Velikodušnost okusa ali kako narediti ačmo iz pita kruha

Achma pri kuhanju je jed iz tankega pita kruha s plastmi sira. To je čudovita videz in srčna torta. Za nadev uporabimo slane sorte, medtem ko je samo testo sveže, večinoma kozarec. Izdelava obroka ne zahteva velikih kulinaričnih spretnosti, vendar obstaja nekaj skrivnosti, ki jih mora upoštevati hostesa.

Skupno vsem vrstam akme

Obstaja veliko vrst acchme z različnimi nadevi in ​​pita kruh. Pita kruh lahko kupite pripravljen, nato pa si lahko skuhate različne lene ahme. In testo lahko pečete doma.

Najboljši recept za domač pita kruh

Za pripravo tankega pita kruha boste potrebovali: veliko okroglo ponev ali pekač, stekleno posodo za gnetenje testa, majhno ponev, dve navlaženi brisači, moko za posipanje.

Sestavine

• drobna moka - 340 g;
• 1 skodelica vode - 180-200 ml;
• 1 čajna žlička soli;
• Za mazanje izdelka 2 žlici sončničnega olja.

Kako kuhati:

1. Moko damo v skledo, na sredini naredimo depresijo. Če moka ni fino zmleta, jo predhodno presejte skozi sito.
2. V pripravljeno ponev nalijemo kozarec vode, damo žlico soli. Vročo vodo zavremo.
3. V moko nalijte vročo vodo v depresijo. Vse na hitro zmešajte z leseno žlico.
4. V zmes dodamo dve žlici olja, premešamo.
5. Toplo zmes iz sklede postavite na rezalno mizo, posuto z moko. Gnetemo 10-15 minut, dokler ne dobimo homogene in elastične mase. Poskusite, da ne dodajate moke, sicer se bo pita kruh pokazal grobo in se bo slabo valjalo. Rezultat je elastično in mehko testo, ki zaostaja za rokami in mizo.
6. Pokrijte ga s prtičem, pustite počivati ​​štirideset minut.
7. Nato razdelite na šest do sedem kroglic, razvaljajte na tanke in velike palačinke. Velikost pita kruha mora biti dvakrat večja od pecilnega lista ali posode, v kateri boste kasneje spekli ahmo.
8. Segrejte ponev. Pečemo na obeh straneh, ne da bi dodali olje. Da preprečite, da bi se moka prašila, končni valjani pita kruh položite z vlažno brisačo, nato se bo na njem usedel in ne bo zgorel. Po postavitvi v ponev za peko.
9. Končni pita kruh zložite na veliko posodo in ga pokrijte z drugo mokro brisačo. Potem se ne bodo posušili in bodo dolgo časa ohranili svoj okus.

Tako pripravljene torte lahko shranite v hladilniku v plastični vrečki. Poleg ahme se lahko za kruhke ali sendviče uporablja tudi pita kruh.

Če se odločite, da za prihodnost ne boste kuhali, ampak jo takoj uporabite za pito, nato v ponvi spečite dva valjana pita kruha. Uporabiti jih je treba pri polaganju prvega in zadnjega sloja posode. Preostalo razvaljano testo zvarimo. Če želite to narediti, potopite surovo palačinko v vrelo vodo 1-2 minute, odvisno od debeline. Odstranite iz vode, ohladite in uporabite za ustvarjanje plasti sira ali drugih nadevov.

Video receptPOMEMBNO! Kvas in jajca nikoli ne položimo v visokokakovostno testo, zato je izdelek varen za zdravje, primeren za katero koli prehrano, ima dober okus in ga dolgo časa hranimo v hladilniku v zaprti plastični vrečki.

Kuhajte v vroči, a ne vroči ponvi, odvečno moko odstranite z vlažno krpo. Pri cvrtju ne dodajte olja!

Achma polnila

Za plast lahko uporabite različne nadeve: sir, skuto, zelišča, meso in zelenjavo. Naštela bom nekaj nasvetov, ki jih lahko uporabimo pri izdelavi polnila:

• Uporabite vsaj dve vrsti sira - trd in mehak Suluguni. Mehko je dobro za notranje plasti, razrežite ga na koščke pred zaznamki. Z naribanim sirom okrasite vrh pite.
• Pri nadevu skute uporabite mehko skuto. Na konico noža dodajte dve žlici težke smetane in sode. Zaradi te tehnike bo polnjenje zračno. Skuta lahko po okusu solimo ali sladkamo. Vse je odvisno od tega, ali želite speči sladko ali slano torto.

POMEMBNO! Achma je visoko kalorična jed. Sto gramov izdelka, pripravljenega po klasični tehnologiji, vsebuje 340 kcal, 27 g beljakovin, 32 g maščob in 42 g ogljikovih hidratov.

Achma iz pita kruha se pripravi z veliko pito, ko jo postrežemo, jo narežemo na porcije.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij na 100 gramov

Beljakovine, g	Maščobe, g	Ogljikovi hidrati, g	Kalorije, kcal
12,5	25	42	275

Achma iz domačega pita kruha s skuto in sirom v pečici

Jed spominja na okus kačapurija. Je kot nalašč za nedeljsko kosilo, energijo za cel dan. Pripravljen je iz tankega pita kruha, polnjenega s skuto in sirom.

Potrebovali boste: posodo za pripravo skute, posodo za mešanje, globok pekač v pečici, čopič za kuhanje olja. Za osnovo si pripravite 3 pita kruh po domačem receptu, o katerem sem pisala zgoraj.

Sestavine za polnjenje:

• 250 g maščobne skute;
• 200 g sira Suluguni;
• 50 g naribane mocarele;
• ⅔ skodelica jogurta;
• 1 jajce
• 40 g masla ali težke smetane;
• cilantro, paprika - 1 čajna žlička vsaka;
• 1 tsp sol.

Kuhanje:

1. Skuta zdrobite skozi sito, dokler ne postane gladka. Za nežno teksturo dodajte 20 g olja ali 2-3 žlice debele smetane. Dodajte ščepec cilantroja, paprike in soli. Vse mešajte do gladkega.
2. Suluguni zdrobite na majhne koščke in jih razdelite na dva dela.
3. Jajce premažite z metlico, nalijte kefir in rahlo solite.
4. Pripravljen pita kruh damo v globok pekač, predhodno namaščen z majhno količino olja. Pita kruh položite ravno na dno, tako da bo osnova pita tako, da robovi prosto visijo.
5. Torto s čopičem namočite s kefirno mešanico.
6. Vzemite tretji del skute mase, postavite natančno na pita.
7. Drugi list namažite z oljem, položite na skuto, na vrhu namočite kefirno mešanico.
8. Del pripravljenega in zdrobljenega sira Suluguni položite.
9. Tretji list namažite z maslom, na vrhu položite sir. Namočimo s kefirno mešanico. Na vrh postavite drugi del skute.
10. Nato viseče robove zavijte v ovojnico. Ukrivljene robove namažite z mešanico kefirja, preostale Suluguni pa položite na vrh.
11. Z drugih strani dodamo robove pita kruha, nasičimo s kefirjem, razporedimo preostalo skuto.
12. Pito s spodnjim listom pita kruha z vseh strani zaprite s tesno ovojnico. Po vrhu prelijemo preostanek kefirjeve mešanice, položimo preostanek skute in sira.
13. Pošljemo ga v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 15-20 minut. Pet minut pred koncem peke vzamemo posodo, po vrhu potresemo z naribanim trdim sirom, okrasimo z oreščki. Vrnite se nazaj in pecite še pet minut.

NASVET! Za acmo so primerni kateri koli oreščki. Najprej jih je treba zdrobiti in rahlo ocvrti.

Jed iz domačega pita kruha s skuto in sirom izgleda privlačno in praznično. Domačini bo treba vzeti le nekaj časa, da pripravi temelje, vendar se bo trud obrestoval s hvaležnostjo ljubljenih, saj nič ne izboljša okusa jedi toliko kot čustveni odnosi v družini. Prosim sorodnike!

Lena Achma z kupljenim pita sirom

Če absolutno ni časa za pripravo domačega pita kruha, lahko iz kupljenega spečete čudovito pito. Ta možnost se opravi hitro, pri izdelavi pa se je treba osredotočiti le na polnila.

Lazy Achma je običajno narejena iz dveh vrst sira. Lahko uporabite obe različni sorti Sulugunija in dodate več trdega sira, ki se topi dlje. Potrebno: globoka posoda za peko, posoda za mešanje nadevov, ponev za taljenje masla, kulinarična krtača. Količina končnega izdelka je zasnovana za 8 obrokov.

Sestavine

• 300 gramov slanega sira vrste Suluguni;
• 150 gramov trdega sira;
• 4 jajca
• 5 žlic kisle smetane;
• 80 g masla;
• 2 pripravljena pita kruh;
• ščepec drobno sesekljanega (zamrznjenega) zelenja - peteršilj, cilantro, koper.

Kuhanje:

1. Suluguni sir zmečkamo ali narežemo na majhne koščke. Težko sorto naribati ali uporabiti za pripravo.
2. Oba sira dajte v skledo, pri čemer ⅓ trdega kolača prelijete.
3. V sirni nadev vlijemo kislo smetano, jajca, zelenice, vse zmešamo.
4. V ponvi stopite maslo, nato pa uporabite za namakanje pita kruha.
5. Vzemite kalup za torto, vanj položite pita kruh, tako da leži raven na dnu in visi na robovih kalupa.
6. Torto namažite s stopljenim maslom.
7. Prelijemo ⅓ sirne mešanice, gladko razporedimo po celotni torti.
8. Drugo palačinko položimo na sir, namažemo z oljem, damo naslednji del sirnega nadeva.
9. Leve in desne zložite viseče robove s ovojnico na polnilo. Mastite z oljem.
10. Nadev razporedite po pitah in ga pokrijte z naslednjimi robovi. Zadnjo plast nadeva je treba zapreti v obliki ovojnice.
11. Vrh namažite z maslom, nanj položite preostali nadev, potresemo z naribanim sirom trdih sort.
12. Pečico segrejemo na 180 stopinj, damo pripravljeno pito. Pečemo 20-25 minut.

Jed lene ahme je gotov! Vrh lahko okrasite z začinjenimi zmletimi zelišči. Dober apetit!

NASVET! Za aromo so primerna različna posušena in začinjena zelišča: cilantro, bazilika, janež. Mimogrede, janež daje vzhodni jedi izjemno svežino in aromo.

Recept gruzijskega lavaša acma v gruzijščini

Jed z nenavadnim okusom in lahkotno začinjenostjo, ki jo pripravimo iz svežega testa. Kot nadev uporabimo sir feta, veliko zelenice, malo pekočega popra.

Sestavine

• 400 g moke, kozarec vode;
• 1 tsp soli;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• 70 g masla;
• 300 g feta sira;
• začinjeno zelenico, mleta rdeča paprika.

Kuhanje:

1. Testo gnetemo. V posodo nalijemo moko (lahko jo presejemo). Sol raztopimo v vodi. V moki naredite depresijo, vanjo nalijte vodo. Počakajte, da nabrekne in namoči v vodi, gnetite mehko testo. Po delih dodajte rastlinsko olje in nadaljujte gnetenje 7-10 minut. Končano testo je zelo elastično, zlahka zaostaja za rokami in oblikuje.
2. Testo razdelite na 7 delov. Vsak del razvaljajte na tanek list, debeline približno 2 mm.
3. Nariban feta sir na grobi graterju, pomešamo z zelišči in poprom.
4. Prvo plast razvaljanega testa položite v globok pekač. Robovi testa visijo navzdol, tvorijo vrh pite.
5. Namastimo s stopljenim maslom. Pripravljen feta sir razporedite v debeli plasti.
6. Preostale plasti testa približno 1-2 minuti kuhamo v vreli vodi, nato jih z režo odvzamemo iz vode, položimo na brisačo, da se posuši.
7. Na prvo plast nadeva damo kuhan pita kruh, namažemo z oljem, potresemo s sirom.
8. Nadaljujte, dokler niso položene vse plasti. Na zadnji sloj nadeva položite viseče robove v obliki ovojnice. Vrh namažite z maslom.
9. Pečemo v pečici na 190 stopinj 30 minut.
10. Ko se ahma nekoliko ohladi, narežemo na koščke, postrežemo toplo.

Edinstvena pita je pripravljena!

NASVET! Jed se odlično poda z domačim napitkom iz kefirja. Da bi ga naredili, potrebujete kefir brez maščobe 1 liter, 2 tsp. sol, tri strok česna. V možnarju zdrobite česen in sol, pomešajte s kefirjem. Če je kefir preveč maščob, ga razredčite s kuhano vodo. Gruzijski acma napitek je pripravljen!

Preprost recept v multiokokerju

Če doma nimate pečice, vendar želite poskusiti to gruzijsko večplastno posodo, lahko uporabite večpredstavnost. Takšna pita je pripravljena iz že pripravljenega tankega pita kruha, polnjenega s sirom.

Sestavine

• 5-6 tankih pita kruhkov;
• 300 g mehkega sira Suluguni;
• 300 ml kefirja;
• 2 jajci
• 50 g masla.

Kuhanje:

1. Sir naribajte na grobi grater ali ga razrežite na koščke, namažite nož z maslom. Lahko ga zdrobite z rokami.
2. Kefir vlijemo v posodo, zmešamo z dvema jajcema, soljo, dodamo zelenico po okusu: peteršilj, cilantro. Zelenico je treba drobno sesekljati, dodati ne več kot 1 čajno žličko.
3. Maslo stopite.
4. V pripravljeno obliko (silikon za peko ali pripravljen iz folije) položite pita kruh, poravnajte obliko točno na dnu, robovi pita kruha prosto visijo.
5. Torto namažite z maslom, položite prvo plast sira.
6. Na polnjenje položite naslednji pita kruh, namažite z oljem in obložite z nadevom.
7. Ponavljajte dejanje, dokler se polnjenje ne konča. Zgornji sloj polnila prekrijemo z visečimi robovi v obliki ovojnice.
8. Površino pita namažite z maslom
9. Ponev za torto postavite v multioker, nastavite način "pečemo 1 uro". Oprema bo o pripravljenosti obvestila zvočni signal.

Okusna jed je pripravljena! Privoščite si goste in goste z amsom iz večkuharjev, ta torta je zelo okusna in na mizi izgleda lepo.

NASVET! okrasite s sezamovimi semeni in oreščki. Če želite to narediti, sezamove in mlete oreščke predhodno prepražite do zlate rjave barve. Oreščki in semena niso le dobri za zdravje, ampak dajejo tudi harmoničen in rafiniran okus.

Ne bojte se eksperimentirati!

Video recept

Poznavanje priprave gruzijskih nacionalnih jedi, ki spominja na slovite kačapurije, bo koristilo tako vam kot vaši družini. Achma iz pita kruha je enostavna za pripravo, ne zahteva velikih izdatkov denarja, časa in truda. Vsaka gospodinja bo lahko kuhala to večplastno torto in prosim družino.

Oglejte si video: Bosnian Breakfast in Mostar, Bosnia and Herzegovina (Maj 2024).