Brutski šampanjec - kaj je to?

Pravi šampanjec je penina, ki izvira iz istoimenske francoske province, in ne navaden pop, ki ga v tovarnah izdelujejo s črpanjem ogljikovega dioksida v steklenice. Ni razlike, če se proizvajalec drži originalne tehnologije. Kaj je brut šampanjec, je za mnoge od nas skrivnost.

Brut je šampanjec, katerega izdelava ne uporablja sladkorja ali tekočine kot sladilo. Jabolčna kislina, ki je del pivine, se spremeni v mlečno kislino. Posledično se vino ne pretvori v jabolčni kis, hkrati pa ohrani svež saden okus. Brut je najbolj suh šampanjec.

Poglejmo predstavljeno vprašanje, vendar predlagam, da začnemo s terminologijo. Francoska beseda "brut" ima več pomenov, od katerih je eden "brutalen". Druga beseda Brut je francoski klic neolupljenih, neobdelanih ali nerazrezanih stvari in predmetov. Ali lahko te epitete nanesemo na šampanjec?

Kraj, kjer so si izumili peneča vina, ni bil šampanjec, ampak Languedoc. Prva pijača z mehurčki, ki se je kdaj koli pojavila, se je v Limi pojavila leta 1535 in takoj postala neverjetno priljubljena. Zaradi tega so vinarji z drugih področij eksperimentirali z izvirno tehnologijo. Izkazalo se je, da so bili ljudje Šampanjca najbolj uspešni pri ustvarjanju penečih vin.

Številni francoski strokovnjaki so tehnologiji izdelave šampanjca dodali nekaj koristnega ali novega. Vendar so v teh dneh sladkor nenehno mešali v šampanjec. Leta 1874 je Victoru Lamberju, avtorju edinstvene tehnologije fermentacije, zahvaljujoč kateri se je pojavil brutski šampanjec, uspelo to težavo odpraviti.

Sorte in značilnosti šampanjca brut

Prebivalci držav CIS raje polsladke sorte šampanjca, v drugih regijah planeta brut velja za najbolj rafinirano. Zato se vodilni vinarji zelo potrudijo, da pijača postane bolj suha. Pregledal bom obstoječe sorte in značilnosti brutusa.

• Narava brut (extra brut, brut zero, extra-brut, brut-cuvé). Pri proizvodnji te sorte šampanjca se sladkor sploh ne uporablja, saj slabo vpliva na okus brutnja. Za izdelavo dragih sort se uporabljajo visokokakovostni vinski materiali. Preostali sladkor dobimo s fermentacijo. Na liter pijače je le 6 gramov sladkorja. Alkohol v takšnem vinu ne presega 10%.
• Brut (najbolj suh). Sorta šampanjca brut je najbolj razširjena med ostalimi. Zanj je značilna nizka vsebnost sladkorja, ki znaša 1,5% ali 15 gramov na liter. Vsebnost alkohola je približno 10%. Za primerjavo, pri sladkih sortah šampanjca alkohol 18%.

Po mnenju ljubiteljev vina po šampanjski brti ni nobenega mamanja. Ima tudi bogato aromo, nežen okus in bogat šopek.

Zanimivosti o brutusu

O katerem koli izdelku ali pijači, ki se prodaja v trgovinah, lahko poveš marsikaj zanimivega in šampanjska brut ni izjema. Zaključni del gradiva je namenjen zanimivim dejstvom, po seznanitvi s katerimi boste ugotovili, koliko stane nakup pijače, kako jo zaužijete, kot pa da bi prigriznili.

Koliko je?

Takšen šampanjec lahko kupite v vsaki prodajalni pijač. Stroški so ponavadi 250-2000 rubljev, čeprav so pogosto dražja peneča vina. Cena je določena z imenom proizvajalca in časom izpostavljenosti.

Vsebnost kalorij

Praksa kaže, da se po pitju te pijače zaradi minimalne količine sladkorja ne pojavi mamanje in prebavne motnje.

Kako piti

Mnogi zmotno verjamejo, da mora pluta streljati na dobro penino, kar ima za posledico veliko pene. V resnici se verodostojen brut zlahka odpre in nekoliko zažvižga. Pred uporabo ga ohladimo na 8 stopinj, priporočljivo pa ga je naliti v visoke kozarce z ozkim vratom. Pijte v majhnih požirkih, uživajte v okusu.

Kot prigrizek

Izbira prigrizkov je odvisna od sorte penečega vina in količine sladkorja, ki ga vsebuje. Brut se odlično poda do lahkih sladic, svežega sadja, sadnih solat in čokoladnih izdelkov.

Video o proizvodnji šampanjca Galileo

Na naši spletni strani boste našli članke, ki opisujejo pravila uporabe viskija, konjaka, ruma, tekile, bailey tekočine. Mislim, da si lahko kadar koli kupite takšen šampanjec, ga pravilno pripravite za uporabo in izberete pravi prigrizek.