Kako kuhati kaviar iz gob za zimo

Gobji kaviar je okusen in hranljiv prigrizek, saj so "gozdni prebivalci" glede vsebnosti beljakovin nekoliko manjvredni od mesa. Za proizvodnjo se ne uporabljajo samo sveže gobe, temveč tudi soljene, zamrznjene, posušene. Pogovarjali se bomo o tem, kako kuhati kaviar iz gob za zimo.

Kozarec z drugačno prigrizek je v vsakem hladilniku. Odprl je pokrov in čez minuto se na mizi prikaže okusna jed, do katere sega žlica. Priljubljen prigrizek iz zmletih sestavin je kaviar, ki preprosto rezino kruha spremeni v prijetno in zdravo jed.

Katere gobe kuhamo kaviar doma? Vse užitne Po soljenju in nabiranju klobukov so ostale noge - brez težav jim skuhajte kaviar. Zelenjava, zelišča in začimbe bodo okrasili prigrizek in obogatili sestavo s koristnimi snovmi.

Klasičen recept za sveže gozdne gobe

Klasični recept je namenjen poznavalcem bogatega gobnega okusa. Poskusite kuhati kaviar iz lisičk in medenjakov, velja za najbolj okusno.

• Gobe ​​- 2,5 kg.
• Sol - ½ skodelice.
• Rastlinsko olje - ½ skodelice.
• Čebula - 800 g.
• Voda - 400 ml.
• Zelenice - koper in peteršilj.
• Kis 9%.

1. Pripravite gobe: očistite velike odpadke, operite, sesekljajte. Rezine dajte v osoljeno vodo.
2. Na nizkem ognju kuhajte pol ure, mešajte in odstranite peno, nato pa spustite v tesnilo.
3. Sesekljamo čebulo, dušimo v olju do zlate barve.
4. Gobe ​​s čebulo prepražite v mlinčku za meso.
5. V nastalo maso dodamo sesekljano zelenico in kis: za eno pločevinko bo potrebna 1 žlica. l kis in par vejic trave. Pazljivo se premikajte.
6. Maso dajte na bregove, ohlapno pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte kozarce kaviarja 45 minut.
7. Po šivanju pločevinke postavite navzgor, pokrijte s toplo stvarjo, pustite, da se popolnoma ohladi.

Recept brez sterilizacije

Ne želite sterilizirati kozarcev - ta recept je za vas. Po mletju gobjo mešanico nekaj časa dušimo, to ščiti obdelovanec pred kvarjenjem.

• Gobe ​​- 1 kg.
• Voda - 1 l.
• Čebula - 4 kos.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Kis - 2 žlici. l
• Sol, poper.

Kuhanje:

1. Pripravljene gobe prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 10 minut. Vrzite v colander, dobro sperite, nato dajte v osoljeno vodo, kuhajte 15 minut.
2. Juho odcedimo, gobe prepražimo v mlinčku za meso.
3. Sesekljajte čebulo in česen. Čebulo prepražimo do prosojne.
4. Združite čebulo in gobe, dodajte česen in poper.
5. Pražite 10 minut.
6. Razporedite v kozarce, nalijte 1 žlico. l kis.
7. Pločevinke zaprete s plastičnimi pokrovi ali zavijte.
8. Ohlajeno prigrizek postavite na hladno mesto.

Da se prepreči pojavljanje plesni na površini, lahko na vrh kaviarja položite liste hrena. Imajo baktericidne in antibakterijske lastnosti.

Okusen kaviar iz zamrznjenih gob

Želite uživati ​​v kaviarju, na voljo pa so samo gobe iz zamrzovalnika? Pripravite si prilogo iz njih. Po okusu ne bo prinesel izdelka iz svežih gob.

• Zamrznjene gobe - 2 kg.
• Rastlinsko olje - 8 tbsp. l
• Čebula - 2-3 kosov.
• Korenje - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice. l
• Mlet črni poper - 1 tsp.
• Sol
• Peteršilj

Korak za korakom:

1. Gobe ​​predhodno odmrznite in kuhajte v slani vodi 30-40 minut.
2. Odlijemo odvečno tekočino, pri čemer ostane približno 0,5 skodelice, da ohrani gob okus in vonj.
3. Paso drobno nasekljano čebulo, dokler ni prozorna.
4. Korenje naribajte z grobo graterjo, pražite na srednji vročini do mehkega.
5. Gobe ​​kombinirajte z zelenjavo, mešanico pomikajte skozi mlinček za meso.
6. Kuhinjske posode z maso postavimo na šibko vročino. Nenehno mešajte, da preprečite izgorevanje.
7. Ko sestava zavre, dodajte paradižnikovo pasto, zelišča in začimbe. Gobe ​​smo kuhali v slani vodi, zato sol previdno, ne pretiravajte.
8. Posode pokrijemo, dušimo 40 minut. Kaviar dajte v banke.
9. Kozarce kuhajte 15 minut, plute in postavite na hladno, ne da bi čakali, da se ohladijo.

Ne uporabljajte zamrznjenih gob s potekom roka trajanja: sveže se hranijo največ eno leto, kuhane pa največ 4 mesece.

Kaviar s suhimi gobami

Gobe ​​po sušenju ne izgubijo uporabnih lastnosti. Iz posušenega dobite kaviar z bogato aromo. Kuharji priporočajo jemanje cevastih vrst - bela, metulj, aspen, boletus.

• Posušene gobe - 2 kg.
• Čebula - 400 g.
• Paradižnik - 600g.
• Rastlinsko olje - 300 ml.
• Sol, poper.

Kuhanje:

1. Posušene gobe dajte v vrelo vodo. Po pol ure odcedite, sperite, narežite na koščke. V slani vodi kuhajte 30 minut.
2. Gobe ​​zmeljemo z mlinom za meso in pol ure pražimo na olju.
3. Narezan paradižnik, čebulo drobno nasekljamo. Frite zelenjavo ločeno od gob.
4. Gobovo maso združite z zelenjavno maso, dodajte začimbe, kuhajte še 15 minut.
5. Kaviar dajte v kozarce, sterilizirajte.
6. Prazne ploščice postavite v hladilnik ali klet.

Kako kuhati kaviar iz šampinjonov

Gobam s košaro ni treba iti v gozd, vse leto jih je enostavno najti na prodajnih policah. Imajo občutljivo strukturo, zato kuhajo hitreje kot drugi. Gobe ​​v tem receptu niso kuhane, ampak ocvrte, zaradi česar je okus bolj nasičen.

• Šampinjoni - 2 kg.
• Čebula - 4 kos.
• Korenje - 4 kosi.
• Kis - 4 žlice. l
• Lovorjev list - 4 kos.
• Sol, poper.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

1. Šampinjone operemo, osušimo, narežemo na rezine.
2. Korenje na drobno naribajte, čebulo drobite. Zelenjavo z maslom prepražite do mehkega.
3. Dodamo gobe, lovorjev list, sol in poper. Pražite 10 minut, redno mešajte.
4. Ko se masa ohladila, odstranite lavrushko. Če pride veliko soka, odvečno odcedite.
5. Maso zmeljemo z mešalnikom, nalijemo kis in dobro premešamo.
6. Kaviar dajte v banke. Sterilizirajte 15 minut, zamašite.

Po videzu je kaviar iz šampinjonov podoben paste. Idealno za sendviče, neodvisno in v kombinaciji z zelišči, naribanim sirom, sesekljanim jajcem. Ljubitelji gobova omaka jo bodo lahko sami skuhali s kaviarjem iz šampinjonov.

Koristni nasveti

Da bi okus gobe kaviar izpolnil pričakovanja in kozarci predjedi so stali vso zimo, priporočajo izkušeni kuharji.

1. Ne uporabljajte različnih sort gob, če niste prepričani, da so kombinirane.
2. Od svežih izberite le kakovostne primerke, brez gnilobe in črvičja.
3. Vrči in veslači veljajo za pogojno užitne. Namočite jih v vodi z dodano soljo (1 tsp) in citronsko kislino (0,5 tsp)
4. Da ne bi zastrupili, gobe ne pozabite kuhati.
5. Pred uporabo obvezno sterilizirajte kozarce in pokrove.
6. Najboljši način za shranjevanje pločevinke je pod plastičnimi pokrovi. Hranite jih na hladnem.
7. Če se nameravate hraniti v običajnem prostoru - uporabite kovinske prevleke.
8. Odvrzite kozarce, če opazite, da na kaviarju nabreknejo pokrovi ali se pojavijo mehurčki - to pomeni, da se v izdelku množijo bakterije, ki povzročajo botulizem.
9. Ne shranjujte odprtega kozarca več kot 5 dni.
10. Če je kaviar pripravljen za uporabo v juhah, glavnih jedeh ali pitah, ga lahko zamrznemo. Zložite ga v vrečke ali posebne posode in postavite v zamrzovalnik.

Poleti se kuhinje hostes spremenijo v tovarne za proizvodnjo zalogov. Priljubljena modrost pravi: "Poleti en dan nahrani celo leto." V zimskem dnevu kozarec z gobjim kaviarjem postane pravi reševalec življenja, ki se spremeni v predjed, nadev za pito ali pico, preliv za juho, dodatek k prilogi.

Zmešajte jo z maslom, sirom, jajcem in zelišči in vsakič se na mizi pojavi nov prigrizek. Jedi s kaviarjem popestrijo jedilnik vernikov med postom. Sendvič z dišečim in hranljivim gobjim kaviarjem za zajtrk bo dober začetek novega dne.

Oglejte si video: Как наловить ведро карасей за пол дня #деломастерабоится (Maj 2024).