Kako narediti vino iz grozdja doma

Vintage vina iz trgovin in supermarketov nikogar ne presenečajo. Tu pride na vrsto domače vino - brez barvil in konzervansov, iz izbranega grozdja, okusno in zdravo. Postopek njegove izdelave je kratkotrajen in daje prostor za domišljijo - lahko mešate različne sorte grozdja in ustvarite edinstven okus pijače. Ni čudno, da mnogi poznavalci trdijo, da je domače vino veliko okusnejše od kupljenega.

Izberite najboljšo sorto grozdja

Za pripravo vina doma je bolje izbrati tehnične (vinske) sorte. To so Isabella, Merlot, muškat, Cabernet, golobica, sauvignon, sauvignon blanc, rizling, chardonnay in drugi. Vino iz teh majhnih jagodičja, ki se tesno mejijo med seboj, se bo izkazalo za rafinirano, prijetnega okusa. Poskusite lahko tudi namizne sorte - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight", White "itd., Vendar nekateri poznavalci opozarjajo na pomanjkanje po okusu. Dobre so tudi stopnje z visoko vsebnostjo sladkorja: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Barve jagodičja so modre, rdeče, bele. Lahko jih mešate in eksperimentirate z okusi.

Najlažji recept za domače vino

Za začetnike, da je prva priprava vina uspešna, je vredno biti pozoren na najpreprostejši recept, ki je zasnovan tako, da prejme šest litrov dišeče pijače.

SestavineObrok: - + 20

• grozdje 10 kg
• sladkor 3 kg

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 85 kcalBeljakovine: 0 gMaščoba: 0 gOgljikovi hidrati: 9 gKoraki6 ur 0 min video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

• V emajliranih jedeh grozdje zdrobite z rokami ali malto, v majhnih delih, dokler se ne pojavi sok.
• Maso prekrijemo z gazo in pustimo, da se 4-5 dni peče na toplem. Dvakrat na dan mešajte z leseno lopatico.
• Ko se zdrobljeno grozdje dvigne, ga vrzite v colander in stisnite skozi sir. Nastali sok nalijte v čiste kozarce, dodajte sladkor in dobro premešajte.
• Na grlu vsake pločevinke nosite čisto medicinsko rokavico iz lateksa, v kateri vsak prst z iglo prebodite več lukenj in pritrdite z elastičnim trakom v krogu.
• Pustite vino, da fermentira 2-3 tedne v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi. Pomembno: glejte rokavice, ko je odpihnjeno - vino je pripravljeno.
• Ko pijača postane lahka, preneha z mehurčkom, kvas pa se naseli, previdno odcedite v čiste steklenice in plute. Kvas ne sme priti v posodo.
• Steklenice hranite na hladnem mestu en mesec, če vino trikrat prenesete v druge steklenice, da v prejšnjih ostanejo ostanki. Po tem ga je treba vreti en mesec na hladnem mestu in bo pripravljen za uporabo.

---

Kljub enostavnosti priprave, bo nastalo vino ugajalo s svojim okusom in svetlo barvo.

Zanimivi in ​​izvirni recepti

Vsi recepti v osnovi vsebujejo številna splošna priporočila za pripravo na kuhanje. Da se jagode ne začnejo prezgodaj zibati, jih pravočasno razvrstite in zdrobite z malto ali rokami. Emajlirani pripomočki (lonec ali vedro) in steklenice, v katerih bo vino vrelo, naj bodo čiste.

Po predelavi jagod lahko grozdni zdrob uporabimo za izdelavo chachi.

Vino z ribezom in malinami

Eden od preverjenih originalnih receptov za vino z dodatkom ribeza in malin.

Sestavine

• 1 skodelica malin;
• 1 skodelica ribeza;
• 10 kg grozdja;
• 2,5-3 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Ribez in maline naribajte s sladkorjem.
2. Odstranite posodo z mešanico na toplem mestu 4 dni.
3. Izbrano grozdje zmešajte z rokami ali s posebno malto.
4. Jagodno mešanico prelijemo z nastalim sokom in pokrijemo posodo, pustimo, da kuha 72 ur, občasno mešamo z leseno lopatico.
5. Za tri naslednje nabiranje in olupljenje pokošenega grozdja.
6. En kilogram granuliranega sladkorja raztopite v 10 litrih kuhane vode. Dobljeno mešanico z grozdnim sokom nalijemo v steklenice, na vrhu zapremo z medicinsko rokavico in pustimo 7 dni. Po vlivanju 700 gramov sladkorja v steklenice na vrhu.
7. Tako dobljeno vino dva meseca hranimo na hladnem.

Suho grozdno vino

Sestavine

• 10 kg grozdja.

Kuhanje:

1. Razvrsti in operi grozdje. Postavite na toplo mesto za nekaj dni, dokler se torta ne dvigne.
2. Odcedimo in nalijemo v čiste steklenice.
3. V pokrovček vsake plastenke položite gumijasto cev in spustite njen konec v kozarec z vodo. Pomembno je preprečiti vstop kisika v steklenico.
4. Vino velja za pripravljeno, ko postane prozorno.

NASVET! Če je vino prekomerno suho, dodajte malo sladkorja.

Kraljevsko vino

Sorodnike in prijatelje lahko z vinom po receptu presenetite celo s časom carske Rusije.

Sestavine

• 5 kg grozdja;
• 75 g nageljnovih žbic;
• 100 g cimeta;
• 10 g muškatnega oreščka;
• 10 g ingverja;
• 15 g pelina;
• 8 g kapsica;
• leseni sod.

Kuhanje:

1. Vse te začimbe zmeljemo v prah, damo v platneno vrečko, zavežemo, na vrečko privežemo majhno težo ali majhno težo.
2. Grozdje operemo in stisnemo z rokami, dokler se ne pojavi sok.
3. Nastali sok s torto nalijte v sod, spustite platneno vrečko z začimbami na dno.
4. Keg postavite na hladen, temen prostor, kjer naj vino pusti 30 dni.
5. Vino je pripravljeno, ko se sediment preneha pojavljati. Po tem se lahko nalije v čiste steklenice.

Rdeče vino v ruščini

Pozornost bo pritegnil tudi izvirni domači recept za rdeče vino.

Sestavine

• 3 kg grozdja;
• 400 g lističa žajblja;
• 10 g nageljnovih žbic;
• 10 g cimeta.

Kako kuhati:

1. Žajbelj posušite na naraven način.
2. Izbrano grozdje zmešajte z rokami ali malto.
3. Zmečkane liste žajblja položite v vrečko za krpo, zavežite in pritrdite majhen tovor.
4. Grozdni sok s torto nalijte v steklenico z ozkim vratom, v katero spustite vrečko z žajbljevimi listi.
5. Čez grlo steklenice nosite gumijasto medicinsko rokavico.
6. Steklenico postavite v temen prostor za fermentacijo.
7. Odlijemo 0,5 litra vina in vanjo zdrobimo sesekljane nageljnove žbice in cimet.
8. Mešanico kuhajte tri minute, nato dodajte v posodo kuhane vode in vina z začimbami, dušite teden dni.
9. Napitek in steklenico odcedite.

NASVET! Če vino postane kislo, lahko dodate sladkor.

Ali je mogoče narediti vino iz grozdnega soka

Odgovor bo pritrdilen. Dejansko lahko s pomočjo grozdnega soka enostavno pripravite okusno in aromatično vino.

Sestavine

• 5 litrov grozdnega soka;
• 1,5 kg sladkorja.

Kuhanje:

1. Sok s torto nalijemo v veliko posodo in hranimo na toplem 3 dni, pri čemer dvakrat dnevno mešamo.
2. Stisnite maso, nalijte v steklenice, pustite fermentirati 40 dni. Pomembno: enkrat na 2 dni morate dodati preostali sok.
3. Nastalo pijačo filtrirajte in prelijte v čiste steklenice.
4. Za zvišanje stopnje lahko dodate sladkor (200 g na 10 litrov).

IZVEDENO! Lahko mešate sokove različnih sort grozdja. Na primer, zanimiv okus dobimo z mešanjem merlota in kaberneta.

To je dokaj preprost recept in vino se bo izkazalo za okusno in aromatično.

Video recept

Koristni nasveti

• Dobro vino se začne s pravo letino. Grozdje pobiramo v suhem vremenu konec septembra ali na samem začetku oktobra, do prvih nizkih temperatur. Po nabiranju šopkov ne operejo sami, ampak takoj razvrstijo jagode, odstranijo pa gnile.
• Vse posode morajo biti suhe in čiste. Idealen material je les ali steklo. Posode operemo s sodo bikarbono in operemo z vrelo vodo. Ne uporabljajte posod s svincem ali bakrom.
• Če ni dovolj moči, dodajte vodko ali alkohol (od 2 do 15 odstotkov alkohola na prostornino končnega vina). Okrepčeno vino se hrani dlje.
• Ko se pojavi oborina, maso nemudoma prenesite v drugo steklenico. Ko oborina preneha padati, je vino pripravljeno za pitje.

Oglejte si video: Vino za prijatelje (April 2024).