 minut, v marinado dodajte kis.
3. V pripravljene sterilne kozarce položite stroke, nanje pa položite zelišča in druge začimbe. Dodamo marinado in, pokrijemo s pokrovi, četrtino postavimo v vodno kopel.
4. Po sterilizaciji zavijte pokrove. Kozarce obrnemo in, zavit v brisačo, pustimo, da se ohladijo. Konzervirano hrano shranite na hladnem.

Ta recept bodo cenili gospodinje, ki si življenja brez špargljevih zrn ne morejo predstavljati. Rado ga pojedo kot glavno jed ali ga dodajo v juho. Tudi če niste eden od njih, vsekakor poskusite konzervirane špargljeve fižole. Popestri jedilnik in daje nove občutke.

Avtoklaviran recept v pločevinkah

Avtoklav je čudovit pomočnik pri pripravah na zimo. Če obstaja taka naprava, je zagotovljen, da pride v poštev recept za fižol v avtoklavu. Sestavine temeljijo na enem pol litrskem kozarcu.

• Fižol - 100 g.
• Korenje - 100 g.
• Čebula - 100 g.
• Beli poper - 50 g.
• Rastlinsko olje - 50 g.
• Paradižnikov sok - 350 g.
• Sladkor - 0,5 čajne žličke.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Kis - 1 žlica.

1. Fižol najprej namočite 5 ur, nato pa ga pošljite v vrelo vodo. Medtem skuhajte zelenjavo: korenje fino naribajte, čebulo, paradižnik in papriko narežite na kocke.
2. Kuhan fižol, vlijemo sok iz paradižnika, postavimo na štedilnik. Dodamo sol, sladkor in sesekljano zelenjavo. Kuhajte približno 20 minut, dokler zelenjava ni mehka. V zadnjih minutah dodajte kis in premešajte.
3. Končno zmes porazdelite po sterilnih kozarcih. Zavijte pokrove in dajte v avtoklav, naj jed doseže pripravljenost. Pri 110 stopinjah se bo postopek končal čez 20 minut.

Strinjam se, da se v avtoklavu konzervirani fižol pripravi na elementarni način. To je še en razlog za kuhanje tega čudovitega in zdravega izdelka.

Kateri fižol je bolje konzervirati - beli ali rdeči?

Obstaja veliko vrst stročnic. Beli in rdeči fižol sta pogosti na našem območju. Če nameravate ohraniti ta izdelek, izberite barvo in razred po lastni presoji, odvisno od nadaljnje uporabe. Zagotovite si hrano za razmišljanje.

• Rdeči fižol po katerikoli toplotni obdelavi je bolj gost.
• Bela je manj kalorična kot rdeča sestra.
• Pri kuhanju se beli fižol tradicionalno uporablja za kuhanje prvih jedi, rdeči fižol pa je privlačnejši kot solata in priloga.

Kot lahko vidite, so razlike med vrstami nepomembne, tehnologije kuhanja pa niso nič drugačne.

Koristi in škode konzerviranega fižola

Konzerviranje je najbolj zanesljiv način shranjevanja hrane, ki je zaradi svojih okusnih in prehranskih lastnosti osvojila srca gurmanov z vsega sveta. Kakšne so prednosti konzerviranega fižola?

1. Glavna prednost je ohranjanje hranil. Znanstveniki so dokazali, da fižol po konzerviranju zadrži do 75% vitaminov in mineralov.
2. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je izdelek idealen za ljudi na dieti.
3. Fižol je bogat z rastlinskimi vlakninami, ki normalizirajo črevesno mikrofloro, preprečujejo pojav malignih tumorjev in ustavijo vnetne procese.
4. Uživanje stročnic izboljša delovanje srca, normalizira srčni ritem in poveča elastičnost krvnih žil. Priporočljivo jih je uporabljati za preprečevanje možganske kapi ali ateroskleroze.
5. Fižol zagotavlja diuretični učinek, kar pozitivno vpliva na delo izločevalnega sistema, blagodejno deluje tudi na zdravje mehurja in ledvic.

Malo škode. Nenormalna uporaba vodi do nadutosti. Ljudje, ki sledijo sliki, je priporočljivo uporabljati izdelek brez maščob živalskega izvora.

Koristni nasveti

Na koncu bom delil nekaj priporočil, ki bodo pomagala pri pripravi božanskega fižola v pločevinkah doma.

• Za konzervirano hrano uporabite fižol, ki je bil od nabiranja shranjen največ šest mesecev.
• Uporabljajte le fižol z gladko površino brez mehanskih poškodb.
• Pred konzerviranjem obvezno namočite sestavino v ohlajeno kuhano vodo. V mehki vodi se fižol kuha hitreje.
• Na koncu kuhanja dodajte sol v lonec s fižolom, saj traja dlje časa kuhanje v slani vodi.

Upam, da bodo po zaslugi današnjega članka v vaši kleti ali kleti nastale kozarčke okusnega in lepega fižola, ki bodo sredi zimske sezone služili kot zanesljiv kulinarični pomočnik. Se vidimo kmalu!