Kako ohraniti bučke za zimo - 3 korak za korakom recepti

Konzervirane bučke so poletno razpoloženje, ohranjene v dobri formi. Imajo neverjetno lastnost: odlično izgledajo na kateri koli mizi evropske in vzhodne kuhinje, pobotajo okus drugih jedi, se osvežijo v vročini, mesne jedi sočnejše. Razmislite, kako ohraniti bučke za zimo.

Obstajajo "zlati recepti" za konzerviranje bučk - takšni, da se okus po predelavi ne le poslabša, ampak je tudi nasičen zahvaljujoč marinadi, začinjenim notam česna in aromatičnim zeliščem.

Ljudje, ki imajo radi ustvarjalni pristop k kuhanju, bodo dvakrat delali z bučkami: za zimo doma si lahko tudi tikvice pripravite sami, naredite kaviar, solato, adjika, solato. Ljubitelji eksotike izberejo marmelado iz bučk in kandirano sadje.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

1. Za konzerviranje so primerne majhne konzervirane bučke s tanko kožo.
2. Zrela zelenjava je primerna za kaviar, vendar je treba semena odstraniti.
3. Prazne steklene kozarce je treba v vseh receptih sterilizirati.
4. Za okusne bučke je majhna psihološka skrivnost: ko jih konzerviramo, jih položimo v litrske kozarce, da se jed ne "muči", njegova količina pa je bila dovolj, da ugaja gospodinjstvu, ne pa, da bi se naveličal.
5. Emajlirane jedi so primerne za solate, da se izognemo nezaželenim kemijskim reakcijam z ocetno kislino.

Kalorične bučke v konzervah

Neverjetno dejstvo: v pločevinkah so tikvice manj kalorične kot sveže. To je posledica dejstva, da vsebnost kalorij v konzervirani zelenjavi določajo tudi sestavine, ki sestavljajo marinado - voda, sladkor, začimbe.

Prehranska vrednost bučk je prisotnost prehranskih vlaknin, vlaken - elementov, ki sodelujejo v presnovnih procesih in prispevajo k odstranjevanju toksinov iz debelega črevesa. Bučke znižujejo holesterol v krvi in ​​so hipoalergeni izdelki.

Povprečna vrednost podatkov o hranilni vrednosti 100 gramov bučk v pločevinkah je navedena v tabeli:

Klasičen recept za bučke za zimo

Popolni konzervirani bučki imajo uravnotežen okus, so hrustljavi in ​​ohranjajo obliko svežo. Klasični recept je časovno preizkušen in zagotavlja uspešen rezultat. Kuhanje vključuje sterilizacijo. Končni izdelek je 8 litrov.

• Sveže bučke - 5 kg;
• Voda - 3,5 L .;
• Sol - 5 tbsp. l .;
• Česen - 10 nageljnovih žbic;
• Sladkor - 4 žlice. z diapozitivom;
• Kis 9% - 300 ml;
• Sveža zelišča (listi hrena ali črnega ribeza, peteršilj) - neobvezno.

1. Sterilizacija praznih pločevink.
2. Marinada Kis nalijte v vrelo vodo s sladkorjem in soljo, ogrejte 3 minute.
3. Bančništvo. Rezine bučke, zelišča, česen v sterilne kozarce in prelijemo z marinado.
4. Sterilizacija napolnjenih pločevink v vreli vodi 7-10 minut.
5. Skladiščenje. Privijte pokrove, pločevinke odložite s pokrovom, zunanjo izolirajte, pustite en dan.

Lizite recept

Značilnost recepta pri dodajanju paradižnika. Donos izdelka je 5 litrov.

• Mlade bučke - 3 kg;
• Beli poper - 1 kg;
• Česen - 2-3 glave;
• Paradižnik - 500 g;
• Rastlinsko olje - 300 ml;
• Kis 9% - 130 ml;
• Sladkor - 200 g;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Vroča rdeča paprika (čili) - po okusu.

1. Sterilizacija praznih pločevink.
2. Priprava. Rdečo zelenjavo in česen zdrobimo do homogenega stanja v mešalniku, bučke narežemo in pomešamo z zelenjavno pasto. Nanje so dodane začimbe in olje.
3. Kuhanje. Zmes segreje do vrenja, nato jo dušimo pod pokrovom 15 minut. Kis vlijemo, kuhamo brez pokrova še 3 minute.
4. Bančništvo.
5. Skladiščenje. Privijte pokrove, postavite na glavo, zavijte z odejo, pustite en dan.

Kako soliti bučke brez sterilizacije

Nabiranje bučk je preprosta zadeva. Kuhamo marinado, vremo napolnjene pločevinke, vsakodnevno izpostavljenost in jo lahko postrežemo. Predlagani recept še bolj poenostavi postopek kuhanja: dolgoročna toplotna obdelava po polnjenju pločevinke je izključena. Vendar prazne pločevinke za konzerviranje še vedno potrebujejo sterilne.

• Sveže bučke - 1,5 kg;
• Česen - 7-10 nageljnovih žbic;
• Sol, sladkor - 3 žlice vsakega. l .;
• Kis 9% (razredčimo z vodo v večji koncentraciji) - 5 tbsp. l .;
• Lovorjev list, svež peteršilj, poper - po lastni presoji.

1. Sterilizacija praznih pločevink.
2. Kulinarična predelava. Bučke 2 uri prelijte z vodo.
3. Marinada V vrelo vodo dodajte začimbe, zelišča, kis, ogrejte 3 minute in ponovno zavrete.
4. Kuhanje. Narezane bučke kuhajte v marinadi 7-8 minut.
5. Bančništvo.
6. Skladiščenje. Banke tesno zaprite, odložite pokrov, zunanjo izolirajte. Pustite 1 dan.

Okusni pripravki za zimo iz bučk

Soka iz bučk za zimo

Predjed za zimo pušča prijeten pookus, ogreje telo in dušo.

• Sveže bučke - 3,5 kg;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Sladkor - 1 žlica. l .;
• Korenje - 5 kosov;
• Česen - 4 glave;
• Kis 9% - 250 ml;
• Sončnično olje - 0,5 l .;
• Vroča začimba (rdeča paprika, čili poper) - po okusu.

1. Sterilizacija praznih pločevink.
2. Kuhanje. Vso svežo zelenjavo na drobno nasekljajte
3. Slanica Olje zmešamo z vsemi začimbami.
4. Soljenje. Zelenjavo hranite v slanici 4 ure.
5. Zaznamek v bankah.
6. Skladiščenje. Privijte pokrove, obrnite, zavijte z odejo, pustite, da se ohladi 1 dan.

Adjika iz bučk za zimo

• Bučke (ni pomembno, stare ali mlade) - 3 kg;
• Paradižnik - 1,5 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Sladkor - 100 g;
• Česen - 1 glava;
• Sončnično olje - 200 ml;
• Kis 9% - 100 ml;
• Rdeča vroča mleta paprika - 2,5 l.

1. Zelenjavo olupite, zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, združimo v eno maso.
2. Dodamo sladkor, rdečo papriko, sol, olje.
3. Mešanico kuhajte v emajlirani ponvi 40 minut.
4. Česen zmeljemo, dodamo zelenjavi, kuhamo še 5 minut.
5. Dodamo kis, kuhamo 2 minuti.
6. Adjika damo v sterilne kozarce, jih tesno zapremo s pokrovi, postavimo na glavo, zavijemo z odejo. Pustite za en dan.
7. Pločevinke postavite na pokrov v hladnem temnem prostoru.

Kavijev bučke za zimo

Kaviar iz bučk vas bo resnično navdušil s toplo rdečo barvo in konsistenco goste kisle smetane v hladnih zimskih dneh, ki spominjajo na poletje.

• Bučke - 1,5-2 kg;
• Paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
• Korenje - 0,5 kg;
• Beli poper - 0,5 kg;
• Čebula - 2 kos .;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Sladkor - 1 žlica. l .;
• Rastlinsko olje - 200 ml;
• Kis 9% - 200 ml;
• Mleti črni poper - 1 tsp;
• Česen - 7 nageljnovih žbic.

1. Zelenjavo (razen česna in čebule) olupite in olupite do homogenega stanja.
2. V posodi z debelimi stenami (v voku ali litoželeznih racah) prepražite drobno sesekljano čebulo.
3. V čebulo dodajte zelenjavno mešanico, na visoki vročini segrevajte brez pokrova. Vlijemo rastlinsko olje, dušimo 50-60 minut.
4. Dodamo paradižnikovo pasto, sesekljan česen in začimbe, kuhamo še 15 minut.
5. Nalijte kis, kuhajte 2 minuti.
6. Zmes razporedite v sterilne kozarce, tesno zaprite pokrove, obrnite na glavo, zavijte v odejo. Pustite 1 dan.
7. Pločevinke obrnite na glavo in jih postavite na hladno temno mesto.

Bučke Lecho

• Bučke - 2 kg;
• Bela čebula - 5 kosov;
• Beli poper (po možnosti rdeč) - 7 kosov;
• Paradižnik - 1 kg;
• Sončnično olje - 150-200 ml;
• Sladkor - 150 g;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Kis 9% - 150 ml.

1. Paradižnik zmeljemo v pasto, razredčimo s sončničnim oljem, dodamo sol in sladkor. Kuhajte 5 minut.
2. Dodamo olupljene in nasekljane bučke, poper. Mešanico kuhamo 10-15 minut. Nalijte drobno sesekljano čebulo in kuhajte 5 minut. Nalijte kis, ogrejte še 2 minuti.
3. Dajte v banke.
4. Prvi dan naj bo zavit v toplo odejo s pokrovom navzdol, nato pa v hladnem temnem prostoru.

Ne glede na recept za konzerviranje bučk za zimo, ki ga izberete, je rezultat odličen. Bučke so nezahtevne pri pripravi, njihov okus je univerzalen za dodajanje kot prilogo ali kot samostojno jed. Dober apetit!