Kako kuhati piščančje zaloge. Recepti za piščančje juhe

Kako kuhati piščančje zaloge? Piščančjo juho je enostavno narediti pravilno in okusno. Za okus boste potrebovali kakovostno meso, čisto filtrirano vodo in majhno količino začimb in sveže zelenjave. Na koncu dodamo sesekljano zelenico za okras in prijetno aromo.

Piščančja juha - tekoča piščančja perutnina, dišeč in okusen prehranski izdelek s koristnimi lastnostmi. Uporablja se kot samostojna jed pri prebavi in ​​blagih prehladih, za pripravo omak, juh, žit, okrasnih in okusnih gurmanskih jedi - solatnih juh (laoški zeleni grah z jogurtom) itd.

Kalorična piščančja juha

Prehrana in bogastvo juhe sta odvisni od deleža piščanca, ki ga vzamemo za kuhanje. Iz prsi z olupljeno kožo se pridobi nemastna in lahka juha. Pri uporabi bobničnih palčkov in kril ima juha bogat okus in bogato konsistenco.

Povprečna kalorična vsebnost 100 g piščančje juhe je 15 kcal (2 g beljakovin na 100 g).

Ne bojte se, da bi postali boljši, če boste jedli dietno juho na osnovi piščančjih izdelkov. Uporabite enega od več predlaganih receptov za pripravo okusne in zdrave jedi, vendar najprej kulinarične trike. Nikjer brez njih.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

1. Če želite dobiti okusno in sočno meso, med vretjem solite juho. Če želite doseči lepo, bistro piščančjo juho, na koncu kuhanja dodajte sol, kot v goveji juhi.
2. Kuhajte s popolnoma zaprtim pokrovom, da pospešite postopek - tveganje, da dobite motno juho zaradi močne vrele vode in aktivnega penjenja.
3. Da bi juha postala zlata, dodamo majhno količino čebule olupimo ali neolupljeno čebulo.
4. Pri pripravi dietne juhe ni priporočljivo uporabljati zelenjavnega cvrtja v rastlinskem olju. Povečuje vsebnost kalorij. Pasivizacija je za otroško hrano nezaželena.
5. Prozornost juhe je odvisna od vsebnosti maščobe v piščančjih koščkih. Vzemite dojko ali file, previdno odstranite odvečno maščobo s stegen in celega trupa. Košček ledja naredi izdelek bolj prehranski, vendar manj bogat, z rahlo izrazitim piščančjim okusom v primerjavi z izdelki iz drugih delov ptice.

Klasični recept za piščančjo juho

SestavineObrok: - + 15

• piščanec (ohlajen drobovec) 800 g
• voda 3 l
• korenje 1 kos
• lok 1 kos
• poper črni grah 5 zrn
• koper 2 veje
• sol po okusu

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 15 kcalBeljakovine: 2 gMaščobe: 0,5 gOgljikovi hidrati: 0,3 gKoraki2 uri 20 min video//www.youtube.com/watch?v=0XOpKff-AdA

• Moj piščanec v tekoči vodi.
• Vzamem veliko posodo (3-litrska ponev), da se prilega drobovje trupa ptice. Nalijte hladno filtrirano vodo.
• Postavim na štedilnik. Vklopim največji ogenj, vodo zavrem.
• Prvo zalogo piščanca odcedimo v umivalnik. Prilijemo novo filtrirano in čisto vodo.
• Zavrem, odstranim peno, kot nastane. Zmanjšajte temperaturo na minimum.
• Olupljeno korenje sem narezala na dva dela. Z njo kuham piščanca 15 minut. Nato vzamem korenje iz juhe, ne da bi odstranil ponev s štedilnika.
• V kuhinjski brozgi sem olupila celotno čebulo, sol in poper.
• Kuham 1,5-2 ure na minimalni temperaturi. Pripravljenost na piščance določimo z vilicami. Jedilni pribor naj gre brez težav v meso.
• Iz juhe vzamem čebulo in piščanec. Kuhano meso lahko uporabimo pri pripravi piščanca z ananasovo solato.
• Filtriram in prelijem juho, na vrh vržem nasekljane veje kopra.

---

Kako narediti piščančjo prsno juho

Prsa so najbolj zdrav del piščanca. Belo meso vsebuje veliko količino dragocenih beljakovin (23 g na 100 g izdelka) z minimalno vrednostjo maščob (1,9 g / 100 g). Zaradi tega se dojka (zlasti v kuhani obliki) uporablja v prehrani, je del vsakodnevne prehrane športnikov in aktivnih spremljevalcev zdravega načina življenja.

Recept je zelo preprost. Pripravite okusno juho iz piščančjih prsi brez dodatka zelenjave in velikega števila začimb.

Sestavine

• Prsa - 500 g
• Voda - 1 L
• Sol - pol čajne žličke,
• Koper - 5 g.

Kako kuhati:

1. Moja piščančja prsa je tekoča voda. Pošiljanje v lonec z 2-litrsko prostornino. Nalijem vodo. K soli.
2. Po vrenju dojke kuhajte na šibkem ognju 50 minut. Ne dovolim, da se pena razlije po juhi, jo pravočasno očistim z žlico na žlebu.
3. 10 minut pred pripravljenostjo vržem drobno sesekljan koper.

Prehransko juho postrežemo v globokem krožniku z narezanimi koščki prsi.

Kako kuhati jajčno juho

Sestavine

• Piščančje kosti s koščki mesa - 400 g,
• Čebula - 1 majhna glava,
• Korenje - 1 kos,
• Črni poper - 4 grah,
• Sveže zelenje - nekaj vejic kopra, spomladanska čebula,
• Lovorjev list - 1 kos,
• Rastlinsko olje - pol žlice,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

1. Da bi dobil bogato juho, vzamem piščančje kosti s koščki mesa. Previdno sortiram in izperem. Pošljem ga v ponev, nalijem 1,5 litra vode. Zavrem in zavre.
2. Zmanjšajte toploto na minimum. Medtem ko piščančje kosti zamujajo in oddajajo vse sokove, se ukvarjam z zelenjavnim prelivom.
3. Zelenjavo očistim, narežem na velike kose. Fry v ponvi. Pasiran v rastlinskem olju.
4. Zelenjavo prestavim na mesno osnovo, dodam črni poper. Kuham 45 minut. Ogenj sem nastavil šibek. 10-15 minut pred pripravljenostjo sem nastavil kuhati jajca v ločeni skledi.
5. Lavrushko vržem v juho. Malo soli. Pustila sem, da kuha 10 minut, pri čemer vzamem s štedilnika.
6. Filtriram s sito, v krožnike vlijem dišeč piščančji juh. Vrh okrasim s pol kuhanega jajca, potresem z zelišči. Raje imam drobnjak in koper.

Recept za rezance

Sestavine

• Voda - 2 L
• Noge velike velikosti - 2 kosa,
• Rezanci - 100 g
• Čebula - 1 majhna glava,
• Krompir - 1 kos,
• Korenje - 1 malenkost,
• Česen - pol stroka
• Lovorjev list - 1 kos,
• Sol, poper, peteršilj (zelena in korenina) - po okusu.

Kuhanje:

1. Piščančje noge operem, natočim vodo. Rahlo solimo, vržemo lovorov list in nastavimo kuhati. Po 10 minutah odstranim lavrushko. Po 20 minutah vzamem kuhane piščančje noge in dam na krožnik, da se ohladi.
2. Korenje očistim tudi s peteršiljem. Narežem na trakove. Česen očistim, vendar ne nasekljam. Krompir narežem na kocke. Pustim celo majhno glavo čebule.
3. Zelenjavo pošljem v vrelo juho, začinimo s poprom. Po 10 minutah pošljem rezance v juho. Ne mešam. Zmanjšajte ogenj na minimum. Kuham pred kuhanjem rezancev (8-10 minut).

Da bo juha bolj pregledna, dodajte stepeni beljaki iz 2 piščančjih jajc. Pustite, da zavre, nastale beljakovinske kosmiče nežno odcedite.

Video recept

Juha se vlije na krožnike. Po vrhu potresemo z zdrobljenim zelenjem (peteršilj). Dober apetit!

Kako kuhati piščančje zaloge v počasnem kuhalniku

Sestavine

• Perutninsko meso - 800 g,
• Voda - 2 L
• Korenje - 1 kos,
• Čebula - 1 malenkost,
• Lovorjev list - 2 kosa,
• Sol, poper (mleta in grah) - po okusu.

Kuhanje:

1. Meso operem, odstranim kožo in odvečne koščke maščobe.
2. Zelenjavo očistim. Korenje in čebulo narežite na velike koščke.
3. Ptico razširim na dnu multikuha, dodam zelenjavo skupaj z lavrushko in črnim poprom. Nalijem vodo. Rahlo solimo.
4. Multicooker vklopim z izbranim načinom delovanja "Gašenje". Časovnik sem nastavil za 1,5 ure.
5. Vsakih 20–30 minut odprem kuhinjski aparat in izvedem preprost postopek za odstranjevanje pene z režo.
6. Po končanem programu pustite, da brozga vzhaja. Po 10 minutah skodelico vzamem iz počasnega štedilnika. Vzamem kuhan piščanec in ga uporabim pri kuhanju drugih jedi.
7. Juho filtriram s sito.

Video kuhanje

Kako kuhati juho za bolnika s prehladom in gripo

Sestavine

• Krila - 6 kosov,
• Čebula - 1 kos,
• Česen - 3 nageljnove žbice,
• Lovorjev list - 1 kos,
• Korenje - 1 kos,
• Prepelicevo jajce - 2 kosa,
• Črni poper, sol, sveža zelišča - po okusu.

Kuhanje:

1. Piščančja krila operem, dam na dno ponve. Začinite z lovorovim listom.
2. Zelenjavo očistim. Sesekljam čebulo in korenje. Na ponev pošljem cel korenček, ne da bi ga v ponvi ocvrli, čebula pa je le del.
3. Nalijem vodo. Meso skuham takoj z zelenjavo.
4. Medtem ko se juha pripravlja, se ukvarjam s česnom. Očistim in drobno nasekljam.
5. Po 50 minutah bo hranljiva piščančja zaloga pripravljena. Na koncu dam na drobno nasekljano čebulo in prelijem sveža zelišča, predhodno nasekljana.

Takšna piščančja juha za bolnika z prehladom in gripo se bo izkazala za zelo dišečo in zadovoljujočo (zelenjave ne lovim). Za dodatne uporabne lastnosti uporabim kuhano prepelice.

Vroč hladen recept

Sestavine

• Celi piščanec - 1,4 kg,
• Čili - 2 papriki,
• Korenje - 1 malenkost,
• Čebula - 1 kos,
• Lovorjev list - 1 kos,
• Sol - 2 čajni žlički,
• Peppercorns - 3 kosi
• Svež ingver po okusu.

Kuhanje:

1. Piščanca razdelim na velike koščke, odstranim kožo. Zalijemo z vodo in pošljemo na močan ogenj. Po 5 minutah odcedite tekočino, ptico sperite, ponev operite iz pene in ponovno nastavite vreti.
2. Temperatura gorilnika se zmanjša na srednjo. V juho dam v narezano zelenjavo in začimbe. Najprej čebulo in korenje, po 10 minutah poper in koren ingverja razrežemo na 2 dela.
3. 40 minut kuham na ognju malo več kot minimalno. Sol dodam 10 minut, preden je juha pripravljena. Okrasim z zelenico.

Oglejte si video: MALA ŠOLA REZANJE ČEBULE (Maj 2024).