Kako narediti piščančja srca okusna in enostavna

Drobovina ni priljubljena samo zato, ker je ne vedo vsi, kako jo kuhati. Piščančja srca so poceni, na voljo so vsem. Z nekaj kulinaričnega doživetja pripravljajo okusne jedi. Poleg tega so bogate z aminokislinami, vitamini in minerali in so idealne za tiste, ki imajo raje zdravo hrano in sledijo prehrani.

V članku ne bom govoril samo o tem izdelku, ampak bom razmislil tudi o najbolj zanimivih receptih za kuhanje doma.

Pripravljalne faze: tehnologija kuhanja

Piščančja srca nimajo tetiv, v notranjosti pa je lahko krvni strdek, ki ga je treba odstraniti. Pred obdelavo je vsaka razrezana po dolžini, odprta kot knjiga, odstranjeni pa so strdki, posode v obliki cevi ali žil. Nato se opere s tekočo hladno vodo.

Drobovina se kuha v pečici, počasi kuha, ocvrta, dušena, kuhana. Samo ne predolgo, da bi ohranili sočnost in mehkobo. Pražite lahko v vročem olju, dokler se ne pojavi lahka skorja, nato dodajte čebulo in korenje.

Najbolje je kuhati v zaprti posodi, da ohranimo sočnost, da na koncu jed ne postane trda. Trajanje priprave je odvisno od tega, kako mlado je meso: starejši je piščanec, dlje ga kuhamo do kuhanja. Če so srca piščancev, bo trajalo le pol ure, in če so zrele kokoši - približno dve uri. Približno "starost" lahko določimo po barvi.

Vsebnost kalorij

Piščančja srca zasedajo pomembno mesto na seznamu zdravih in zdravih živil. Kalorična vsebnost kuhanih src je približno 183 kcal na 100 g. Če kuhate s kislo smetano, sirom in drugimi hranljivimi sestavinami, se hranilna vrednost znatno poveča.

Srca so obogatena s pol- in mononasičenimi maščobami, vitamini PP, skupine B, A, vsebujejo minerale: cink, fosfor, železo, kalij, baker, kalcij, magnezij, molibden, kobalt, krom in mangan.

Kuhajte okusna piščančja srca v ponvi v kisli smetani

Med priljubljenimi recepti - zelje v kislo smetano v ponvi. Za pripravo kulinarične mojstrovine boste potrebovali preprost set živil.

• 600 g srčkov;
• 2 stroka česna;
• 100 g čebule;
• 100 g kisle smetane;
• 200 g Basmati riža;
• 20 g masla;
• sol in mleta paprika, po okusu;
• zmešajte "provansalska zelišča".

1. Čebulo in česen nasekljamo, prepražimo na olju do prosojnega.
2. Odvečna maščoba in krvne žile se odstranijo iz src. Po tem jih lahko položimo v ponev in pražimo na srednji vročini, dokler rožnata barva ne izgine.
3. Dodamo kislo smetano, sol in poper, zmanjšamo ogenj in jed pokrijemo.
4. Kuhajte približno pol ure.
5. Medtem riž kuhamo in vanj dodamo olje.
6. Po 30 minutah, ko so srca postala mehka, je čas, da začinite z mešanico aromatičnih provansalskih zelišč.
7. Jed kuhamo, dokler odvečne vlage ne mine.

Na mizi jih postrežemo na naslednji način: riž je položen na krožnik, na sredini je majhna depresija, v katero so srca postavljena v obliki diapozitiva. Okras jedi je lahko zelena zelenjava in paradižnik.

Pečenka s krompirjem in slivami v loncih

To okusno jed je popolnoma enostavno pripraviti.

• 1 kg srčkov;
• krompir - 500g;
• srednja čebula;
• srednje korenje;
• glava česna;
• 8 kosov slive
• ščepec paprike;
• 2 tsp. posušen koper in sol.

1. Srčke pripravimo, zelenjavo olupimo, operemo z vodo, česen narežemo na rezine, slive pa na kocke.
2. Sestavine zmešajte s srčki, dodajte sol in poper. Krompir ločeno narežemo na kocke, v porcijah jih damo v lončke. Kocke so lahko velike. Po vrhu položite zelenjavo in drobovje.
3. Vse napolnimo z vrelo vodo (⅓ skodelice v vsakem loncu), pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Uro kasneje je jed pripravljena.

Kebabi v pečici v pečici

Zelo izviren in okusen recept, s katerim boste presenetili gospodinje in goste.

• Kilogram drobovine
• Sojina omaka - 6 tbsp. l
• Med - 2 žlici. l
• Balzamični kis - 3 žlice. l
• Sol in poper po okusu.

1. Srca operemo, po potrebi očistimo in zložimo v globoko posodo, v kateri bodo kisle.
2. V posodo dodamo vse sestavine - med, kis, omako, začimbe, temeljito premešamo z rokami in pustimo 1,5 ure.
3. Nato nanizane na lesena nabodala in položimo v pekač.
4. Vrh obdelovanca zalijemo s preostankom marinade, v kalup pa dodamo nekaj kozarcev vode.
5. Kebab postavimo v predhodno ogreto pečico (180 stopinj), kjer kuhamo približno 15 minut. Po prevrnitvi in ​​še 20 minut pečemo.

Kako kuhati piščančja srca v počasnem kuhalniku

Kuhanje v počasnem štedilniku poenostavi postopek, saj jedi ni treba stalno nadzorovati.

• 1 kg drobovine;
• 1 čebula;
• 1 korenček.

1. Srca operemo, olupimo, čebulo in korenje olupimo, nasekljamo in dodamo drobovjem.
2. Vse pripravljene komponente so zložene v posodo z več kuhalnicami.
3. Po okusu dodamo sol in poper, vse zmešamo.
4. Izbran je program za kuhanje ali kuhanje in nastavljen je časovnik za 45 minut.

Kaj lahko naredimo iz piščančjih src

Predstavila sem vam že nekaj okusnih in preprostih receptov iz piščančjih src, vendar to ni celoten kulinarični arzenal. Kaj še lahko skuhate iz njih?

Srčna sira

Še ena neverjetna jed, ki popolnoma spremeni predstavo o drobovju. Za pripravo dišečih in nežnih src boste potrebovali preproste in cenovno dostopne izdelke.

• kisla smetana (20% maščobe) - 3 žlice. l .;
• predelani sir ("Amber") - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• čebulice - 2 kosi;
• sol, poper - po okusu;
• škrob - 2 ščepca;
• koper, peteršilj;
• Rafinirano sončnično olje - za cvrtje;
• srca - 700 g.

1. Bolje je kuhati v globoki ponvi z ogretim rastlinskim oljem. V tako pripravljeni posodi razporedimo srca, poper in sol. Na močnem ognju pražimo približno 3 minute.
2. Nato ognja naredite manj in pražite še 15 minut.
3. Čebulo narežemo na kocke, pražimo do zlate rjave barve v drugi ponvi in ​​dodamo k srčkom, pri čemer pustimo, da na nizkem ognju duši še 15 minut.
4. Ne pozabite občasno premešati.
5. Zelenico operemo v tekoči vodi, posušimo na prtičku, drobno sesekljamo. Olupite in nasekljajte česen.
6. Sir naribajte na grobi grater in ga dodajte skupaj s kislo smetano k drobovju, premešajte.
7. Spremljamo, kdaj se sir stopi, v ponev dodamo škrob, zelišča in česen. Počakajte, da zavre, poskusite s soljo, po potrebi dodajte več in odstranite s toplote. Dišeči in okusni srčki v sirni omaki so pripravljeni.

Juha

Če se tradicionalni prvi tečaji naveličajo na monotonost, si lahko pripravite piščančjo srčno juho. Ne traja veliko časa in zahteva minimalen nabor izdelkov.

• 500 g drobovine;
• 3 veliki krompir;
• čebula;
• korenje;
• peteršilj;
• lovorjev list;
• sol;
• mleta paprika.

1. Kuharska shema ne zahteva izjemnih kulinaričnih sposobnosti: pripravimo srca, očistimo vsega odvečnega in očistimo zelenjavo.
2. Medtem ko se juha kuha, krompir narežite na kocke, na drobno naribajte korenje in nasekljajte čebulo.
3. Po 30 minutah dodamo krompir v srca, po nekaj minutah zmanjšamo ogenj.
4. Nato na rastlinskem olju prepražite korenje in čebulo do zlate barve.
5. 15 minut po tem, ko krompir posujemo, v juho dodamo praženje, začinimo z lovorjevimi listi, poprom, ne pozabimo soliti in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
6. Klasična juha je pripravljena za uživanje.

To varianto prve jedi lahko pripravimo z dodatkom vermicellija. Tukaj lahko storite brez krompirja, juha pa se bo izkazala za lahko in nežno. Načelo kuhanja se ohranja, kot v prejšnji različici, vendar se vermicelli kuhajo največ 7 minut.

Solata

Tudi solata iz piščančjih src bo ugajala njenemu okusu.

• srca - 500 g;
• kumare (vložene ali sveže) - 2 kos .;
• jajca - 4 kos .;
• konzervirana koruza - 1 pločevinka;
• zelenice;
• majoneza - 250 g;
• poper in sol.

1. Srca skuhajte v slani vodi in za okus dodajte lovorjev list. Po vrenju kuhajte 20 minut, na koncu odcedite tekočino.
2. Medtem ko srčke pripravljate, kuhajte jajca in kumare narežite na kocke.
3. Nato ohlajena jajca in srca ohladite z obroči ali kockami.
4. Sestavine združite v solatni skledi. Ne pozabite dodati koruze, pa tudi sezono z majonezo in poprom. Vse temeljito premešajte in pred serviranjem okrasite s sesekljanimi zelišči.

Koristi in škode piščančjih src

Poleg tega, da je piščančje meso obogateno z vitamini in minerali, se tudi odlično absorbira, zaradi česar je nepogrešljivo pri zdravi prehrani.

Redno uživanje drobovine vam omogoča:

• Okrepi srce, ožilje in živčni sistem.
• Pospešiti obnovo tkiva po operaciji.
• Doseči pozitivno dinamiko pri zdravljenju anemije.

Baker, ki je bogat s srci, pomaga, da se hemoglobin in nekateri hormoni sintetizirajo v telesu, aminokisline pa so najpomembnejša jed v prehrani športnikov in otrok.

Z očitnimi koristmi se starejši ljudje zaradi visokega holesterola ne smejo prenašati s srcem. Kot pravi: "V vsem je potreben ukrep." Prav tako jih ne priporočajo alergičniki.

Koristni nasveti

Izbor kulinaričnih skrivnosti za tiste, ki želijo, da bi bile srčne jedi še okusnejše in bolj zdrave.

• Če kuhate za otroka, poskrbite, da bo šel skozi temeljito toplotno obdelavo. Kuhajte približno eno uro.
• Najpogosteje za kuhanje v počasnem štedilniku izberite program "Pečenje" in nastavite timer za 50 minut.
• V štedilniku pod pritiskom pletanje ne bo trajalo več kot pol ure.
• V dvojnem kotlu kuhamo od 1,5 ure.
• Pred cvrtjem srca kuhamo 5 minut.
• Slab vonj je pokvaril izdelek. Pri nakupu preverite datum poteka.
• Grenkoba v končni posodi se pojavi, če srca prej nismo očistili žil in filmov.
• Čebula in korenje zmehčata drobovine. Enak učinek dosežemo pri kuhanju v omaki s sirom ali kislo smetano.

Piščančja srca v vrsti drobovine odlikuje nežen in prijeten okus. In primerne so za tiste, ki jim je mar za zdravje in raje zdrave jedi. Lahko jih kuhate tako pogosto, kot želite, in celo presenetite goste z nenavadnimi recepti za praznično mizo.

Oglejte si video: Ideje iz Naturete: Artičokin nadev v testu (Maj 2024).