Kako soliti drobtine doma

Volnushki so vključeni v kategorijo pogojno užitnih gob. V nekaterih državah sveta jih ne uživajo, v Rusiji pa ne. Imamo veliko ljubiteljev tihega lova, ki radi zimajo soljenje doma pozimi.

Praksa kaže, da je nemogoče jesti vse, kar je mati narava podelila gobarjem za sezono. Zato skrbne hostese razmišljajo o soljenju masla, lisičk, gob in gob, da bi s pričetkom jesensko-zimske sezone družino navdušile z okusom dišeče dobrote.

Številne zaloge shranjujejo v zamrzovalniku, vendar pa poslastica pločevinke večkrat preseže zamrznjen izdelek. Skrivnost konzerviranja soli se skriva v uporabi mešanice, ki je sestavljena iz soli in začimb. Rezultat je okusna in zdrava jed.

Trojci imajo značilno lastnost - v razrezani obliki izločajo beli sok, ki ima grenak okus. Odprava pomanjkljivosti se privede do pravilne priprave marinade.

Po soljenju rakovice spremenijo barvo. Če so sveži, so beli ali roza barve, potem ko stik s soljo in drugimi sestavinami postane sivkast. A ni razloga za paniko, saj sprememba barve ne vpliva na okus.

Spodaj obravnavamo najbolj okusne in priljubljene recepte za soljenje. Bodite prepričani, da jih upoštevate, če želite svoje gospodinjstvo razvajati ali goste presenetiti s prej neznano dobroto.

Klasični recept za soljenje

Upoštevanje receptov za soljenje krekerjev doma se bo začelo s "klasiko". Dejstvo je, da klasična tehnologija kuhanja pomaga gospodarici pridobiti izkušnje in utira pot nadaljnjim raziskavam in poskusom.

• Volnushki - 1 kg.
• Voda - 1 liter.
• Citronska kislina - 2 grama.
• Sol - 50 gramov.
• Začimbe in začimbe po okusu.

1. Po čiščenju in pranju lovilcev namočite v slani vodi. Tam dodajte citronsko kislino. Pripravite si globoko posodo, v kateri boste solili ali pobrali. Primeren je emajliran umivalnik ali leseni sod.
2. Ko odcedite vodo, damo gobe v posodo z glavo navzdol. Naredite vse v plasteh, ne pozabite posuti s soljo in začimbami. Potem, ko so vse sestavine položene, na vrhu naložite breme, da se dobro zdrobi.
3. Pustite 2 dni na hladnem. Gobe ​​zaženejo sok in zmanjšajo količino. Če ste zbrali več valov, dodajte ostalo, nalijte sol.
4. Ko vse to opravite, ga pustite na hladnem 1-2 meseca, dokler ni pripravljeno.

Kot lahko vidite, je soljenje po klasičnem receptu zelo enostavno in preprosto. Takšne gobe lahko uporabimo kot prigrizek ali sestavino za pripravo katere koli druge jedi. Svetujem vam, da jih uporabite kot nadev za palačinke v mleku.

Kako soliti trevushki za zimo v bankah

Za soljenje so najbolj primerne rožnate kumarice, ki jih vroče ali hladno narišemo, konzerviramo in solimo. Predlagam, da razmislite o zadnja dva načina spravila, da izberete najboljšo možnost.

Hladen način

Hladen način je zamuden, vendar je rezultat vreden tega. Ker izdelki niso podvrženi toplotni obdelavi, se ohrani največja količina hranilnih snovi. In to je dobro, saj valovi vzbudijo krvne žile in normalizirajo delovanje srca.

• Volnushki - 1 kg.
• Hrenovi listi.
• Češnjevi listi
• Listi ribeza.
• Lovorjev list in poper.
• Sol - 50 g.

1. Gobe ​​olupite in operite. Za to metodo soljenja je bolje izbrati mlade pasti enake velikosti. Klobuk ločite od nog in 2 dni namočite v vodi, da se znebite grenkobe. Vodo redno menjajte.
2. Odcedite in začnite soliti. Vzemite prostorno posodo ali vedro. Na dno dajte lističe hrena, češnje, ribeza. Pošljite tam lovor, poper grah.
3. Položite valove v plasteh, ne pozabite na sol. Bodite prepričani, da uporabljate samo kamnito sol, ker jodirana ali morska sol privede do fermentacije, kar bo ohranilo rok trajanja konzervirane hrane.
4. Položite zadnjo plast, pokrijete s krožnikom in pritisnete s tovorom. Drugi dan vznemirjenje sproži sok. Pustite en teden, nato prestavite v kozarce in zavijte pokrove.

Slana vznemirjenja so odlična jed. Dodajte jim nasekljano čebulo in rastlinsko olje ter postrezite. Najboljših prigrizkov za alkoholne pijače preprosto ni mogoče najti.

Vroč način

Ena od pomanjkljivosti hladnega načina soljenja se šteje, da je dolg čas kuhanja. Če želite hitro dobiti slane gobe, uporabite tehnologijo vročega kuhanja.

• Volnushki - 1 kg.
• Koper - 2 dežnika.
• Črni ribez - 10 listov.
• Česen - 3-4 nageljnove žbice.
• Rock rock - 3 žlice.
• Lovorjev list, klinčki, čemaž in grah iz črnega popra.

1. Za soljenje so primerne gobe različnih velikosti, ki jih je treba očistiti in pregledati na prisotnost črvov. Ker so pasti krhke, kot russula, to storite previdno.
2. Pokrovčke ločite od nog. Izrežite zelo velike klobuke na 4 dele, srednje na 2 dela, majhne pa pustite v celoti.
3. Obdelovanec dobro operemo in 48 ur namočimo v ledeni vodi, da se znebimo grenkobe. Glavna stvar je, da valove popolnoma pokrije voda. Ne pozabite 3-krat na dan zamenjati vode in jo dati na hladno, da ne zakisa.
4. Odcedite in gobe postavite na ogenj v osoljeni vodi. Redno mešajte in pecite. Kuhajte 20 minut, nato pa s pomočjo tesnila za odtok vode.
5. Nadaljujte s soljenjem. Na dno pripravljene posode položite liste ribeza, kopra in klinčke s poprom. Nato je plast gob debela 5-8 cm, na vrhu pa jih solite in sesekljajte strok česna. V prihodnosti položite vse v plasteh: listi ribeza, koper, klinčki, gobe. Vsako plast solite, dodajte česen.
6. Kumarice postavite na hladno mesto za 48 ur. Posledično se bo pojavila slanica in pasti se bodo zmanjšale v količini. Položite jih v kozarce, prekrite z listi ribeza, jih zavijte s pokrovi.

Vroča metoda kuhanja velja za najpogostejšo med gospodinjami. Konzervirane gobe dlje časa hranimo na hladnem. Tako se bo tudi ob koncu zimske sezone na mizi pojavila čudovita poslastica. Svetujem vam tudi, da preizkusite recepte za slane prsi. Prav tako so dobri.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

Pravi gobarji vedo, da je končni rezultat v veliki meri odvisen od pravilne priprave gob pred soljenjem. Zato bom delil skrivnosti, ki bodo pomagale pripraviti odlične kumarice za zimo.

1. Bele barve ločite od roza valov, običajno jih solite ali konzervirate ločeno. Previdno izberite liste in umazanijo. Odrežite nogo, pri čemer panj pustite pol centimetra.
2. Ko greste skozi valove, jih dve do tri ure namočite v vodi, da se drobna umazanija odstrani s pokrovke. Nato s čopičem temeljito očistite, sperite v čisti vodi.
3. Olupljene gobe prelijemo z vodo in pustimo 2 dni. Ta tehnika bo pomagala znebiti grenkega okusa in krhko telo narediti bolj gosto. Ne pozabite zamenjati vode trikrat na dan.
4. Kosmiči morajo biti popolnoma potopljeni v tekočino. Zato ne pozabite postaviti plošče na vrh in pritisniti navzdol s tovorom. Po dveh dneh odcedite vodo in gobe dobro sperite.

Zahvaljujoč tem preprostim nasvetom lahko brez težav dobite surovine za pripravo končne jedi. Ne pozabite iti skozi pripravljalno fazo in nato nadaljujte s soljenjem gob na kateri koli od zgoraj opisanih načinov. V tem je skrivnost neverjetnega okusa.

Oglejte si video: Adam - Naš svet (Maj 2024).