Kako shraniti vino

Vino so izumili pred več tisoč leti. Z lahkoto so ga uporabljali že stari Rimljani in sodobni ljudje ne gredo mimo. Res je, da pri nakupu pijače v supermarketih ljudje ne razmišljajo o tem, kako hraniti vino doma.

Vsako vino ima datum trajanja. V tesno zaprti steklenici je shranjena desetletja, po odprtju pa se rok uporabe znatno zmanjša.

Ta članek posvečam pravilnemu shranjevanju čudovite pijače. Po poslušanju nasvetov lahko vino hranite dlje in zaščitite zdravje bližnjih.

• Vino shranjujte v temi. Pod vplivom ultravijoličnih žarkov bo pijača dobila neprijetno aromo. Če to ni mogoče, plastenko zavijte v gosto krpo ali dajte v škatlo.
• Na straneh imejte plutovinaste steklenice.. Dolgotrajno shranjevanje v pokončnem položaju bo pluto izsušilo. Kot rezultat, zrak pride do pijače in jo pokvari. Steklenica mora ležati z etiketo, da pravočasno opazite usedline, ki so se v vinu pojavile.
• Vzdržujte konstantno temperaturo. Ne višje od 24 stopinj. V nasprotnem primeru bo pijača začela oksidirati. Če nameravate vino hraniti več kot eno leto, nastavite temperaturo na 12 stopinj. Temperaturne spremembe naj bodo počasne in redke. V nasprotnem primeru se bo vino začelo starati. Rdeča vina so glede temperature zahtevnejša od belih.
• Zagotovite prost dostop do steklenic. Tudi rahle vibracije bodo negativno vplivale na kakovost.
• Priporočena vlažnost zraka - 70%. Ta vlaga bo zaščitila čepe pred izsušitvijo in zmanjšala izhlapevanje. Prepričajte se, da vlaga ne presega 70%. V nasprotnem primeru bo plesen začela rasti in nalepke se bodo odlepile. Pomoč higrometra bo pomagala pri spremljanju vlažnosti v prostoru.
• Ne shranjujte v bližini izdelkov z močnim vonjem.. Vino diha in absorbira tuje vonje. Da preprečite takšno situacijo, v sobi uredite dobro prezračevanje.
• Upoštevajte obdobja skladiščenja. Ni vsako vino, za razliko od konjaka, sčasoma postane boljše. Govorimo o poceni vina, ki jih ponujajo navadne trgovine in supermarketi. Rdeča vina se hranijo največ 10 let, bela pa 2 leti.
• Okus je neposredno odvisen od temperature. V vsakem primeru je temperatura različna. Temperatura rose vina pri postrežbi je 11 stopinj, šampanjca pa približno 7 stopinj.

Dobili ste prvo idejo, kako shraniti vino. Ta članek se tu ne konča. Ker nima vsak človek prostora, primernega za shranjevanje vina doma, bom razmislil o najboljših načinih doma. Še naprej berete zgodbo in pridobite nova znanja na področju skladiščenja alkohola.

Kako hraniti vino doma

V starih časih so ljudje hranili steklenice vina v posebnih kleteh. Takšna soba je najbolj primerna za te namene. Ampak, nimajo vsi kleti, še posebej, če človek živi v mestnem stanovanju z majhno kuhinjo. Hkrati mnogi poznavalci pijač zbirajo steklenice in so zainteresirani za ustvarjanje pravih pogojev.

1. Stabilna temperatura. 12 stopinj je najboljša možnost. Višje temperature bodo pospešile procese v pijači. Nizka temperatura jih upočasni, kar negativno vpliva na kakovost izdelka.
2. Le gladke spremembe temperature. Če nameravate dlje časa hraniti vino, kupite vinsko omaro s funkcijami za uravnavanje vlažnosti in temperature. Takšno pohištvo je odlična alternativa kleti.
3. Idealna vlažnost - 70%. Nastavite 70% vlažnost, če želite hraniti vino več kot 36 mesecev. Po takšnem obdobju se učinki suhega zraka manifestirajo. Večja vlažnost ne povzroči le poškodb nalepk, ampak tudi poškodbe plutovine.
4. Slaba razsvetljava. Dolgotrajna izpostavljenost močni svetlobi aktivira kemične reakcije, ki vodijo do kvarjenja vina. Zato je priporočljivo, da pijačo hranite v popolni temi.
5. Brez vibracij. Vino je vibracijsko občutljiva pijača. Izberite prostor za shranjevanje tiho in mirno. Mnogi strokovnjaki se s tem mnenjem ne strinjajo in upravičujejo obstoj kleti pod železnico. Po njihovem mnenju to ne vpliva na kakovost.
6. Čista soba brez vonja. Tuji vonji negativno vplivajo na aromo vina. V prostoru, kjer so shranjene steklenice, naj bo zrak čist. V bližini steklenic ne sme biti konzerviranja, zelenjave ali drugih izdelkov.

Video navodila

Delil sem informacije o tem, kako hraniti vino doma. Ustvarjanje dobrih pogojev za shranjevanje pijače doma ni enostavno. Če pa želite obdržati okus, se malo potrudite. Verjemite mi, na koncu boste dobili pravi užitek, ki ga ne morete kupiti za denar. Pijačo pijte le previdno, saj vina ni enostavno odstraniti.

Kako in koliko shraniti odprto vino

Po mnenju znanstvenikov dva kozarca dobrega vina zvečer ne bosta škodovala jetri. Številni ljubitelji alkoholnih pijač brezpogojno poslušajo izjavo.

Ljudje, ki se držijo alkohola, imajo pogosto nedokončane steklenice. Poleg tega veliko pohlevnih kuharjev v procesu kuhanja uporablja vino. Ne porabijo polne steklenice naenkrat. Kaj storiti?

Če steknete steklenico, se v življenju vina zgodi prelomnica, saj pijača začne interakcijo s kisikom.

Rok uporabnosti odprte steklenice vina je odvisen od starosti. Boljše za skladiščenje je mlado rdeče vino, katerega starost ne presega 5 let. Dovolj je, da ga nalijete v neprozorno tesno pritrdilno steklenico. To ne bo samo zmehčalo taninov, ampak tudi razkrilo šopek okusov.

Stara vina so zelo krhka. V nekaterih primerih je potrebnih več kot nekaj ur, da se pokvarijo in izgubijo prvotni okus. V primeru starih vin za nabiranje se lahko časovno obdobje izračuna v minutah.

Katere zaključke lahko izpeljete? Po odstranjevanju plute ni priporočljivo hraniti starostnega vina. Kar se tiče mladih vin, ohranijo svoj prvotni okus in so odlične za kuhanje jagnjetine v pečici.

• Hladilnik je primeren za shranjevanje vina. Pri nizkih temperaturah se oksidacija in druge kemične reakcije upočasnijo. Takšni pogoji ne dovoljujejo bakterijam kisa, da pokvari okus pijače. Zato naj bi nedokončana steklenica šla direktno v hladilnik s stola.
• Vino lahko nalijemo v manjše posode. To bo zmanjšalo škodljive učinke kisika. Nekateri poznavalci vina trdijo, da je postopek popolnoma neuporaben. Toda, kot kaže praksa, se motijo.
• Prodaja posebne usedline za izčrpavanje zraka iz steklenic. Vpenjalo je sestavljeno iz gumijastega zamaška in majhne črpalke. Tandem ustvarja delni vakuum v posodi. Res je, da postopek močno vpliva na okus vina, česar ne moremo reči o preliveni pijači. Kaj vodi k poslabšanju okusa? Med postopkom se ogljikov dioksid dvigne na površino. Z njim prihajajo tudi druge hlapne spojine v vinu. Na splošno metoda omogoča, da dolgo časa hranite vino, vendar bo na koncu izgubil edinstven okus.
• Obupni poznavalci vina uporabljajo dušik za skladiščenje. S pomočjo brizge, ki jo na kliniki uporabljajo za injekcije, v steklenico vbrizgajo dušik. Snov se naseli na površini in prepreči reakcijo z zrakom. Tehnike ne odobravam in rezervoar z dušikom je treba nekje shraniti.

Te metode niso primerne za shranjevanje penečih vin. Niti transfuzija, niti dušik in hladilnik ne moreta zadržati mehurčkov. Zaradi tega je treba alkoholne pijače, ki burijo, takoj popiti. Lahko kupite varnostno kapico, ki bo obdržala mehurčke, okus pijače pa se bo spremenil tudi po krajšem skladiščenju.

Če povzamem pogovor o tem, kako in koliko hraniti odprto vino doma, ugotavljam, da so skoraj vsa vina primerna za shranjevanje le nekaj dni. Če po praznovanju novega leta ali rojstnega dne ostane odprta steklenica, priporočam naslednjih nekaj dni pijačo uporabiti.

Bolezni in slabosti vina

Ljudje, ki doma delajo vino, pogosto delajo resne napake in napake, ki povzročajo bolezni in slabost vina. Poleg tega nepravilno skladiščenje vodi do izgube barve in okusa. Poglejmo si slabosti in bolezni vinske pijače.

Seznam pomanjkljivosti vina je predstavljen z neharmoničnim okusom, visoko kislostjo in kvasom. Biokemijski procesi pogosto vodijo do pojava napak. Bolezni so predstavljene z debelostjo, cvetenjem, oksidacijo kisa in drugimi. Ti procesi so posledica delovanja mikroorganizmov, ki vstopijo v mošt s kvasom.

Prepoznati vice ali bolezen vina ni težko. Matična barva pijače je dokaz bolezni, črni ali belkasti odtenki pa so znaki poroka. Če vino postane motno, tanini oksidirajo. Če opazimo svilnate potoke - so prisotne bakterije.

Kako odpreti steklenico brez plutovine

Predstavljajmo si, da je prišla obletnica poroke, zbrali so se gostje in doma ni ničesar, kar bi odprlo steklenico vina. Pomožni materiali in pamet bodo pomagali. Verjemite, brezupnih situacij ni.

1. Če ni vstavljeno plutovine, lahko steklenico odprete z vijakom, izvijačem in kleščami. Vijak privijte v pluto in z malo truda izvlecite s kleščami.
2. Na pomoč mi bo priskočil noga. Vstavite ga globoko v plutovino in nato, ko jo zložite pod kotom 90 stopinj, izvlecite pluto.
3. Če v bližini ni noža ali orodja, odprite steklenico tako, da pluto pritisnete navznoter. Steklenico večkrat zasukajte okoli osi in zamah potisnite navznoter.
4. Najbolj iznajdljivi oboževalci odprejo steklenico in potisnejo plutovino ven. Če želite to narediti, se dotaknite dna plastenke z debelo knjigo ali drugim improviziranim predmetom.

Tako je prišel konec članka, v katerem ste se naučili, kako skladiščiti vino. Delil sem zanimive podatke o boleznih in boleznih pijače in kako odpreti steklenico brez plutovine.

Oglejte si video: Filmora9 Tutorial - Designed for Beginners (November 2024).