Kako kuhati svinjski člen v pečici

Svinjski člen v pečici je dišeča, tonirna jed za prave moške. Kuhati je precej preprosto, tudi neizkušena oseba v kulinaričnih spretnostih se bo spopadla. Jed je zelo primerna za prijazno moško srečanje, zlasti v duetu z več steklenicami hladnega piva. Primerno bo tudi pri srečanju iz oči v oči in če izraz, da pot do moškega srca leži skozi želodec, potem ste na pravi poti!

"Rjava skorja, nežno meso, vonj pa je tak, da vas zmeša!
A kdo je na dieti - gremo stran, zavistimo tiho in žvečimo solato! "

In to je vse o njej - člen je bil pečen v pečici. Škoda je, da je pisanje možno le z besedami in ne z vonji in okusi, žal - proza življenja, vrnili se bomo z neba na zemljo in se spustili k kuhanju. Obstaja veliko receptov, vendar je tehnologija skoraj enaka.

Priprava na peko in tehnologija

Bolje je, da se kupček kupi na bazarju, ker je več izbire, meso pa je bolj sveže. Če je členke s sprednjih nog boljše za kuhanje želejevega mesa, potem je za peko potrebno vzeti s zadnjih nog, večje je in več je mesa. Bodite pozorni na kožo, mora biti enakomerne barve in brez temnih madežev, maščobna plast pa mora biti minimalna, meso svetlo roza in elastično, ko pritisnete, to je zagotovilo svežine in "mladosti".
Doma ga z nožem operite pod tekočo vodo in temeljito sperite, rahlo posušite. Nato vklopite plin in kapuco (zelo specifičen vonj), ožgete nogo, še enkrat olupite kožo z nožem, ker je v končni posodi najbolj okusna: lepo pečena in hrustljava.
Ne gre iti dlje, izbirati med različnimi marinadami in nizi začimb. Naslednji korak je kuhanje. Nekatere recepte priporočamo marinirati pred kuhanjem, vendar to ni povsem smiselno, saj bo vse, kar meso absorbira, po kuhanju v juhi. Če želite seveda, lahko zamenjate te dve stopnji, primerjate rezultate in izberete najboljšo.
Zdaj lahko v marinado pošljete rezine česna, polnjene s česnom, katerih možnosti je veliko: pivo, gorčica s kislo smetano ali majoneza z dodatkom sojine omake, česna, kuminovega semena, ingverja in drugih začimb. Pustite ležati tam 6-7 ur (lahko tudi celo noč), položite, damo v pečico, pečemo do pripravljenosti približno 2 uri. Še en dotik - občasno med pečenjem vlijemo omako, če je ne kuhamo v foliji ali rokavu.

Kalorična svinjska rezina

Členka ni mogoče pripisati prehranskim jedem, včasih pa si ga privoščite, tudi če se na primer počitnice držite PP. Še posebej dobro ga je kuhati zunaj sezone in pozimi. Kalorij je precej visok - 294-332 kcal na 100 gramov. Vrednost je različna in je odvisna od več razlogov: velikosti plasti maščobe, načina priprave, sestave marinade, na primer svetlo pivo je manj kalorično kot temno pivo itd.

NASVET! Pravilno izbrana stranska jed bo pomagala zmanjšati škodljive učinke na telo. Najpogosteje je to sveže ali vloženo zelje.

Izbira najboljše marinade za rezino

Izberete lahko marinado med naslednjimi, katera koli od njih ima pravico do življenja, vsaka je dobra na svoj način. Če parafraziramo znane besede: "vsi recepti so dobri - izberite po okusu!" Postopek je ustvarjalen: vsakemu lahko dodate nekaj in ga nekaj odstranite.

Soja:

česen - 4 stroki;
oljčno olje - 50 ml;
sojina omaka - 50 ml;
mešanica paprike po okusu;
posušen rožmarin - po okusu.

"Gorčica":

jabolčni kis - 2 žlici. l .;
sojina omaka - 2 tbsp. l .;
olje - 3-4 žlice. l .;
sol - 1-2 tsp;
gorčična semena in začinjena - 2 žlici vsakega. l .;
česen - 6-7 strokov (zdrobimo s stiskalnico);
majaron, bazilika, rožmarin, paprika, koriander - po okusu.

Majoneza:

sojina omaka - 2 tbsp. l .;
majoneza - 2 tsp;
muškatni orešček in črni poper - 0,5 tsp;
začimba za meso - po okusu;
sol (če ni v začimbi) - po okusu.

"Pivo":

svetlo pivo - 1 liter;
koriander - 1 tsp;
origano - 0,5 tsp;
kuminovo seme - 1 tsp;
poper - 1 tsp;
gorčica - 1 tbsp. l .;
sol - 2 tsp;
med - 2 žlici. l .;
česen - 5 strokov.

Pečen člen iz svinjine - klasičen recept

Ena od možnosti za takojšnjo kuhanje pečenega kraka doma je brez predhodnega kuhanja in več ur kislega maščobe.

Sestavine

krak - 1-2 kos .;
čebula - 2 kos .;
krompir - 1 kg;
česen - 3-4 stroki;
rožmarin suši. - 1 tsp;
grah iz črnega popra - 1 tsp;
sol - 2 tsp;
Lavrushka - 3 kosi.

Kako kuhati:

Pripravljena zelenjava in začimbe, očiščena rezina, lahko začnete kuhati. Česen naribajte ali zdrobite. Rožmarin damo v možnar, dodamo grah popra, lovorjeve liste razrežemo na koščke, vse temeljito naribamo, dodamo česen, premešamo.
Z malo truda mešanico vtrite v člen, pustite, da malo stoji.
Čebulo prerežemo na pol (lažje in hitreje olupimo), odstranimo lupino, sesekljamo na velike polkroge, prelijemo na dno kalupa.
Na vrh čebule položite členke, nastrgane s grobo soljo.
V pečico, predhodno segreto na 230–250 stopinj, postavite za približno pol ure, nato ogrevanje zmanjšajte na 190, pecite približno uro in pol (odvisno od velikosti mesa in pečice), prelijte s sokom, ki se bo pojavil med peko.
Operite srednje velike gomolje, olupite (mlade lahko pustite v lupini), narežite na četrtine. Zložite v skledo, dodajte malo soli, popra, lahko dodate svoje najljubše začimbe, premešamo, razporedimo po rezini 20-25 minut, dokler ni pripravljen.

Video recept

Kako pečemo členke v foliji ali v rokavu

Jed, pripravljena po tem receptu, bo okusna tako v hladni kot v vroči obliki. Njegova bogata, opojna aroma s sadnimi notami v nekaj minutah napolni kuhinjo. Ko je pripravljeno, vam ni treba dvakrat poklicati domov! Zelenjava odlično dopolnjuje njen okus, primerna pa je tudi priloga krompirja, zlasti mladega.

Sestavine (za en krak, ki tehta 1,5 kg):

30-35 g tekočega medu;
4 stroki česna;
40 ml sojine omake;
pol limone in pomaranče;
25-30 g adjika;
sol in začimbe (po okusu).

Kuhanje:

Pripravite lonec, dobro umijte in strgajte pod tekočo vodo, posušite z večplastno papirnato brisačo.
Stisnite pomarančno-limonin sok. Zmešajte adjiko in med, dodajte začimbe, omako, vlijte mešanico sokov, po potrebi premešajte, dodajte sol. Enakomerno z mešanico razporedimo ponev, damo v globoko posodo, pokrijemo s filmom, pustimo stati v hladilniku ali hladnem prostoru 2-4 ure.
Olupljen česen narežite na rezine, polovico položite v rokav, privezan na eni strani, nato pa mu pošljite členke in preostali česen, prelijte marinado in dobro privežite drugo stran tulca.
Rokav postavite v kalup, na več mestih z zobotrebcem prebodite vrh, postavite v pečico za 2-3 ure, kuhajte na 180 stopinj.
Previdno, da ne bi prišlo do parne opekline, naredite rez na celi dolžini na rokavu. Pečemo približno 15 minut. Posledično se mora pojaviti rjavkasta skorja, ki povzroči apetit in željo, da bi jo pojedli prej.

Recept za rezance tako na Češkem kot v Nemčiji

Katere so najbolj znane države piva? Tako je - Nemčija in Češka! Seveda se rezina tam pripravi tudi s to nacionalno penasto pijačo. Najprej ga varijo v pivu z jabolki (lahko tudi brez njih), nato pa ga že pečemo po dolgoletni nacionalni tradiciji z kislim zeljem. V pivu ga kuhamo na pivu preprosto, ne hitro pravočasno, vendar ni treba "stati nad ponev".

Sestavine (pol do dva kilograma rezine):

pivo (po možnosti svetlo) - 1,5 l;
korenje - 2 kosi;
čebulice - 2 kos .;
jabolka prim. velikost - 2 kos .;
kislo zelje - 1,5 kg;
česen 4-5 strokov;
med 2-3 žlice. l .;
zelišča, sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

Grobo rezano zelenjavo in sadje, jabolka je bolje jemati trdo s kislostjo. Vse vlijemo v ponev, dodamo začimbe, premešamo, damo rezino. Vse zalijemo s pivom (za marinado pustimo približno četrtino skodelice), solimo, kuhamo nekaj ur (odvisno od velikosti), vendar ne prebavimo, da meso ne bi zaostajalo za kostmi.
Pripravite marinado iz preostalega piva z dodatkom popra, medu, česna in piva.
Pekač obložite s stranicami s folijo, nalijte malo juhe iz ponve, položite plast zelja in nanj položite rezino, kožo narežite z rombom in namažite z medeno mešanico. Ko pečete, ponavljajte vsakih 10-15 minut, da se ne posuši.
Ko se jed ogreje, pustite malo juhe, nato jo malo prelijte na pekaču ali ponvi, potem bo meso ohranilo sočnost in okus sveže kuhanega.

Video recept

Člen iz pečenega testa - preprosta jed za praznično mizo

Nenavadna jed iz serije "lenih", a zelo okusna. Apetično hrustljavo krušno skorjo jemo brez ostankov. Opisano je v samo 3 kratkih besedah: enostavno, hitro in okusno!

Sestavine

kraka - 1 kos .;
sol - 2 tsp. (1 tsp. K mesu in 1 tsp. Testa);
grah poper - 10 kosov;
voda - 1 skodelica;
moka - približno 550 g;
česen - 4 stroki;

Kuhanje:

Sesekljan grah popra poprajte z naribanim česnom in žličko soli, namažite rezine na vseh straneh, pustite stati nekaj ur in dušite.
Iz kozarca osoljene vode in moke gnetemo testo, podobno cmokom, in ga »zorimo« približno 40 minut.
Kolobok testa razvaljamo v plast (debeline 1 cm), na njegovo sredino previdno in natančno pripnemo rezino, damo na pekač s stranicami, damo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, 30 minut.
Odstranite, previdno “spakirajte” s folijo, zmanjšajte ogrevanje na 150 stopinj, kuhajte 2 uri ali malo več, odvisno od velikosti.
Pripravite jed, pustite, da se nekoliko ohladi, postrezite. In če meso še lahko ostane, potem skorja testa, namočenega v dišeči nasičeni juhi, nikoli ne ostane. Na ta način lahko spečete kuhano svinjsko meso.

Koristni nasveti

Česen, pripravljen za shpigirovaniye, prerežemo na pol po dolžini, zvijemo v mešanico popra z drugimi začimbami in nato vstavimo v zareze. Če bo členke pivo pivo, ne pozabite vklopiti nape ali tesno zapreti kuhinjskih vrat in odpreti okno, sicer se bo stanovanje napolnilo z vonjem po alkoholu.