Kako ocvreti gobe v ponvi

Champignon je priljubljena goba med svojimi predstavniki. Ljubitelji jih gojijo doma in ustvarjajo kmetije in rastlinjake, kar je precej donosen posel. Razlikuje se v nezahtevnosti pri gojenju. Priljubljen zahvaljujoč odličnemu okusu in aromi velja za univerzalno poslastico. Široko uporablja v preprosti in prefinjeni gurmanski kuhinji.

Šampinjoni so uporabni, čeprav so sestavljeni večinoma iz vode. Vsebuje veliko število koristnih mineralov in organskih kislin, potrebnih za vzdrževanje vitalnih funkcij človeškega telesa.

Vsebnost kalorij

Champignon je prehranski izdelek, iz katerega pripravljamo prvi in ​​drugi tečaj, ga dodamo solatam, pečemo v pečici ali na žaru. Med toplotno obdelavo gobe spreminjajo kalorije.

Kalorična tabela šampinjona za različne toplotne obdelave na 100 g izdelka

Klasičen recept s čebulo in krompirjem

Tradicionalni ruski recept, ki je odličen drugi tečaj za zajtrk, kosilo ali večerjo. Za kuhanje vzemite sveže, posušene ali vložene gobe. Kombinacija svežih gob in novega krompirja bo okusna in zdrava.

• Krompir, 600-700 g;
• Šampinjoni, 400 g;
• Čebula, 2 glavi;
• 1-2 stroka česna;
• Pol kozarca kisle smetane;
• Sončnično olje;
• Koper in peteršilj.

Gobe ​​speremo in odstranimo sivo kožico, narežemo na srednje veliko kocko in prepražimo v ogreti ponvi z dodatkom sončničnega olja, po okusu začinimo s soljo in poprom. Počakajte, da vsa tekočina med toplotno obdelavo izhlapi.

Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo v ponvi z dodatkom sesekljanega česna. Olupljen krompir narežemo na kocke, solimo in prepražimo v vroči ponvi, dokler ne nastane zlata skorja. Ko je krompir pripravljen, v ponev dodamo šampinjone s čebulo in česnom, premešamo, na vrh položimo kislo smetano, pokrijemo in dušimo še 3-5 minut. Jed postrežemo vročo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in koperjem.

Priljubljeni recepti s ocvrtimi šampinjoni

Puff piščančja solata

Recept za solato (za veliko solatno skledo - približno 6 obrokov) je zelo preprost, a ko ste ga enkrat pripravili in okusili, se boste spomnili njegovega rafiniranega okusa in arome. Jed bo odlično dopolnilo praznični mizi.

Sestavine

• Krompir, 3-4 kos .;
• 4 jajca;
• Šampinjoni, 500 g;
• Čebula, 1 kos .;
• Prekajena piščančja prsa, 400 g;
• Trdi sir, 150 g;
• Majoneza;
• Sol po okusu.

Vnaprej skuhajte, ohladite in olupite krompir in jajca. Šampinjone operemo, nasekljamo s srednjo kocko, solimo in prepražimo v ponvi skupaj s sesekljano (kocko ali pol obroči) čebulo, dokler ni popolnoma kuhana. Dimljena piščančja prsa narežemo na srednje kocke. Ko je priprava končana, nadaljujte z oblikovanjem slojev solate, vsaka pa jih mažite z majonezo:

• 1. plast: nariban na finem graterju, kuhan krompir (prav zaradi njega bo solata zračna)
• 2. plast: ocvrte gobe s čebulo
• 3. sloj: sesekljana piščančja prsa
• 4. sloj: piščančja jajca naribana na finem graterju
• 5. plast: trdi sir, nariban

Ne nanašajte majoneze na zadnji premaz. Vrh solate okrasite z listi bazilike in peteršiljem.

Quiche "Loren" s šampinjoni in feta sirom

Francoska pita iz želeja potrebuje izdelke, ki jih lahko vedno najdemo v kuhinji.

Sestavina testa:

• Maslo - 100 g;
• Moka - 1 kozarec;
• Hladna voda - 3 žlice. žlice;
• Ščepec soli.

Sestavina za polnjenje:

• Brynza - 100 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Čebula - 1 kos .;
• Sol, poper, koriander po okusu;
• Maslo za cvrtje.

Sestavina za polivanje:

• Trdi sir - 100 g;
• Smetana 33% - 250 ml;
• Jajca 2-3 kos .;
• Začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. Vnaprej pripravite testo in ga nekaj ur v hladilniku. Za test presejemo moko, ji dodamo sol in zmeljemo z ohlajenim maslom. Mešanici dodajte hladno vodo in gnetite testo. Ovijemo ga v oprijeten film in damo v hladilnik.
2. Pripravite nadev. Gobe ​​sperite, odstranite zgornji film iz klobukov, narežite na kocke ali rezine. Čebulo drobno nasekljamo in gobe prepražimo v ponvi z dodatkom masla. Ko sok, ustvarjen s cvrtjem, izhlapite, dodajte sol, poper in koriander po okusu. Ohladimo in dodamo drobno sesekljan feta sir.
3. Testo vzamemo iz hladilnika, ga z valjarjem razvaljamo na debelino 5-7 mm, damo v okroglo obliko, oblikujemo stranice in rezimo presežek v krogu. Prebodite z zobotrebcem ali vilicami, pokrijte s pergamentnim papirjem, na katerega položite tovor, testo postavite v pečico za 15 minut pri temperaturi 150-180 stopinj. Pečenje z obremenitvijo je potrebno, da testo ne nabrekne.
4. Če želite napolniti, z jajcem premažite jajca, dodajte smetano in nariban sir ter začimbe po okusu.
5. Na osnovo testa dajte nadev iz šampinjonov in feta sira, na vrhu vlijemo jajčno-kremno maso, pošljemo v pečico 20-25 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve.

Pečen šampinjoni z omako iz česna

Za pripravo toplega prigrizka boste potrebovali povsem navadne izdelke.

Sestavine

• Šampinjoni srednji, 15-20 kosov;
• Krušne drobtine;
• Jajce - 2 kos .;
• Rafinirano sončnično olje;
• Sol, poper po okusu;
• Majoneza ali kisla smetana - 150 g;
• Česen - 2 stroka;
• Suhi koper, bazilika.

Gobe ​​sperite in posušite na papirnati brisači. V ponvi segrejte sončno olje z globokim cvrtjem. Jajca stepemo, dodamo sol, poper. Pečemo gobe v globoki maščobi do zlate barve, potem ko potopimo v jajce in drobtine. Za omako zmešajte majonezo ali kislo smetano s sesekljanim česnom in zelišči, dodajte ščepec soli.

Koristni nasveti

Šampinjonov ni mogoče pokvariti, pripraviti jih je enostavno, a da bodo jedi bolj nežne in dišeče, bomo razkrili nekaj zanimivih skrivnosti.

1. Pred cvrtjem je treba gobe temeljito oprati pod tekočo vodo, da umazanija in pesek ne prideta v končno posodo. Ne priporočamo, da jih namočite v vodi, absorbirajo odvečno vlago, postanejo še bolj vodne in izgubijo svoj edinstven okus.
2. Gobe ​​v krožniku bodo postale bolj nežne, če se zgornji film odstrani iz klobukov.
3. Sesekljane gobe hitro potemnijo. Da bi to preprečili, jih takoj po rezanju začnite ocvrti.
4. Gobe ​​v ponvi kuhamo največ 10 minut. Če želite dobiti okusno zlato skorjo, najprej izhlapite vso tekočino in nato dodajte začimbe. Če želite pospešiti postopek cvrtja, odcedite tekočino, ne da bi čakali na izhlapevanje.
5. Za okrepitev arome in izraznega okusa kombinirajte gobe z začimbami: česen, timijan, rožmarin, muškatni orešček, peteršilj ali koper.

Šampinjoni imajo eno prednost: na voljo so kadarkoli v letu. Celoletni izdelek je priljubljen, saj združuje uporabne lastnosti in nizko ceno. Gobe ​​osvojijo s svojim izvrstnim okusom in aromo, nobena praznična miza ne more brez njih. Dobro se ujema z mesnimi in zelenjavnimi jedmi, nepogrešljiv kot prigrizek.

Oglejte si video: Ocvrti šampinjoni KLASIKA IZ NAŠIH MENZ (November 2024).