Kako narediti testo za palačinke - 9 postopnih receptov

Ženske, ki se odločijo, da se bodo doma pripravile testo za palačinke, se soočajo s težavo izbire sestavin, saj je poslastica pripravljena v mleku, kefirju ali na vodi. Nekateri kuharji raje pšenično moko, drugi uporabljajo ajdovo ali koruzno.

V starih časih v Rusiji so palačinke pripravljali na Shrovetide. Srčna, okrogla, zlata poslastica je veljala za simbol odhoda lačne zime. Zahvaljujoč ajdovi moki in kisli smetani so dobili debele palačinke, ki so jih kot glavno jed postregli k mizi. Danes je priljubljena lahka, čipkasta struktura z luknjami, palačinke pa pogosto služijo kot sladica.

Težko je reči, kateri recept za palačinke je pravi. Palačinke, narejene s kefirjem, so nežne in tanke, koruzna moka pa jedi doda izjemno barvo in okus. Ne glede na izbrani recept rezultat ne bo razočaral.

Ponujam najbolj priljubljene recepte za testo za palačinke. Všeč možnost, skupaj s svežimi izdelki, bo družini pomagala z odlično poslastico.

Malo bom pozoren na skrivnosti kuhanja jedi in kalorij. Ni skrivnost, da mnogi jedo palačinke s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado ali medom. Posledično hrana obremenjuje želodec in nasiči telo s kalorijami. Če sledite številki, uporabite nizkokalorična živila.

Klasično testo za palačinke v mleku

Obstaja veliko načinov za pripravo palačink, toda klasični recept za mleko velja za najbolj priljubljen. Ker je Maslenitsa tik za vogalom, svetujem, da bodite pozorni na klasični recept.

Sestavine

• Mleko - 700 ml.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 100 g.
• Maslo - 1 žlica. žlico.
• Sol, sladkor, rastlinsko olje.

KORAK PO KORAKU:

1. Jajca stepemo v globoko skledo in s piščancem spremenimo v homogeno maso. Združena jajca združite s polovico mleka in premešajte.
2. V nastalo zmes postopoma dodajamo moko, dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo. Rezultat je testo, ki po konsistenci spominja na kefir brez maščobe.
3. Palačinke pečemo v namaščeni ponvi. Vstavite polovico testa in vlijte v ponev. Držite ponev za ročaj, testo razporedite s krožnimi gibi.
4. Pečemo vsako palačinko na obeh straneh. Končane palačinke položite na krožnik, potem ko jih zložite s kuverto.

Video receptKolikor vem, je kalorična vsebnost palačink, pripravljenih v mleku, 200 kcal na 100 gramov.

Kazalnik je dinamičen, saj na količino kalorij v končnem izdelku vplivajo vsebnost maščobe v mleku, količina sladkorja in masla.

Palačinko testo na vodi

Če želite palačinke, a mleka ni pri roki, se ne odvračajte. Slastne palačinke je enostavno pripraviti na vodi. Priboljšek bo popestril pogostitev, če ga postrežemo v kombinaciji z marmelado ali domačim jogurtom.

Sestavine

• Voda - 600 ml.
• Moka - 300 g.
• Jajca - 3 kos.
• Soda - 0,1 čajna žlička.
• Sladkor - 2 tbsp. žlice.
• Sol - 0,5 tsp.
• Citronska kislina - 0,5 tsp.
• Oljčno olje - 1 žlica. žlico.

Kuhanje:

1. V globoki skledi pretlačite jajca, premagajte z mešalnikom, dodajte pol litra vode in premešajte. V preostali vodi raztopite majhno količino citronske kisline.
2. V ločeni posodi združite moko s sodo in soljo. V nastalo močno zmes dodamo pretepla jajca, zmešamo z mešalnikom in pustimo testo tretjino ure. Nato dodamo citronsko kislino, raztopljeno v vodi, in premešamo.
3. Palačinke na obeh straneh pečemo v predhodno segreti ponvi z majhno količino rastlinskega olja. Takšne palačinke so kombinirane z različnimi nadevi.

Možnost palačinke na vodi je manj kalorična, zaradi pomanjkanja mleka in masla.

V povprečju 135 kcal na 100 gramov izdelka.

Nekaj ​​palačink za zajtrk ne bo škodovalo figuri.

Kefirjevo testo za palačinke

Če želite zračne, nežne in neverjetno okusne palačinke, za kuhanje uporabite kefir. Priboljšek je pripravljen iz minimalne količine izdelkov in ne potrebuje veliko časa.

Sestavine

• Kefir - 3 kozarci.
• Moka - 2 skodelici.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica. žlico.
• Sol - 0,5 tsp.

Kuhanje:

1. Jajca razbijemo, beljake stepemo iz rumenjakov. Rumenjake stepemo s sladkorjem, združimo z dvema kozarcema kefirja in mešamo do gladkega. Postopoma uvajamo moko.
2. Beljake stepemo z dodano soljo do puhastih. V testo vlijemo preostali kefir s stepenimi beljaki. Premešanje.
3. Palačinke pečemo v ogreti ponvi, naoljene. Frite na vsaki strani za zlato skorjo.

Video kuhanje

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Kalorične palačinke na kefirju v povprečju 175 kcal na 100 gramov

. Kazalnik je v primerjavi z mlečnim testom nekoliko nižji. To je posledica razlike v kalorični vsebnosti glavnih tekočih sestavin.

Kako narediti testo za palačinke s kvasom

Kvasno testo je najboljše za pripravo najboljših palačink. Priprava priboljška iz takega testa je preprosta. Glavna stvar je pravilno določiti količino za eno palačinko. Rezultat je okusna jed za zajtrk.

Sestavine

• Kefir - 700 ml.
• Pšenična moka - 1,5 skodelice.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 3 žlice. žlice.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
• Suhi kvas - 11 g.
• Vanilin, sol.

Kuhanje:

1. V posodo nalijemo kefir, dodamo ščepec vanilin, žlico posušenega kvasa, žlico soli in sladkorja. Vse zmešaj.
2. V dobljeni mešanici premažite jajca, dodajte moko in gnetite testo. Rezultat je homogena masa, ki po konsistenci spominja na gosto kislo smetano.
3. Posodo zavijte z oprijemnim filmom in postavite v pečico, predhodno segreto na 40 stopinj, izključeno. Testo hranite približno eno uro. V tem času se bo povečal v količini.
4. Ko preteče čas, gnetite testo s kvasom in zmešajte z lončkom. Kot rezultat, se masa nekoliko umiri in postane bolj tekoča.
5. Palačinke s kvasovkami na obeh straneh pečemo v namaščeni ponvi. Ponev namastite šele pred peko prve palačinke.

Raven kalorij v kvasnih palačinkah je znotraj dvesto kilokalorij, pod pogojem, da se izdelek uporablja v čisti obliki.

Če jemo z marmelado ali kondenziranim mlekom, se bo indikator podvojil.

Kako kuhati tanko in gosto testo za palačinke

Tanka skorja

Izdelava tankih palačink ni lahka naloga, ki je ni mogoče rešiti brez poznavanja nekaterih kulinaričnih skrivnosti. Delila bom pravo kuharsko tehnologijo in vse skrivnosti.

Sestavine

• Mleko - 0,5 L
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 2 skodelici.
• Sladkor - 1 žlica. žlico.
• Sol - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje, soda.

Kuhanje:

1. Jajca stepemo z mešalnikom s sladkorjem in soljo. V nastalo zmes dodamo moko in sodo ter premešamo.
2. V testo dodamo žlico rastlinskega olja, polovico mleka in preostalo moko, premešamo. Vlijemo preostalo mleko, premešamo in pustimo 15 minut.
3. Tanke palačinke pečemo v vroči ponvi, predhodno oljani.

Gosto puhasto testo

Naslednji recept bodo ljubitelji bujnih palačink cenili. Preizkusila sem veliko receptov in se odločila za to. Omogoča vam kuhanje poroznih palačink, ki absorbirajo marmelado ali sirup.

Sestavine

• Jajca - 2 kos.
• Mleko - 300 ml.
• Sladkor - 2 tbsp. žlice.
• Moka - 300 g.
• Pecilni prašek - 2,5 žličke.
• Ghee - 60 g
• Sol

Kuhanje:

1. Jajca stepemo s sladkorjem in mlekom. V ločeni skledi zmešamo presejano moko in pecilni prašek. Sestavite sestavke in gnetite testo. Dodamo stopljeno maslo in premešamo. Maso pustimo 5 minut.
2. Debele palačinke pečemo v namaščeni ponvi na vsaki strani eno minuto in pol. Postrezite z najljubšimi dodatki.

Zdi se, da recepti niso zelo različni, vendar se razlike v celoti kažejo le v končnih palačinkah. Poskusite recepte v praksi in razlika bo postala očitna.

Okusno choux pecivo v mleku

Kot kremne palačinke? Lahko jih preprosto skuhate, če se naučite, kako narediti choux pecivo. Ne pozabite, da je končni rezultat v veliki meri odvisen od kakovosti mleka. Za olupljene palačinke je najbolje mastno mleko.

Sestavine

• Mleko - 1 skodelica.
• Jajca - 2 kos.
• Maslo - 50 g.
• Moka - 1 skodelica.
• Sladkor - 6 tbsp. žlice.
• Vroča voda - 0,5 skodelice.
• Vaniljev sladkor - 1 vrečica.
• Sol, soda, rafinirano olje.

Kuhanje:

1. V globoki skledi razbijemo jajca. V nastalo jajčno zmes dodamo mleko, sladkor in ščepec soli. V testo dodamo maslo, stopljeno v kopeli in premešamo.
2. V nastalo sestavo dodamo presejano moko in zmešamo z leseno lopatico. Ostaja, da vlijete vrelo vodo, vanilin in sodo. Vse premešamo in pustimo testo pol ure.
3. Pekoče palačinke v mleku pečemo v vroči ponvi z dodanim maslom. Takoj, ko se pojavijo luknje, previdno prelistajte.

Video recept

V nasprotju s preprostostjo so palačinke s kremnimi rezinami primerne na kateri koli mizi. In nič čudnega, saj so neverjetno nežni in občutljivi.

Unikatno testo v plastični steklenici

Zdaj, drage gospodinje, naučila vas bom, kako doma narediti testo iz plastične stekleničke s sodo. Kmalu poglejte, koliko ta preprosta naprava olajša kuhanje.

Sestavine

• Moka - 10 tbsp. žlice.
• Mleko - 600 ml.
• Jajca - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.
• Sladkor - 3 žlice. žlice.
• Sol

Kuhanje:

1. Za izdelavo testa za palačinke potrebujete plastično steklenico prostornine 1,5 litra in majhno zalivalko. V oprano skledo najprej vlijemo moko, nato nalijemo rahlo pretepla jajca, rastlinsko olje in mleko.
2. Nazadnje dodajte sladkor in sol v steklenico. Zaprite pokrov in stresajte, dokler se sestavine ne zmešajo. Palačinko testo je pripravljeno.
3. Za peko palačink segrejte namaščeno ponev, odprite pokrov in na dno posode nalijte malo testa. Prostornino mešanice določite sami. Glavna stvar je, da pokriva dno ponve. Čez minuto obrni.

Preprost recept vam bo pomagal pripraviti odlično testo za palačinke. Omeniti velja, da boste med kuhanjem obarvali le eno ponev, pri klasičnem kuhanju pa seznam umazanih jedi vključuje tudi žlice, ponve in sklede.

Lahko naredim testo za palačinke brez jajc?

Nekateri kuharji so prepričani, da je dobro testo brez jajc nemogoče. Pravzaprav poznati nekaj trikov, narediti palačinke brez jajc ni težko. Glavna stvar je, da ima mešanica pravilno konsistenco.

Sestavine

• Mleko - 250 ml.
• Voda - 250 ml.
• Moka - 20 tbsp. žlice.
• Rastlinsko olje - 90 ml.
• Sladkor - 4 žlice. žlice.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Kis in soda - 0,25 čajne žličke.

PRIPRAVA:

1. Segreto moko združite s sladkorjem in soljo. V nastalo zmes vlijemo vodo z mlekom in premešamo. Dodamo rafinirano olje in mešanico pretlačimo z mešalnikom. Rezultat je testo.
2. Maso odložite za 30 minut. V tem času bo moka sproščala gluten, zaradi česar se palačinke običajno pečejo. Pred cvrtjem v testo dodajte sodo, dušeno s kisom.
3. Palačinke pečemo v predhodno namaščeni ponvi. Frite vsako stran 45 sekund.

Kaj lahko naredimo iz testa za palačinke, razen palačink

Ali veste, da lahko iz testo za palačinke skuhate številne druge neverjetno okusne jedi? Gre za hitro in enostavno peko. Ker testo dolgo shranjujemo v hladilniku, zaposlenim gospodinjam svetujem, naj si pogledajo recepte, ki jih bom delila spodaj.

Palačinka torta

Zadevna sladica je popolna kombinacija palačink, čokolade in pomarančnega masla. Tudi začetnik se lahko spopade z nalogo izdelave torte.

Sestavine

• Skuta brez maščob - 400 g.
• Čokoladno maslo - 100 g.
• Mleko - 0,5 L
• Moka - 250 g.
• Sladkor - 50 g.
• Jajca - 3 kos.
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Sveže jagode - 300 g.
• Limonin sok - 15 ml.
• Narezane pistacije, sol, rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Testo kuhamo. Mleko združite z jajci, sladkorjem, soljo, moko in pecilnim praškom. Dobljeno sestavo pretresite z mešalnikom in odložite pol ure. Čez čas pečemo palačinke, ocvrte na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja.
2. Naredite polnjenje. Vmešajte mehko čokoladno maslo s skuto. Rezultat je zračna krema. Jagode zmešajte v ločeni skledi.
3. Vsako palačinko obložite s plastjo smetane in na vrh smetane razporedite majhno količino jagodnega pireja.
4. Zberite torto. Posladkajte sladico s svežimi jagodami, pistacijami in čokoladnim sirupom.

Clafouti

Klafuti je enolončnica, za pripravo katere uporabimo testo za palačinke in sezonsko jagodičje ali sadje. Francoski kuharji, ki so ustvarili mojstrovino, uporabljajo jagode s peclji in semeni. Kot rezultat, jagode dajejo manj soka, kar pozitivno vpliva na aromatične lastnosti dobrote.

Sestavine

• Mleko - 100 ml.
• Krema 20% - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 75 g.
• Sladkor - 100 g.
• Vanilijeva palica - 1 kos.
• Jagode

Kuhanje:

1. Jajca razbite v globoko skledo, dodajte moko, sladkor in vanilijo, premešajte.
2. V nastalo zmes vlijemo mleko s smetano, dobro premešamo.
3. Na dno posodice za piškote dajte nekaj jagodičja in napolnite s testo.
4. Ostaja, da posodo pošljemo v pečico. Pri dvesto stopinjah se sladica pripravi v 25 minutah.

Postrezite vroče dobrote.

Jorkširski puding

Nežne pecivo za palačinke, pripravljeno po angleški tehnologiji, nadevamo nadev in postrežemo čisto s praženim mesom ali uporabimo kot prilogo pečene govedine. V vseh primerih se izkaže neverjetno okusno.

Sestavine

• Mleko - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Moka - 125 g.
• Jajca - 2 kos.
• Sol

Kuhanje:

1. Moko zmešamo z jajci, dodamo sol, vlijemo četrtino mleka in premešamo.
2. Vlijemo preostalo mleko, premešamo. Nastalo testo odložite za nekaj ur.
3. V kalup s premerom 8-10 cm vanj dajte majhen košček olja, pošljite v pečico za ogrevanje.
4. Vroče kalupe napolnimo s testo za palačinke in za pol ure postavimo v pečico. Pečemo pri 220 stopinjah.

Kot lahko vidite, je testo za palačinke idealno za pripravo vseh vrst kulinaričnih dobrot. Upoštevajte prejete informacije in razveselite družino z neverjetnimi dobrotami.

Koristni nasveti

Novi kuharji so mnenja, da je izdelava palačink najpreprostejša naloga. Ko gre za kuhanje, se pogosto srečujejo z različnimi težavami. V zadnjem delu gradiva bom delil koristne nasvete o kuhanju »pravih« palačink, ki bodo služile kot vodilo. Vse nasvete sem preizkusil v praksi in že večkrat videl njihovo učinkovitost.

Kako pečemo palačinke

Kot razumete, kuhanje palačink zahteva določene spretnosti in izkušnje. Koliko testa naliti, kdaj obrniti, kdaj streljati - najpomembnejša vprašanja. Preverite spodnje trike, s pomočjo katerih boste lahko naredili okusne sladice.

1. Zelo pomembna je površina, na kateri se pripravljajo priboljški. Najbolj je primerna litoželezna ponev s odebeljenim dnom. Na njej enakomerno peče palačinka, pridobi lepo barvo. Delovala bo tudi ponev za palačinke s teflonsko prevleko in nizkimi stranicami.
2. Pred kuhanjem palačink ponev temeljito segrejte. Dno premažemo s plastjo grobe soli in segrevamo, dokler ne potemni. Pred kuhanjem stresite sol in posode obrišite s papirnato brisačo.
3. Dno posode namažite z rastlinskim oljem ali koščkom slanine. Če je v testo maslo, ga namažite le pred pripravo prve palačinke.Če masla ni vključeno v testo, namažite posodo pred peko vsake palačinke.
4. 2/3 napolnite posodo s palačinkovim testo in prelijte na sredino predhodno segrete ponve. Ponev držite pod kotom in zavrtite na straneh, da testo razporedite po površini. Če se je prva palačinka izkazala grudasto, ne skrbite. To bo pomagalo določiti, koliko vlijemo testo, da naredimo ravno in tanko palačinko.
5. Pečemo na srednji vročini. Ko se robovi obarvajo rjavo, obrnite na drugo stran z vilicami ali leseno lopatico.
6. Končane palačinke položite na krožnik ustreznega premera. Vsako palačinko namažite z maslom. Da preprečite sušenje, hranite pod pokrovom. Kasneje palačinke razvaljamo s ovojnicami, cevkami ali trikotniki in postrežemo z marmelado, kondenziranim mlekom ali kislo smetano do mize.

Zahvaljujoč tem nasvetom lahko enostavno pripravite okusne in čudovite palačinke, ki bodo navdušile gospodinjstva s svojim okusom in aromo. Ne pozabite, da so najbolj okusne dobrote tiste, ki so pred kratkim šle ven iz ponve. Ne priporočam odlašanja z degustacijo.

Kako narediti testo brez grudic

Če so v testu grudice, ne morete računati na okusne, gladke in lepe palačinke. Na srečo obstaja več načinov, kako pomagati rešiti težavo.

• Da testo postane brez grudic, tekočino, naj bo to voda, mleko ali kefir, vlijemo v moko. Kot rezultat, se masa lažje meša in lažje lomi grudice.
• Nekateri kuharji najprej gnetejo gosto testo, da odstranijo grudice, nato pa postopoma vlijemo tekočino, ki jo predpisuje recept in premešamo.
• V primeru preveč tekočega testa ne priporočamo dodajanja moke v posodo. Bolje je, da vzamemo del testa, dodamo moko in mešamo ter nato združimo s preostalo maso.

Katera koli od zgornjih metod vam bo pomagala pri pripravi popolnega testa za palačinke in rezultat bo ustrezen.

Oglejte si video: KAKO NAPRAVITI PALAČINKE - RECEPT ZA PALAČINKE (Maj 2024).