Pregled pečic, njihove prednosti in slabosti

Za dobro in donosno delo restavracijskega podjetja potrebujete dobro opremo za pripravo kakovostnih jedi. Trenutno proizvajalci svojim strankam ponujajo pestro izbiro električnih gospodinjskih aparatov in zlasti pečic za lažjo kuhanje. V zadnjem času se v gospodinjskih aparatih vedno pogosteje pojavlja pečica.

Imenovanje

Področje uporabe pečice:

• cvrtje;
• pečenje;
• pečenje
• ogrevanje;
• gašenje;
• vzdrževanje želene temperature posode.

Za vse te namene so razvili lastne recepte, tehnologijo in način priprave, temperaturo in trajanje izdelkov v omarah. Te naprave so ena izmed vrst električne opreme. Sodobni proizvajalci so v eni napravi poskušali združiti več različnih funkcij, tako da je priročno, uporabno in ne zavzame veliko prostora v delovni sobi.

Pečica bo nadomestila več pečic naenkrat, ki nimajo nekaterih funkcij pri kuhanju. Brez uporabe tega aparata bi bila živilska industrija v sodobnem svetu praktično neorganizirana.

Običajno so naprave dovolj visoke, da omogočajo kuhanje velikih kosov mesa ali celo celih trupov majhnih živali.

Električne pečice se pogosto uporabljajo v vrtcih in šolah, kjer morate v velikih količinah kuhati jedi, kot so ponvice in umešana jajca. Brez uporabe te električne opreme je preprosto nemogoče to storiti brez porabe veliko časa in truda. Električne omare omogočajo enakomerno peko izdelkov. V sodobnih izdelkih je funkcija odmrzovanja, ki omogoča hitro odmrzovanje hrane brez izgube kakovosti in vitaminov.

Prednosti uporabe takšne zasnove vključujejo:

• poseben okus jedi;
• nizka poraba energije;
• enostavnost delovanja;
• čas hitrega ogrevanja fotoaparata

Lastnosti in specifikacije

Zunaj so pečice videti kot kovinska škatla, ki ima dvojne stene, pa tudi toplotno izolacijo, ki se nahaja med njimi. Ta zasnova omogoča, da se zunanje stene ne segrejejo do visokih temperatur in naredi omaro varno za zdravje ljudi. Vse vrste peči ustrezajo tem zahtevam.

Zgornja in spodnja omara sta opremljena z električnimi grelnimi elementi. V prvem primeru so nezaščiteni in se nenehno odpirajo, v drugem pa so izolirani s posebno kovinsko pločevino. Tena omogoča segrevanje zraka hkrati od zgoraj in spodaj, tudi če konvekcija ni vklopljena. Običajno imajo 2 regulacijska stikala za spreminjanje temperature vsakega. Vse omare imajo toplotno izolirana vrata, ki se s pomočjo posebnih tesnil zelo tesno prilepijo na stranske stene, ne da bi pustili vroč zrak iz komore.

Nekatere električne omare, zlasti tiste, ki so potrebne za peko, so opremljene s generatorjem pare, ki občasno dodaja paro znotraj pečice. Posodo ohranja suho. Pri peki je to zelo pomembno. Na stranskih stenah so kovinska vodila za peko listov.

Priloženi temperaturni senzorji uravnavajo nastavljeno temperaturo v komori. Takoj, ko se zrak segreje na želeno temperaturo, se grelniki izklopijo in naprava obvesti zvočni signal, da je bila temperatura dosežena. To razlikuje električne gospodinjske aparate od plinskih naprav, katerih proizvodnja še vedno ni na zadnjem mestu.

Sodobne omare imajo lahko prozorna vrata iz dvojnega kaljenega stekla. Zahvaljujoč temu lahko spremljate videz pripravljene hrane, ne da bi odprli vrata, kar lahko negativno vpliva na posodo. Vse omare imajo časovnik in termostat za prilagajanje programov in temperature v notranjosti. V sodobnih aparatih so programirani najbolj priljubljeni in potrebni načini za pripravo standardnih jedi. Potrebni posamezni programi so nastavljeni ročno.

Za vsako napravo je podroben opis, kjer najdete navodila za uporabo s podrobnimi fotografijami. Če govorimo o splošnih značilnostih nekaterih modelov, potem jih je mogoče najti v tabeli.

Sorte

Pečice so razdeljene na:

• konvekcijska metoda;
• število odsekov;
• material izdelave;
• zunanja velikost;
• velikost notranjega prostora.

Po metodi konvekcijske izmenjave ločimo pekače s prisilno in naravno izmenjavo. Prva metoda se doseže z uporabo posebnega ventilatorja, ki pospeši zrak na celotnem območju komore. Izdelki so z vseh strani prekriti z zlato skorjo.

Naravna konvencija deluje na načelu več ogrevanja na vrhu pečice. V tem primeru je pekač postavljen nad ali spodaj. Če je treba hkrati pripraviti več jedi, je treba pekače z izdelki občasno zamenjati in razporediti.

Naprava s prisilno konvekcijo segreva veliko hitreje, s čimer se zmanjša poraba energije in celoten čas kuhanja.

Obe vrsti sta razširjeni. Toda veliko ljudi raje prvo vrsto konvekcijske izmenjave. Peči se glede na število odsekov delijo na:

• enosekcijski ali preprost;
• dva oddelka;
• trije oddelki;
• večodelna (do štiri).

Vsak odsek lahko vključuje različno število listov za peko z jedmi. Večkomorna ali tridelna omara, na primer za peko, vam omogoča, da čim bolj zasedete navpično območje kuhinje, saj aparati stojijo drug na drugem.

Glede na material izdelave omare so omare razdeljene na:

• nerjaveče jeklo za živila;
• prašno prevlečena kovina.

V notranjosti je poceni omara običajno emajlirana. Za takšen premaz je primeren le ročni način čiščenja, ki se izvaja samo z mehkimi gobicami z milnico. Uporaba abrazivnih snovi ni dovoljena, ker bi to pokvarilo pobarvano površino.

V dražjih modelih se premaz očisti sam, s pomočjo funkcije pirolize. Dosežemo ga pri zelo visokih temperaturah. V tem primeru se maščoba preprosto izgori, ostanki pa se z dna pečice odstranijo z vlažno krpo.

Obseg velikosti

V prostorih, kjer je prostega prostora zelo malo, je velikost električnih aparatov zelo pomembna. Najprej morate določiti kraj in šele nato izbrati samo tehniko. Zunanje dimenzije so glavne značilnosti omar. Vedno jih lahko najdete v navodilih za uporabo in na cenovnem listu v trgovini pred nakupom.Notranja prostornina in mere določajo, koliko in velikost posode se lahko tam prilegajo.

Notranja prostornina in mere so določene v litrih. Za majhen gospodinjski aparat je prostornina od 8 do 10 litrov povsem primerna. Za veliko družino pogosto izberejo prostornino 35-40 litrov. Za restavracije in kavarne, kjer je veliko obiskovalcev, je bolje izbrati večjo napravo. 48 litrov je povsem primernih, saj bo takšna naprava vsebovala vse potrebne pekače za kuhanje velikih jedi.

Globina in višina naprav sta enaki, razlikujeta se le v dimenzijah širine. Najbolj priročna in tudi praktična je širina 60 centimetrov, vendar lahko doseže 120 centimetrov. Takšni aparati so potrebni le za velike restavracije. Po določeni velikosti lahko najdete opremo z različnimi lastnostmi in funkcijami.

Razlika med plinskimi in električnimi modeli

Plinske pečice za peko veljajo za najbolj varčne, saj so plini nekajkrat cenejši od električne energije. Toda pomanjkljivost je, da je zelo težko nastaviti želeno temperaturo znotraj komore, za razliko od električne energije. V takšnih napravah vse nadzorujejo temperaturni senzorji. Plin usmerja pretok toplote od zgoraj navzdol, z električnimi grelnimi elementi pa gre toplota od spodaj in od zgoraj, kar poudarja tudi prednost omare te vrste. Prav tako so bolj priljubljeni zaradi praktičnosti, pa tudi funkcionalnosti. Za jedilnice se običajno izbere plinska omara za peko. Električna omarica je bolj všeč gospodinjam.

Med pečicami za peko obstaja nekaj razlik, predvsem v programih. V osnovi je pekovska omara namenjena samo peki.

Kako izbrati

Kakovost jedi je odvisna od tega, v kateri napravi so jih kuhali. Ne zanašajte se samo na stroške naprave. Vse enake funkcije najdemo v poceni napravi.

Ko izbirate industrijsko pečico, morate sami določiti, kakšna hrana bo: plinska ali električna. V tem primeru morate pretehtati vse prednosti in slabosti in se šele nato odločiti. Obstajajo časi, ko vira preprosto ni, potem morate graditi na drugih značilnostih. Če potrebujete visoko zmogljivost, morate izbrati omarico z velikimi dimenzijami notranje komore ali napravo z več odseki.

Različni proizvajalci proizvajajo svoje naprave z različnimi najvišjimi temperaturnimi pragovi. V večini primerov je 270 stopinj. Toda nekatere blagovne znamke ponujajo omare z najvišjo temperaturo do 320 stopinj. Pri industrijskih pečicah se razlikujejo popolnoma enake lastnosti kot pri gospodinjskih električnih in plinskih aparatih.

Glavni parametri pri izbiri omare pečice:

• način upravljanja;
• proizvajalec;
• življenjska doba naprave;
• dodatne funkcije;
• dodatki.

Za majhno družino ne bi smeli izbrati pekarne velike velikosti, saj bodo imele veliko moči in s tem absorbira veliko električne energije, kar bo občutno vplivalo na stroške. Omarica za pečico za dom bi morala čim bolj zadovoljiti vse potrebe svojih lastnikov in pomagati kuhati okusno, ne da bi za to porabili veliko časa.

Industrijski aparati za hrano ali jedilnico so različnih vrst. Izberite proizvodno omaro čim bolj skrbno. Tako kot gospodinjski so tudi tradicionalni, plinski ali električni. Električni industrijski aparati so zelo dragi, vendar če se pravilno uporabljajo, ne bodo le trajali zelo dolgo, ampak se bodo tudi zelo hitro izplačali v proizvodnih dejavnostih. V prisotnosti funkcije samočiščenja naprave ne bo treba nenehno umivati, izgubljal bo čas in energijo. Ne glede na napravo, ki jo kuhar izbere, ji je treba slediti zelo učinkovito. Ne samo funkcionalnost, ampak tudi skrb za opremo, kakovost pripravljenih jedi.

Zdaj se gospodinjski električni aparati proizvajajo v velikih količinah, zato v sodobnih trgovinah najdete vse, tudi za industrijsko proizvodnjo. Med različnimi funkcionalnimi značilnostmi omar za peko za peko morate izbrati, kaj bo pomagalo v kuhinji, ustvariti kulinarične mojstrovine. Pri izbiri omare pečice je najpomembneje razumeti, kaj natančno je potrebno v kuhinji. Konec koncev, pri izbiri zvestega pomočnika je pomembno, da se spomnite, da se pečica za dom kupi ne eno leto, ampak za dolgo časa.

Video

Fotografija