Kako narediti meringue doma - 7 postopnih receptov

Kako narediti meringue doma? Za pripravo klasičnega recepta za meringue doma lahko uporabite eno od naslednjih metod. Glavne razlike niso v izbiri sestavin (klasična para - jajca in sladkor), temveč v značilnostih tehnologije kuhanja - v pečici, mikrovalovni pečici, vodni kopeli, v počasnem štedilniku.

Meringue (meringue) je neverjetno okusna sladica iz Francije z romantičnim imenom. Pripravljen je na osnovi jajčnega beljaka in sladkorja. Po okusu dodajo različne sestavine, vključno z vanilijo, sladkorjem iz ledu, limoninim sokom, kokosom.

Vrste Meringue

Kulinarični strokovnjaki ločijo 3 glavne sorte nežnih dobrot.

Francosko

Pečemo na nizki temperaturi dlje časa (50-60 minut). Meringue postrežemo kot samostojno jed (sladico).

Italijanščina

Meringue se pripravi na osnovi vrelega sladkornega sirupa. Pogosto se uporablja za polnjenje tort.

Švicarski

Posebnost "alpske" meringue je svojevrstna tehnologija stepanja jajčnih beljakov. Za pripravo beljakovinske osnove se uporablja vodna kopel.

Koliko kalorij v meringue

Meringue je sladka poslastica, ne pa prehranski izdelek. Meringue

, kar je visok indikator za zračno in lahko sladico. Največ kilokalorij predstavljajo ogljikovi hidrati (69 g / 100 g) zaradi velike količine sladkorja. Skoraj brez maščob v meringu.

Energetska vrednost se poveča, če se meringue uporabljajo kot sestavna sestavina za torte in peciva. Maščobne pecivne kreme, stepena smetana in druga visoko kalorična hrana povečajo celotno vrednost

.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

1. Beljake stepemo v temeljito oprano skledo, ki smo jo dobro obrisali.
2. Za bičanje uporabite steklene ali kovinske sklede.
3. Mešanje sladkorja z beljakovinami pred bičanjem je strogo prepovedano.
4. Za hitrejše raztapljanje uporabite sladkor v prahu namesto peska.
5. Da bo sladica bolj stabilna in gostejša, pred kuhanjem ohladite beljakovine.

Meringue - klasičen recept

Sestavine

• Jajčni beljak - 4 kosi,
• Sladkor - 240 g.

Kuhanje:

1. Vejice ločite od rumenjakov. Vlijem ga v ločeno posodo. Olupite in postopoma vlijte sladkor.
2. Sestavine meringue temeljito premešajte. Vlijemo v posodo, damo v vodno kopel (ponev z vrelo vodo). Zmes s sladkorjem in jajcem nežno premažite z veliko hitrostjo.
3. Dobim homogeno maso bele barve. Zaradi lažjega ga prenašam v kulinarično torbo.
4. Pekač obložim s pergamentnim papirjem. Nežne stisnite čudovite torte iz vrečke. Dala sem ga v pečico na 100 stopinj. Kuham meringue 80-120 minut.

Jejte za zdravje!

Domače Apple Meringue

Sestavine

• Jabolka - 3 kosi,
• Limonin sok - 1 velika žlica,
• Sladkor - 4 žlice,
• Sladkor v prahu - 160 g
• Piščančje jajce - 3 stvari,
• Voda - 1 velika žlica.

Kuhanje:

1. Jajca sperite z gobico. Vdrem se v posodo. Ločevalnik loči rumenjake. Veverice pošljem v hladilnik. Jaz pustim en rumenjak.
2. Pranje jabolk. Previdno ga olupim, odstranim pecelj in semena. Narežemo na tanke delce. Jabolka razporedim v globoko ponev, vlijem sladkor. Vstavim žlico citronske kisline. Pošiljanje peči. Tomlou in občasno premešamo. Poskušam zmehčati sadje. Po okusu preverim količino granuliranega sladkorja.
3. Jabolčno mešanico sem postavila, da se ohladi. Po naravnem ohlajanju vlijte stepeni rumenjak k jabolkom. Razporedite v pekač.
4. Veverice iz hladilnika stisnem z mešalnikom. Ne da bi izklopil kuhinjski aparat, sem dal sladkor za glazuro. Premažite do homogene penaste mase.
5. Vklopim pečico in segrejem na 180 stopinj. Jajčno zmes razporedim po jabolčni plasti. Enakomerno porazdelite po meringue (po želji tudi poravnajte).
6. Pošiljanje v pečico za 15 minut. Preden postrežete slasten meringue z jabolčnim nadevom, počakajte 20-30 minut, da se sladica ohladi.

Jabolčna pita Meringue

Recept za sveže pecivo z meljemi. Neverjetno okusen in enostaven za pripravo. Drage ljubice, upoštevajte.

Sestavine

Za test

• Sladkor - pol kozarca,
• Pšenična moka - ena in pol skodelice,
• Maslo - 70 g,
• Rumenjaki - 3 kosi,
• Pecilni prašek - 1 vrečka.

Za prelive in meringue

• Jabolka - 5 kosov,
• Cimet - 1 majhna žlica
• Maslo - 10 g
• Veverice - 3 kosi,
• Sladkor - 150 g
• Citronska kislina po okusu.

Kuhanje:

1. Izvedite standardni postopek ločevanja beljakovin od rumenjakov. Rumenjake rumenjake v ločeni skledi, dokler niso penasti. Beljakovine postavim v hladilnik za 30-60 minut.
2. V pretepane rumenjake vlijem veliko količino sladkorja. Mešamo, dokler se zmes ne zgosti.
3. Rumenjakom in sladkorju dodamo stopljeno maslo. Bičem.
4. Sejanje moke. Nalijte pecilni prašek.

Koristni nasvet. Da se osnova jabolčne pite z meringue ne izkaže trdo in trdo, ne priporočam jemanja večje količine moke. Bolje je vzeti 1,5 skodelice in dobiti nežno in drobljivo torto.

5. Zmes vlijem v moko. Testo gnetemo.
6. Oblikujem veliko žogo. Pustim v kuhinji, pokrijem z brisačo, da se prepreči pokanje. 30-40 minut je dovolj.
7. Medtem ko testo vlivam, zavijem k sadju. Jabolka olupim, narežem na kocke.
8. V ponev položim maslo in ga stopim. Nato rezim narezana jabolka, trup na šibkem ognju 10-15 minut.
9. Za pikantnost in aromo dodajte žlico cimeta. Jabolka vmešam.
10. Pekač namažemo z maslom. Testo sem položila v obliko. Enakomerno porazdelite.
11. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pošiljamo pecivo za 10-15 minut. Merila pripravljenosti testa so rahlo rožnate barve.
12. Ohlajene beljakovine nežno pretlačite. Za pospešitev postopka uporabljam mešalnik pri visoki hitrosti. Dobim gosto peno.
13. Na končano testo enakomerno porazdelite jabolčni nadev s cimetom. Po vrhu obložim s lepo homogeno maso na osnovi sladkorja in beljakovin.
14. Pita meringue pita v pečico. Temperatura kuhanja - 140 stopinj, čas kuhanja - 15 minut.

Preden postrežemo, priporočam, da okusne pecive z okrasom meringue ohladimo 10-20 minut. Dober apetit!

Kako narediti meringue brez sladkorja

Recept za prehrano brez sladkorja brez sladkorja je za sladke zobe, ki imajo radi nežno francosko sladico. Zahvaljujoč uporabi sladila namesto navadnega granuliranega sladkorja se količina kalorij v 100 g meringue zmanjša na najmanjšo vrednost 52-55 kcal.

Sestavine

• Jajčni beljak - 4 kosi
• Limonin sok - 3 velike žlice,
• Vanilija - 1 majhna žlica
• Sladilo po okusu.

1. Jajca razbijem. Rumenjake ločite od osnove meringue - beljakovin.
2. V ločeni posodi stepemo beljake z limoninim sokom.
3. Postopoma dodajte vaniljev ekstrakt in sladilo. Količina sestavin je odvisna od vašega okusa. Želim dobiti homogeno maso, penasto dosledno.
4. Na pekač sem razporedil papir za peko. S posebno slaščičarsko brizgo z velikim premerom izdelujem čedne torte.
5. Meringue skuham v pečici na 100 stopinj. Čas kuhanja - 60-90 minut.

Ko se kolači "prilegajo", ne odpirajte vrat pečice. Mere pustite nekaj minut v notranjosti, nato jih malo odprite in šele čez 10-20 minut izvlecite.

Kako narediti meringue za torto

Sestavine

• Jajčni beljak - 4 kosi,
• Limonin sok - 1 majhna žlica,
• Sladkor - 200 g
• Sol - 1 ščepec,
• Kondenzirano mleko - 300 g,
• Maslo - 200 g
• Temna čokolada - 100 g
• Oreh - 100 g
• Kravje mleko srednje maščobe - 50 ml.

Kuhanje:

1. Za izdelavo meringue za torto "Count count ruins" vzamem globok stekleni krožnik. Beljake pretepajte s počasnim mešalnikom, pri čemer postopoma prehajate na srednjo. Po tvorbi pene porcije vlijemo limonin sok.
2. Vklopim veliko hitrost mešalnika in temeljito premagam 60-100 sekund. Ko mešam, dodam prašek in 1 veliko žlico sladkorja. Dosežem enakomerno stepanje in popolno raztapljanje sladkih sestavin meringue v skupni masi.
3. Mešanica mora biti zračna, vendar gosta in gosta.
4. Da bi dobili lepo oblikovane odeje, uporabim kulinarično vrečko. Najraje imam šobo za vrtnice.
5. Pekač obložim s pergamentom. Zgoraj, na zadostni razdalji drug od drugega, položim meringue s premerom 3,5-4 cm. Če bo mešanica pravilno stisnjena, bo meringue ohranil obliko in se ne bo širil.
6. Za enakomerno sušenje (pripravo) sladice vklopite pečico 90 stopinj. Nastavil sem timer za 1 uro. Občasno odprem krilo, da spremljam stanje pogač. Meringue naj ohranjajo naravno belo barvo, značilno za beljake.
7. Stopljeno maslo sem dala v ločeno posodo. Premagajte z mešalnikom, nastavite visoke hitrosti.
8. Postopoma dodajamo kondenzirano mleko in še naprej mešamo. Po 3-4 minutah bičenja se bo pokazala veličastna in homogena masa.
9. Ukvarjam se s sestavljanjem torte. Vzamem velik ravno ploščo. Enakomerno razporedite meringue. Pustite razdaljo med kolači. Dno vsake poslastice namažem s kremo iz kondenziranega mleka z maslom.
10. Nato spet nanesem plast meringue z razmazanim dnom. Meringue polagam s čudovitim toboganom. Na vrhu okrasim s kremo.
11. V ločeni skledi razmažem čokolado, narezano na rezine. Po vrhu vlijemo vroče mleko. Aktivno mešajte do gladke, da se čokolada ne zvija od visoke temperature.
12. Torto na vrhu okrasim s čokoladno glazuro.

Koristni nasvet. Da preprečite, da bi bila torta brez mletega preveč sladka in se zapira, uporabite grenko in ne mlečno čokolado.

Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici

Izrazen recept za okusne meringue v mikrovalovni pečici za omejen čas. Tri sestavine in nekaj prostih minut in poslastica je pripravljena!

Sestavine

• Jajčni beljak - 3 kosi
• Limonin sok - pol čajne žličke,
• Sladkor v prahu - 1 skodelica.

Kuhanje:

1. Premažite beljake. Dodam sladkor v prahu. Spet bičem.
2. Za udobje sem nežno in zračno maso razširila v torto za pecivo.
3. Vzamem ploščat in velik krožnik. Na vrh sem položila slaščičarski papir. Na kratki razdalji drug od drugega nežno stisnite čudovite meringue.
4. Zračno sladico sem nastavila v mikrovalovno pečico. Moč sem nastavil na 800 vatov. Čas kuhanja je 30 sekund. Če ni velike moči mikrovalovne pečice, povečajte čas kuhanja na 60-120 sekund.
5. Po kuhanju ne odpirajte vrat mikrovalovne pečice eno minuto. Brezje "zorijo".

Kuhanje meringue s čokolado in sezamovimi semeni v pečici

Sestavine

• Sladkor - 100 g
• Temna čokolada - 60 g
• Veverice - 2 kosa,
• Sezam - 50 g
• Limonin sok - pol čajne žličke.

1. V ponvi razporedim sezamova semena. Frite brez olja na srednji vročini, dokler se ne pojavi svetlo zlata barva. Pustila sem, da se ohladi.
2. Temno čokolado zmeljem v grobo grater. Odložite.
3. Jajca razbijem. Veverice sem razprostrla v globoki skledi. Premagajte z veliko hitrostjo. Po zgostitvi mase postopoma dodajte limonin sok in v dele dajte sladkor, ne da bi mešalnik ustavili.
4. Ohlajena zlata sezamova semena z naribano čokolado razporedim v zmes.
5. Na pekač, obložen s peki papirjem, stisnite meringue. Lahko uporabite navadno žlico, vendar se je bolje zateči k uporabi kulinarične (peciva) vrečke.
6. Nastavila sem, da pečem 30 minut v pečici pri izbrani temperaturi 150 stopinj.

Postrezite mehke in okusne meringue z notami sezama in čokolade z močno kavo z mlekom.

Meringue je zračna in nežna, a visoko kalorična sladica zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Jejte francosko dobroto v zmernih količinah, kuhajte po enem izmed svojih najljubših receptov. Po izbiri spremenite tehnologijo kuhanja in sestavo sestavin, pri čemer se osredotočite na svoje okuse in želje ljudi, za katere kuhate.

Vso srečo

Oglejte si video: Homemade Dry Ice (Maj 2024).