Kako nabirati gobe ostrig za zimo doma

Pečene gobe ostrig najdemo ne samo na prodajnih policah. Okusne gobe ostrig je enostavno nabirati za zimo doma. Pregledala bom najbolj priljubljene kuharske recepte.

Klasičen recept

Recept pripravimo na dan, dobljeni obdelovanec pa uporabimo kot osnovo za solato, prilogo k mesu ali samostojno jed. Pečene ostrižne gobe se odlično ujemajo z jajci, krompirjem in drugo zelenjavo. Za preliv je primerno rastlinsko olje, majoneza ali druga omaka.

Sestavine

• ostrige gobe - 1 kg;
• namizni kis - 3 žlice. l .;
• čebula - 1 kos .;
• voda - 700 ml;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• črni poper - 5 kosov;
• sol - 2 žlici. l .;
• sladkor - 1 žlica. l

Korak za korakom:

1. Ostriške gobe, predhodno očiščene, sperite pred kontaminacijo. Dajte na ogenj z vodo in čebulo.
2. Ko voda zavre, solite, dodajte sladkor in druge začimbe.
3. Kuhamo, dokler niso na dnu (približno 30 minut), nato pa vlijemo kis in kuhamo še 7 minut.
4. Malo ohladimo in dobimo mešanico v kozarce. Dovolj je, da je tekočina rahlo pokrila ostrige.

Ohlajene pločevinke damo v hladilnik. Že naslednji dan je vložena govedina pripravljena.

Kako soliti goji ostrig za zimo v bankah

Konzervirane ostrižne gobe bodo odličen prigrizek za novoletne praznike, saj jih hranimo do enega leta.

Sestavine

• ostrige gobe - 1,5 kg;
• namizni kis - 4 žlice. l .;
• stroki česna - 5-6 kosov;
• voda - 1 l;
• črni poper (grah) - 10 kosov;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• nageljnove žbice - 2 kos. v pločevinko;
• lovorjev list - 2 kos. v pločevinko;
• sterilizirane kozarce.

Kuhanje:

1. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine. Celi so primerni tudi, če so majhni.
2. Za kuhanje uporabite globoke pripomočke, da odstranite peno, če se pojavi.
3. Gobe ​​ostrig kuhamo 30 minut v rahlo osoljeni vodi. Nato prestavite v colander in pustite, da se tekočina odteče.
4. Medtem se naredi marinada. V ponev nalijte 1 liter vode. Ko zavre, dajte vse sestavine.
5. Zadnji dodajte kis in vse skupaj kuhajte 5 minut.
6. Vroče gobe dajte v posode, na vrhu prelijte marinado.

Banke razvaljamo in pokrijemo, dokler se ohladijo. Soljenje je pripravljeno v mesecu dni.

Način vročega kuhanja

Za kuhanje po tem receptu so primerni samo klobuki. Kot v prejšnji različici recepta se gobe pripravljajo ločeno od slanice.

Sestavine

• ostrige gobe - 2,5 kg;
• sol - 3-4 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• sterilizirane kozarce;
• česen (stroki) - 1 kos. v pločevinko;
• lovorjev list - 2 kos. v pločevinko;
• nageljnove žbice - 3 kosi. v pločevinko;
• sveča začimba - 2 kos. v pločevinko.

Število izdelkov je zasnovano za pločevinke 1 litra. Iz 2,5 kg gob bomo dobili 2,5 litra končnega izdelka.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​damo v ponev, nalijemo vodo. Po vrenju odcedite tekočino in napolnite z vodo.
2. Ko voda zavre drugič, kuhajte 30 minut. Odstranite gobe in jih pustite nekaj časa stati.
3. Za slanico: sol z vrelo vodo, dodajte poper in druge začimbe. Kuhajte 5 minut.
4. Kuhane gobe razporedite v pripravljene kozarce, nalijte vročo slanico in zavijte pokrove.

Po 2 tednih je jed popolnoma pripravljena za uporabo.

Hladen način

Najenostavnejši recept za gobe ostrig, ker vam ni treba kuhati. Da bi gobe razvrstili, jim odrežite noge - za recept so primerne le klobuki.

Sestavine

• mlade ostrižne gobe - 2 kg;
• sol - 250 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• črni poper - 7 kosov;
• nageljnov (socvetje) - 3 kos.

Kuhanje:

1. Na dno ponve nalijemo debelo plast soli in z porozno stranjo navzgor postavimo 2 vrstice klobukov gob ostrig. To bo pospešilo postopek soljenja.
2. Nato spet plast soli in nekaj začimb. Nato spet plast gob in tako naprej, dokler se ne končajo.
3. Na zadnjo plast klobuka pristavimo sol, pokrijemo z gazo, prepovedano 4-5 krat ali rjuho, in na vrh položimo zatiranje.
4. Ponev hranite 5 dni pri temperaturi, ki ne presega 25 ° C, tako da se pokrovčki poravnajo v prostornini. Potem ko posodo premaknete na hladno mesto, na primer klet ali klet.

Po 10 dneh so gobe ostrig pripravljene, vendar nekatere gospodinje počakajo do 30 dni, da se klobuki dobro nasolijo.

Koristi in škode gob ostrig

Ostriške gobe rastejo na mnogih mestih, ne potrebujejo posebnih pogojev nege in jih je enostavno gojiti. Nedvomna korist je v nizki vsebnosti kalorij in velikem številu vitaminov in drugih koristnih snovi, kot je v vrednotah in trojkah. Imajo beljakovine, aminokisline in redek vitamin PP.

Ostrige gobe priporočamo bolnikom z rakom, ker odstranjujejo strupene usedline in rakotvorne snovi iz črevesja. Znanstveniki so dokazali prednosti zdravljenja tako benignih kot malignih tumorjev.

Vendar uživanje ostrižnih gob v velikih količinah ni priporočljivo. Zaradi posebnosti povzročitve nadutosti in driske jih ne smejo poskusiti otroci in starejši. Bolje je zaužiti prigrizek v času kosila, da se telo spopade s tako težko hrano.

Pomanjkljivosti ostrižnih gob vključujejo krhkost in zahtevnost prevoza na velike razdalje. Poleg tega so bili nekateri ljudje alergični.

Koristni nasveti

Ko izbirate gobe ostrige, bodite pozorni na vonj in videz. Dobre gobe nimajo ostrega vonja, razpok ali madežev.

1. Najbolj koristno je jesti mlade gobe ostrig. Imajo sočno belo meso. Stari, nasprotno, imajo vlaknasto, gumijasto meso.
2. Noge so toge, zato jih je treba rezati zelo kratko ali kuhati 15 minut dlje kot čepke.
3. Aluminijasti ali pocinkani lonci niso primerni za kuhanje, saj bo kovina takoj potemnila.
4. Soljenje shranite v emajlirani ali stekleni posodi.
5. Najdaljši dopustni čas za shranjevanje gotove malice je 1 leto.
6. Vložene gobe ostrig bodo bolj okusne, če jim pred serviranje dodate sveže drobno sesekljane zelenice.

Vsi načini kuhanja kislih gob ostrig za zimo so preprosti in razumljivi ter ne zelo dragi. Ni naključje, da je jed tako priljubljena med gospodinjami. Klasičen recept ali slane ostrige gobe brez kisa je odlična predjed za bogat obrok.

Oglejte si video: Поехал на рыбалку, а насобирал рюкзак вешенок #взрослыеидети (Maj 2024).