Kako okusno kuhati brancin v ponvi

Morski brancin, če je pravilno skuhan, bo postal razkošna dekoracija za katero koli mizo. Njegovo meso je nežno, nežna aroma, ki je nenavadna za druge vrste morske ribe, bo navdušila vsakega gurmana. Glavna stvar je okusno kuhati brancin doma, tudi novinec v kuhanju lahko to stori.

Ocvrti brancin je uporaben, ker vsebuje veliko količino beljakovin in maščob z majhnim - samo

.

Če še nikoli niste kuhali brancina, ne pozabite, da so plavuti dovolj ostri, vrh pa vsebuje strup, zato lahko injekcija s to plavutjo povzroči vnetje. Razmislite o najboljših receptih po korakih.

Kako pripraviti brancina za cvrtje

Brancin, kot katera koli druga riba:

1. Pranje v hladni vodi.
2. Počakamo, da voda odteče, ali pa se zmočimo s prtičkom.
3. Očistimo tehtnico.
4. Odrežite plavuti in repe.
5. Odstranimo notranjost s črnim filmom naokoli.
6. Razdelite ga na tri ali štiri porcije, primerne za cvrtje koščka.
7. Olupi ga.

Za marinado boste potrebovali:

• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička popra;
• 1 čajna žlička rožmarina;
• Sok pol limone.

V mnogih trgovinah boste našli pripravljeno kombinacijo začimb za ocvrte ribe - to je odlična priložnost za poenostavitev naloge.

V globoki posodi zmešajte koščke ostrešja z marinado, pokrijte s pokrovom in pustite pol ure. Marinada ne bo dovolila, da bi se kosi zgoreli na ponvi ali razpadli. Zahvaljujoč limoninemu soku bo meso postalo nežno, rožmarin pa bo dal nežno aromo svežih zelišč. Številni kulinarični strokovnjaki svetujejo dodatno dodajanje stroka česna, drobno nasekljanega ali mletega s pomočjo česnovega stiska.

Opomba: brancin lahko ocvrte ne samo rezine, ampak fileje. Kosti ni dovolj, zato se bo file naredil nežen in ga naredil priročnega.

Če želite to narediti, je treba ribe po čiščenju razdeliti na dva dela vzdolž hrbtenice, črevesja in odstraniti greben. Na drobno naribajte nastale koščke in lahko ocvrte.

Klasičen recept za cvrtje

Primerneje je ocvrti ostriž v rezinah, če pa velikost ponve to omogoča, lahko to storite celo. Bodite previdni, če ocvrtite cele, ne pozabite odrezati škrg, sicer se bo riba izkazala za grenko.

Kako kuhati:

1. Ponev segrejte z rastlinskim oljem.
2. Koščki kruha v moki.
3. Razporedite na ponvi in ​​popecite na vsaki strani.

Bolje je, da žvrkljate na srednji vročini, ne da bi pokrov pokrivali s pokrovom. Za oblikovanje zlate skorje potrebuje približno 5 minut. Če želite, da je skorja hrustljava, prepražite na visoki vročini, štirikrat obrnite.

Brancin je odlično pripravljen tako v majhni količini olja kot v globoki maščobi. Če pa ocvrto ocvrte, končnih kosov ne dajte na krožnik, temveč na papirnate brisače - tako se bo odvečno olje vpijelo vanje in ne bo pokvarilo okusa rib.

Kako žara brancina

Olupimo brancin, na enak način kot za cvrtje v navadni ponvi, dodamo le malo rastlinskega olja. Jed lahko eksperimentirate in začinite tako, da v marinado vložite čajno žličko medu ali položite sesekljan koper in peteršilj na ribji trebuh.

Kuhanje:

1. Prižgemo žar in pripeljemo do stanja, ko ogenj ni več viden, premog pa je še precej vroč.
2. Na žar postavite koščke ostrešja.
3. Ker brancin za cvrtje ne potrebuje visoke temperature, morate kose pogosteje obračati.
4. Končno jed potresemo z limoninim sokom in postrežemo vročo.

Frite brancina v testo

Za ocvrt brancin v testo boste potrebovali:

• trup brancina;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička popra;
• 1 čajna žlička rožmarina;
• sok pol limone;
• 2 jajci
• 1 skodelica moke.

Kuhanje:

1. Rezite ostriž in krastavo, kot je opisano zgoraj. Nato razbijemo jajca v globok krožnik, stresemo, dodamo ščepec popra in soli. Moko vlijemo v drug globok krožnik.
2. Ponev segrejemo, nalijemo rastlinsko olje, 2-3 žlice. Vzemite koščke ostrešja, potopite v jajce, povaljajte v moki in razporedite v ponvi. Poskusite tako, da se koščki v ponvi ne stisnejo med seboj, sicer se bodo zlepili skupaj.
3. Frite do zlato rjave barve, postrezite z zelišči.

Sea brancin je zdrava in okusna poslastica za poznavalce ribjih jedi. Preizkusite katerega od teh receptov in se prepričajte sami!

Oglejte si video: Štiri dejstva o pripravi rib na žaru (Maj 2024).