Kako narediti palačinke v mleku

Palačinke so biser ruske kuhinje. Ta preprosta poslastica, ne glede na način priprave in polnjenja, je neverjetno priljubljena v vseh kotičkih planeta. Razmislite o 7 priljubljenih receptov za pripravo palačink v mleku doma.

Kalorične palačinke v mleku

Kalorija, kuhana po klasičnem receptu za palačinke v mleku, je 170 kcal na 100 gramov.

Za ustvarjanje te mojstrovine se tradicionalno moka uporablja v kombinaciji z mlekom in jajci. Uporaba polnila znatno poveča energijsko vrednost. Kalorična vsebnost palačink z gobami je 218 kcal, z rdečimi ribami - 313 kcal, s kaviarjem - 320 kcal, z medom pa - 350 kcal na 100 gramov.

Visokokalorične uganke ljubiteljev zdrave prehrane. Takšni ljudje, ki se bojijo hitrega povečanja teže, redko kuhajo okusne palačinke. Če se ne morete spoprijeti z željo, zamenjajo mleko z vodo. Palačinke na vodi imajo nižjo kalorično vsebnost in niso veliko manjvredne v okusu.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

Kljub navidezni preprostosti ni enostavno kuhati res okusnih palačink na osnovi mleka. Večina težav pri reševanju te težave nastane pri začetnih kuharjih zaradi pomanjkanja izkušenj, izkušeni kuharji pa se pogosto znajdejo v neprijetni situaciji. Če se želite izogniti tej usodi, poslušajte nasvete.

• Palačinka z mlekom ne prijateljuje z intenzivnim bičanjem. Sicer pa palačinke pridobijo gumijasto teksturo.
• Za pripravo testa uporabite popolnoma dušeno soda. Naglica v tem postopku bo privedla do dejstva, da bo končni izdelek dobil neprijeten pookus.
• Upoštevajte razmerja, navedena v receptu. To še posebej velja za jajca. Njihov presežek bo naredil omleto iz palačink, pomanjkanje pa bo slabo vplivalo na strukturo. Zažgani robovi kažejo, da je v testo veliko sladkorja.
• Ne pretiravajte z oljem. Odvečna sestavina vodi v dejstvo, da priboljški postanejo sijajni in mastni, kar pa slabo vpliva na okus.
• Včasih se pri peki palačinke zlomijo. V tem primeru je priporočljivo dodati moko. Če je tekstura končnega izdelka preveč gosta, testo razredčite s toplim mlekom.

Zahvaljujoč tem preprostim priporočilom lahko brez težav skuhate čudovite palačinke z mlekom, ki bodo v kombinaciji z vašim najljubšim nadevom okrasile mizo, vas razveselile s privlačnim videzom in zadovoljile gastronomske potrebe.

Klasične tanke palačinke v mleku

Obstaja veliko receptov za pripravo palačink in vsaka gospodinja bi morala poznati klasični recept za mleko. To je enostavno zapomniti in velja za peko doma.

SESTAVINE:

• Mleko - 500 ml.
• Piščančje jajce - 2 kosa.
• Pšenična moka - 180 g.
• Maslo - 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličke.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - za mazanje ponev.

1. Jajca razbite v skledo. Če so majhne, ​​vzemite 3 koščke. Dodamo sol in granuliran sladkor. Poskusite ne pretiravati, saj klasične tanke palačinke niso niti sladke niti slane.
2. Jajca premažite z bičem ali vilicami do gladkega. Vlijemo 1/2 mleka, premešamo. Na dele vlijemo moko in premešamo. Pridobite gosto zmes.
3. Na ognju zmehčamo maslo. Pošljite ga k masi in dodajte preostalo mleko. Testo gnetite tako, da zdrobite grudice.
4. Če ni profesionalne ponve, uporabite dom. Postavite na štedilnik in segrejte. Dno namažite z oljem brez vonja.
5. S pomočjo lončka nalijemo tanko plast testa v ponev. Če želite enakomerno teči, stresite posodo. Pečemo eno minuto na vsaki strani.
6. Palačinko pripravite in nanjo položite maslo.

Palačinke so okusne. Postrežemo jih v kisli smetani ali medu. Lahko naredite s slanim ali sladkim nadevom, po želji.

Klasične debele palačinke v mleku

Za jedi z nadevom je bolje kuhati debele palačinke. Primerne so za zajtrk, sladico ali prigrizek. Predlagam, da poskusite debele palačinke z mlekom v klasičnem slogu.

SESTAVINE:

• Piščančje jajce - 2 kosa.
• Mleko - 300 ml.
• Sladkor - 2 žlici.
• Pšenična moka - 300 g.
• Sol - 0,5 žličke.
• Pecilni prašek - 2,5 žličke.
• Maslo - 60 g.

1. Z mešalnikom stepemo mleko s sladkorjem. Če mešalnika ni, uporabite vilice ali metlico.
2. Pšenični moki dodajte sol in pecilni prašek, pošljite k masi. Mešamo do gladkega. V testo ne sme biti grudic, vendar ne sme biti tekoče.
3. Nad ognjem vlijemo stopljeno maslo. Premešanje.
4. Peč vklopite na majhnem ognju. Ponev namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo tako, da debelina ne presega 5 mm. Pustite, da se peče 3-4 minute, tako da se na vsaki strani oblikuje zlata površina.

Recept bo pomagal narediti palačinke bujne. Resničnim ljubiteljem svetujem vlažen, viskozen, slani ali sladki nadev, da bo palačinka nasičena s sokom in imela boljši okus.

Kako narediti palačinke s kislim mlekom

Učenje kuhanja palačink v kislem mleku je koristno za tiste, ki ne marajo sladkarij in sledijo figuri. Po tem receptu bodo palačinke nežne, rahle, sladkega in kislega okusa. Postrežemo jih za zajtrk ali kosilo, če pa nadev dodamo - na praznično mizo.

SESTAVINE:

• Kislo mleko - 1 liter.
• Jajca - 2-3 kos.
• Sladkor - 3-4 žlice.
• Soda - 0,5 čajne žličke.
• Rastlinsko olje - 5 žlic.
• Moka - 2 skodelici.

1. Jajca razbite v globoko posodo. Premagajte z dodajanjem soli in sladkorja. Na pretepla jajca pošljite 350 ml kislega mleka.
2. V porcijah dodajte moko in premešajte. Dodajte preostanek kislega mleka. Mešajte drobne grudice.
3. Dodajte sodo in rastlinsko olje, da naredite testo. Če je testo gosto, vlijemo vrelo vodo.
4. Ponev sesekljajte in pomastite v olju. S pomočjo lončka nalijemo tanko plast testa. Frite na vsaki strani do zlate barve.

Palačinke na kislem mleku so mehke in plastične, zato lahko uporabite različne nadeve: mleto meso, riž z jajci, piščanec, gobe, losos, kaviar.

Slastne palačinke z mrežo v mleku z luknjami

Vsaka hostesa želi presenetiti sorodnike ali prijatelje z nenavadno jedjo. Ponujam recept za okusne palačinke v mleku z luknjicami, ki so nežne in mehke.

SESTAVINE:

• Mleko - 2,5 skodelice.
• Jajca - 2 kosa.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličke.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici.
• Soda - 1/2 čajne žličke.
• Moka - 1,5 skodelice.

1. Mleko segrejte na 40 stopinj. Dodamo sol, sladkor in jajca. Zmes mešajte z mešalnikom, dokler ne postane penasta.
2. V porcijah dodajte moko in sodo. Spet premagajte z mešalnikom. Poskusite premagati, da se slišijo vse grudice. Nalijte rastlinsko olje, premešajte vse.
3. Bodite prepričani, da testo stoji 15-20 minut. Ko nastanejo mehurčki, lahko pečete.
4. Sesekljajte ponev in pomastite maslo brez vonja. Po vlivanju tanke plasti testa razporedite po površini. Frite, dokler ne nastanejo luknje in zlata skorja.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Pomemben odtenek izdelave palačink z luknjami je visokokakovostna ponev, na katero se testo ne lepi. Najbolje je uporabiti posode iz litega železa ali keramike.

Kako narediti kremne palačinke v mleku z vrelo vodo

Čeprav so palačinke v mleku z vrelo vodo tanke, se med cvrtjem ne lepijo na posodo in se ne lomijo. V receptu je predpogoj - testo se vlije z vrelo vodo.

SESTAVINE:

• Mleko - 2 skodelici.
• Vrela voda - 1 skodelica.
• Moka - 1,5 skodelice.
• Jajca - 3 kosi.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 1 ščepec.
• Vanillin - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Maslo

1. Jajca razbite v globoko posodo. Dodamo granuliran sladkor in sol. Vse zmešajte, vendar ne mešajte.
2. Tam pošljite mleko, maslo, moko in vanilin. S piščancem mešamo do gladkega.
3. Testo vmešamo v kozarec vrele vode. Testo pustimo, da se vzhaja 10-15 minut.
4. Segrejte ponev na štedilniku. Najbolje je uporabiti keramične posode. Mazanje z rastlinskim oljem namažite samo za prvo palačinko. S pomočjo lončka vlijemo testo in ga s površino razmažemo s tanko plastjo.
5. Pečenko nastavite na srednjo vročino. Ko je dno kuhano, se robovi začnejo zviti in padati za dnom ponev.
6. Z lopatico preusmerite na naslednjo stran. Tako spečemo vse palačinke.
7. Svetujem, da končne dobrote namažete z maslom in zvijete s slamico.

Približno 20 palačink bomo dobili od volumna kvašenega testa, navedenega v sestavinah. Čim manj testa vlijete v ponev, tanjše so. Bolje je jesti v topli obliki z nadevom ali potapljanjem v sirupu. In z marmelado marmelado na splošno super.

Kako speči palačinke v mleku brez jajc

Zdaj bom delil recept za pripravo nenavadnih palačink. Pomanjkanje jajc v testo jih naredi takšne. Recept bo priskočil na pomoč, ko bomo sredi kuhanja ugotovili, da je jajc konec in ni želje, da bi tekli v trgovino.

• Moka - 300 g.
• Mleko - 250 ml.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Soda - 0,25 čajne žličke.
• Sol in sladkor po okusu.

1. V globoko posodo presejte moko, dodajte sladkor, sol, premešajte. V mešanico moke med mešanjem z metlico ali vilicami vlijemo mleko. Poskusite zdrobiti vse grudice.
2. Soda dušimo s kisom, dodamo v testo in prilijemo olje. Premešamo in pustimo 10 minut.
3. Testo vlijemo v predhodno ogreto in naoljeno ponev z lopatico. Fry, dokler ne porjavijo na vsaki strani.

Bodite prepričani, da poskusite prvo palačinko. Če se je izkazalo, da je preveč trdo ali trdo, testo razredčite z majhno količino vrele vode in pustite 10 minut, nato nadaljujte s kuhanjem.

Bučne palačinke s kvasovkami v mleku

Po mnenju starodobnikov ni mogoče kuhati pravih ruskih palačink brez kvasa. Iz kvasnega testa dobimo izdelke iz čipk in čipk s porozno strukturo. In njihova priprava prinaša toliko užitka kot tudi okušanje.

• Mleko - 3 skodelice.
• Moka - 2 skodelici.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 0,5 čajne žličke.
• Suhi kvas - 1,5 čajne žličke.
• Sončnično olje - 1 žlica.

1. V globoko posodo nalijte mleko, dodajte sol, sladkor, posušen kvas in tri žlice moke. Po mešanju pokrijemo testo in postavimo na toplo mesto za tretjino ure.
2. Ko testo vzhaja, stepemo jajca, vlijemo sončnično olje in dodamo preostalo moko. Dobro premešamo in pustimo 10 minut.
3. V ponev vlijemo malo sončničnega olja, ga s čopičem razporedimo po površini in začnemo peči.

V samo eni uri dobite velik krožnik pravih palačink v ruščini, pripravljen na osnovi kvasovkega testa. Zasedli bodo svoje primerno mesto v središču vaše mize in za trenutek postali okras. Takšne palačinke ne živijo dolgo, še posebej, če jih postrežemo z rdečimi ribami.