Grška kuhinja - katere jedi je vredno poskusiti?

Vtis države ne bo popoln, če med potjo ne poskusite nacionalne kuhinje v lokalnih obratih, še posebej, če gre za Grčijo. Grki radi in kar je najpomembneje, znajo kuhati, nacionalne grške jedi pa so spremenili v umetniško delo.

Značilnosti nacionalne kuhinje

Za nacionalne jedi grške kuhinje je značilna večplastna igra okusov in koristi. Številni nutricionisti priporočajo, da se za normalizacijo teže držijo mediteranske prehrane, ki temelji na načelih grške kuhinje.

Prednosti grške kuhinje so posledica preprostih, a pomembnih dejavnikov:

  1. Uporaba zdravih izdelkov - sveža zelenjava, zelišča, domači siri, morski sadeži, sadje;
  2. Grki ne zlorabljajo junk hrane;
  3. najbolj priljubljen, tradicionalen izdelek je oljčno olje, ki ga dodajajo številnim jedem nacionalne kuhinje, njegove koristi so znane že tisočletja;
  4. nacionalne jedi so začinjene z limoninim sokom namesto soli, citrusi se dodajo glavnim jedem (meso in ribe), marinadam, sladicam;
  5. Grki pogosto uživajo veliko mlečnih izdelkov - jogurt, kozje mleko, feta in feta sir.

Glavna značilnost nacionalne kuhinje so naravni, okolju prijazni izdelki, večina se goji in prideluje v državi.

To je zanimivo! Nacionalna grška kuhinja je specifičen življenjski slog. Po statističnih podatkih Grki manj trpijo zaradi srčnih in onkoloških patologij ter debelosti. Prva knjiga o grški kulturi hrane je bila napisana leta 330 pred našim štetjem.

Prvi tečaji

Telefaks

Prve jedi v nacionalni kuhinji niso priljubljene, iz zelenjave praviloma kuhajo pire.

Toda v Grčiji morate poskusiti juhe:

  • "Fasolada" - tradicionalna fižolova juha;
  • "Fax" je enolončnica enolončnica, ki jo dopolnjujejo soljene ribe, sir (najpogosteje feta sir), olive in rdeča čebula. Te juhe ponujajo v vročem vremenu.

Pozimi se v meniju restavracije pojavijo bolj bogate in srčne juhe:

  • "Avgolemono" - juha z riževim drobljencem na piščančji brozgi s stepenim jajcem in limoninim sokom;
  • "Vrasto" je nacionalna goveja juha.

Grški prigrizki

Tradicionalno se vsak obrok začne s prigrizki, ki spodbujajo apetit. Postrežemo jih v krožnikih majhnega premera. Jedi za prigrizke, ki jih imajo Grki radi in priporočajo turistom, naj poskusijo:

Dolmadakya
  • "Zadziki" so predjed in omaka iz jogurta, svežih kumar, oljčnega olja, dišečega česna;
  • "Dolmadakya" - analog tradicionalnih zeljnih zvitkov in dolme, predjed iz riža, mleto meso, zavito v listje grozdja;
  • "Kalamarakija" - lignji ocvrti do skorje;
  • "Taramasalata" - nacionalna jed iz dimljenega kaviarja trske, oliv, zelišč, limone in rastlinskega olja;
  • "Tirokafteri" - tradicionalni prigrizek iz mehkega sira in poper (vroče sorte).

Solate

V nacionalni kuhinji Grčije obstajata dve vrsti solat:

Melizanosalata
  • vroče - s pečeno zelenjavo;
  • hladno - s svežo zelenjavo.

Med vročimi solatami so priljubljene naslednje.

  • Brokoli je tradicionalna jed iz brokolija.
  • "Pandzari" - solata s peso.
  • "Melizanosalata" - mešanica pečenih jajčevcev, rastlinskega olja, začimb, limone in čemaževega čemaža. Včasih v posodo dodajo jogurt, paradižnik, začinjen z zeleno čebulo. Nutricionisti imenujejo to jed brezhibno glede na načela pravilne prehrane in gurmani upravičeno menijo, da je ta kombinacija izdelkov idealna po okusu.
Grška solata

Sestava nacionalnih hladnih solat vključuje svežo zelenjavo, mešanice začimb, različne sire, olivno olje in limonin sok. Tradicionalno jih postrežejo z vinskim ali grozdnim kisom.

  • Hortu je tradicionalna jed iz regrata, glavna sestavina je radikyu.
  • "Kroatika" ali vaška solata - na našem območju je jed bolj znana kot "grška solata". Sestava vključuje paradižnik, kumare, sladko papriko, čebulo, oljke, aromatične začimbe in oljčno olje, dopolnjujejo sir feta. Verjetno vas bo zanimalo poskusiti grško solato v njegovi domovini.
  • "Lahano" - solata iz njihovega belega zelja, korenja, koreninskih in zelenevih listov, nekatere gospodinje solato dopolnjujejo s sladkim poprom.
Dakos

Italijanska kuhinja je v mnogih pogledih vplivala na kulturo hrane v državi. Ta učinek je izražen v uporabi izdelkov, ki so pogosti v Italiji, na primer rukole. V nekaterih regijah Grčije ponujajo poskusiti solato iz listov rukole - "Roca". Priljubljen recept so paradižniki, suhi paradižniki, rukola, sir Parmigiano Reggiano.

Na Kreti imajo radi tradicionalno solato Dakos, narejeno iz posebnih, velikih krekerjev; Mešanico začinimo z olivnim oljem, pomešanim z origanom. Včasih dakos krekerje nadomestimo z majhnimi krekerji dakakya.

Grške glavne jedi

Tradicionalne grške jedi iz glavne skupine so pripravljene iz mesa, rib in morskih sadežev. Izbrati je treba veliko stvari in poskusiti.

Mesne jedi.

"Brizoli"

Kultura nacionalne grške kuhinje temelji na enem temeljnem pravilu - ni treba zapletati. Dobra jed se po mnenju Grkov pripravi čim hitreje in enostavno, zato raje meso preprosto pečejo na poljuben priročen način. Poje se različno meso, če pa potujete po gorskih območjih, poskusite pečeno divjačino ali meso divjih prašičev. Tradicionalne grške mesne jedi:

  • "Brizole" - sočno, aromatično meso na kosti;
  • "Souvlaki" - kompaktni kebabi;
  • "Kondosuvli" - analog našega tradicionalnega žara;
  • "Paidakya" - tradicionalna pečena rebra (najpogosteje jagnjetina);
  • "Gyros" - jed v tortilji, podobna denerju kebabu ali šavarmi, vendar odlična po tem, da nujno vsebuje pomfrit.
  • Kokoretsi. Pravi gurmani bodo zagotovo želeli poskusiti to jed, kajti kako privlačno se sliši: notranji organi jagnjetine, zaviti v črevesje in pečeni v pečici.
Kaj poskusiti v Grčiji za občudovalce evropske kuhinje? "Govedina"

"Bifteki" - navadne sesekljane rezine različnih premerov, začinjene z aromatičnimi zelišči, sirom, različno zelenjavo.

Nacionalne tradicije grške kuhinje temeljijo na kulturi mnogih ljudstev, več desetletij so nastajale pod vplivom turškega jarma:

  • "Suzukakya" - tradicionalni kotleti, gosto začinjeni z začimbami;
  • "Kebabi" - mojstrsko pripravljeni v severnih regijah, se je tam naselila turška diaspora.
Nacionalne grške jedi, ki jih je vredno poskusiti v visokogorju

Najprej ta kategorija vključuje domače meso ali divjačino v glinenih loncih z zelenjavo. Najpogostejše ime za Kleftiko.

"Arnie Lemonato"

Priboljški nacionalne grške kuhinje, ki jih lahko poskusite:

  • "Kuneli" - zajčja obara, enolončnica z zelenjavo;
  • "Arnie Lemonato" - jagnjetina, kuhana z limonino marinado;
  • Coconisto - govedina s paradižnikovo marinado;
  • Musaka je priljubljena tradicionalna jed na Balkanu. Pripravljen je iz jajčevcev, mletega mesa, paradižnika, krompirja, sira, čebule, nato pa ga pečemo z omako Bechamel in sirom;
  • "Pastizio" - rezina iz peciva, mleto meso, tradicionalna bela marinada.

Opomba! Garnish serviran z mesom - rižem, zelenjavo.

Ribje jedi

Vsak turist na vprašanje - kaj poskusiti v Grčiji s hrano, bo zagotovo odgovoril - ribe in seveda morske jedi. Avtohtoni Grki so počaščeni z morskimi darovi, saj se država nahaja na obali morja.

Velika riba, pečena na oglju ali na žaru, začinjena z rastlinskim oljem in limoninim sokom.

Majhne ribe - morski jezik, rdeča murva, ocvrta sultanka. Prav tako se najpogosteje ocvrti trska, štorklja, mečarica, morski pes (majhen, mediteranski).

Določene ribe se uporabljajo izključno pri pripravi ribje juhe. Ribe postrežemo ločeno z marinado iz rastlinskega olja in limone, juha pa ločeno.

Jezerske sorte rib - postrvi, jesetrov ali losos - bolje je poskusiti v osrednjih regijah ali v Makedoniji.

Pomembno! Tradicionalni pristop k kuhanju je brezhibna svežina izdelkov. Cena je določena s krajem plena - lokalne ribe so dražje od uvoženih. Ribji meni v restavracijah je dražji od mesa.

Morski sadeži so predstavljeni v posebnem razdelku na meniju.

Pečena hobotnica

Priljubljene jedi:

  • hobotnice: pečene ali kuhane;
  • lignji: tradicionalno pečeni - "Kalamaria Tiganita", ocvrti s sirovim nadevom - "Kalamaria Yemista me Tiri";
  • sipe, dušene z listi špinače;
  • blitva: ocvrta ali dušena v marinadi iz paradižnika in sira;
  • tradicionalne klapavice na pari ali v marinadi iz paradižnika in sira.

Koristne informacije! Crown nacionalna poslastica v grški kuhinji - bodičast jastog s testeninami - "Pasta me Astako".

Darila morij so deležna posebne pozornosti, iz njih so pripravljene kulinarične mojstrovine, ki bodo zlahka očarale pronicljivega gurmana. Če želite poskusiti nekaj posebnega, bodite pozorni na jed iz škampov, kuhano v paradižnikovi omaki in začinjeno s feta sirom, ali jed iz hobotnice v sladkem vinu, začinjeno z začimbami.

Sladice

Tradicionalne sladke grške jedi so najprej turška dediščina. Mimogrede, tradicija pitja kave, narejene v Turku, je ostala tudi iz otomanskega cesarstva.

"Lucumadez"

Počivajte na sredozemski obali, ne pozabite se razveseliti z izvirnimi sladicami:

  • "Lukumades" - kroglice iz testa, začinjene z začimbami, posute z medom, posute s sladkorjem iz ledu;
  • "Baklava" - tradicionalna pita, polnjena s sadnim sirupom, sesekljanimi oreščki, sladica je praviloma pripravljena iz 33 plasti (simbol Kristusove dobe);
  • "Curabiedes" - piškoti, pripravljeni iz peciva iz kratkega lestvice in mandljev;
  • "Rizogalo" - puding iz riža, suhega sadja, oreščkov, začinjen s cimetom;
  • Halvas - halva, ki je narejena iz zdrob.

Grške omake

Če preučujete jedi Grčije, ki jih morate poskusiti med potovanjem, bodite pozorni na omake. Grki jih dobro poznajo in jim pripravljajo skoraj vsako jed. Značilnosti tradicionalnih grških omak:

  • samo naravne sestavine;
  • brez zapletenih receptov;
  • največja korist.

Glavno načelo pravilne omake je, da mora nežno poudariti okus in aromo glavne poslastice.

Sestavine omake morajo biti čim bolj vsestranske in jih kombinirati z ribami, morskimi sadeži, mesom, zelenjavo. Najpogosteje v procesu kuhanja uporabljate:

Avgolemono
  • naravni jogurt;
  • rastlinsko (olivno) olje;
  • limonin sok;
  • poseben, grški česen.

Klasična omaka je Avgolemono. Postrežemo ga z glavnimi jedmi in solatami, uporabljamo ga pri pripravi juh. Kuha se v samo nekaj minutah - mešanico jajc in limoninega soka razredčimo z juho. Proporcije izberemo posamično, odvisno od želene gostote omake. Marinada glavni jed daje rahlo kislost.

Skrivnost kuhanja! Marinade ne morete spraviti do vretja, ker se bo beljakovina zakrivila.

"Scotthalia"

Za morske sadeže se marinada pripravi iz gorčice, rastlinskega olja, limoninega soka, mešanice posušenih zelišč. V nekaterih regijah se tej mešanici doda med, ki daje jed mehko in enotno teksturo. Za ribe in kot solatni preliv pripravimo omako iz samo dveh komponent - limoninega soka in olivnega olja.

Glavne jedi postrežejo z omako Scotthalia, pripravljeno iz čemaževega čemaža, mandljev in rastlinskega olja. V omako včasih dodamo krušne drobtine in sesekljan krompir. Tako se izkaže srčna prigrizek.

Skrivnost kuhanja! Za gladek okus česna je predhodno pečen.

Izvirna omaka Fava - pripravljena je iz pire graha ali leče, začinjena z olivnim oljem, limoninim sokom, naravnim jogurtom in zelišči (navadno peteršiljem).

Nacionalni izdelki

Feta

Grški sir si zasluži posebno omembo. Država proizvaja več kot 60 sort sira, od katerih vsaka služi kot prigrizek ali glavno jed, ki se uporablja za pripravo drugih jedi. Med bivanjem v Grčiji priporočamo, da poskusite naslednje sire:

  • "Feta" - beli sir, precej gosta konsistenca, pripravljen iz ovčjega mleka (redkeje iz kozjega mleka).
  • "Gravera" - sir s sladkim okusom, trdne teksture, pripravljen iz ovčjega mleka.
  • "Manuri" - ovčji sir, ima mehko, nežno teksturo, visoko vsebnost kalorij.
  • "Casseri" - sir iz mešanice ovčjega in kozjega mleka, bele barve z rahlo rumenkastim odtenkom.
  • Kefalotiri je pikanten sir z rumenkastim okusom in trdno, porozno strukturo.

Druga tradicionalna jed je olivno olje. Tu ga prodajajo v vsaki trgovini z živili. Včasih lahko pred nakupom izdelek preizkusite. Olje je predstavljeno v čisti obliki ali z dodatkom začimb, aromatičnih zelišč.

Nacionalne pijače
Ouzo

Najbolj znana grška alkoholna pijača je ouzo. Najprej je vredno poskusiti. Pripravljena je ozko z destilacijo alkohola z dodatkom janeža, šopkov začimb (najpogosteje cimet, muškatni orešček in klinčki). V Grčiji je veliko proizvajalcev pijač, zato sta sestava in odstotek vsebnosti alkohola različni - od 20% do 40%.

Uporabljajo ouzo z jedmi iz rib in morskih sadežev, strežejo ga v visokih, ozkih kozarcih. V trgovinah z živili prodajajo pijače v steklenicah različnih količin, minimalni stroški so 3 evre.

Tsipuro in raki

Tsipuro (tsipuro) in raki so alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola od 37% do 47%, ki spominjajo na luno. Glavna razlika med njimi je prisotnost janeža - v tsipuro je, v začimbi ni začimbe.

Tsipuro postrežemo ohlajeno, v dekanterju z visokim, ozkim vratom. Pijte iz majhnih kozarcev, v enem zajtrku. Tsipuro praviloma naročajo Grki starejše generacije, mlajša generacija raje druge pijače. Cena ene stekleničke se giblje od 3 do 4 evre.

Rakomelo

To je alkoholna pijača, ki je sestavljena iz dveh komponent - medu in rakov (ne tistih, ki jih najdemo v reki, ampak tiste, opisane zgoraj). Včasih se dodajo cimet in klinčki. Pijačo najpogosteje pripravljamo v hladni sezoni, saj jo morate piti vročo. Nekateri Grki uporabljajo racomelo kot zdravilo za prehlad.

Rakomelo lahko kupite v katerem koli supermarketu, vendar je bolje, da si napitek pripravite sami - kupite rake in med. Postopek bo trajal nekaj minut, okus pa je veliko boljši od izdelka v trgovini. Rak vlijemo v turkino, segrejemo, dodamo medu po okusu, pred vretjem odstranimo s toplote. Pijača je pripravljena, zdaj jo lahko poskusite!

Mastika

Grški liker, značilna značilnost je prisotnost mastike - smole, ki se pridobiva iz zimzelenega grma. Mastika v Grčiji se uporablja za pripravo številnih jedi, v kozmetologiji.

Liker služi kot aperitiv in po obrokih za boljšo prebavo. Okus mastike je izviren in nepozaben - sladek s svetlo sadno-iglavčno aromo. Stroški ene plastenke znašajo približno 10 evrov.

Kava

Najbolj priljubljena pijača v Grčiji je kava. Zdi se, da ga pijejo nenehno - vroče, hladno, s peno in brez, z mlekom ali smetano, z dodatkom različnih začimb. Če si človek namesto kave naroči čaj, bodo Grki zagotovo mislili, da ima zdravstvene težave.

Če želite popolnoma razumeti, kaj so nacionalne grške jedi, jih poskusite ne v hotelu, temveč v lokalnih gostilnah in restavracijah. To je edini način, kako izkusiti okus prave Grčije.

Oglejte si video: Jedi grške kuhinje - od 19. februarja (Marec 2024).

Pustite Komentar