Kako nabirati roza lososa doma - 12 postopnih receptov

Slano roza losos doma hitro in okusno - preprosta naloga. Glavna stvar je, da se odločite za način soljenja (suh ali klasičen s slanico).

Lososov losos je hiter in enostaven način za kuhanje rib, ki vam omogoča, da končni izdelek hranite v hladilniku več dni. Slane ribe lahko postrežemo kot samostojno jed, okrašena s svežimi zelišči in limono, kot del nadevanih palačink, solat, kot glavna sestavina sendvičev z maslom.

Za pripravo roza lososa, soli in sladkorja (2 glavni komponenti) in dodatnih začimb se uporabljajo za prijetno začinjen okus (na primer koriander).

Pravila in nasveti za soljenje

1. Sveže zamrznjen in ohlajen roza losos je kot nalašč za soljenje. Postopek priprave ribje jedi, ki je takoj po zakolu izpostavljena nizkim temperaturam, je bolj zaželen, saj skoraj vsi škodljivi organizmi umrejo zaradi zamrzovanja.
2. Ribe morajo biti sveže. Dober roza lososa lahko prepoznamo po rdečih škrgah, ne motnih očeh in odsotnosti neprijetnega vonja.
3. Za soljenje morate uporabiti kakovostne ribje fileje zaupanja vrednih proizvajalcev. Brezvestni prodajalci namočijo file roza lososa v posebni raztopini fosfata, da povečajo težo.
4. Ni priporočljivo, da se zatečete k postopku hitrega odtaljevanja (z uporabo vroče vode ali mikrovalovne pečice). Bolje je počakati, da se riba naravno odmrzne (v hladilniku in nato v krožniku na kuhinjski mizi), enakomerno in postopoma.
5. Da ne boste pokvarili okusa, vložite kumarico v stekleno posodo. Izogibajte se kovinskih in plastičnih plošč.
6. Da bi dali poseben okus in aromo, pri soljenju uporabite drobno sesekljan česen in sveža zelišča.
7. Pri soljenju ni priporočljivo uporabljati jodirane soli.
8. Slano ribo shranite v hladilniku. Izdelka ne odlagajte v zamrzovalnik za daljši rok trajanja.
9. Limonin sok in jabolčni kis sta odlični dodatni sestavini, zaradi katerih so ribe mehkejše in mehkejše.
10. Če želite odstraniti plavute čim lažje, uporabite posebne škarje. Če ga odstranjujete z nožem, pazite, da slučajno ne poškodujete kože roza lososa.

Kalorično soljen roza losos

Roza losos je vir lahko prebavljivih beljakovin (22 gramov na 100 gramov). Riba se nanaša na prehransko hrano, ima široko paleto uporabe pri kuhanju.

Kalorična vsebnost soljenega roza lososa je približno 160-170 kilokalorij na 100 gramov

. Največ kalorij je v beljakovinah. Maščoba je približno 9 gramov na 100 gramov izdelka. Riba sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Najhitrejši in najbolj okusen recept za rahlo soljen roza losos

Sestavine

• Roza lososov drobovje - 1 kos, ki tehta 1-1,2 kg,
• Sol - 2 veliki žlici
• Sladkor - 2 žlici,
• Koriander - 4 stvari,
• Črna paprika - 4 stvari,
• Rastlinsko olje - 1,5 velike žlice.

Kuhanje:

1. Vzamem sveže zamrznjen roza losos (drobovje), ki tehta do 1,2 kg. Odstranite kožo. Ločnico ločite od kosti.
2. Filete narežem na kose enake velikosti (čez greben).
3. V ločeni skledi zmešamo sol in sladkor. Jaz nalijem zrna koriandra in poper.
4. Zmes vlijem na dno steklene posode. Ribe razporedim enakomerno, tako da niti en kos ne prekriva drugega. Naredim še eno plast soli, sladkorja, popra in koriandra. Nato jo zalivam z rastlinskim oljem, pokrijem s pokrovom in dam v hladilnik.
5. Slani in aromatični roza losos lahko jeste po 18-20 urah. Slani so tudi losos, losos in postrvi.

Video recept

Klasičen recept

Glavna značilnost priprave je odsotnost dodatnih začimb. V klasičnem receptu je v ospredju nežen okus roza lososa.

Sestavine

• File roza lososa - 1 kg,
• Sol - 2 veliki žlici
• Sladkor - 1 žlica,
• Rastlinsko olje - 100 ml.

Kuhanje:

Koristni nasvet. Za kuhanje ne pozabite vzeti steklene posode.

1. Da prihranim čas, vzamem očiščeno ribo brez repa in glave. Narežem na porcije. Standardna debelina je 3 cm.
2. Koščke fileta prestavim v posodo, kjer se mešata sol in sladkor. Koščke zdrobim in razvaljam v krožnik. Prestavim ga na drugo posodo. Zalivanje z rastlinskim oljem. Po vrhu potresemo z malo soli.
3. Krožnik zaprem s pokrovom. Pustim, da se v kuhinji nasoljuje 120-180 minut. Potem, ko 24 ur očistim hladilnik.

Končano!

Slano roza losos v slanici s sladkorjem

Sestavine

• Ribe (file) - 1 kg,
• Voda - 1 L
• Sladkor - 200 g
• Sol - 200 g.

Kuhanje:

1. Končane fileje iz roza lososa narežem na lepo urejene koščke. Ne odpeljem lupine.
2. V ločeno stekleno posodo nalijte vodo. Posujte označeno količino sladkorja in soli. Temeljito premešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
3. Koščke rib sem dal v slanico. Marina 3-4 ure. Tekočino odcedim in ribam postrežem na mizi.

Video kuhanje

Celoten lososov losos

Sestavine

• Roza losos (cela riba) - 1 kg,
• Sladkor - 25 g
• Sol - 60 g
• Lovorjev list - 2 kosa,
• Allspice - 6 grah.

Kuhanje:

1. Ribo odmrznem. Trup sem razrezal, tako da sem odstranil dodatne dele (rep, plavuti, glava). Notra nežno očistite. Narezane ribe previdno operemo pod tekočo vodo. Pustite, da se tekočina odteče, odteče.
2. Nadaljujem s čiščenjem kože. Zataknem ga z ostrim nožem, odstranim kožo. Ribe razdelim na 2 dela. Nežno izvlecite kosti in greben. Po pripravljalnih postopkih dobite 2 olupljena velika koščka rib.
3. Pripravim mešanico za soljenje iz žlice sladkorja, 60 gramov soli in aromatične mešanice. Kostni koščki rib na obeh straneh. Vložim v emajlirane posode. Poleg tega sem dala lovorove liste (2 kosa na recept).
4. Posodo pokrijem s pokrovom in pustim, da se osoldi 24 ur, in jo dam v hladilnik.
5. Po enem dnevu vzamem posodo in uživam v dišečem in okusnem soljenem roza lososu.

Kako soliti rezine roza lososa v olju z limono

Sestavine

• Ribe - 1 kg
• Limona - 1 malenkost,
• Sol - 2 žlici,
• Sladkor - 1 čajna žlička,
• Sončnično olje - 150 g.

Kuhanje:

1. Roza lososa narežem tako, da odstranim odvečne dele: rep, glavo in plavuti. Temeljito izperem.
2. File izpustim iz slemena in kosti. Snemam s kože. To počnem previdno in brez hitenja, da ne bi slučajno ločil mesa roza lososa s kožo.
3. Končano ledvico sem z ostrim nožem razrezala na rezine debeline 5- ali 6 cm.
4. Razporedite na krožnik, posujte s soljo in dajte sladkor. Koščke roza lososa zmešajte z leseno žlico, ne da bi poškodovali ribe.
5. Moja zrela limona. Narežem na tanke pol obroče, odstranim semena.
6. V stekleni kozarec sem razširila večplastne soljene in kandirane roza losose. Najprej nekaj kosov rib, nato 3-4 tanke rezine limone. Postopek ponavljam, dokler sestavin ne zmanjka. Na vrhu naredim plast limone.
7. Ribo napolnim s sončničnim oljem, 150 gramov je dovolj.
8. Kozarec zaprem, postavim v hladilnik za 24 ur.

Video recept

Naslednji dan lahko jeste slano ribo z limono. Obstajajo podobni recepti za soljenje skuše in sleda.

Recept za lososov file s lončkom z gorčično omako

Sestavine

• Roza losos - 1 kg,
• Sladkor - 3 žlice,
• Sol - 3 velike žlice
• Oljčno olje - 5 velikih žlic,
• Koper - po okusu.

Za omako:

• Vroča gorčica - 1 velika žlica,
• Sladka gorčica - 1 žlica,
• Kis - 2 veliki žlici,
• Oljčno olje - 80 g.

Kuhanje:

Koristni nasvet.

Odstranjevanje notranjosti je iz rahlo zmrznjenih rib veliko lažje, kot pa popolnoma odmrznjeno.

1. Ribe očistim od lusk, drobovja in obglavljenja. Odstranim kožo, odstranim greben in kosti. Temeljito sperite ledje.
2. Potem ko sem prejel brezrezen sir, začnem rezanje. Narežem na čiste delce enake velikosti.
3. Vzamem velik lonec. Robove namažem z olivnim oljem, nekaj prelijem na dno. Koščke položim po plasteh, dodam drobno sesekljan koper, sladkor in sol. Ponev zaprem s pokrovom. Čistim v hladilniku 48 ur.

Slano ribo postrežem s posebno omako iz kisa, dve vrsti gorčice in olivnega olja. Dovolj je, da sestavne dele zmešate v ločenem rezervoarju.

Kako pobrati losos "pod lososom" v olju

Roza losos je cenovno ugodna alternativa dražjim družinskim ribam lososa. Losos je po okusu manjvreden, vendar je zaradi cenovno dostopnih stroškov in velike razširjenosti bolj priporočljiv pri kuhanju vsakodnevnih jedi.

Če želite kuhati okusen roza losos "za lososa", morate vzeti dobro in svežo ribo z gosto strukturo, enakomerne barve brez svetlih in nenaravnih odtenkov. Ko kupujete ribe z glavo, bodite pozorni na oči (naj bodo prozorne, ne krvi ali motne).

Sestavine

• File - 1 kg,
• Rastlinsko olje - 100 ml,
• Kuhana voda - 1,3 L,
• Sol - 5 velikih žlic
• Čebula - 1 glava,
• Limona - polovica sadja,
• Sveža zelišča po okusu.

Kuhanje:

1. Filete narežem na čudovite koščke enake velikosti. Odložite.
2. Obrnem se na pripravo solne raztopine. V ohlajeni kuhani vodi vmešamo sol. Delce roza lososa potopim v slani vodi 7-9 minut.
3. Vzamem ven, pustim, da se tekočina odteče in namočim s papirnatimi brisačkami, da se znebim odvečne soli.
4. Vzamem čudovito steklovino. Slane ribe razmažem po plasteh. Vsako plast roza lososa zalivam z rastlinskim oljem. Končano jed pošljem za 1 uro v hladilnik.

Ohlajeni in nasoljeni roza losos postrežem k mizi, okrasim z rezinami limone, tankimi pol obroči čebule in svežim zeliščem.

Slani roza losos v 1 uri

Sestavine

• Zamrznjen ribji file - 800 g,
• Voda - 400 ml
• Sol - 2 žlici,
• Oljčno olje - 100 ml.

Kuhanje:

1. Fileja popolnoma ne odmrznem, da bi ga lažje narezali na porcijene rezine. Nežne delce dajte na stran.
2. Pripravljam fiziološko raztopino. V 400 ml kuhane tople vode vmešam 2 veliki žlici soli. Če želite preveriti zadostno slanost, olupite krompir. Če pridene zelenjava, lahko začnete s kisanjem.
3. V pripravljeno raztopino s soljo potopim rožnati losos 6-7 minut.
4. Lovim, operem v hladni kuhani vodi, da sperem odvečno sol. Sušenje s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami ali prtički, odstranjevanje tekočine.
5. Delove sem dala v stekleno posodo in dodala olivno olje. Posujem ves roza losos in prelijem vse oljčno olje. Za 40 minut sem ga dal v hladilnik.

Po določenem času ga vzamem iz hladilnika in uporabim v solatah ali za pripravo slastnih sendvičev. Dober apetit!

Nenavaden recept z začinjeno omako

Sestavine

• Sveža riba - 1 kg,
• Sol - 100 g
• Sladkor - 1 velika žlica
• Oranžna - 2 stvari,
• Koper - 1 šopek.

Za omako:

• Gorčica z zrni (francosko) - 20 g,
• Med - 20 g
• Kis - 20 g
• Oljčno olje - 40 g.

Kuhanje:

1. Ribe očistim, odstranim odvečne dele in temeljito sperem. Končni file posušim s papirnatimi prtički.
2. Pomarančo narežem na tanke rezine.
3. Filete zdrobim z mešanico sladkorja in soli. Ne mudi se, naredim previdno, da je riba popolnoma soljena.
4. Roza lososa prestavim v stekleno skodelico, nalijem drobno nasekljan koper. Na vrh polagam tanke rezine pomaranče.
5. Čistim v hladilniku 24 ur.
6. Pripravim omako za soljene ribe. V majhni skodelici zmešam francosko gorčico in med. Mešanici dodajte kis in olivno olje. Temeljito premešamo.

Jed postrežem z nenavadno omako.

Metoda suhega soljenja

Sestavine

• Ribji file - 1 kg,
• Sol - 2 veliki žlici
• Sladkor - 1 žlica,
• Mleti poper - 5 g,
• Lovorjev list - 2 stvari,
• Allspice - 5 grah.

Kuhanje:

1. Ribe nežno drobite, odstranite plavuti in glavo. Po dolžini narežite na 2 velika kosa. Odstranim obalne kosti in greben.
2. V ločenem krožniku pripravim mešanico soli, sladkorja, ščepec mletega črnega popra, lovorjev list in več grahov iz paprike. Mešam.
3. Na obeh straneh potresemo koščke. Izklopim in zatiram za 24 ur. Po dodeljenem času narežem na porcije in postrežem.

Kako preprosto poberem mleko roza lososa

Pri soljenju je bolje uporabiti mleko iz svežih rib. Po ekstrakciji morate izdelek večkrat sprati pod tekočo vodo. Bolje je preiti na kuhanje le, ko je mleko popolnoma suho. Čim bolj preprosto in preprosto. Res je, na to boste morali počakati približno 2 dni.

Sestavine

• Mleko - 400 g,
• Sladkor - 20 g
• Sol - 20 g.

Kuhanje:

1. Temeljito oprano in posušeno mleko dam v posodo.
2. Potresemo s suho mešanico soli in sladkorja. Po želji dodajte poper ali druge najljubše začimbe. Posodo zaprem s pokrovom. Večkrat pretresite.
3. Posodo čistim v zaprtem hladilniku za 48 ur. Občasno odprem pokrov, ne da bi prišel do posode.
4. Po 2 dneh je mleko pripravljeno za uporabo.

Kiselo mleko

Bolj zanimiv recept za pripravo roza lososovega mleka s čebulo in kisom.

Sestavine

• Mleko - 200 g
• Čebula - polovica glave,
• 3-kis kis - 150 g,
• Sol - 10 g
• Črni poper grah - 5 kosov,
• Limona, sveža zelišča - za okras.

Kuhanje:

1. V čiste emajlirane posode dodam temeljito oprano mleko.
2. Nalijte kis, dajte drobno sesekljano čebulo. Solimo in vržemo grah črnega popra. Nežno premešajte.
3. V hladilniku ga pošljem 7-9 ur.
4. Pri serviranju okrasite z rezinami limone in vejicami svežih zelišč (po okusu).

Roza losos je neverjetno okusna in relativno poceni rdeča riba, ki se bo v rokah spretne gospodinje spremenila v pravo poslastico. Kuhajte z veseljem in za osnovo vzemite enega od predstavljenih receptov. Vso srečo

Oglejte si video: I found the LIGHTNING TRIDENT in Minecraft! - Part 24 (Maj 2024).