Kako pečemo divjačino v pečici s krompirjem

Igralne jedi so redki gostje na naši mizi. Pogosteje jih najdete v meniju tematskih restavracij in kavarn. Če pa imate moža nabiralca, morate imeti v svojem arzenalu več receptov za pripravo lovskih trofej doma.

Nutricionisti menijo, da je igra dragocena in zdrava. Meso divjih živali ne vsebuje niti antibiotikov, niti rastnih hormonov in druge "koristne" kemije, ki se hrani z živalmi med industrijsko rejo.

Kako pečemo zajca ali zajca s krompirjem

Glede na prehranske lastnosti Zaychatina zaseda prvo stopničko na stopničkah med ostalimi igrami. Beljakovine absorbira telo za 90%, goveje meso - le 63%. Kuhati ga ni težje kot piščanec, govedina ali svinjina. Glavna razlika je namakanje pred kuhanjem. Za praznično mizo jo lahko namočite v belo ali suho rdeče vino z začimbami in začimbami.

• Zajček - 1 trup;
• Majoneza - 100 g;
• Krompir - 6-7 gomoljev;
• Korenje - 1 kos .;
• Česen - 3-4 nageljnove žbice;
• Jajca - 2 kos .;
• Olje - neobvezno (za mazanje);
• Začimbe s soljo - po okusu.

1. Pripravljeno trup sesekljamo na majhne koščke.
2. Pripravite mešanico česna, zdrobljenega s stiskalnico, začimb, soli, nalijte olje, dobro premešajte.
3. Vsak kos zajca premažite z nastalo mešanico, pustite stati v marinadi eno uro in pol ali dve. 15 minut pred koncem postopka namažite meso z vseh strani z majonezo.
4. Grobo naribajte korenje, drobno sesekljajte čebulo z obročki, velike s pol obroči, krompir narežite na tanke kolobarje, lahko uporabite majhne kocke (po želji).
5. Preostalo majonezo zmešajte z vilicami s slanimi jajci v homogeno maso.
6. Pripravite globoko obliko ali pekač s stranicami, namažite z oljem, razporedite koščke mesa, izmenično s krompirjem, čebulo, korenčkom.
7. Enakomerno prelijte z mešanico majoneze in jajc, postavite v pečico, predhodno segreto na 160 stopinj, kuhajte približno 2 uri. Postrezite vroče.

Najboljši fazanski recept

Ne mislite, da je zelo težko kuhati okusno fazano meso. Najlažji način je pečenje z gobami in krompirjem. Gostje bodo navdušeni!

• Fazan - 1 trup;
• Krompir - 6-7 srednjih gomoljev;
• Maslo - ½ pakiranja;
• Gobe ​​(mladiči ali šampinjoni) - 300 g;
• Majoneza - majhen zavoj;
• Čebula - 1 srednja glava;
• Korenje - 1 kos .;
• Zelenice - šopek;
• Juha - 300 ml;
• Kisla smetana - 3 žlice. l .;
• Olje - za cvrtje;
• Poper - po okusu;
• Lovorjev list - 2-3 kosov.

1. Trup sesekljajte na koščke, dodajte soljeno majonezo in poper, pustite stati 3-4 ure, prepražite v vročem olju.
2. Gomolje krompirja olupite, narežite na velike koščke, na hitro prepražite, dokler ne porjavijo.
3. Gobe ​​operemo, osušimo, narežemo na rezine, prepražimo.
4. Čebule sesekljamo, korenje na drobno nasekljamo.
5. Meso damo v kalup, prekrijemo s plastjo čebule in korenja, nato položimo plast gob in krompirja, na vrh položimo nekaj lovorjevih listov.
6. V ponvi raztopimo maslo, vmešamo soljeno moko, dodamo kislo smetano, pražimo 5 minut, dodamo juho (lahko vodo), premešamo, pustimo, da zavre in vre nekaj minut. Nastala omaka prelije meso s krompirjem in gobami.
7. Kalup postavite v predhodno segreto pečico na 180 stopinj za približno 45 minut. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.

Kako kuhati raco s krompirjem v pečici

Divjo raco lahko kuhamo na enak način kot njeni domači rojaki: ocvrti, kuhamo juho, enolončnico, pečemo, nadevamo. En minus - ne ljubi lovorjevega lista in različnih začinjenih zelišč. Bolje je ostati samo na soli in popru in nato kuhati po okusu: z zeljem, krompirjem ali drugo zelenjavo. Najpogosteje ga radi spečejo - hitro je, preprosto in okusno. Najpreprostejši recept je podan spodaj.

• Raca (divja) - 1 trup;
• Krompir - 4 gomolji (srednje velikosti);
• Čebula - 2 glavi;
• Oljčno olje - 5 tbsp. l .;
• Črni poper - 0,5 tsp;
• Rdeča paprika - 0,5 tsp;
• Sol po okusu.

1. Naredite mešanico rdečega in črnega popra, dodajte sol. Pripravljeno trup naribajte z vse strani (tudi znotraj) z nastalo mešanico. Pustite, da meso pije približno pol ure. Vklopite pečico, da se ogreje na 220 stopinj.
2. V veliko ponvo iz litega železa nalijte olje, položite igro (trebuh lahko po želji napolnite z jabolčnimi rezinami), postavite v predhodno segreto pečico, držite 25 minut. Čebulo narežemo na četrtine, krompir na rezine.
3. Zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj, zelenjavo razporedite na prazna mesta v ponvi, pecite tretjino ure. Ponev previdno potisnite ven, nalijte račko čez sok za cvrtje.
4. Vrnite raco v pečico in po 20 minutah z nožem preverite pripravljenost mesa: če sok izide brez barve, je igra pripravljena. Dokler niso pripravljeni držati v pečici še 10-15 minut.
5. Trup prenesite v večjo posodo, nanj položite krompir in jabolka, nalijte sok iz ponve. Postrezite lahko cele ali razrezane na koščke.

Okusen turški recept

Privlačna preprostost domačega recepta za purane. Druga prednost je, da ne potrebuje stalne prisotnosti v kuhinji. Jed je odlična, ne glede na kulinarično izkušnjo gostiteljice.

• Turčija - 0,5 kg;
• Čebulice - 2 kos .;
• Krompir - 1,5 kg;
• Trdi sir - 100 g;
• Olje - za cvrtje;
• Majoneza - 100 g;
• Sol, poper, začimba za krompir - po okusu.

1. Končni file narežemo na koščke. V ponvi segrejemo olje, damo purana. Kuhamo na srednji vročini.
2. Čebulo drobno nasekljamo, prelijemo v ponev, vmešamo olje. Dodamo pol kozarca vode, dušimo četrt ure, pokrit s pokrovom. Nato začinimo z začimbami, premešamo, kuhamo še 10 minut.
3. Krompir narežemo na debelino manj kot 0,5 cm, na visoki strani namažemo pekač ali ga obložimo s folijo. Položite nekaj plasti krompirja, vsakega potresemo z začimbo ali soljo. Zgoraj položite ocvrte koščke purana z dušeno čebulo in obložite s preostalim krompirjem.
4. Majonezo zmešamo s slano vodo, popramo, dodamo začimbo za krompir, dobro premešamo.
5. Nastala "omaka" nalijemo enakomerno gomolje, postavimo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, za približno 40 minut.
6. Ponev nežno potisnite ven, potresemo s sirovimi ostružki, vrnite v pečico za 5 minut. Odstavimo, pustimo, da se ohladi in postrežemo.

Koristni nasveti

• Da bi odpravili specifičen vonj po vodnih pticah, divjad damo v vrelo vodo za 10 minut. Nato trup dobro operemo, žleze na hrbtni kosti odstranimo in pripravimo po izbranem receptu.
• Vonj bo odšel, če uporabljate paradižnikovo pasto ali svež paradižnik, hkrati pa odrežite kožo in odstranite maščobo. Ne priporočamo kuhanja sveže ujete divjačine - le-ta mora biti v hladilniku nekaj dni zorjena, potem pa bo vonj izginil.
• Če je igra dobila prvotno obliko, to je v perje, da olajšate rezanje, trup potopite v vrelo vodo. Potem, ko odstranite vse perje, prepevajte nad plinom.
• Končni pridih k jedem iz katere koli divjadi so omake iz divjega jagodičja: lingonberry, brusnice z dodatkom aromatičnih zelišč in brina.

Zdaj vas ne bo izgubilo, ko bo moški, ob spoštovanju primitivnega nagona lovca, v zahvalo prinesel in položil svoje trofeje pred noge ljubljene gospe. Kuhajte in uživajte v edinstvenem okusu in aromi divjačine!

Oglejte si video: Hrustljav pečen krompir v pečici (Maj 2024).