Kako shranjevati jeruzalemsko artičoko v domačih in zunanjih razmerah pozimi in v drugih letnih časih, ko jo je bolje izkopati, ali je mogoče zmrzovati v zamrzovalniku, kako se posušiti?

Jeruzalem artičoka ali zemeljska hruška se lahko uporablja za prehrano in zdravilne namene.

Povprečno trajanje prehrane v hladilniku je 2-3 tedne.

Glede na pogoje, v katere lahko izdelek postavite, lahko čas povečate na eno leto, pri tem pa ohranite vsa hranila.

Kdaj lahko izkopljem zemeljsko hruško?

Zemljana hruška je stabilna, dobro prenaša mraz. Dobro se počuti v tleh do konca jeseni. Jeruzalem artičoka prenaša zmrzali do -20 stopinj, okus in videz spominja na krompir. Če želite gomolje ohraniti do pomladi, posteljo le zaprite s travo.

Če morate uporabiti le polovico, drugo polovico pa pustiti v tleh, potem stebla odrežemo pred nastopom zmrzali. Zapustiti morate 20 cm, gomolje je treba izkopati v nekaj tednih. Če je hruška ostala v tleh do pomladi, jo je treba izkopati, dokler se zemlja ne ogreje oz. sicer bodo gomolji vzklili in izgubila bo sočnost in okus.

Pomen skladnosti s temperaturo

Vsak od načinov shranjevanja izdelka ima svoje značilnosti. Pomembno je biti pozoren na razmerje temperature in vlažnosti. Lojaška hruška ne prenaša toplote in neposredne sončne svetlobe - ubijajo gomolje. Pomanjkanje vlage bo suho sadje.

Kako shranjevati pozimi in v drugih letnih časih?

Za zemeljsko hruško ni pomembno, kdaj je bil pridelek - spomladi ali jeseni. Sezona ne vpliva na trajanje skladiščenja plodov. Jeruzalemska artičoka je shranjena razmeroma kratek čas - približno mesec dni, nato pa se pokvari in izgubi uporabne lastnosti. Če ga želite obdržati dlje, lahko uporabite sušenje ali zamrzovanje. Najboljše od tega - hruško pustite v zemlji in nabirajte, ko jeste.

Kako hraniti zelenjavo doma in na prostem?

Optimalne temperaturne vrednosti za shranjevanje zemeljskih hrušk so od -5- + 4 stopinje. Pri povišani temperaturi plodovi izsušijo in izgubijo koristne snovi, normalno prenašajo nizke temperature. Najlažji način za shranjevanje je, da se izpere, posuši, da v vrečko in da v hladilnik. Torej bo izdelek trajal 2-3 tedne, vendar to ni edini način.

V kleti

Jeruzalem artičoke lahko shranite v kleti, za to pa uporabljamo mesto, kjer je korenje. Za uporabo kleti potrebujete:

Skladišče potresemo s peskom, postavimo jeruzalem artičoko, ne da bi med seboj delili sadje.
Sadje postavite v posodo, ne da bi tresli tla.
Hruško položite v plastične ali lesene gajbe.
Škatle prekrijte z mahom, žagovino ali šoto.
Gomolje namažite z glino in pustite, da se posušijo, dajte v vrečko in tesno zavežite, da ostane čim manj zraka.
Hruško damo v vrečke z mletjem.
Vsako korenino obdelamo s stopljenim parafinom.
Ko se sadeži posušijo, jih dajte v klet.

Pomembno: klet je treba prekriti s peskom, plodov pa v nobenem primeru ne polagati na betonska tla, da se ne izsušijo.

Kako hranite zemeljsko hruško, je odvisno od tega, kako uporabna je. Temperatura v kleti ne sme biti višja od +5 stopinj, tako da plodovi ne gnijejo, hruške ne morete postaviti poleg krompirja in pese. Klet bo mesec dni zagotavljala varnost hruške.

Kako zamrzniti v zamrzovalniku doma?

Sadje olupite, nasekljajte ali naribajte. Po tem dajte v plastično posodo ali plastično vrečko. Zamrzovalnik bo izdelek ohranjal svež tri mesece.

V posušeni obliki

Obstajajo trije načini sušenja jeruzalemske artičoke doma:

Na prostem: hruško narežemo na rezine, položimo na pladenj; Pladenj postavite v senco za 2-3 dni, potem ko ga prekrijete z gazo, da sadje zaščitite pred muhami.
V pečici: sadje skuhamo, olupimo in narežemo na rezine. V posodo nalijemo vodo, dodamo sol, zavremo, dodamo čajno žličko sode. Hruško potopite v vodo za deset minut, odcedite in ohladite. Pečico segrejemo na 50 stopinj, na pekač položimo rezine jeruzalemske artičoke, pečemo tri ure.
Plodove je potrebno občasno mešati.
V električnem sušilniku: postavite rešetke z jeruzalemsko artičoko v več slojev in jih sušite štiri ure.

Po sušenju izdelek prenesite v čisto posodo in ga prestavite v temen, suh prostor. Rok uporabnosti je 1 leto.

Depilacija voska

Depilacija ohranja sočnost zemeljske hruške dlje.

Gomolji ne prenašajo visoke temperature, zato se postopek izvede hitro:

Vsakega gomolja je treba očistiti s tal, da se koža ne poškoduje.
Po čiščenju umazanije se hruška posuši.
Plodove je treba potopiti v parafin in pustiti, da se posušijo.
V prostoru naj bo nizka temperatura, da se prepreči pregrevanje.

Po postopku odstranite sadje v škatlah v kleti ali pustite na hladnem temnem prostoru. Rok uporabnosti je en mesec.

Naravno zavetje v tleh

Ta metoda ni primerna za hladna območja, saj zemlja globoko zmrzne in je težko kopati hruško. Sadje je treba prekriti s vezanim lesom, kartonom ali travo. To lahko vztraja pri gomoljih do pomladi.

Metoda rova

Metoda rova je čim bližja naravnim pogojem kalitve jeruzalemske artičoke. Primeren je, če v zamrzovalniku ni dovolj prostora, ni pa kleti ali balkona.

Rov se pobira jeseni, zemlja pa je mehka. Njegova globina doseže 50 metrov. Dno je treba prekriti z žagovino ali slamo, v njih položiti dobre, cele gomolje. Po tem - napolnite ga z zemljo ali peskom, pokrijte s folijo in jo napolnite z drugo plastjo zemlje.

Če najdete glodalce, strup postavite poleg hruške.

Metoda rova obdrži jeruzalemske artičoke do pomladi.

Kako ugotoviti, ali je izdelek pokvarjen?

Če želite razumeti, da je hruška pokvarjena, bosta barva in vonj pomagali:

Plodovi postanejo suhi in niso sočni.
Hruška je postala črna in pustil je prijeten »zemeljski« vonj.
Razvajen izdelek daje nastalo plesen.
Zamrznjena hruška je bila prekrita z zelenimi in črnimi pikami.
Sadje v paketih je bilo prekrito z glivično ploščico.

Kateri od naslednjih načinov shranjevanja imate najraje? V komentarje napišite, kateri recept z jeruzalemsko artičoko najpogosteje uporabljate pri kuhanju in zakaj.