Kako narediti testo za pice s kvasom

Domače kvasno testo je dobra osnova za okusno pico. Za njegovo izdelavo ne potrebuje velikega števila izdelkov. Glavna stvar je vrhunska moka in visokokakovosten suhi kvas.

Če želite doma pripraviti hitro testo za pice s kvasovkami, uporabite enega od spodnjih receptov. Za udobje so navedeni količina in razmerje sestavin, zaporedje ukrepov za dosego najboljšega rezultata.

Če želite, lahko spremenite število komponent, odstranite odvečne in dodate svoje izdelke, ki bodo testo dodali piko na i, pica pa bo imela nenavaden okus.

Kalorično testo za pice s kvasom

Kalorična vsebnost kvasnega testa za pico je odvisna od uporabljenih sestavin in je naslednja:

• v mleku - 250-300 kcal na 100 gramov;
• na vodi - 200-230 kcal na 100 gramov;
• na kefirju - 230-250 kcal na 100 gramov.

Klasično testo za pico s posušenim kvasom

• Suhi kvas - 2 žlički,
• Bela moka - 550 g,
• Oljčno olje - 3 velike žlice,
• Sol - 1 majhna žlica
• Kuhana voda - 250 ml.

1. Moko zmešamo s kvasom. Mešanici dodamo olivno olje in prelijemo z vrelo vodo.
2. Testo gnetim do viskoznega homogenega stanja. Testna osnova pice se ne sme raztrgati.
3. Zavijem ga v kroglico. Pokrijte vrh z oprijemnim filmom in pustite 60-80 minut. Po določenem obdobju se bo osnova za pico povečala v količini in postala zračna.
4. Odstranite oprijemljiv film. Razvaljam se. Naredim enakomeren krog z debelino približno 4,5 mm in premerom več kot 30 cm. Iz odvzete prostornine sestavin bomo dobili 3 podlage za nacionalno italijansko jed.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Hitri recept na vodi

Preprost recept brez jajc in mleka. Poudarek je na mešanju tople kuhane vode, sladkorja in posušenega kvasa. Za kuhanje bo potrebnih 20-25 minut prostega časa.

• Topla kuhana voda - 100 ml,
• Sladkor - 1 čajna žlička,
• Hitri kvas - 1 majhna žlica,
• Sol - pol čajne žličke,
• Moka - 1,5 skodelice,
• Rastlinsko olje - 2 veliki žlici.

Koristni nasvet. Po želji rastlinsko olje nadomestite z olivnim.

1. V globoko posodo nalijem toplo vodo. Širjenje sestavim kvas, dodam sladkor.
2. Po 7-8 minutah sem dal sol. Vlijem rastlinsko olje. V porcijah dodajte moko (nekaj žlic).
3. Testo za pico temeljito in nežno gnetite z navadno žlico ali posebno silikonsko lopatico. Ko se vmešam v roke. Potrebne dejavnosti izvajam neposredno v posodi, ne da bi mase postavil na kuhinjsko mizo.
4. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo. Na toplem ga pustim 12-15 minut.
5. V določenem času se bo osnova večkrat povečala in postala elastična in nelepljiva. Razvaljati ga bo enostavno z valjarjem.
6. Obrnem se na postopek valjanja pizzij. Dajem obliko kroga ali kvadrata z enako debelino v območju.

Koristni nasvet.

Če želite pospešiti postopek "zorenja", uporabite metodo "vodne kopeli". Ne pozabite pokriti preskusne podlage z brisačo.

Okusno testo za kvas na vodi v napravi za peko kruha

• Vrhunska pšenična moka - 450 g,
• Oljčno olje - 2 veliki žlici,
• Voda - 240 ml
• Hitri kvas - 1 majhna žlica,
• Sol - 1 majhna žlica.

1. Toplo kuhano vodo vlijem v rezervoar krušnega aparata, posolim in rahlo mešam, dokler se solni kristali ne raztopijo.
2. Zalijem z olivnim oljem. Sejanje pšenične moke. Uporabljam vrhunski izdelek.
3. Vlivanje hitro delujočega kvasa. To bo trajalo 1 majhno žlico.
4. Rezervoar sem postavil v aparat za kruh. Vključujem poseben program "TEST". Časovnik sem nastavil za 90 minut.
5. Po 90 minutah bo testna baza za pico pripravljena.

Koristni nasvet.

Pazi na konsistenco testa. Morali bi dobiti elastično kroglico, ki dobro drži obliko. Če je osnova pretanka, dodajte moko. Po vlivanju ne pozabite zapreti pokrov.

Kako narediti testo za mlečne pice

• Moka - 2 skodelici
• Sladkor - 1 žlica,
• Suhi kvas - 1 velika žlica,
• Piščančje jajce - 1 kos,
• Mleko - pol kozarca,
• Oljčno olje - 2 veliki žlici,
• Sol - 0,5 čajne žličke.

1. V čisto posodo nalijemo toplo mleko (približno 40 stopinj). Suhi kvas raztopite.
2. Dodamo eno piščančje jajce, damo sladkor in sol. Nalijte rastlinsko olje (2 veliki žlici).
3. Začnem nežno mešati z metlico.
4. Moko presejemo v ločeno skledo. Postopoma dodajte mešano mešanico mleka, kvasa in eno jajce.
5. Zamesimo testo za pico. Oblikujem grudico in jo pustim v skledi, ki jo prekrijem s plastično vrečko ali brisačo.
6. "Zorenje" čakam 70-90 minut. Po drobljenju. Čistim na toplem mestu dodatnih pol ure.
7. Po določenem času je testni okvir pripravljen.

Recept za mleko brez jajc

• Moka - 2 skodelici standardne velikosti,
• Mleko - 250 ml
• Suhi kvas - 2 veliki žlici,
• Sončnično olje - 1 žlica,
• Sladkor - 1 velika žlica
• Sol - 1 ščepec.

1. Zmešajte sestavino kvasa in sladkor. Prilijemo 2 veliki žlici toplega mleka.
2. Počakam, da kvas "seže". Sol raztopim v preostali količini mleka.
3. Maso kvasa vlijemo v mleko. Temeljito premešamo.
4. Postopoma dodajamo moko. Moti me z žlico.
5. Dodamo rastlinsko olje. Začnem gneteti z rokami in oblikujem sferično maso.
6. Pokrijem z brisačo. Postavim na toplo, neobzgojeno (brez prepiha) mesto. Čas zorenja je 45-65 minut.
7. Ko testna podlaga za pico "doseže", začnem zbledeti in se valjati.

Preprosto testo s kefirjevim kvasom

Za pripravo preproste osnove s pizza kvasom je bolje, da vzamete kefir z nizko vsebnostjo maščob. Izdelek je treba pred uporabo ogreti. V nasprotnem primeru se obdelovanec ne bo izkazal homogen, v njem bodo prisotne grudice.

• Moka - 4,5 skodelice
• Hitri kvas - 15 g
• Rastlinsko olje - 100 ml,
• Sladkor - 15 g
• Sol - 10 g
• Topla kuhana voda - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Koristni nasvet. Za pripravo pice je bolje vzeti vrhunsko moko. Iz izdelka prvega razreda je testo temno, s posebnim okusom.

1. V globoko posodo nalijte kvas in sol. Drgnem ga s prsti in dodam toplo vodo. Raztopite sladkor. Testo pustim v kuhinji (na toplem mestu) 15-20 minut. Ne pozabite zapreti z brisačo.
2. Kefir segrejem, dodam v testo in mešam. Vlijem rastlinsko olje. Gnetim.
3. Sejanje moke. Postopoma dodajte ostale sestavine. Da bi poenostavil mešanje z rokami, si v kožo vtrem rastlinsko olje. Testno podlago nežno raztegnite in zložite. Dajem obliko žemljice.
4. Dala sem ga v veliko skledo. Zgoraj pokrijemo z brisačo (film za hrano). Pustite 60 minut.
5. Vzhajano testo zmeljem. Ponovno pokrijte. Pustite še 30 minut.
6. Delim na 4 velike dele. Vzamem enega za pripravo testne podlage za pico. Preostanek zavijem v plastične vrečke (oprijem film) in dam v zamrzovalnik.

Alternativni poenostavljeni recept za kefir

Tehnologija izdelave testa za pice iz kvasovk je primerna v okoliščinah, ko je treba podlago narediti hitro.

• Sladkor - 15 g
• Soda - 2 g,
• Kis 3 odstotne - 1 žlica,
• Moka - 2 skodelici
• Kefir - 400 g,
• Sol - 2 g.

1. Razbijem in premagam jajce. Dodamo kefir, damo sol in sladkor. Sestavine dobro premešajte.
2. V majhni skodelici dušim soda s kisom. Prelijem z ostalimi komponentami.
3. V 4-5 prijemov v zmes dodam izdelek mletja zrn. Nežno in počasi premešamo. Po doslednosti mora kos testa spominjati na tanko kislo smetano.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Navedena količina sestavin je dovolj, da naredite pico za 1 pekač standardne velikosti.

Nadomestni recept brez jajc na kisli smetani

• Kisla smetana 15 odstotkov maščobe - 1 skodelica,
• Moka - 2 skodelici
• Sladkor - 1 majhna žlica,
• Rastlinsko olje (rafinirano) - 90 ml,
• Sol - 5 g
• Soda - 3 g.

1. V ločeni skledi razporedim kislo smetano, dodam sodo in pustim 3-4 minute.
2. Po soli prelijte rastlinsko olje. Zmes mešam.
3. Postopoma dodajte izdelek mletja fižola. Gnetenje mehke in ohlapne preskusne podlage.
4. Na kuhinjski deski razmažem nekaj žlic moke. Pizzo nežno razvaljajte.
5. Prestavim na pekač, ki ga predhodno namažem z margarino.

Kako narediti testo iz kvasovk

Izdelava listnatega peciva za pico doma je občutljiv in odgovoren postopek, ki zahteva natančno in kratko gnetenje in gnetenje, a hitro valjanje. Med kuhanjem ne pustite, da se maslo popolnoma stopi.

• Pšenična moka - 750 g,
• Maslo - 300 g,
• Kvas (hiter) - 7 g,
• Mleko - 130 ml
• Kuhana voda - 85 ml,
• Jajce - 1 malenkost,
• Sol - 1 čajna žlička,
• Sladkor - 3 majhne žlice.

1. Kvas in 1 čajno žličko granuliranega sladkorja raztopite v topli vodi. Pustite nekaj minut, da nastanejo mehurčki.
2. V piščančje jajce stepem, dodam mleko, previdno in nežno vmešam z vilicami.
3. Moko presejemo, jo vlijemo na kuhinjsko desko, dodamo sladkor in sol, zrahljamo.
4. Maslo narežem na koščke. V zmes razporedim moko, sladkor in sol ter zvaljam.
5. V kašo iz masla in moke dodam izdelek kvasa in toplo vodo. Gnetemo kratek čas. Odklesajte žogo iz testne baze.
6. Dala sem ga v plastično vrečko. V zamrzovalnik sem ga dal za 2–2,5 ure.

Podlaga za pice je pripravljena. Ostane še ena izmed metod (na primer z dodatkom sesekljanih kock ohlajenega masla, posutih z moko).

Katero testo izbrati - kvas ali brez kvasa?

Ko izberete kvas ali tehnologijo brez kvasa za pripravo testa za pice, se osredotočite na okusne želje gospodinjstev, razpoložljive sestavine in količino prostega časa za postopek kuhanja.

Upoštevajte, da je testna osnova s ​​kvasom veličastnejša, saj se med peko dvigne. Ko dodate veliko količino kvasa, bo imela pica značilen zalogaj s kislostjo, zato ne pretiravajte.

Oglejte si video: Najboljse testo za pico (November 2024).