Kako soliti skušo doma okusno in hitro

Pozdravljeni Nadaljevanje teme kuhanja kumaric vam bom povedal, kako skušamo skušo doma okusno in hitro. V gradivu vam bom predstavil celo vrsto različnih postopkov po korakih.

Najprej vam bom povedal o podrobnostih izbire skuše in značilnostih kasnejšega kuhanja. Konec koncev je končni rezultat v veliki meri odvisen od tega. S tehniko kuhanja slanega lososa ste že seznanjeni. Čas je, da obvladate umetnost soljenja skuše.

Pravila in nasveti za soljenje

1. Velika ali srednje velika skuša je primerna za soljenje. Majhne ribe so koščene in vitke. Idealna možnost je riba, ki tehta 300 gramov. Bolje je soliti sveže ali sveže zamrznjene ribe. Če ne, bo zamrznjeno.
2. Pri izbiri bodite pozorni na barvo. Sveža riba ima svetlo siv odtenek brez znakov rumenosti, oči so rahle in niso motne. Za dobro skušo je značilna lahka ribasta aroma, čvrsta in rahlo vlažna na otip.
3. Pri soljenju sol črpa odvečno vlago iz rib in temeljito impregnira trup. Postopek poteka pri nizki temperaturi, saj bo v vročih razmerah izdelek šel slabo. Na koncu soljenja skušo očistimo v kleti ali hladilniku.
4. Za pripravo slane skuše uporabljamo jedi, ki niso oksidirane. Uporabljam emajlirane, plastične in steklene posode. Če ni ustrezne steklovine, je primerna široka plastična steklenica z odrezanim vratom.
5. Priporočam, da doma skušamo skušo z navadno soljo, jodirana sol ni primerna. Jod ne bo vplival na okus končane jedi, vendar bo pokvaril videz.
6. Bolje je uporabljati grobo sol. Za raztapljanje potrebuje veliko tekočine, zato bo riba pustila več vlage, kar bo povečalo rok trajanja.
7. Za soljenje so primerni celi trupi, fileti ali rezine. To ne vpliva na tehnologijo kuhanja, vendar skrajša čas za popolno soljenje. Polno skušo kuhamo tri dni, rezine solimo en dan.
8. Hladilnik je najboljše mesto za shranjevanje. Zalijte skušo z rastlinskim oljem in shranite največ 5 dni. Slane ribe ne hranite v zamrzovalniku, saj bo meso po odmrzovanju postalo vodeno in mehko.
9. Da bi skuša v celoti razkrila svoj okus in pridobila osupljivo aromo, v procesu soljenja dodajte lovor in poper. Koriander, klinčki in paprika dodajo pikantno aromo.

Ti nasveti vam bodo pomagali pripraviti okusno, lepo in dišečo slano skušo.

Klasičen recept

Vitrine so polne slanih rib v široki paleti. Toda obstajajo časi, ko zaupanja vredna znamka iz določenih razlogov odda ribe brez okusa. Če je pri roki klasičen recept za soljenje skuše, se lahko izognemo frustracijam.

• skuša 1 kos
• voda 1 l
• sol 4 žlice. l
• sladkor 2 žlici. l
• kis 2 žlici. l
• lovorjev list 3 listov
• poper črni grah 3 zrna
• sveža začimba 3 zrna

• Ribo osušim, jo ​​razrežem na koščke in odstranim drobtine.
• V emajlirano posodo nalijemo vodo, dodamo začimbe, zavremo. Kuham pet minut, odstavim s štedilnika. Ko se slanica ohladi, vstavim kis in ga previdno premešam.
• Koščke rib dam v posodo s kozarcem, zalijem z marinado in za en dan postavim na mesto s sobno temperaturo, potem ko sem skušo položila na krožnik in okusila.

Kot vidite, je domače soljenje skuše preprosta naloga. Slana skuša se kombinira s krompirjem, rižem in celo ajdo. Če boste v komentarjih povedali svoje recepte za soljenje te čudovite ribe, bom hvaležen.

Preprost recept za soljenje skuše

• Skuša - 2 kosi. 350 g vsak
• Pitna voda - 1 liter.
• Gorčični prah - 1 čajna žlička.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 5 žlic.
• Peppercorns - 10 kosov.
• Lovor - 4 listi.

1. V ponev položim vodo in postavim na štedilnik. Po vreli vodi dodamo začimbe, predvidene v receptu, in kuhamo na visoki vročini tri minute. Izklopite ogenj, marinado pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. Priprava skuše. Odrežem rep in glavo, odstranim notranjosti. Ribo temeljito namočim z vodo, jo osušim, narežem na rezine širine 3-4 centimetra in dam v stekleno posodo.
3. Ohlajeno marinado nalijte in posodo s skušo pošljite v hladilnik. Po dvanajstih urah je riba pripravljena. V celoti traja 2 dni.

To je najbolj preprost in neverjetno uspešen recept za pripravo slanih rezin skuše.

Začinjena skuša

Recept za skušo za začinjeno soljenje je primeren celo za sled in rdeče ribe. 12 ur po končanem kuhanju vas bo jed navdušila z neverjetnim okusom.

• Sveža skuša - 2 kosi.
• Čebula - 2 glavi.
• Allspice - 5 grah.
• Lovor - 2 lista.
• Vinski kis - 50 ml.
• Sol - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 1 čajna žlička.
• Posušeni klinčki - 2 palčki.
• Mlet črni poper.

1. Ribam odstranim kožo in razrežem trup po grebenu. Nato nežno odstranite semena in narežite file skuše na rezine zmerne velikosti. Potresemo s soljo in odložimo 10 minut.
2. Olupljeno čebulo narežem na obroče. Za pripravo marinade v skledi združite kis z rastlinskim oljem, dodajte začimbe, navedene v receptu, dobro premešajte.
3. Skušo začinim s poprom, dodam čebulne obroče, premešam, razporedim v stekleno skledo in prelijemo z marinado. Pustim na sobni temperaturi vsaj 10 ur, nakar hranim še dve uri v hladilniku.

Skuša, soljena po tem receptu, je neverjetno nežna. Običajno postrežem začinjene ribe s kuhanim krompirjem, čeprav jih pogosto uporabljam za pripravo krutonov in sendvičev. Gostje najprej izpraznijo krožnik s to poslastico.

Skuša, cela v slanici

Pripravljena vložena skuha se prodaja v supermarketih, vendar je veliko okusneje, da jo skuhate sami. Tisti, ki so preizkusili to domačo slaščico, se bodo zagotovo strinjali z mano. Za konec priporočam branje recepta za soljenje celotne skuše v slanici.

Skuša je mastna riba, ki je zelo cenjena in mora biti prisotna v prehrani vsakega človeka. Delila bom dva čudovita preprosta recepta. Ribe boste lahko nabirali sami, tudi brez posebnih kulinaričnih znanj.

Video recept celo soljenje

Skuša, cela v slanici s čebulno lupinico

Ribe nasičijo človeško telo s koristnimi snovmi. Najbolj dragocena je rdeča riba, vendar je najdražja. Na vrhu seznama razpoložljivih sort je skuša. Dimljeno je, kuhano na žaru, pečeno, soljeno.

• Zamrznjena skuša - 3 kosi.
• Navadna sol - 3 žlice.
• Voda - 6 kozarcev.
• Črni čaj - 2 žlici.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Čebulna olupka - 3 peščice.

1. Zamrznjeno skušo razporedim v veliko skledo in počakam, da se sama stopi. V ta namen ne priporočam uporabe mikrovalovne pečice, sicer ribe ne bodo ohranile goste teksture in koristi.
2. Medtem ko se riba odtaja, pripravim slanico. Čebulo olupimo v zalodek in ga previdno sperem pod tekočo vodo. Razširim ga v ponev, dodam sol, sladkor, čajne liste in zalijem z vodo. Po vrenju tekočine odstranite ponev s štedilnika in pokrijte s pokrovom.
3. Skuša skrbno očistim skušo z vodo, jo drobim, ponovno sperem in dam v emajlirano posodo. Temu dodam filtrirano slanico. Na posodo postavim pokrov in jih za tri dni pošljem na hladno. Enkrat na dan skušo skušam, zato je enakomerno obarvan in nasoljen.

Tri dni kasneje vzamem ribo, jo narežem na koščke in postrežem, okrasim z rezinami limone in vejicami zelenja. V kombinaciji s takšno skušo kuhanim in ocvrtim krompirjem. Sami se odločite, kaj boste predložili tej prefinjenosti. Moja priporočila so v tem primeru neprimerna.

Cela skuša v raztopini čaja

Polno soljena skuša je idealna za samooskrbo. Koliko je takih rib shranjenih, je težko reči. Solim ga v nekaj kosih in takoj izgine. Sem pa popolnoma prepričan, da če ustvarite ta kulinarični čudež, nihče več ne bo hotel kupiti slane ribe v trgovini.

• Zamrznjena skuša - 2 kosi.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - 1 liter.
• Sladkor - 4 žlice.
• Listni črni čaj - 4 žlice.

1. Ribo odmrznem v pomivalnem koritu pod tekočo vodo. Potem ko sem si odrezal glavo, se drobi, vlaži z vodo in suši s papirnatimi brisačkami.
2. Črni čaj prelijte z vrelo vodo, počakajte, da se vzhaja in ohladi, nato pa mu dodajte sol in sladkor. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Skušo dam v pripravljeno raztopino čaja, pustim, da se štiri dni marinira v hladilniku. Ribo vzamem iz marinade in jo obesim nad korito ali ponoči po repih.

Svetujem vam, da mizo postrežete v obliki porcijskih rezin. Za okrasitev slane skuše uporabim zelišča, za stransko jed skuham zelenjavo na pari ali pire. Lahko ga dodate v kakšno novoletno solato, iz katere bo postala veliko okusnejša.

Kako soliti skušo v 2 urah

V trgovinah prodajajo različne slane ribe, včasih pa je problematično kupiti slani izdelek. Da bi ribe ohranile svoj tržni videz in jo shranile dlje, proizvajalci soli ne prizanašajo. Vendar lahko slano skušo skuhate doma v 2 urah.

Spodaj opisan recept je primeren za nestrpne ljubitelje domačih kumaric. Dovolj je biti potrpežljiv in po 2 urah začeti degustacijo lahko slanega izdelka.

• Skuša, 1 kos.
• Čebula - 1 glava.
• Voda - 350 ml.
• Sol - 1,5 žlice.
• Črni poper - 7 grah.
• Lovor - 2 lista.

1. Prvo, kar počnem, je kumarica. V majhno vedro nalijemo vodo, zavremo, dodamo čebulo, narezano na štiri dele, ki je navedena v receptu za začimbe in sol. Slanico kuham na minimalni vročini pod pokrovom največ 10 minut, nato izklopim plin, odstranim pokrov in pustim, da se ohladi.
2. Medtem ko se marinada hladi, delam ribe. Odrežem rep in glavo, naredim majhen rez na trebuhu, skozi njega odstranim notranjosti, trup operem z vodo in osušim s papirnatimi brisačkami.
3. Trup narežem na rezine debeline 2 centimetra, da se hitro in enakomerno solita. Koščke rib razporedim v kozarec ali posodo s hrano, zalijem s slanico, pokrijem s pokrovom in pošljem v hladilnik za 120 minut.
4. Po določenem času se soljena riba skuha. Če je potrebno, ga lahko držite v slanici še pol ure. Preden postrežem, priporočam okrasitev skuše s čebulnimi obroči in zelišči.

Priznati morate, da kuhanje nekaterih vročih jedi traja dlje kot ta neverjetno okusna poslastica. Edina pomanjkljivost je kratek rok trajanja. Vendar ribi ne grozi, da se bo poslabšala, saj se na mizi dolgo ne zadržuje, kot ocvrt pollok.

Slane rezine skuše

Praksa kaže, da slane skuše rezine hkrati odlična samostojna jed, čudovit dodatek različnim stranskim jedem in odlična sestavina za prigrizke.

Recept je namenjen ljudem, ki si ne morejo predstavljati svojega življenja brez soljenih rib. Zahvaljujoč začinjeni slanici ribe postanejo primerne za uživanje čez noč.

• Skuša - 350 g
• Sol - 1 žlica.
• Sladkor - 0,5 žlice.
• Mlet poper
• Rastlinsko olje
• Kis po okusu.

1. Vodo nalijem na svežo skušo, odrežem glavo in rep, drobovje, jo spet operem in razrežem na koščke debeline tri centimetre. Vsako rezino razvaljam v mešanici popra, sladkorja in soli.
2. Skušo tesno položim v stekleno posodo, pokrijem in do jutra dam v hladilnik. Nato od skuše izperem odvečno sol, jo osušim, dam v čisti kozarec in napolnim z raztopino kisa in rastlinskega olja. Po dveh urah lahko uživate v okusu soljene ribe.

Zdi se mi, da vas je preprostost recepta močno presenetila. Sama izdelana poslastica v ničemer ni slabša od prodajnega izdelka, v nekaterih pogledih pa bo dala velik napredek. Kot prvo jed lahko naredite borš, v drugo bo šla riba in krompir, za sladico pa domač jogurt ali marmelada iz kutine. Odličen jedilnik za družinsko večerjo, kajne?

Recept za skušo skušo iz skuša

Pečena riba je najljubša poslastica, ki jo prodajajo v kateri koli trgovini. Res je, tega užitka ni mogoče imenovati poceni. Po želji lahko kislo sveže zamrznjeno skušo pripravimo doma.

• Skuša, 3 kom.
• Čebula - 3 glave.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Sol - 1 žlica.
• Kis - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Lovor - 2 lista.
• Allspice - 1 čajna žlička.
• Mešanica paprik.

1. Ribo vzamem iz zamrzovalnika, počakam, da se rahlo razmrši. Trupe operem z vodo, drobovjem, odrežem glavo in rep, narežem na porcije. Če ribe popolnoma odmrznemo, se rezine izkažejo neenakomerne, po prihodu v začinjeno marinado pa se bo videz popolnoma poslabšal.
2. Očistim čebulo in česen. Čebulo nasekljam z debelimi obroči, česen s tankimi ploščami, nato nadaljujem s pripravo marinade. Če želite to narediti, zmešajte kis z rastlinskim oljem, soljo, sladkorjem, poprom in lovorjevim listom.
3. Pripravljeno ribo razporedim v večjo skledo, dodam čebulo in česen ter zalijem z marinado. Vse dobro premešam in razstavim v steklene kozarce, ki jih nato pošljem za en dan na hladno.

To je vse. Iz vložene skuše lahko naredite odlične sendviče, tako da dodate malo zelene čebule. Ribe, kuhane po tem receptu, so lepa, okusna in zdrava poslastica.