Kaj poskusiti v Vietnamu iz hrane

Morda ste že slišali takšno, kot je gastronomski turizem. Takrat ljudje pridejo v drugo državo ne samo in ne toliko, da bi raziskovali njene znamenitosti, temveč se poglobili v lokalno kulturo kulinaričnih vrednot. Torej, v tem članku boste izvedeli, kaj naj poskusite v Vietnamu. Še več, med njimi je veliko izbire: v nacionalni kuhinji te države je več kot petsto jedi!

Ljubitelji juhe namenjeni

Nenavadno je, da je Vietnam država, v kateri so juhe bolj všeč kot pri nas.

Eden najbolj priljubljenih prvih tečajev v Vietnamu. Spoštujejo ga ne samo domačini, ampak tudi turisti, saj spominja na navadno rezanci juhe. To so riževi rezanci, kuhani v mesni (piščančji, morski sadeži) juhi, kjer se reže tudi nekaj zelenjave in zelenja. Kosi govejega mesa, svinjine ali perutnine v fo juhi narežemo na tanke rezine. Ta dišeča jed je okrašena z zelo uporabnimi kalčki soje. Poskusiti Pho je nujno, saj je to jed številka 1 v Vietnamu.

Mimogrede, ta nacionalna jed vam lahko ponudi ne samo na kosilu, kot je to običaj v Rusiji, ampak tudi za zajtrk ali večerjo. Tu se ta jed uživa kadarkoli podnevi ali ponoči. Na splošno je Pho juha visoko kalorična, hranljiva in okusna jed nacionalne vietnamske kuhinje. V kavarni je juha poceni, cena je odvisna od institucije in raznolikosti jedi, v povprečju je cena 35-50 tisoč dongov (približno en ali pol ali dva dolarja). Lokalne tekočine jedo juho z več jedilnim priborom: s palčkami in žlico.

Tudi zelo priljubljena juha, ena tistih, ki jo morate poskusiti v Vietnamu. Tudi on kot Fo je kuhan v mesni juhi. Šele tu vržejo malo drugačne rezance, tanke rezine mesa pa nadomestijo trdni ogromni koščki govedine na kosti. Od tod tudi bolj bogata konsistenca. Bonus v Bun Bo Hue so paste iz škampov in limonske trave, zato okus postane bolj pikanten. Boon Bo Hue in Fo sta vredno poskusiti za primerjavo.

Ta jed je radovedna različica ribje juhe, ki jo postrežemo z majhnimi pite in kot preliv - ribjo omako, aromatične začimbe: česen in poper. Juha je nepredstavljiva brez riževih rezancev. To je prva jed vietnamske kuhinje nenavadno dišeče in izvirne. Ne zdi se, da nam gre na uho, vendar je vredno poskusiti!

Ločena pesem je tako imenovani "Hot Pot" (preveden iz angleščine kot "hot pot"). To je odprt prostor za domišljijo stranke, saj lahko juho sami skuhate iz vsega, kar želite. Najnižja cena za takšno storitev v restavraciji se začne od 150 tisoč dong (od 8 USD). Mimogrede, ta velik lonec je povsem mogoče zadovoljiti lakoto dveh turistov.

Torej, naročite vroč lonec in na mizo prinesite pravi plinski gorilnik, na njem - že postavljena posoda z juho. Naokoli - na voljo vam je ducat (ali več) krožnikov z različnimi sestavinami. Oprani in sesekljani so že bili, kot je bilo pričakovano, ostalo je le, da jih vržete v količini in v zaporedju, v katerem menite, da je potrebno. Izdelki so enaki kot v zgornjih vietnamskih juhah, toda trenutek lastnega sodelovanja v jedi je neprecenljiv. Poleg tega lahko preverite svežino vseh sestavin ali poskusite ločeno, na primer surovo zelenjavo.

Začimbe se dajejo tudi v zadostnih količinah. Če imate kakršna koli vprašanja ali dvome, se lahko obrnete na natakarja, običajno hodi v bližini in opazuje.

Eksotični prigrizki

Ena izmed jedi, s katero se ponaša eksotična vietnamska kuhinja. V naši kulturi so kravje neužitne živali, če pa bi šli čez hrib, lahko takšno predjed nerad poskusite.

Na splošno, če odložite predsodke, so žabje noge po okusu kot piščančje. Načeloma nič posebnega, a če začutite vso nežnost žabjega mesa, potem se ne ustavite na šapah!

Naročite in preizkusite cele trupe, ocvrte na žaru (stanejo 4-7 dolarjev na porcijo).

Kaj še poskusiti v Vietnamu od hrane? Če govorimo o eksotiki, potem naročite krokodila. V Vietnamu ga radi kuhajo in ga kuhajo na različne načine: tako na žaru kot v juhi in celo na žaru na cedilu na ulici - odrežite rezine z zgornje ocvrte plasti in prodajte tistim, ki to želijo.

Krokodil stane približno 4-6 dolarjev na jed, meso je sestavljeno iz lusk (nekoliko podobnih ribi v doslednosti). V primerjavi z že znanimi vrstami mesa je bolj podoben belem piščancu. Okus je nenavaden, nežen, vendar to le pod pogojem, da je bil kuhar vreden.

Če s kuharjem nimate sreče, se nežnosti ne spomnite, je bolje, da posodo spet poskusite na drugem mestu. Slabo pripravljen krokodil težko prežveči. Morda najbolj zmagovalna različica krokodilskega mesa je curry enolončnica.

Izgleda kot goveje, zelo ljubiteljsko. Običajno postrežemo v obliki zrezkov različnih stopenj trdote. Kljub temu je žvečenje noja težko. Od eksotičnih je bolje naročiti želvovo juho. Seveda vam bodo okoljevarstveniki vrgli copate, a tako okusno juho je vredno poskusiti!

Za skupno večerjo je dovolj, da naročite polovico želve, kar bo stalo približno deset dolarjev (240 tisoč dongov). Za to ceno vam bodo ponudili cel lonec prvega, jed pa bomo pripravili skupaj z vami. Kot običajno je osnova juhe, ki ji dodamo veliko sesekljanega zelenja. V ponvi se želvo meso že pokvari z aromami.

Kuhane riževe rezance damo ločeno v sklede, nato pa juho dodamo na vrh. In potem - samo tisto, kar želite: sojina ali ribja omaka, limetin sok, začimbe ... Želva ima okus purana, le mehkejša in bolj nežna. Mimogrede, za vietnamsko kuhinjo je značilen kisel okus, zato domačini pogumno dodajo apno celo juham in mesu. In, seveda, kakšna morska hrana brez limetinega soka!

Okusna prigrizek

Vietnamske nacionalne jedi niso le zapletene kompozicije, ki jih lahko naročite v restavracijah. Številne zanimive stvari je mogoče naročiti v preprosti kavarni ali prav na ulici, pri trgovcih.

Baguettes, relikvija kolonialne preteklosti Vietnama. Francozi, ki so se nekoč naselili v Vietnamu, so pustili takšen pečat. Domačini so zelo všeč tem evropskim žemljicam, zato so bagete postale najbolj priljubljena vrsta hitre hrane v Vietnamu. Te baguete so polnjene z najrazličnejšimi nadevi, več vrstami zelenjave, skupaj z omakami, mesom, šunko ali morskimi sadeži. Na splošno so te vietnamske jedi vedno v velikem povpraševanju, tudi med tistimi, ki zavračajo kakršno koli eksotiko.

Znano je, da boste v kateri koli kuhinji v Vietnamu zagotovo našli riž. Tudi tisti, ki še niso bili v Aziji, vedo, da je v tej regiji namesto kruha, brez njega ni ničesar. To je glavna stranska jed, ki je ne samo kuhana, ampak tudi ocvrta. Posebnost vietnamske različice riža je specifična ribja omaka, ki je nekoliko podobna sojini omaki, a slajša po okusu in ima specifičen vonj.

Riževe torte so v Vietnamu narejene tudi iz riža. Natančneje, iz riževe moke. Ta jed se imenuje vietnamski Ban Bao in je parjena. Po obliki in okusu lahko spominjajo na običajne mante. Prav tako je vredno poskusiti ceniti raznolikost okusov vietnamske nacionalne kuhinje. Polnil je lahko zelo veliko. Najbolj tradicionalno je mleto meso z zelenjavo, kuhano jajce, zelišča in začimbe.

To so majhni zvitki, ki se od običajnih razlikujejo po tem, da so ocvrti do hrustljavega. A tudi ne vedno. To je hladna predjed: zvitki so zaviti v palačinke ali tanek rižev papir. Meso ali ribe, morski sadeži (običajno kozice) in mleto meso z zelenjavo ter sadjem in jagodami lahko služijo kot nadev.

Pomladne zvitke (imenujejo jih tudi Cha Gio) lahko jeste "surove" ali ocvrte v ponvi ali žaru.

Pogosto takšne riževe palačinke postrežemo z zelišči in omakami: ribami, sojo ali celo arašidom. Brez dvoma morate posodo poskusiti. To je tudi odlična možnost prigrizka za pivo!

Kaj piti?

Vietnamska nacionalna kuhinja se ponaša tudi s pijačo. Morda je glavna med njimi kava.

Spomnimo se, da je Vietnam nekdanja francoska kolonija, dišeča pijača, kot so bagete, pa je odmev kolonialne preteklosti. Mimogrede, Vietnam je v izvozu kave že prehitel Brazilijo in se uvrstil na 1. mesto na svetu! Sorte - za vsak okus: arabica, moka, robusta, lyuvak ... V kavarni vam bodo ponudili pijačo iz mešanice več sort.

Vietnamska kava ima nepozabno aromo. Konča je popolnoma neverjetna: brez kislosti, le svežina in hladnost. Kava se pripravi neposredno v skodelici, s pomočjo posebnega kovinskega filtra (spet se spomnite njegovega brata, francoski tisk). Torej, filter se postavi na skodelico, tam se vlije več žlic sveže mlete kave in stisne. Od zgoraj se vlije vroča voda. Kava steče v kozarec, pet minut - in voila, lahko jo popijete! Kava v Vietnamu se pije z ledom in kondenziranim mlekom ter celo z jajcem.

Kava z jajcem je neverjetno nežna. Pogosteje se prodaja na severu države, na primer v Hanoju. Konzistenca je popolna in se topi v ustih! Na dnu skodelice je močna grenka kava, zgoraj pa stepeni rumenjaki s sladkorjem. Takšna pijača je hladna in vroča. Rusi imajo običajno radi bolj vročo možnost. Mimogrede, sladokuscem svetujemo, da jedo jajčno kavo z žlico.

Ena najbolj priljubljenih vietnamskih nacionalnih pijač. Vanj so dodani mandarina, lipa, kumkvat sok ... Sok pridobi zeleno barvo. V kozarec se vlije veliko ledu, zaradi katerega okus, ko se stopi, postane vodnat. Hitro morate piti. Tudi sok brez dodatkov je čudovit! Neverjetno sladek, s travnato aromo, zelo osvežujoč. V povprečju stane sedem tisoč dongov, na vsaki ulici. Ko sok stisnete iz trsne palice na posebnem stroju.

Vietnamska kuhinja je bogata: vsakdo se lahko sam odloči, kaj bo poskusil, vendar, ob poznavanju okusov našega sočloveka, priporočamo poskusiti riževo vodko. Najbolj priljubljena vietnamska vodka je dobila ime po prestolnici - Hanoju. Izdelana je iz različnih jakosti - od 30 do 40 stopinj.

Mimogrede, v vietnamskih vaseh prebivalci niso preveč leni, da bi si sami naredili riževo luno. Ko so Francozi vladali z žogo, so kolonialisti razglasili monopol nad alkoholom. Domorodci so bili šaljivi in ​​so poimensko poimenovali Quoc Lui, kar pomeni "država se umika." Vendar pa ni vredno poskusiti lune, obstaja nevarnost zastrupitve.

Banane, kokosi ...

Pri naštevanju jedi vietnamske kuhinje ne smemo pozabiti na sadje. Zaradi vročega podnebja rastejo tukaj v takšnem številu, da jim oči široko tečejo. Omenili smo najbolj nenavadne in okusne od njih. Naj takoj rezerviramo - v nasprotju s tržnimi zakoni veliko v Vietnamu ne pomeni poceni. Zviti prodajalci radi pobirajo cene, zlasti v izven sezone.

To res ni "redkost" za naše ljudi, vendar Vietnamci absolutno niso podobni njegovim bratom, ki jih prodajajo v naših trgovinah. Takoj, ko poskusite, boste občutili ogromno razliko. V Vietnamu to zrelo aromatično sadje iz vej takoj odide na trge. Njihova sezona se začne marca in konča julija. Obstaja veliko sort manga, tiste, ki rastejo na severu, so običajno oranžne ali mešane z rumeno. Vsi so, ne glede na barvo, zelo okusni. Najboljše pa so sorte brez semen. Res je, da so za nekaj manj draga.

Zahrbtno smrdeče sadje. Nekatere države celo prepovedo jesti durian na javnih mestih, da ne bi odtujile turistov. Če pa si boste upali stopiti čez vonj, potem bo kremna polnka bodičastega durijana vaša nagrada. Res je, okus je lahko drugačen, odvisno od sorte in zrelosti sadja. Tisti, ki so okusili dobrote duriana, pravijo, da je videti kot sadna solata, ki združuje okuse jagod, ananasa in jagod.

Krušni sadež v svoji dišavi komajda slabše durian. Rezanje je zelo težko, je veliko in lepljivo, bolje je kupiti narezano sadje. Okus je specifičen, primeren je kot dodatek k vročim jedem iz mesa ali zelenjave. Po imenu lahko uganite, da je sadje hranljivo in visoko kalorično, pojejte ga hitro.

Prodano vse leto po vsej državi. Spominja na malo rjavega kivija. Okus je sladek, kot persimmon, kaša je tudi enaka persimmon, vendar v notranjosti s trdo kostjo. Prezrela sapodila sladka, z medeno oblogo. Seveda je bolje, da poskusite sami, in ne samo preberite opis.

Zdaj veste, kaj poskusiti v Vietnamu. Toda, da ne boste ostali sami s prijateljem iz faience in si ne bi pokvarili počitnic, se spomnite preudarnosti. Ne glede na to, koliko si želite vsega in še več, ne vzemite takoj dovolj eksotike. Na dan pojejte največ tri ali štiri tuje sadje. In seveda jih temeljito sperite pod tekočo vodo.

Oglejte si video: PISANA KULINARIKA - Vietnamski zavitki (Maj 2024).