Domače vino - prosim vas, presenetite goste!

Sposobnost, da doma pripravi vino iz jagod ali marmelade, je plus za moč katere koli gospodinje. Pogosto je na poletni koči veliko letine in postavlja se vprašanje njene hitre izvedbe. Sadje in jagode, gojene z velikimi težavami, zlahka gredo slabo.

Naloga je, da se celoten pridelani pridelek dolgo časa ohranja na različne načine. Eno izmed njih je domače vino. To je odličen način, da se v prihodnosti izognete nepotrebnim stroškom, saj je nakup izvrstne pijače v trgovini ali grozdja drag užitek. Žal visoka cena in znana blagovna znamka nista zagotovilo kakovosti in okusa.

Vino, narejeno z lastnimi rokami, je močnejše od kupljenega vina, tudi brez dodatka alkohola ali vodke. Toda temu se je enostavno izogniti. Glavna stvar je pravi recept in razpoložljivost vsega, kar potrebujete pri roki.

Priprava

Izvedite več potrebnih korakov priprave:

1. Izbor zabojnikov. Vzemite steklene kozarce ali stekleničke za vrat. Skozi prozorni kozarec je mogoče enostavno kontrolirati fermentacijo, pijača ne bo pridobila tujih vonjav. Ne uporabljajte plastičnih ali aluminijastih posod. Izdelek v takšni posodi je lahko škodljiv za zdravje, kadar ga uporabljamo, in ko je izdelan, bo vplival na kakovost - pojavil se bo neprijeten pookus in aroma.
2. Sterilizacija. Ta artikel je obvezen. Pred kuhanjem temeljito umijte in sterilizirajte vse posode in naprave, ki so potrebni, kar odpravlja pojav bakterij in neprijetnih vonjav.
3. Jagode ali džem. Če iz marmelade izdelujete vino, se šteje, da se surovine predelajo in sterilizacija ni potrebna. Razvrščanje svežih jagod, prezrelih ali nezrelih sadežev pokvari okus in pospeši postopek kisanja. Odvrzite poškodovane, gnile, plesnive - nekaj razvajenih plodov lahko pokvari celotno delo. Jagodičja ne smemo oprati - mikroorganizmi, potrebni za fermentacijo, živijo na njihovi površini. Če so s kamni, jih odstranite, da se ne pojavijo grenkoba in nenavadna aroma.

Začnite kuhati. Če prvič pripravljate vino, vzemite preprost recept in kot surovino uporabite marmelado, s katero boste preskočili fazo priprave surovin in olajšali nadzor nad sladkostjo.

Jam vino doma

Uporabite katero koli marmelado, tudi kandirano. Možno je mešati več vrst, čeprav je to nezaželeno. Glavna stvar je, da ni plesni. Dodatna predelava ni potrebna, zaradi kandiranih delcev pa bo proces fermentacije hitrejši. Moč takšne pijače bo od 10 do 13%.

• Ohranja
• Kuhana voda (količina ustreza razpoložljivi količini marmelade).
• Rozine - 100-150 gramov.

Čiste, sterilizirane posode napolnite s potrebnimi komponentami. Mešajte, dokler gladina ne postane gladka. Namesto rozin lahko vzamete sveže grozdje tako, da jagode zdrobite v posodo.

Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na temno mesto v toplo sobo. Temperatura za fermentacijo mora biti najmanj 20 stopinj. Temna krpa, ovita okoli posode, bo pomagala skriti pred svetlobo. Mešanico piva mešajte z leseno žlico pet dni. Ne uporabljajte kovinskih aparatov.

Ko se po 18–20 urah pojavijo prvi znaki fermentacije, na primer pena, mehko šiškanje ali kisel vonj, upoštevajte, da postopek poteka pravilno.

Pet dni kasneje odstranite naraščajočo peno iz neraztopljenih komponent. Prilijemo prihodnje vino skozi gazo, zloženo v več plasteh, in nalijemo v čisto, suho posodo.

Stekleničke napolnite nepopolno; pustite 20% celotnega prostega prostora. Postopoma se bo napolnila s peno in plinom, ki sta posledica fermentacije.

Položite na vrat posode in tesno pritrdite gumijasto rokavico, potem ko luknjo z iglo v enem od prstov prebodite. Če vino pogosto izdelujete, uporabite vodno ključavnico.

Rokavica se bo napihnila v 3-4 dneh. Če se to ne zgodi, preverite tesnost kozarca in temperaturo v sobi. Ko dvignete rokavico, posodo pustite pri miru en mesec. Pazite na položaj gumijaste rokavice. Gnoj se infundira en do dva meseca, nato se rokavice spustijo, pijača se bo posvetlila, na dnu pa se bo pojavila usedlina.

Poskusite vino po okusu, po potrebi dodajte sladkor. Nežno brez usedline nalijemo v čisto steklenico, tesno zapremo in damo v hladilnik. Vinsko pijačo lahko postrežete k mizi čez 2-3 mesece.

Kako narediti malinovo vino

Malina velja za sladico po vsebnosti sladkorja, grozdje pa je po aromi in bogatem okusu drugo mesto grozdja. Vino je narejeno preprosto, poleg tega so primerne vse vrste jagodičja.

• Maline - 1 kilogram.
• Sladkor - 500 gramov.
• Kuhana voda - 1 liter.

Neprane, a skrbno izbrane jagode zmeljemo do stanja tekočega pireja. Na površini malin je poseben kvas, so katalizator fermentacije.

Preden dodate sladkor in vodo, damo maso v sterilno posodo, kjer bo potekal primarni postopek fermentacije. Dodajte samo 300 gramov sladkorja, premešajte in napolnite z vodo.

Na vrat steklenice položite medicinsko rokavico, jo prebodite. Posodo postavite za 10 dni v temen in topel prostor. Vsak dan preverite in mešajte pijačo. Tri dni po začetku fermentacije stisnite jagodno suspenzijo. V nastali sok vlijemo sladkorni sirup: zmešamo kozarec vode in 100 gramov sladkorja in hranimo na nizkem ognju, dokler se ne raztopi.

Po nadaljnjih treh dneh dodajte preostalih 100 gramov sladkorja. Nato pustite posodo 40 dni. Rokavica se razblini, pijača postane prozorna, usedlina pa se naseli na dno. Steklenica.

Pitted češnjevo vino

Kot smo že omenili, seme odstranimo iz jagodičja, da se izognemo značilnemu okusu in grenkobi, poleg tega pa vsebujejo snovi, škodljive za telo. Priprava varne in okusne pijače zahteva pravo znanje in natančna razmerja.

• Češnja - 1 kilogram.
• Sladkor - 300 gramov.
• Kuhana voda - 1 liter.

Z rokami nežno zmešajte in neolupljene jagode. Ne poškodujte kosti, sicer bo vino grenko! Nastalo maso dajte v sterilno posodo, dodajte približno 40% granuliranega sladkorja in nalijte vodo. Vse premešamo, pokrijemo z gazo in postavimo za primarno vrenje v temnem, toplem prostoru. Posodo pustite štiri dni, vendar ne pozabite mešati dvakrat na dan.

Nato seva skozi več plasti gaze, dodajte četrtino vseh semen in 20% sladkorja glavne količine. Mešanico mešamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi in prelijemo v posodo za fermentacijo. Majhen del posode pustite prazen.

Po 4 dneh položite še eno porcijo sladkorja, še 20%.

Po enem tednu filtrirajte skozi gazo, odstranite semena. Dodamo preostali sladkor, premešamo in prelijemo v čisto posodo.

Vino se sprehaja od meseca do dveh. Nato se rokavice izpraznijo, vino se bo osvetlilo, usedlina pa bo padla na dno. Pijačo nalijte brez vmešavanja. Poskusite, po potrebi dodajte sladkor.

Vino nalijemo v steklenice, postavimo v temen, hladen prostor in pozabimo na nekaj mesecev. Tekočino filtrirajte, ko se pojavi oborina in preverjajte vsakih 15-20 dni.

Ko se sediment preneha pojavljati, vino prenesite v zapečatene sterilizirane steklenice za končno skladiščenje.

Zdravo rožno vino

Vino iz plodov Chokeberry lahko pripravimo na več načinov. To je najpogostejši recept.

• Gorski pepel - 10 kilogramov.
• Sladkor - 2 kilograma.
• Rozine ali grozdje - 150 gramov.
• Kuhana voda - 4 litre.

Na gorskem pepelu odstranite potaknjence in dvajset minut prelijte z vrelo vodo. Ponovite trikrat, da zmanjšate adstrigentno stanje. Jagode zmeljemo v mesnem mlinčku, stisnemo skozi gazo, zloženo v več plasteh, ostalo pa damo v posodo in prelijemo z vročo vodo pri temperaturi 65-70 stopinj.

Dodajte sok planinske pepela, nekaj sladkorja in rozin. Grozdnih jagod ni treba oprati, le drobiti jih je treba.

Zmešajte vse sestavine, vrat steklenice obložite z gazo in postavite na toplo temno mesto. Pijačo preverite več dni, če je kislega vonja in pene, filtrirajte pivino.

V sok dodajte sladkor, premešajte in pustite za ponovno fermentacijo. Na vratu nataknite medicinsko rokavico, vnaprej prebodite. Določila bo konec fermentacije.

Po 14 dneh bo na dnu vidna usedlina, značilni mehurčki bodo izginili. Vino nežno prelijemo v sterilizirane posode, tesno zapremo in damo za 5 mesecev v hladilnik ali hladno klet.

Usedlino previdno zavrzite. Vino je pripravljeno za pitje.

Najbolj okusno vino iz jabolk

Jabolka so odličen izdelek za domače vinarstvo. Če poskusite, boste dobili okusno in zdravo vino, saj med predelavo plodovi ne izgubijo uporabnih lastnosti.

• Jabolka - 5 kilogramov.
• Sladkor - 1 kilogram.

Odstranite semena iz jabolk, da pijača ne bo grenka. Plodove položite skozi sokovnik ali rešetko. Pire krompir s sokom damo v posodo za fermentacijo, vrat pokrijemo z gazo in pustimo 72 ur.

Mešanico piva mešajte 3-krat na dan z lesenimi aparati. Po treh dneh z leseno žlico odstranite kašo (gruščo), dodajte prvi del sladkorja in na prerezan prst nataknite vratu gumijaste rokavice. Sladkor ne sme biti večji od 200 gramov na liter. Pustite vino 4 dni, ki mu dodate enak delež sladkorja. Po 5 dneh dodajte polovico sladkorja in postopek ponovite po 5 dneh.

Proces fermentacije traja od 30 do 90 dni. Shranjujte posode v temnem in toplem prostoru. Če se je na dnu pojavila usedlina, je vino že fermentiralo. Pijačo nalijte v sterilno posodo in postavite za 90 dni, vendar na hladno.

Vino je pripravljeno, če se usedlina ne pojavi na dnu dva tedna.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Koristni nasveti

Ne pozabite na nekaj preprostih pravil:

1. Ne uporabljajte kovinskih posod ali posod. Dajo specifičen pookus in neprijeten vonj.
2. Skrbno izberite svoje sestavine. Pri razvrščanju sadja ali jagodičja po domačem vinu bodite previdni. Razvajena, prezrela ali nezrela jagodičje lahko pokvari celoten izdelek. Jam preverite, ali je plesen.
3. Nadzirajte postopek fermentacije. Za začetek plodov ne umivajte. Če pa fermentacije ni, dodajte kvas s hitrostjo dveh gramov na liter. Usedlino odstranite previdno in pravočasno, da preprečite grenkobo v vinu.

Narediti vino je prijetno, preprosto in donosno. Še malo potrpljenja in uživali boste v okusni, zdravi in ​​okusni pijači!

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: Marjorie's Boy Troubles Meet Craig Bullard Investing a Windfall (November 2024).