Kako soliti gobe gobe - 3 korak za korakom recepti

Ingverjeve gobe spadajo med lamelarne gobe in so idealne za soljenje pozimi. Njihovo ime ustreza videzu: plošče pod klobuki so oranžne barve, klobuki sami so barviti. V članku bomo razmislili, kako soliti gobe za zimo doma.

Meso žafranovega mleka je oranžno in ima sok, ki ni grenak, zato ga v nasprotju z gobami dolgo ne namočimo. Ko je soljenje poljubno in kuhamo. Debele noge so skrite pod klobuki, ki so prav tako dobre v obliki soli, kot tudi klobuki, česar pri drugih gobah ne moremo reči.

Rdečelaske rastejo v kolonijah v smrekovih gozdovih. Sezona zbiranja se začne sredi poletja in traja do jeseni.

Klasičen recept za soljenje žafranovih gob

Opis priljubljenih receptov za soljenje in soljenje se bo začel s klasiko. Klasična tehnologija je univerzalna in preprosta, saj ne predvideva uporabe vode. Ingverjeve soli v lastnem soku, ki ohranjajo neokrnjen okus in aromo.

• Ingver - 1 kg.
• Sol - 40 g.

1. Za čiščenje sestavin uporabite nož: naredite nov rez, noge uredite.
2. Olupljene gobe damo v plasti za soljenje, potresemo s soljo. Postavite tovor na vrh. Po 10 dneh je jed pripravljena za degustacijo.
3. Soljene gobe razporedimo po pripravljenih kozarcih in dodamo slanico. Če je malo tekočine, dodajte malo ohlajene kuhane vode.
4. Kozarce zavijte s pokrovi in ​​sterilizirajte vsaj 30 minut. Konzervirano hrano shranite na hladnem.

Mislim, da prej niste videli lažjega načina nabiranja gob. Ta recept ne predvideva uporabe nobenih začimb, če pa želite popestriti okus, vklopite domišljijo ali samo dajte svoje najljubše začimbe v posodo. Pridobite dobro stransko jed za klasično meso v francoščini.

Kako soliti gobe za zimo

Klasični recept je dober, ker ponuja veliko priložnosti za poskuse, vendar nima vsaka gospodinja dovolj časa ali poguma za to. Zato so med ljudmi bolj priljubljene hladne in vroče metode soljenja žafranovih gob za zimo, ki so prestale preizkus časa in so z leti postale popolne.

Vroč način

Vroča tehnologija kuhanja slanih žafranovih gob je najbolj zamudna, saj vključuje toplotno obdelavo. Ima pa tudi ogromno prednost - kakršne koli gobe so primerne za obiranje pozimi, ne glede na velikost.

• Ingver - 5 kg.
• Sol - 250 g.
• Česen - 2 stroka.
• Nageljni - 10 brstov.
• Črni poper - 10 grah.
• Lovor - 10 listov.
• Listi ribeza - 50 g.

1. Gobe ​​razvrstite, gliste pošljite v koš in velike kose narežite na koščke.
2. Na štedilnik postavite veliko posodo z vodo in segrejte. Pripravljene gobe v vreli tekočini. Pomembno je, da so popolnoma potopljeni. Po ponovnem vretju kuhajte na nizki vročini nekaj minut, nato zmanjšajte toploto in držite na štedilniku še nekaj minut. Pazite, da odstranite peno.
3. Kuhane žafrane gobe zavrzite v colander in ohladite na sobno temperaturo. Nato gobe napolnite s solnimi jedmi, tako da širijo klobuke navzgor. Med plastmi naredite blazino iz soli, črnega popra, lovorov in ribezovih listov.
4. Na vrh postavite veliko ploščo, pokrijemo s trojno gazo in pritisnemo s tovorom navzdol. Posodo postavite v prostor, kjer temperatura ne presega oznake 7 stopinj. Primerna je klet, klet ali spodnja polica hladilnika.
5. Občasno spremljajte postopek in analizirajte barvo slanice. Če je tekočina rjava, je vse v redu. Črna barva označuje kvarjenje izdelka.

Po mesecu in pol lahko začnete z degustacijo. Če bo vse opravljeno pravilno, gobe ne bodo razočarale in bodo dobro združile ocvrt krompir ali pire. Vendar so dobri kot ločena jed z dodatkom sesekljane čebule in rastlinskega olja.

Hladen način

Tehnologija hladnega soljenja je dobra in to je dejstvo, saj je bolje primerna za konzerviranje pozimi, ker izdelek ohranja svojo vitaminsko sestavo in koristi, poleg tega pa je shranjena dlje časa. Dodatni privlačnosti hladni metodi doda odsotnost stopnje toplotne obdelave surovin.

• Ingver - 2 kg.
• Listi ribeza - 40 g.
• Česen - 4 stroki.
• Lovor - 20 listov.
• Allspice - 30 grah.
• Sol - 100 g.

1. Po vodnih postopkih očiščene gobe položimo na brisačo. Medtem ko se surovine sušijo, pripravite posodo za soljenje. Stekleni kozarec, leseni sod ali emajlirana posoda bodo storili.
2. Na dno posode dajte začimbe, dodajte sol. Gobe ​​nagnemo z nogami navzdol, potresemo s soljo. Ponovite nekaj slojev, dokler sestavin ne zmanjka. Posodo pokrijemo z gazo, nastavimo zatiranje, pustimo uro na 6. Po preteku časa se bo vsebina posode poravnala. Čas je, da dodate novo porcijo gob.
3. Posodo hranite v zaprtih prostorih pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj. Vsake tri dni menjajte gazo. Dva tedna kasneje gobe razdelite po steklenih kozarcih in shranite na hladnem. Rok uporabnosti take konzervirane hrane je 2 leti.

Za pravilno soljenje ali mariniranje žafranovih gob za zimo bo potreben čas in trud, vendar je rezultat vreden tega. Naravni okus gob, dopolnjen z aromo začimb in začimb, vas ne bo pustil ravnodušnih in vam bo dal neokusno zadovoljstvo.

Koristi in škode žafranovih mlečnih gob

Rdečelaske so že od nekdaj cenjene zaradi njihovega neverjetnega okusa, v mnogih nacionalnih kuhinjah pa veljajo za poslastico delikatesa. Zdravniki prepoznavajo njihove velike koristi, saj gobe po vitaminski sestavi niso slabše od zelenjave in sadja, po beljakovinah pa uspešno tekmujejo celo z mesom. In koristi se tu ne končajo.

• Sestava žafranovega mleka vključuje antioksidante, ki krepijo imunski sistem in podpirajo telo v boju proti okužbam. Visok kalcij koristi ljudem z artritisom.
• V žafranovem mleku ni holesterola in maščob, zato jih priporočajo diabetikom. Ta izdelek iz gob se uporablja tudi pri dietetični prehrani, nepogrešljiv pa je pri preprečevanju srčnih bolezni. Poleg tega gobe pozitivno vplivajo na zdravje moških.
• Znanstveniki natančno preučujejo prednosti teh gob zaradi prisotnosti selena. Rezultati kliničnih študij, med katerimi so bile malignim formacijam izpostavljene temu mineralu, so pokazale, da zmanjšuje verjetnost raka prostate za 50 odstotkov. Znanstveniki trdijo, da uživanje žafranovega mleka na dan po 100 gramov ustreza popolni kemoterapiji.

Če govorimo o škodi, gobe ne priporočamo ljudem z nizko kislostjo. Tudi izdelek je kontraindiciran pri pankreatitisu in prebavnih težavah, saj slabo prebavlja.

Gobe ​​telesu največ škode povzročajo, ko so v košari skupaj s presenetljivo podobnimi neužitnimi brati. V najboljšem primeru se vse konča s slabostjo, bruhanjem, konvulzijami ali hudo zastrupitvijo, v najslabšem primeru - z norostjo in smrtjo.

Pozitiven ali negativen učinek žafranovega mleka na človeško telo je po naravi individualen in ga pogosto določa količina pojetih dobrot.

V starih časih so za kilogram gob zahtevali znesek, ki je bil dovolj za nakup več steklenic francoskih blagovnih znamk z blagovno znamko. Danes so te gobe postale na voljo in ostajajo v povpraševanju pri obrokih doma in restavracij.

Koristni nasveti

Slano rdeče žafranovo mleko je neverjetna jed, ki ugaja odličnemu okusu. Toda pogosto se gobja poslastica pokvari in konča v smetnjaku. Da se to ne bi zgodilo, poslušajte naslednje nasvete.

1. Neizkušene nabiralce gob zanima, ali so gobe pred nabiranjem namočene. Kot sem rekel, ta postopek ni praktičen. Nasprotno pa se pod vplivom vode spremeni oblika pokrova dobrot. Da bi se temu izognili, gobe ščetkajte z zobno ščetko ali obrišite z krpo.
2. Skladiščenje konzerve si zasluži posebno pozornost. Hladno kuhana dobrota ni prijazna do visoke temperature. Bolje je shraniti takšno ohranitev v kleti ali shrambi, kjer ne presega 10 stopinj. V takšnih pogojih bo slana jed zdržala do dve leti.
3. Če govorimo o vročem načinu soljenja, izdelek doseže pripravljenost tudi v 1,5 mesecih in toplotna obdelava ne vpliva na časovni indikator kuhanja. Mnogim gospodinjam je ta recept všeč, ker se tveganje plesni približa ničli.
4. Če ima slanica neprijeten pookus, je to prvi znak kisanja. Če pride do take težave, gobe odstranite iz posode za kisanje, sperite z vodo, kuhajte 5 minut in odcedite. Nato damo v čiste kozarce in napolnimo z novo slanico. Zavijte pokrove in postavite na hladno.
5. Če se na površini slanice pojavi plesen, tkanino sperite v ogreti vodi s soljo, odstranite plast plesnivih gob, zdrave gobe posujte z gorčičnim prahom, na vrh položite čisto krpo, krog in maso.

Ko smo poslušali ta priporočila, je enostavno nabirati ali soliti gobe za zimo doma. Ko se pojavijo prvi znaki težave, ne paničite, ampak sprejmite opisane ukrepe, da shranite ohranitev. Vso srečo

Oglejte si video: Dragnet: Helen Corday Red Light Bandit City Hall Bombing (Maj 2024).