Kako kuhati zelenjavno juho - 11 postopnih receptov

Kako kuhati zelenjavno juho? Za pripravo okusne zelenjavne juhe doma bo potrebno malo časa in nekaj sestavin, ki jih gojimo na gredicah.

Zelenjavna juha, tako kot piščančja juha, je univerzalni pripravek za kulinarične mojstrovine. Gospodinje ga aktivno uporabljajo pri pripravi navadnih juh, juh iz pire, enolončnic, omak, drugih jedi iz perutnine in rib. Široko je razširjena v dietetiki (uporablja se na tešče v različnih dietah) in v prehranskem sistemu za najmanjše.

Možnosti kuhanja - veliko. Tradicionalno je juha narejena iz čebule in korenja, z dodatkom korenine zelene. Za izboljšanje prehrane se doda piščančji file ali drugo meso.

Kako narediti preprosto zelenjavno jušno juho

SestavineObrok: - + 15

voda 3 l
korenje 2 kos
čebula 1 kos
zelena korenina 150 g
česen 2 zoba.
sol, poper po okusu

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 5 kcalBeljakovine: 0,2 gMaščobe: 0,1 gOgljikovi hidrati: 0,9 gKoraki1 ura 15 min video//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

Zelenjavo temeljito operem (korenje in čebula). Čebule ne olupim, korenja nežno postrgam in ne narežem, vržem ga v ponev kot celoto. Koren zelene sesekljam na več delov.
Narežem strok česna, malo zdrobim in vržem v ponev. Dodamo sol in poper.
Zalijem z vodo in nastavim vreti na visoki vročini. Po vrenju zmanjšajte temperaturo. Čas kuhanja - 60 minut.
Ponev odstavim z ognja, skozi sito prelijem juho v drugo posodo. Uporabljam ga kot pripravo juhe.

Kako kuhati zelenjavno rižoto

V tradicionalnem smislu je rižota jed iz riža (arborio), ocvrta v ponvi in pomešana z juho. Konzistenca spominja na kremo. Domovina jedi je Severna Italija.

Sestavine

Por - 200 g
Korenje - 500 g
Peteršilj - 500 g,
Koren zelene - 500 g,
Čebula - 300 g,
Peteršilj - 30 g
Lovorjev list - 3 kosi,
Črni poper - 6 grah,
Česen - 1 glava,
Sol po okusu.

Kuhanje:

Očistim začinjen plod pastinaka in korenino zelene ter narežem velike. Čebulo razdelim na polovice, korenje na velike dele. Čebulice delno očistim, tako da pustim gosto rumeno lupino. Por je velik.
Vzamem ponev s 3-4 litrsko prostornino in razporedim zelenjavo. Segrejte. Nato odstranim pokrov in nastavim minimalno toploto na gorilniku.
Po 30 minutah sem v luščeno juho dala nasekljan peteršilj, olupljen česen, razdeljen na 2 dela, paprike. Sol po okusu. Mešam. Kuhajte vsaj 20 minut.
Zelo previdno vzamem zelenjavo. Zelenjavno juho za kuhanje rižote takoj pustim ali jo prelijem v posode (posode za hrano iz plastike) in dam v hladilnik za shranjevanje.

Kako kuhati zelenjavno juho v počasnem kuhalniku

Sestavine

Voda - 2 L
Čebula - 2 kosi,
Por - 1 pecelj,
Korenje (veliko) - 1 majhen kos,
Česen - 4 nageljnove žbice,
Celer (peclji) - 4 kosi,
Koper in peteršilj - 1 šop,
Črni poper grah - 5 kosov,
Oljčno olje - 2 veliki žlici,
Lavrushka - 1 kos,
Sol po okusu.

Kuhanje:

Zelenjavo večkrat operem v tekoči vodi. Ne odstranjujem kože. Razrežite na več delov. Vlijem olivno olje, vržem zelenjavo v posodo za kuhanje. Vklopim način "cvrtja". Nastavil je večnamenski časovnik za 20 minut.
Po določenem času preklopim na program "Multipovar" in nalijem 2 litra vode. Segrejte. Način "Juha" vklopim za 60-90 minut. 10 minut pred zaključkom kuhanja odvržem poper (grah) in lovorjev list.
Iz počasnega kuhalnika vzamem zelenjavo, juho nalijem v veliko stekleno skodelico. Po želji filtriram skozi gazo.

Kuhanje za hujšanje

Predlagam, da naredite rahlo zelenjavno juho s posebnim okusom zahvaljujoč dodajanju žajblja in vinskega kisa, idealno za hujšanje.

Sestavine

Voda - 2 L
Korenje - 3 kosi,
Paradižnik - 1 kos,
Česen - 3 nageljnove žbice,
Celer (koren) - 90 g,
Celer (peclji) - 2 stvari,
Koper - 1 šopek,
Žajbelj - 1 ščepec,
Vinski kis - 2 veliki žlici,
Allspice - 5 grah,
Sol je pol čajne žličke.

Kuhanje:

V pripravljalni fazi se ukvarjam z zelenjavo in zelišči. Vse temeljito operem in očistim. Kuham čebulo brez lupin, ne čistim stroka česna.
Zelenjavo narežem na srednje velike koščke. Zeleno nasekljajte zelenico.
V omako razporedim paradižnik, korenje, zeleno (peclje in korenino), čebulo in neolupljen česen.
Zalijem z vodo, zelenjavo zalijem s kisom. Vklopite štedilnik. Ogenj je največ. Pustim ga, dokler ne zavre. Nato znižajte temperaturo kuhanja na minimum. Kuham, s poudarkom na pripravljenosti korenja. Čas kuhanja - vsaj 40 minut.
Iz juhe dobim zelenjavo. Odtenku so dali vse sokove. Maščobo filtriram skozi večplastno gazo.

Lahka dieta je glavni del čistilne prehrane, zasnovan za obdobje 2 tednov ali manj (za zdravje). Kot kosilo in večerjo se uporablja decokcija različne zelenjave. Dodatna sestavina je 1 majhna žlica ovsene kaše ali žitaric.

Za zajtrk je priporočljivo zaužiti porcijo kuhanega riža (60 g) s suhim sadjem (50 g) ali svežim sadjem (100 g). Dovoljene so solate iz sveže zelenjave z malo olivnega olja.

Vsako jutro se začne s kozarcem mineralne vode ali sveže kuhanim zelenim (zeliščnim) čajem brez sladkorja. Na čistilni dieti je priporočljivo veliko pitje.

Video kuhanje

Kaj kuhati iz zelenjavne juhe za pankreatitis

Pankreatitis je bolezen, povezana z okvaro trebušne slinavke, ki je odgovorna za pravilno delovanje prebavnega sistema in uravnavanje energijske presnove. Vnetje ima dve obliki: akutno in kronično. Manifestira se v obliki šibkosti in tegob, bruhanja, motenj v blatu in močnih bolečin, predvsem v zgornjem delu trebuha.

S pankreatitisom je, odvisno od stopnje, prepovedano jesti maščobne in začinjene jedi, hrano, kuhano v rastlinskih in drugih oljih, kumarice.

Bodite previdni! Preden sestavite dieto, se posvetujte z zdravnikom.

Z boleznijo lahko uporabite rahlo dietno juho iz sveže zelenjave brez dodajanja začimb in juh, pripravljenih na decokciji. Preučil bom dva recepta.

Lahka krompirjeva juha

Sestavine

Pripravljena juha - 1,5 l,
Paradižnik - 1 kos,
Krompir - 4 stvari,
Korenje - 1 malenkost,
Čebula - 1 glava,
Rastlinsko olje - 5 ml,
Kisla smetana - 1 čajna žlička,
Sol, peteršilj - po okusu.

Kuhanje:

Izperite in nasekljajte zelenjavo. Trup na nizki vročini z minimalno količino olja (razen krompirja). Za okus dodajte žlico juhe k pasiviranju.
Krompir razporedim v ponev z juho, po 10-15 minutah pošljem zelenjavni preliv. Mešam. Zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhamo, dokler ne kuhamo 40 minut.
Postrežem na mizi, okrašena z zelenjem (uporabljam peteršilj) in žlico kisle smetane.

Zelenjavna juha z bučkami

Sestavine

Voda - 1 L
Krompir - 400 g
Korenje - 150 g
Por - 1 glava,
Bučke - 250 g
Oljčno olje - 50 g,
Korenjev sok - 100 ml.

Kuhanje:

Krompir operem in olupim, narežem na velike kose in postavim kuhati.
Medtem ko se krompir kuha, se ukvarjam z zelenjavnim prelivom. Bučke narežem na kolobarje. Pošiljanje v ponev. Najprej ocvrto in rjavo ocvremo v olivnem olju. Dodamo vodo, zmanjšamo vročino in trup, dokler ne postanejo mehki.
Narezan por, narezano korenje. Trup z bučkami. Pošiljanje prelazu skoraj kuhanemu krompirju.
Zavremo, zavremo.
Na sam konec prelijem korenčkov sok, premešam.
Postrežem na mizi, okrašeni s svežim sesekljanim zelenjem.

Recepti za juhe na zelenjavni juhi

Korenčkova juha po operaciji

Še ena lahka juha na zelenjavni juhi, ki jo priporočajo zdravniki v pooperativnem obdobju.

Sestavine

Pripravljena zelenjavna juha - 500 ml,
Veliko korenje - 2 kosa,
Rastlinsko olje - 2 žlički,
Kisla smetana - 1 majhna žlica.
Sol, zelišča - po okusu.

Kuhanje:

Korenje temeljito operemo. Razrežite na majhne koščke (tanke obroče ali majhne palčke). Razporedite v ponvi.
Zalijemo z zelenjavno juho. Kuham, dokler korenje ni pripravljeno. Vzamem ga s štedilnika, pustim, da se ohladi.
Juho nalijem v priročno skodelico. Dodamo sol in rastlinsko olje. Z mešalnikom (šoba za pire krompir) zmešajte do homogene mase s konsistenco blizu pireja.
Jed postrežem na mizi z zelišči in kislo smetano.

Po analogiji lahko kuhate pire bučno juho. Postrezite bolje s posušenimi semeni.

Brokolijeva zelenjavna juha za dojenčke

Sestavine

Piščančji file - 150 g,
Brokoli - 50 g
Bučke - 50 g
Stročji fižol - 60 g,
Koper - nekaj vejic,
Ne dodajamo soli.

Kuhanje:

Piščančji file previdno operem, narezan na majhne koščke.
Bučo očistim, odstranim semena, brokoli narežem na majhna socvetja.
Piščanca dam v hladno vodo. Segrejte. Spojim prvo juho. Spet postavim na štedilnik, kuham na šibkem ognju. Peno očistim z režo. Po 15 minutah razporedite fižol, brokoli in bučke. Mešam. Na koncu kuhanja dodajte koper za prijetno aromo. Zaprem pokrov, juho pustim, da "doseže."
Vzamem mešalnik in jed prilijem do homogene mase.

Koristni nasveti

Bogata mesna juha je prepovedana za dojenčke do 1 leta starosti. Samo čista filtrirana voda in sveža zelenjava. Dovoljeni so nežni piščančji fileji v omejenih količinah.
Dodajanje cvrtja v rastlinskem olju v otroški juhi (do 10-12 mesecev) je nesprejemljivo.
Začasno ustavite z dodajanjem soli tekočim jedem, da nahranite svoj ljubljeni čudež, mlajši od 2 let.
Instant kocke in dišeče začimbe-dodatki dvomljive vsebine so prepovedani.

Piščančja juha z zelenjavno juho

Sestavine

Piščančja palčka - 3 kosi,
Beli poper - 1 kos,
Čebula - 1 glava,
Korenje - 2 kosa,
Vermicelli - 1 žlica,
Zeleni grah - 3 velike žlice,
Lovorjev list - 1 kos,
Sol, grah, peteršilj po okusu.

Kuhanje:

Pripravljam zelenjavno juho. V ponev vržem korenje in čebulo, grah črnega popra in lovorjev list. Zelenjavo je treba narezati in olupiti. Skuham celotno stvar.
Po vrenju juhe vržem ptico, predhodno oprano in olupljeno. Dodajte sol. Po 40 minutah juha kuhamo. Filtriram.
Sestavine dobim iz juhe. Piščanca ločite od kosti, ko se ohladi.
V juho dodamo novo zdrobljeno korenje (lahko ga na drobno nasekljamo) in stročjo papriko, narezano na trakove. Spet zavrem, vržem sesekljano ptico, dodam zeleni grah. Na končni stopnji prelijemo vermicelli. Kuhajte na nizki vročini vsaj 5 minut.
Juho izklopim, pustim, da kuha približno 10 minut, in jo postrežem na mizi. Po vrhu okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Sirna juha

Sestavine

Zelenjavna juha - 1,8 l,
Kremni sir - 50 g,
Trdi sir - 150 g,
Krekerji belega kruha - 100 g,
Krompir - 2 kosa.

Kuhanje:

Za juho vzamem že pripravljeno juho iz korenja in čebule z dodatkom črnega popra in lovorjevega lista. Postavim na štedilnik, da se ogreje.
Ukvarjam se s krompirjem. Očistim in narežem na lepo kocke srednje velikosti. Odvržem vrelo maščobo. Kuham 15 minut.
Vzamem krompir, jih pošljem v mešalnik in ga nasekljam do viskozne konsistence. Pire krompir spet poslal v juho.
Ko juha spet zavre, sem dala kremni sir. Količino sira prilagodim glede na svoje razpoloženje. Temeljito premešamo. Kuham na šibkem ognju, dokler se sir ne stopi. Odstavim ga s štedilnika, pustim, da se kuha 3-4 minute.
Mlet trdi sir. Pošiljanje v posodo z juho. Poleg tega okrasim s krekerji in svežimi zelišči.

Jejte za zdravje!

Bela špargljeva juha

Priporočam, da pripravite nežno in prijetno na juhi iz špargljeve juhe. Jed se izkaže apetitna in zelo lepa.

Sestavine

Zelenjavna juha - 1 l,
Beli šparglji - 400 g
Čebula - 1 kos,
Krema - 100 ml
Maslo - 1 velika žlica,
Sol, poper, paprika in sveža zelišča - po okusu.

Kuhanje:

Šparglje operem, otrdele robove odstranim in osušim s kuhinjskimi prtiči. Narežemo na srednje velike koščke.
V ponev vržem žlico masla in se pri nizki vročini začne topiti. Čebulo očistim in narežem na majhne koščke. Zelenjavo vržem v stopljeno maslo in pražim 2-3 minute.
V ponev položim nasekljane šparglje, zalijem z zelenjavno juho. Zmanjšajte toploto od srednje do majhne. Malo solimo, dodamo poper graha. Kuham 30 minut.
Ko so šparglji kuhani, uporabim potopni mešalnik, da dam bodoči juhi kremasto konsistenco.
Na koncu vlijem smetano. Mešam. Juho pustim na šibkem ognju 3-4 minute. Glavna stvar je, da ne prinesete aktivnega vrtanja in vrenja. Posodo razporedim po krožnikih, okrasim s papriko in zelišči.

Kako pravilno shraniti zelenjavno zalogo

Pripravljena zelenjavna juha je shranjena v hladilniku največ 72 ur. Če želite kratek čas zamrzniti, lahko decokcijo nalijete v plastične vrečke ali plastične posode z lijakom. Postavite v zamrzovalnik in ga po potrebi uporabite.

Za dolgoročno skladiščenje:

Vzemite 400 ml pločevinke z navadnim vijačnim pokrovom. Izperite s čisto kuhano vodo in posušite.
Pločevinke napolnite s sveže pripravljeno juho. Privijte, obrnite 5-10 minut. Shranjujte v hladnem temnem prostoru.

Kalorične juhe iz zelenjavne juhe

Število kalorij, ki jih vsebuje preprosta rastlinska maščoba, je minimalno.

Samo 5 kilokalorij na 100 g izdelka.

Kazalnik se razlikuje od razmerja vode do zelenjave, sort sestavin.

Kalorična vsebnost juh, pripravljenih iz zelenjavnih juh, je neposredno odvisna od uporabljenih izdelkov (prisotnost mesa v sestavi, vsebnost maščobe v kosih). Borsch vsebuje povprečno 60 kcal na 100 g, sirna juha - 94 kcal na 100 g, navadna zelenjavna juha - 43 kcal na 100 g.

Kuhajte juho iz univerzalne zelenjavne juhe po vašem okusu. Ne bojte se delati kulinaričnih poskusov. Združite vse vrste izdelkov, uporabite aromatične začimbe, ki dajejo jedem izvirnost in izvirnost. Kulinarične stvaritve, pripravljene s skrbnostjo in vnemo, bodo cenili sorodniki in prijatelji.