Kako soliti šampinjone gobe za zimo doma

Gobe ​​- najbolj priljubljen izdelek, ki daje jesensko sezono. V veselje jih je zbrati, pripravljene jedi pa so tako raznolike, da bodo vsem všeč. Najboljši način za spravilo za zimo bodo soljenje cepov doma.

Glavna značilnost gob je, da jih je mogoče ocvrti, kuhani, kisli, sušeni, nasoljeni. Porcini gobe so okusne in zdrave, zato so še posebej pomembne.

Klasični recept za soljenje

Beljake nabirate po klasičnem receptu, najprej jih očistite iz gozdnega peska, listov, naplavin in dobro sperite.

• 3 kg bela (razvrščena);
• Pikantna zelišča - listi ribeza in češnje;
• Listi kopra in hrena.

Marinada:

• 6 žlic. l kamnita sol;
• 5-6 listov ribeza;
• 7-9 nageljnovih žbic za konzerviranje;
• 7-9 grah črnega popra;
• 3-4 lovorjev list.

Kako kuhati:

1. Beljake dajte v skledo in dodajte vodo. Pazite, da solite in dodate začimbe.
2. Kuhajte največ pol ure. Nato jih splaknite v hladni vodi, jih pošljite na colander in počakajte, da se posušijo.
3. Na dnu pločevinke položite malo opranih začinjenih zelišč, nato pa bele klobuke navzdol. Naslednja plast so spet začinjena zelišča in gobe.
4. Posode pokrijemo s krpo (brez dodajanja barvil) in na vrh položimo tovor.
5. Preverite, ali slanica ostane na površini fiziološke raztopine. Če slanica ni dovolj, dodajte ohlajeno kuhano vodo.

Porcini gobe za zimo po klasični metodi bodo pripravljene za uporabo v 2-3 dneh.

Kako soliti jurčke s prašicami za zimo v bankah

Če želite uživati ​​prašičeve gobe ne samo v sezoni žetve, ampak tudi pozimi, je najbolje, da jih poberete ali naribate v kozarcih hladne ali vroče.

Hladen način

• 1 kg bele barve;
• 30 g kamene soli;
• 2-3 veje ščetk za koper;
• 3-5 listov peteršilja.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​predhodno namočite. Če želite to narediti, za en dan položite v emajlirano posodo z vodo.
2. Pripravite si steklene kozarce, v katere položite gobe v plasteh, izmenično z zelišči.
3. Zgornja plast naj bo slanica. Če je premalo, dodajte hladno vodo (vedno kuhano).

//www.youtube.com/watch?v=chplmrbilfE

Vroč način

• 1 kg bele barve;
• 1-2 lovorjev list;
• 3-4 grah črnega popra;
• 2-3 nageljnove žbice za konzerviranje;
• 1 dežnik kopra.

Kuhanje:

1. Pripravite kumarico iz teh začimb in začimb. Beljake dajte v vrelo slanico.
2. Na šibkem ognju kuhajte največ 15 minut. Nenehno mešajte in odstranite nastalo peno.
3. Po preteku časa pustite, da se gobe rahlo ohladijo in jih nato razstavite v predhodno sterilizirane kozarce.
4. Da se gobe dlje zadržijo, v kozarce nalijemo malo soli, naročimo in očistimo v temnem, hladnem prostoru.

Soljene beljake po tem receptu lahko uživamo po 1,5 meseca, rok uporabnosti pa je približno 9 mesecev.

Koristni nasveti

Da bi bile gobe, nabrane v kozarcih ali drugih posodah, čim dlje shranjene, je treba upoštevati naslednja pravila.

• Temperaturni način. Temperatura skladiščenja mora biti 6-8 stopinj, zato je bolje, da kumarice shranite v hladni kleti.
• Pomanjkanje sončne svetlobe. Prostor naj bo čim temnejši, a hkrati dobro prezračen.
• Količina slanice. Bodite posebno pozorni na preverjanje slanice v posodi z gobami. Popolnoma jih mora pokriti. Če je premalo, dodajte slanico z izračunom 1,5-2 žlice. l kamena sol na 1 liter kuhane in ohlajene vode.

Kuhane jedi iz prašičjih gob so okusne in zelo zdrave, zato si pripravite zimo in jejte zdravo hrano!

Oglejte si video: Bellissimi funghi porcini raccolti nel parco dei cento laghi il 7 ed 8 settembre 2019 (November 2024).