Kratka navodila za odpiranje kavarne

Restavracija je vedno ostala donosen posel, tudi prve jedi ali gostilne, če je vse pravilno organizirano. Ustvarjanje restavracije je obsežen in grandiozen projekt, kavarna je v vseh pogledih cenejša.

Preden odgovorite na vprašanje: Kako odpreti kavarno, morate določiti proračun, sestaviti poslovni načrt, ugotoviti, kateri dokumenti so potrebni. To bo pomagalo s kratkim navodilom o odpiranju kavarne.

Kje začeti?

Mnogi mislijo, da je odpiranje kavarne vredno začeti z iskanjem sobe ali razvojem poslovnega načrta. Najbolje je, da začnete s proračunom in načrtujete nadaljnja dejanja iz njega. Odločite se, koliko denarja ste pripravljeni porabiti, in iz tega zneska razvijte poslovni načrt, predhodno preučite trg.

Koncept kavarne

Če želite začeti pripravljati poslovni načrt, se odločite za ciljne obiskovalce, jedilnik, lokacijo in edinstvene razlike med konkurenti. Cenovna politika mora ustrezati izbrani obliki kavarne. Če se odločite za odprtje kavarne za mlade, vsekakor drage jedi in pijače niso primerne.

Registracija podjetij

Kdo odpre kavarno, običajno registrira IP ali LLC. IP je veliko lažje in bolj donosno odpreti, vendar alkohola ne morete prodati. Dovoljenje za prodajo lahko pridobi samo pravna oseba. Prednost IP je, da lahko gradite delo na sistemu davčnega davka.

Če se odločite za odprtje kavarne v obliki LLC, je optimalna oblika obdavčitve UTII (enotna pripisana dohodnina); pojdite "pripisana". V tem primeru prostori kavarne ne smejo presegati 150 m². Posamezni podjetniki se včasih odločijo za poenostavljeni davčni sistem (poenostavljeni davčni sistem) ali poenostavljeni davčni sistem, vendar svetujejo bolj donosno obliko - PSN (patent). V tej situaciji soba ne sme presegati 50 m². (upošteva se samo servisna soba). Približni letni stroški patenta znašajo 180.000 rubljev. Če odprete več kavarn, katerih površina dvorane ne presega 50 kvadratnih metrov, vse pa se nahajajo v enem predmetu, potrebujete en patent.

Računovodsko dokumentacijo in davčno računovodstvo je mogoče voditi neodvisno ali se zateči k pomoči spletnih storitev.

Dokumenti in dovoljenja

Za odpiranje kavarne boste potrebovali veliko vseh vrst dovoljenj in odobritev. Če je v izbrani sobi potrebna prenova, bo potrebna tehnična zasnova, zaključek, načrt obnove in dokumentacija, povezana s komunikacijo prostora in napajalnikom. Takšno delo lahko opravi posebna oblikovalska organizacija, ki ima licenco za to vrsto dejavnosti.

Dokumentacijo je treba uskladiti s SES (kje drugje morate dobiti obvestilo o začetku dejavnosti), gasilsko enoto, arhitektom, mestno ali okrožno upravo. Za prodajo alkohola boste potrebovali dovoljenje. Da ne bi pri obdelavi dokumentov naredili napake, je bolje uporabiti storitve odvetnika.

Kako izbrati sobo

Soba je skoraj glavni dejavnik uspeha podjetja. Najbolj odvisno od lokacije institucije ekonomskega razreda, ko morate delovati na spodnji točki cenovne kategorije.

• Institucija mora biti čim bližje načrtovanemu potrošniku (rekreacijski prostori, kraj dela, študija ali prebivališča).
• Drage restavracije se pogosteje odpirajo v centru, v dragih in prestižnih zgradbah ali prostorih. Kavarna ekonomski razred - v stanovanjskih prostorih.
• Ne bi smeli tvegati in najeti prostora, kjer je bila prej kavarna, ki ustvarja izgubo.
• Prostor mora ustrezati zahtevam SanPiN (vodovod, elektrika, kanalizacija) in načrtovanim obremenitvam.
• Ugotovite, ali je izbrana soba v območju obnove ali rušenja. Če je prostor popravljen in preurejen, poglejte v registracijskih dokumentih njegove zakonitosti.
• Ugotovite, ali je mogoče na fasado postaviti znak kavarne, določite, kakšne omejitve obstajajo pri oglaševanju na tem mestu. Upoštevajte udobje vhoda in možnost parkiranja.

Zahteve po sobi

Podrobne zahteve za javne gostinske objekte so vsebovane v SanPiN 2.3.6.1079-01. Upoštevaj najpomembnejše. Prostori morajo biti načrtovani ob upoštevanju požarne varnosti in v skladu s standardi. Na primer, vhod v trgovsko dno mora biti s strani ulice, v skladišče pa - s strani dvorišča.

Sestava prostorov

1. Skladiščne zmogljivosti. Izdelki so shranjeni. Biti morajo opremljeni s hladilniki. Suha hrana in zelenjava sta shranjeni v neohlajenih shrambah.
2. Pranje. Pomivalne kopeli s predelki za pomivanje in izpiranje posode. V bližini je sušilnik.
3. Trgovina z zelenjavo. Zelenjava je sortirana, oprana in predelana. Če ni prostora za delavnico, je primerna posebna miza za predelavo zelenjave.
4. Tabela za predelavo mesa in tabela za predelavo rib. Če ni mogoče ustvariti ločene delavnice.
5. Hladilnica. Pridelujejo se hladne prigrizke (solate, sendviči, sladice).
6. Vroča trgovina. Ločen prostor, v katerem so nameščene kuhalne plošče, pečice, hladilnik, pripravljajo tople jedi in prigrizke. Če območje omogoča, lahko ustvarite slaščičarna in brošura.

V komercialni prostori Obstajati mora vitrina z izdelki, ki jih ponujajo kupcem, garderoba, kopalnica za obiskovalce.

Najem in najem osebja

Najtežja faza pri ustanavljanju podjetja. Če se vam prej ni bilo treba ukvarjati s takšnim postopkom, uporabite storitve strokovnjakov za zaposlovanje. Ne poskušajte pritegniti prijateljev v posel, obstaja dober izraz "prijateljstvo je prijateljstvo, denar pa narazen", lahko samo z njim za vedno pokvarite odnos z nekaterimi. Število osebja je odvisno od velikosti kavarne.

Prva prioriteta je iskanje kuharja. V idealnem primeru najemite kuharje, kuharje in kuhinjske delavce. To osebje deluje v izmenah. V majhni kavarni kuhinjska dela, razen pomivanja posode in čiščenja prostora, opravlja en kuhar.

Kavarna bo potrebovala skrbnika, najemnika in natakarja. Ne glejte samo na videz, ampak tudi na sposobnost ukvarjanja z ljudmi. Iznajdljivost, zadržanost in družabnost so glavne lastnosti skrbnika in natakarja.

Nakup hrane

Vlogo za izdelke in izračun ponavadi poda kuhar, vendar je bolje, da sodelujete pri prvih nakupih. Kuharji kupujejo izdelke z nekaj marže, če pa se je kavarna pravkar odprla, je bolje, da si malo vzamete vse. Za promocijo kavarne bo potreben čas.

Bodite previdni pri izbiri dobaviteljev. Včasih namesto enega naročila drugi prinesejo ali sploh ne prinesejo. Takoj se delite s takšnimi dobavitelji in ne poslušajte veliko izgovorov. Poiščite zanesljive partnerje.

Ko odprete, se pripravite na dotok prodajnih zastopnikov iz številnih dobaviteljskih podjetij. Ne hitite s prvo ugodno ponudbo, natančno preučite cenike in izberite najugodnejšo ponudbo. Če ste se odločili za dobavitelje, strogo spremljajte datum roka uporabe priloženih izdelkov, včasih lahko blago z rokom uporabe zdrsne.

Za izvajanje skrbno delajte z dobavitelji. Je mamljivo: izdelek obstaja, še vedno je treba prodati in plačevati izdelke, a realnosti so povsem drugačne. Morda nimate časa, da vse prodate, vendar boste vseeno morali plačati dobaviteljem.

Oglejte si video: KAKO: Splesti Kardashian KITKE (Maj 2024).