Pečica v lončkih s krompirjem

Kuhanje v litega železa in lončkih ima slovanske korenine. Domačinke so v nedavni preteklosti kuhale hrano v pečicah, puščale jedi v notranjosti in počasi odležale v preostali vročini.

Premožne družine so imele dva kompleta loncev. Nekateri so se uporabljali ob delavnikih, drugi pa elegantno, postregli so ob praznikih. Hladno podnebje je določalo prehranjevalne navade. Vroče jedi iz mesa, gob, divjačine so nasitile Slovane. Od druge polovice 19. stoletja se je krompir pojavil na ozemlju evropskih držav in v Rusiji. Gomolji, okusni in zadovoljni, so postali drugi kruh za številne narode.

S pojavom plinskih in električnih štedilnikov je tradicija kuhanja in serviranja hrane v loncih izgubila na pomenu. Jed lahko okusite le v restavracijah. Šele proti koncu prejšnjega stoletja so za kuhanje doma začeli uporabljati lončarstvo. Nekateri stari recepti so postali na voljo in priljubljeni.

Kalorične jedi

Kuhanje v loncih naredi hrano ne samo okusno, ampak tudi zdravo. Energijsko vrednost jedi lahko zmanjšate tako, da zmanjšate količino maščobe.

Kalorično namizno meso v lončkih z gobami:

V enem porcijskem loncu dobimo približno 400 gramov končne posode, katere kalorična vrednost je 650 - 680 kcal.

Klasičen recept za lončeno meso

S predhodnim cvrtjem in vrenjem izdelkov do napol kuhanega postopek traja 70 - 80 minut. Tu je seznam izdelkov za kuhanje štirih porcij mesa s krompirjem v loncih.

• 0,6 kg svinjine, meso ramenskega rezila, šunke ali vratu je primerno;
• 0,5 kg olupljenih gomoljev krompirja;
• 100 - 120 g čebule;
• 50 ml olja;
• 160 g kisle smetane ali majoneze;
• sol po okusu;
• 20-30 g kopra in drugih zelišč;
• mlet poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Krompir operemo in olupimo. Da dobite pravo količino gomoljev na izhodu, vzemite za tretjino več. Olupljen krompir ponovno operemo in grobo nasekljamo. Majhne gomolje pustite cele ali jih prerežite na pol.
2. Krompir kuhajte v slani vodi, dokler skoraj ni gotov, tako da postane struktura mehka. Od trenutka vrenja naj ne bi minilo več kot 12 minut.
3. Odlijemo krompirjevo vodo v ločeno posodo, potrebna bo pozneje.
4. Meso narežite na kose, ki tehtajo približno 40 gramov.
5. Čebulo zmeljemo v pol obroče in pražimo na olju do zlato rjave barve. Vanj dodajte meso, pražite 10 minut, ob mešanju. Na koncu rahlo solimo in popramo po svojem okusu.
6. Na dno vsakega lonca položite 1/4 mesa in krompirja. Prilijemo vročo vodo, ki je ostala po vrenju krompirja. Vsak lonec do "ramen" napolnite s sestavinami in pokrijte s pokrovi.
7. Posode postavite v sredino pečice. Kuhajte 30 minut.
8. Odstranite pokrove, v vsak lonec dodajte dve žlici. l kislo smetano in sesekljano zeleno posodo vrnite v pečico.
9. Pustite posodo, dokler ne kuhamo na isti temperaturi 15 do 20 minut, nato pa izključite štedilnik.
10. Meso in krompir v pečici pustite, da se dušita 5-6 minut in postrežete neposredno v lončkih na lesenih ploščah.

Recept za meso s krompirjem z gobami in čebulo

Jed pripravimo v štirih loncih.

Sestavine

• 250 - 300 g svežih šampinjonov;
• 500 g teletine;
• 500 g krompirjevih gomoljev;
• 90 g čebule;
• 160 ml težke smetane ali kisle smetane;
• 500 ml vode;
• 100 ml olja;
• sol in začimbe po okusu;
• 20 g zelenja.

1. Čebulo narežite na pol obroče.
2. Gobe ​​operemo, odrežemo konce nog in narežemo na plošče.
3. A olja nalijemo v ponev in najprej prepražimo čebulo, po petih minutah dodamo gobe, rahlo solimo, kuhamo še 7-8 minut. Prenesite v posodo.
4. Goveje meso narežite na koščke s hitrostjo treh do štirih malenkosti.
5. V ponev, kjer so se kuhale gobe, dodamo še ⅓ del olja in na močnem ognju pražimo goveje meso do zlato rjave barve. Sol in poper po okusu.
6. Meso zalijemo z vodo in pražimo do mehkega pod pokrovom 40 - 45 minut.
7. Krompir operemo, olupimo, spet operemo in narežemo na majhne kocke.
8. Preostalo olje vlijemo v čisto ponev in krompir prepražimo do zlate rjave barve. Sol na koncu po okusu.
9. V vsakem loncu postavite red: meso skupaj s tem sokom, krompir, gobe, zadnja plast bo smetana ali kisla smetana.
10. Pečemo 35 - 40 minut v lončkih pod pokrovom v pečici pri temperaturi 180 ° C.

Končni jed dodajte sesekljano zelenico in postrezite.

Koristni nasveti

1. Pred uporabo operemo nove lončke, napolnimo z vodo in postavimo v vročo pečico za pol ure ali uro. To je pomembno, kadar notranjost ni prekrita z glazuro. Lonci naj bodo narejeni iz žgane gline, odporne na toploto.
2. Napolnjenih lončkov ne postavljajte v pečico, ampak jih postavite na vroče stojala z vročo hrano. To jih bo zaščitilo pred razpokami, ko temperatura pade.
3. Na internetu so objavljeni recepti, kjer se meso in krompir položita surova. Nato štejte čas kuhanja od trenutka, ko tekočina zavre. V nasprotnem primeru bo tekočina izhlapela, preden meso in krompir dosežeta pripravljenost.

Kakšno meso izbrati za praženje pečenke s krompirjem

• Svinjina je idealna za kuhanje krompirčka s krompirjem. Hitro se kuha, ima rahle proge maščobe in malo filmov.
• Poleg svinjine lahko vzamete mlado jagnjetino. Celuloza zadnje noge je primerna.
• Če vzamete goveje meso, potem od živali, stare od enega do treh. Meso ramenskega rezila ali pletenine je dobro.

Recepti za kuhanje v loncih bodo prazniku dali praznični videz. Jedi se izkažejo okusne, dišeče z duhom ruske pečice. Meso in krompir lahko dušite v skupni ponvi, ga razporedite po loncih, na vrh dodate nariban sir ali kislo smetano in v pečici pripravite 10 - 15 minut. Vse je preprosto, a zelo okusno!

Oglejte si video: Preprosto z Urško: Hrustljave perutničke iz pečice z rižem in ajvarjem (Maj 2024).